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#Cocina #TécnicaCocina #RecetaCocina
TÉCNICA DE ESCALFAR O POCHAR ➕ RECETA DE HUEVO POCHÉ (ESCALFADO)
@SonataLife
TÉCNICA DE ESCALFAR O POCHAR ➕ RECETA DE HUEVO POCHÉ (ESCALFADO)
Fuente: 🍽@SonataLife
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#Cocina #TécnicaCocina
CÓMO UTILIZAR EL AZAFRÁN
En el video podemos observar el correcto uso del azafrán sea éste en hebras o en polvo.
Tip: Si notamos que el azafrán está húmedo debemos deshumedecerlo. Para esto precalentaremos el horno a una temperatura baja de unos 70°C y envolveremos el azafrán en papel aluminio/sulfurizado y lo meteremos en el horno durante 1 a 2 minutos. Retiramos y abrimos el paquetito. Es muy importante respetar la temperatura y los tiempos ya que el azafrán es una especia muy delicada y se quema fácilmente.
@SonataLife
CÓMO UTILIZAR EL AZAFRÁN
En el video podemos observar el correcto uso del azafrán sea éste en hebras o en polvo.
Tip: Si notamos que el azafrán está húmedo debemos deshumedecerlo. Para esto precalentaremos el horno a una temperatura baja de unos 70°C y envolveremos el azafrán en papel aluminio/sulfurizado y lo meteremos en el horno durante 1 a 2 minutos. Retiramos y abrimos el paquetito. Es muy importante respetar la temperatura y los tiempos ya que el azafrán es una especia muy delicada y se quema fácilmente.
Fuente: 🍽@SonataLife
#Cocina #TécnicaCocina
TEMPERATURA IDEAL DEL CAFÉ
La temperatura ideal para el café estará en los 90°C. Unos grados más o unos grados menos puede ser aceptable, pero superando el umbral, tendremos un café que no es el ideal.
A esto debemos hacer una aclaración: 100°C es el punto de ebullición a nivel del mar. La temperatura varía según la presión, y a medida que sube, deberemos depreciar la cantidad de temperatura necesaria; esto lo logramos restando 1°C cada 300 metros de altura. Sólo debemos saber la altura de nuestra ciudad.
Esto es importante para no dejarnos llevar con la idea de ver el agua hervir y creer que está a 100°C cuando en verdad esté en 95°C.
Un tip interesante es el precalentar el pocillo antes de servir el café. Para esto tomamos agua caliente y la vertemos en él y luego la retiramos. El pocillo quedará caliente y no absorberá calor de nuestro café a la vez que hará que se enfríe más lento.
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TEMPERATURA IDEAL DEL CAFÉ
La temperatura ideal para el café estará en los 90°C. Unos grados más o unos grados menos puede ser aceptable, pero superando el umbral, tendremos un café que no es el ideal.
A esto debemos hacer una aclaración: 100°C es el punto de ebullición a nivel del mar. La temperatura varía según la presión, y a medida que sube, deberemos depreciar la cantidad de temperatura necesaria; esto lo logramos restando 1°C cada 300 metros de altura. Sólo debemos saber la altura de nuestra ciudad.
Esto es importante para no dejarnos llevar con la idea de ver el agua hervir y creer que está a 100°C cuando en verdad esté en 95°C.
Un tip interesante es el precalentar el pocillo antes de servir el café. Para esto tomamos agua caliente y la vertemos en él y luego la retiramos. El pocillo quedará caliente y no absorberá calor de nuestro café a la vez que hará que se enfríe más lento.
@SonataLife