🍰 𝓗а коржи:

🥣 ₊˚ 250 г — мука пшеничная
🟤 ₊˚ 60 г — какао-порошок
🧂 ₊˚ 300 г — сахар
🥚 ₊˚ 2 шт. — яйца куриные
🥛 ₊˚ 280 мл — молоко
🧈 ₊˚ 60 г — сливочное масло
🌻 ₊˚ 60 мл — растительное масло
🧪 ₊˚ 1 ч. л. — сода
🧂 ₊˚ 1 щеп. — соль
🧪 ₊˚ 1 ст. л. — уксус (6-9%)

🧁 𝓗а крем:

🤍 ₊˚ 400 г — творожный сыр
🥛 ₊˚ 150 мл — сливки (33%)
🧁 ₊˚ 80 г — сахарная пудра
🟤 ₊˚ 2 ст. л. — какао-порошок

🍳𝓟риспособления:

🥄 ₊˚ 1 шт. — ручной венчик
⚖️ ₊˚ 1 шт. — кухонные весы
🥮 ₊˚ 1 шт. — круглая форма (20 см)
📜 ₊˚ 1 шт. — пергаментная бумага
🍱 ₊˚ 1 шт. — пищевая плëнка

◌ ⁺ ˖ шаг 1: сухие ингредиенты. просей в глубокую миску 250 г муки и 60 г какао. добавь 300 г сахара, 1 ч. л. соды и щепотку соли. хорошенько перемешай всё венчиком, чтобы цвет стал однородным.

◌ ⁺ ˖ шаг 2: объединение. в эту же миску добавь 2 яйца, 280 мл молока, 60 мл растительного масла и 60 г мягкого сливочного масла.

◌ ⁺ ˖ шаг 3: замес. взбивай массу миксером или венчиком 3–4 минуты. сначала тесто может пойти комочками, но потом станет гладким и глянцевым. в самом конце влей 1 ст. л. уксуса и еще раз быстро перемешай.

◌ ⁺ ˖ шаг 4: выпекание. застели дно формы (20 см) пергаментом. выпекай при 160–175°c от 60 до 70 минут. важно: не открывай духовку первые 25 минут, чтобы бисквит не опал.

◌ ⁺ ˖ шаг 5: проверка готовности. проткни центр бисквита шпажкой — она должна выйти сухой и чистой. если слегка нажать на центр ложкой, готовый корж должен спружинить обратно, а не оставить вмятину.

◌ ⁺ ˖ шаг 6: отдых. дай бисквиту полностью остыть. затем плотно заверни в пленку и убери в холодильник на 2–8 часов. это сделает его влажным и он не будет крошиться при нарезке.

◌ ⁺ ˖ шаг 7: нарезка. сделай ножом неглубокий надрез по кругу бисквита. вставь в него нитку, скрести концы и потяни их в разные стороны — так получится идеально ровный разрез.

◌ ⁺ ˖ шаг 8: крем. возьми очень холодный сыр (400 г), пудру (80 г) и какао (2 ст. л.). начни взбивать, постепенно подливая ледяные сливки (150 мл). взбивай до плотных пиков, пока крем не начнет четко держать форму.

◌ ⁺ ˖ шаг 9: сборка. капни немного крема на тарелку, чтобы закрепить первый корж. промазывай каждый слой ровным слоем крема. готовый торт оставь в холоде минимум на 4 часа для пропитки.

꒰ᐢ. .ᐢ꒱₊˚ если хочешь, чтобы крем взбился быстрее, положи венчики и миску в морозилку на 10 минут перед началом.после сборки можно украсить орехами, так будет вкуснее!! >:3