Modern Science

1 از 4 بادرود خدمت شما جناب شروین وکیلی منتقد کتاب انسان خردمند، امیدوارم هرجا که هستید شاد و خرسند باشید🥀 همینطور که وویس مبتنی بر نقدِ شما دست به دست شد و به گوش بسیاری از مخاطبین رسید، امیدوارم صحبتهای بنده ی حقیر و دوستان هم به سمع و نظر شما برسد 🥀 …

2 از 4

بخاطر اینکه شامپانزه‌ها نزدیکترین حیوان از نظر نقشه ژنی به انسان هستند.

توضیحی خدمت شما 👈 به مدت زمان تغذیه ی شامپانزه ها و اجداد ما که چقدر وقت صرف میکردند و امروزه این روند چگونه است؟

دلیل اینکه انسان‌ها می‌توانند زمان کمی را برای جویدن غذایشان صرف کنند این است که ما نسبت به اجدادمان غذای خیلی با کیفیت‌تری می‌خوریم، درحالی که شامپانزه‌ها عمدتا میوه می‌خورند، البته درسته که شامپانزه ها همانند انسان‌ها گوشت هم می‌خورند و در واقع همه چیز خوارند اما گوشت قوت غالب آن‌ها نیست!!
گوشت ارزش غذایی خوبی دارد چرا که در حجم کم می‌تواند انرژی و مواد مغذی زیادی به بدن ما برساند. امروزه ما گوشت را می‌پزیم و در نتیجه خوردن و هضم کردن آن برایمان خیلی ساده است. اما اجداد ما خوردن گوشت را خیلی قبل‌تر از اینکه پخت و پز را یاد بگیرند آغاز کردند.
در واقع از آثار بدست آمده شواهدی وجود داره که نشان مي‌ده اولین اجداد انسان‌تبار ✨Hominin✨ ما در حدود ۲٫۵ میلیون سال پیش گوشت می‌خوردند و این درحالیست که انسان احتمالا از حدود ۵۰۰ هزار سال پیش شروع به پختن غذا کرد.،،اما قبل از اینکه بتوانند غذایشان را بپزند چکار می‌کردند؟ چگونه گوشت و گیاه خام می‌خوردند؟

پاسخ این سوال در یک ابداع و نوآوری جدید هست که تقریبا همزمان با گوشت خوار شدن انسان‌تباران اولیه بوجود آمد، آن اختراع چیزی نیست جز ✨ابزارهای سنگی✨.

در واقع انسان‌های اولیه برای خوردن ریشه‌ی گیاهان، مثل سیب‌زمینی و چغندر باید آن‌ها را می‌کوبیدند تا خمیر شوند. در عوض گوشت را باید قطعه قطعه می‌کردند.

طبق تحقیقات بعمل آمده برای فهمیدن میزان انرژی و مدت زمان آن که ما باید برای جویدن انواع غذا چقدر وقت مصرف کنیم، الکترودهایی را به قسمت‌های مختلف صورت چند داوطلبِ آزمایش نصب شد ،،سپس زمان و نیروی لازم برای جویدن گوشت قطعه قطعه نشده و ریشه ی گیاهان کوبیده نشده و همچنین پخته و قطعه قطعه شده را اندازه گرفتند.

نخستین چیزی که فهمیدند این بود که خوردن گوشت برای انسان و البته شامپانزه‌ها خیلی سخت است. دام های اهلی امروزی گوشت نرمی دارند، بنابراین به داوطلبانِ این آزمون✨ گوشت خام بُز ✨که سفت است و شباهت بیشتری به گوشت حیوانات وحشی که انسان‌ تبارهای میلیون‌ها سال پیش باید می‌خوردند دارد.

خب نتیجه این است که خوردن گوشت خام بز اصلا لذت بخش نیست.شما باید بجوید و بجوید و همچنان به جویدن ادامه بدهید. هیچ اتفاقی نمی‌افتد.در واقع دندان انسان نمی‌تواند این گوشت را به قطعات ریزی که قابل قورت دادن باشد تبدیل کند. تقریبا مثل آدامس جویدن است. دندان‌های شامپانزه‌ها هم همین قدر در جویدن گوشت خام بد هستند. اجداد اولیه‌ی ما هم که دهان و دندانی شبیه به شامپانزه‌ها داشتند همین قدر جویدن گوشت برایشان سخت و زمان بر بوده است.،،حدود 5 تا 8 ساعت!

انسان‌های اولیه در جویدن گوشت خام و ریشه‌ی گیاهان مشکل داشتند. با اختراع ابزارهای سنگی، آن‌ها می‌توانستند گوشت را تکه تکه و ریشه‌ی گیاهان را له کنند. بنابراین دیگر نیاز به آرواره‌ها و دندان‌های بزرگ از بین رفت و این اعضا توانستند کوچکتر شوند تا ویژگی‌های فیزیکی مناسب صحبت کردن بوجود آیند.

قطعه قطعه کردن گوشت با یک وسیله‌ی سنگی تیز می‌توانسته راه حل خیلی خوبی باشد. انسان‌تبارها ماهیچه‌های لاشه‌ی حیوانات را با ابزارهای تیزشان به قطعات خیلی کوچک تقسیم می‌کردند و سپس آن را در دهان خود می‌گذاشتند. بدین ترتیب خیلی راحت‌تر جویده می‌شد و هضم آن آسان‌تر بود. کوبیدن و له کردن ریشه‌های گیاهان سفت و پر فیبر هم همین ویژگی را دارد.در واقع با قطعه قطعه کردن گوشت و له کردن گیاهان، یک انسان‌تبار می‌توانسته تعداد دفعات جویدن را تا ۱۷ درصد کاهش دهد این مقدار برابر با ✨۲٫۵ میلیون بار جویدن ✨کمتر در یک سال است.

این کاهش خیلی بیشتر از حد لازم برای اینکه اولین اعضای سرده‌ی انسان بتوانند طی یک روند تکاملی دندان‌ها و آرواره‌های کوچکتری داشته باشند بوده است. از زمانی که انسان‌های اولیه نیاز به جویدن زیاد غذا را از دست دادند، دیگر دندان و آرواره‌ی بزرگ یک مزیت رقابتی محسوب نشد و در نتیجه فرایند انتخاب طبیعی می‌توانست به جای آن‌ها یک سری ویژگی‌های فیزیکی مفید دیگر را بوجود آورد. برای مثال پوزه‌ی کوچک‌تر باعث شد که لب‌های با قابلیت انعطاف‌پذیری و مانور بیشتر بوجود بیاید. این لب‌های منعطف در صحبت کردن و ادای کلمات نقش مهمی ایفا می‌کنند. در ضمن کوچک شدن آرواره باعث شد که سر به هنگام دویدن تعادل بهتری داشته باشد و این ویژگی خیلی مفیدی برای دویدن به دنبال شکار بود.فناوری‌های ساده‌ی فرآوری غذا فواید خیلی زیادی برای انسان‌تبارهای ۲٫۵ میلیون سال پیش داشتند.
#نقد_جناب_فرشید

@Sciencemodern2

640 viewsNew Moon, edited 05:26