Судя по чату, в России уже начинается сезон охоты на рябину. А вот рецепт настойки из рябины от канала Mamalyga - будет готова как раз к Рождеству.

Если святой Януарий послал вам урожай рябины, не спешите хмыкать, вспоминать о голодных снегирях зимой и не дай господь заводить «Рябиновые бусы». Лучше раздобудьте хорошего спирта и разведите его до 45 градусов крепости. Если у вас есть достойный виноградный самогон, снимаем шляпки и аплодируем, как бы слова «самогон» и «шляпки» не смотрелись странно в одном предложении.
Что делать?
Рябину, уже тронутую первыми морозами, аккуратно снимите со стеблей, вымойте просушите. Ягоды вам нужны красивые, целые.
400-500 г ягод пересыпьте в стеклянной банке слоями со 100 г сахара и залейте 500 мл разведённого спирта или виноградного самогона.
Закрывайте крышкой и ставьте в темное место на 4 недели (периодически можно взбалтывать банку). После этого фильтруйте рябиновый настой через марлю или ватные диски. Первый настой готов, отложите его, ему ещё играть на скрипке. Далее в банку с пьяными плодами рябины снова заливайте 500  мл алкоголя и оставляйте настаиваться на 7-9 дней. По прошествии этого срока, сливайте вторую часть настоя через марлевый или ватный фильтр. Ягоды отожмите, там много ещё алкоголя останется. Второй настой готов. После чего оба настоя сливайте в одну стеклянную емкость (по желанию можно пропустить через фильтр), и теперь полученную смесь необходимо оставить на созревание. Сроки созревании зависят от вашего терпения. Рекомендуемые сроки: 1-3 месяца. Это очень непросто, понимаем. Но если вытерпеть сможете, будет вам счастье и новое корыто. А о снегирях не беспокойтесь, рябины на всех птиц и любителей настоек всегда хватает.
Отвечаем сразу на вопрос - не много ли сахара. Нет. Идеальное его количество мы указали выше. Ни горечи, ни излишней терпкости, ни ненужной сладости. Совершенный баланс и обожание.
Обняли 👯‍♀️
#сёстрытокаревы_врюмке

А давайте я вам расскажу про Боро-маркет.

Если честно, я даже не знаю, с чем его сравнить. Из-за того, что до переезда я путешествовала в основном по России, я никогда не видела таких рынков до этого. Представляете, там практически нет овощей! Вместо этого - лавки с солью десяти миллионов видов, трюфельным маслом, уксусами ручной работы, оливками (мамочки, я даже не знала, что существует столько способов мариновать и фаршировать оливки), хлебом, булочками и разными сладостями.

Это вообще не рынок в привычном понимании, когда ты приходишь, чтобы закупиться продуктами на неделю. Хотя, пожалуй, это справедливо для всех британских рынков: на них приходят поесть и потусоваться. Чтобы купить овощей и фруктов, нужно идти в турецкий магазин (больше всего таких я насчитала на станции Angel). Хорошая молочка есть в любом супермаркете. Где эти люди берут рыбу и мясо, я пока не поняла, но точно не на рынке. Вопрос «У какого продавца брать фарш на котлеты», кажется, у местных не стоит))

Но на Боро-маркет точно нужно приходить, чтобы поесть и обложиться разными ингредиентами, чтобы есть было вкуснее. Я ушла с маслом из белого трюфеля, чтобы поливать им утренний скрэмбл, и со сладким малиновым уксусом - он годится и для салатных заправок, и для коктейлей. Помидоров, конечно, мы тоже купили, но скорее от ужаса: они дороже, чем и в турецких магазинах, и на нашем местном воскресном рынке. Зато нашлась лавка с фруктами из Азии (тоже очень, очень дорогими, но если уж ты нашёл азиатских фруктов в Лондоне, нельзя уйти, не накупив разных на попробовать).

Насчёт поесть было все нормально: огромное количество людей готовит сандвичи всех возможных форматов и продаёт булки. Мне кажется, если задаться целью, на Боро можно провести день, полный пережёвывания еды.