🍔آشپزی نمونه🍔

465 views07:12

آموزش کیک تولد
مواد لازم:
تخم مرغ متوسط: ۸ عدد (زرده تخم مرغ: ۷ عدد، سفیده تخم مرغ: ۷ عدد، تخم مرغ کامل: یک عدد)
شکر دانه ریز: ۴۸۶ گرم (۶ قاشق سوپخوری از این شکر رو برای فرم دادن سفیده کنار میذاریم)
شیر ولرم: ۳۱۲ گرم
روغن مایع: ۲۰۴ گرم
آب جوش: ۵۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲۴ گرم
گلاب: ۸۰ گرم
آرد قنادی: ۵۵۸ گرم
بیکینگ پودر: ۳۰ گرم
وانیل: ۳ گرم
🌸🌸🌸
مواد لازم برای فیلینگ و کاور کیک:
خامه قنادی، کرمفیل، کرم کارامل، موز، شکلات چیپسی، کرم لوتوس: به میزان لازم
🌸🌸🌸
طرز تهیه روغن جدا کننده خونگی:
روغن جامد یا نیمه جامد یا کره: ۵۰ گرم
روغن مایع: ۵۰ گرم
آرد: ۵۰ گرم
این مواد رو با همزن بزنید تا یکدست شه و بعد قالبتونو باهاش چرب کنید. با این روغن اصلا کیکتون به قالب نمیچسبه.
🌸🌸🌸
نحوه فرم دادن خامه قنادی: در فرم دادن خامه اولین مرحله یخ زداییه و خامه باید به شکل بستنی آب شده در بیاد. وقتی خامه یخ زدایی شد یک دقیقه خامه رو با دور کند همزن میزنیم تا یکنواخت شه. بعد از اینکه خامه به صورت یکنواخت درومد با دور تند همزن اونو دو سه دقیقه میزنیم تا رد پره های همزن دیده بشه حالا خامه رو با لیسک زیر و رو میکنیم و مجدد با دور تند همزن میزنیم تا خامه حالت براقیتش رو از دست بده و مات بشه، حرکت پره های همزن به سختی صورت بگیره و خامه به اطراف پرتاب بشه که این ها نشون دهنده اینه که خامه فرم گرفته.
🌸🌸🌸
چند تا نکته هم بگم …
قطر قالب من ۲۵ و ارتفاعش ۱۰ سانته
مدت زمانی که برای پخت کیک گفتم تقریبیه و شاید کمتر یا بیشتر از یک ساعت زمان ببره تا کیکتون کامل بپزه و بستگی به دمای فرتون داره. در کل هر زمان خلال چوبی داخل کیک زدید و تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته.
کرمفیل، کرم کارامل و کرم لوتوس رو می‌تونید به صورت آماده از لوازم‌ قنادی‌ها تهیه کنید.
اگه مقدار مواد دستور براتون زیاده میتونید همه مقادیر رو نصف و تو قالب ۱۸ الی ۲۰ سانت درستش کنید.
اگه کرم لوتوس کمی سفت بود ۳۰ ثانیه داخل ماکروفر بذارید تا روان‌تر بشه و‌ بتونید راحت باهاش کیک رو‌ دکور کنید.
از خامه قنادی، گاناش و هر چیز دلخواهی برای دکور کیکتون میتونید استفاده کنید و کاملا سلیقه‌ایه.

🍎@Ssamplecoking

❤3

477 views07:13