Мы не вегетарианцы, но мы любим овощи, поэтому праздничный ужин был в веганском ресторане известного шеф-повара Ксавье Пеллисер, получивший звезду Мишлен и по овощным рецептам был удостоен звания лучшего овощного ресторана в мире в 2018 году.

В ресторане Пелиссер, я узнала такие блюда, как засахаренные артишоки, бисквит из цветной капусты, равиоли из тыквы…

Все, что готовит Ксавье, это из органических и местных продуктов.

В природе все взаимосвязано. Если парикмахеры могут учитывать луну при стрижке волос, а рыбаки зависят от приливов и отливов, повара также могут помнить об этом и готовить в биодинамическом формате, по принципу биодинамики и здоровой кухни - такая философия у Ксавье в основе приготовления блюд

Это удивительно, что они могут сделать с овощами, все это невероятно вкусно и красиво. Овощи действительно сохранили свой неповторимый вкус и аромат.

Проще говоря, принцип повара качественные продукты, исключительно сезонные, все с грядки и с рынка от фермеров, приготовленные с сохранением полезных свойств и вкуса. И вот тут то начинается, искусство и конечно, опыт и знания, которому посвящает он свою жизнь.

Порции небольшие, я бы даже сказала маленькие, всего входит 8 наименований, но я уже на четвертом блюде чувствовала сытость.

Мне понравилось, как нибудь надо повторить, забронировать места ближе к шеф повару и понаблюдать за волшебством (прямо перед ними есть зрительный столик)😋


Меню ресторана (фото выше)

1 Спонжкейк с йогуртом

2 ТЫКВЕННЫЕ РАВИОЛИ, КОРНЕПЛОДЫ, КАШТАН, КОНСОММЕ

3 КАННЕЛЛОНИ С АВОКАДО, БЕЛЫЕ
Грибы

4 КАРТОФЕЛЬ И ВОСК ЗЕЛЕНАЯ
ФАСОЛЬ

5 ЗАСАХАННЫЙ АРТИШОК, ЛЕСНОЙ ОРЕХ, ТОПИНАМБУР
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ТРЮФЕПЬ ХРУСТЯШАЯ КАПУСТА

6 РЫБА С РЫНКА дикая, СЕЛЬДЕРЕЙ, СОУС "СУКЕТ"

7 ОРГАНИЧЕСКАЯ КУРИЦА ОТ MARTA AND MARTI, ТРЮФЕЛЬНЫЙ МУССЛИН, ЛИМОН

8 БИСКВИТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ВАНИЛЬ, ШОКОЛАД

Что из этого мне захотелось приготовить самой?

Так это Спонжкейк овощной с йогуртом , мягкий и пушистый -вполне подойдет на завтрак, самый знакомый похож на бисквит,
если кто знает и умеет готовить поделитесь рецептом в комментариях, устроим ресторан у себя на кухне?!

Привет всем! ☀️

Этот пост я пишу после поездки в Марракеш!
Впечатлена путешествием, очень хочется поделиться увиденным.

Я всегда хотела побывать там , тем более, что здесь это не далеко, всего 2,5 часа лета на самолете, наслышана об этой волшебно сказочной стране🙌🏻

Мне было интересно все, начиная с кухни, привычек, образа жизни
С каждым днем в Марракеше я открывала, что-то новое.
Но обо всем по порядку, может кому то и пригодится, вдохновится и посетит Марокко.

Марракеш: Город пряный, шумный, жизнь здесь бьет ключом
Город, живой, запах шафрана и мяты витает в воздухе, все дома терракотового цвета, а улицы полны движения, смеха и восточного колорита.

Но больше всего меня впечатлили люди. Женщины со здоровым, красивым цветом лица, мужчины в длинных джеллабах, которые неспешно ведут свои дела, приветливые торговцы, которые умеют завораживать разговорами. У них есть что-то особенное — неспешная грация, гордость, достоинство и загадка.

Я хотела разгадать эту магию, узнать, в чем секрет очарования местных женщин, почему этот город так пленяет путешественников, как сочетаются вековые традиции с современной жизнью. Надеюсь, вам будет интересно)

ПУТЕШЕСТВИЕ -
ЕДИНСТВЕННАЯ ВЕЩЬ, ПОКУПАЯ КОТОРУЮ, СТАНОВИШЬСЯ БОГАЧЕ

#Марракеш@sofiawellness
неделя восточной сказки

День 1: Где наш номер?!

Прилетев в Марракеш, мы сразу окунулись в хаос и магию этого города. Вышли из аэропорта, таксист нас не встретил, так как в отеле слетел интернет, и пришлось заказывать на месте.
Такси мчалось по улочкам, и водителю, кажется, было все равно на светофоры, но он улыбался и говорил: "Марракеш такой, живет по своим правилам!"🌇

🚖Подъехал к высокой стене , которая тянулась, как китайская стена , показал нам входную Арку и махнул: вам туда, а там направо, а сам уехал …

Добраться до риада (традиционного марокканского отеля) на самом деле оказалось квестом. Мы оказались в лабиринте улиц, а указателей не было и конечно, же мы прошли мимо нужной двери, в поисках парадного входа … В какой-то момент нас окружили местные ребята: "Вы ищете риад? Мы поможем!" Мы шли за ними, петляя по переулкам, оглядываясь по сторонам и на свою карту…

Но вот, тяжелая металлическая
дверь, за ней — внутренний дворик с фонтаном, резные арки, и наконец — наш уютный номер, вот так , все изыски начинались внутри ! Фух, мы на месте.

Встретили нас традиционным марраканским чаем. Пьют они особый чай, добавляют большие пучки мяты, которые бодрят и тонизируют, плюс мед или сахар. Такой напиток предотвращает появление мелких морщин и придает коже свежий вид, увлажнение. Возьмем себе на заметку! ☕️🍃 Берите и вы)☕️🍃

#Марракеш@sofiawellness неделя восточной сказки

#путешествие@sofiawellness

Вы часто меня спрашиваете, как быть в командировке или путешествии, если ты на здоровом питании

Действительно, задаешься вопросом, смогу ли найти здоровую пищу, тем более, когда следишь затем, что ты ешь.

В Марракеш же оказалось, что это совсем не проблема, еда была на столько вкусной, что точно хочется туда вернуться, мы ещё не все попробовали)

В этом посте напишу про завтрак, и как нибудь о наивкуснейшем Тажине, что я взяла даже мастер класс от шеф повара и мне вручили сертификат профи)

Что было на завтрак.

🍳омлет и соусы к нему
🥐местный хлеб в виде блинчиков с маслом трех видов, багрир, мсеммен и кукурузные оладушки
🍅оливки, помидорчики черри в масле с прованскими травами
🧀Вареная колбаса из индейки, сыры
🥛йогурт и чечевичная каша
Обязательно был
🍹свежевыжатый апельсиновый сок, чай с мятой и медом,

Как видите вполне сытно и все приемлемо, еще были мюсли, орешки Финики, молоко. И хватало почти до ужина , почему допоздна, потому что попали в месяц поста и многие кафешки были закрыты

Попробую завтра приготовить багрир, считается, праздничным блюдом и если получатся поделюсь рецептом) а для самых нетерпеливых ссылка здесь⬇️
https://1000.menu/cooking/29012-marokkanskie-bliny-baghrir

#путешествие@sofiawellness