🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

Ингредиенты (на 10-12 маффинов):
Сухие ингредиенты:
· Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана)
· Какао-порошок — 50 г (около 5 ст. ложек без горки)
· Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
· Сода — 0,5 ч. ложки
· Соль — щепотка
· Шоколадные капли (чипсы) — 100-150 г (обязательно! именно они дают вид с фото)
· Совет: если нет капель, нарежьте кубиками молочный или темный шоколад.

Влажные ингридиенты :
· Яйца — 2 шт. (крупные)
· Сахар — 150 г (по желанию можно 100 г, тогда будет менее сладко)
· Растительное масло без запаха — 120 мл (лучше рапсовое или кукурузное)
· Молоко — 120 мл
· Ванильный экстракт (или ванилин) — 1 ч. ложка

1. Подготовка:
Включите духовку разогреваться до 180°C. Подготовьте формы для маффинов — смажьте маслом (если силиконовые) или вставьте бумажные вкладыши (как на фото в верхнем левом маффине).

2. Смешиваем сухие ингредиенты:
В одной миске просейте вместе муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком. Добавьте туда же примерно 2/3 от общего количества шоколадных капель и перемешайте (это нужно, чтобы капли не осели на дно).

3. Смешиваем влажные ингредиенты:
В другой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены (около 2 минут). Добавьте масло, молоко и ваниль. Перемешайте до однородности.

4. Соединяем:
Влейте жидкую смесь в сухую. Важное правило: мешайте лопаткой или ложкой быстро, но без фанатизма, просто до исчезновения комочков муки. Долго вымешивать нельзя, иначе маффины станут жесткими (резиновыми).

5. Выпечка:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (не до краев, иначе вытекут). Сверху посыпьте оставшимися шоколадными каплями (вдавите их немного в тесто).
Выпекайте при 180°C 20-25 минут (проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, с парой крошек).

6. Остывание:
Маффины лучше всего есть немного остывшими (через 15-20 минут).

Лайфхак для хрустящей корочки как на фото: перед выпечкой слегка сбрызните верх каждого маффина водой из пульверизатора — тогда верх станет еще более матовым и хрустящим.
Если у вас нет шоколадных капель, я могу подсказать, как заменить их обычным шоколадом.

Ингредиенты (на 15-20 кубиков):
Для теста:
· Мука пшеничная — 300 г (около 2,5 стакана)
· Молоко теплое — 200 мл (обязательно теплое, не горячее!)
· Масло сливочное (растопленное) — 50 г
· Яйцо — 1 шт.
· Сахар — 2 ст. ложки
· Соль — 0,5 ч. ложки
· Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или 21 г прессованных свежих)
· Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Для обсыпки (сахарная шубка):

· Сахарный песок — 100 г
· Корица молотая — 2 ч. ложки (можно больше, если любите)

Для жарки:

· Масло растительное (рафинированное) — около 300–500 мл для фритюра (чтобы кубики плавали).

Для соуса (как на фото):

· Шоколад (молочный или темный) — 100 г
· Сливки (жирностью 20-33%) или молоко — 50-70 мл.

1. Замешиваем тесто:
В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи «заработали» (появится пенная шапочка). Вбейте яйцо, добавьте растопленное сливочное масло и соль, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

2. Расстойка:
Накройте миску полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1 час (или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза).

3. Формовка:
Выложите подошедшее тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Разомните его руками, чтобы выпустить воздух, и раскатайте в пласт толщиной примерно 1,5 см. Разрежьте тесто острым ножом на небольшие квадратики (примерно 3х3 см).

4. Жарка (Фритюр):
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Проверьте температуру: бросьте маленький кусочек теста — если он сразу всплывает и шипит, масло готово. Выкладывайте кубики партиями (не переполняйте сковороду). Жарьте примерно 1-2 минуты с одной стороны, до золотистого цвета, затем переверните. Общее время жарки — 3–4 минуты.

5. Сахарная шубка и соус:
Пока кубики жарятся, в отдельной миске смешайте сахар и корицу. Готовые кубики вынимайте шумовкой и сразу же, пока они горячие, обваливайте в сахарно-коричной смеси (сахар хорошо прилипает к горячему маслу).

Для шоколадного соуса:
Сломайте шоколад в миску, добавьте сливки. Растопите в микроволновке (импульсами по 20 секунд, помешивая) или на водяной бане до однородности. Перелейте в пиалу.

1. Не месите тесто слишком долго, чтобы оно осталось мягким и не забилось мукой.
2. Держите кубики небольшими — они тогда быстрее пропекутся внутри и не сгорят снаружи.
3. Если не хотите возиться с фритюром, эти кубики можно испечь в духовке при 200°C в течение 12-15 минут (смазав маслом), но они будут менее жирными и не такими хрустящими снаружи, как на фото.

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🍩@STBCCF_bot || #тейк 🥥

Ингредиенты (на 2–4 порции, в зависимости от формы):
· Темный шоколад (70% какао) — 100 г
· Сливочное масло — 60 г
· Сахар — 60 г (можно смешать белый и коричневый для карамельного оттенка)
· Яйца — 2 крупных
· Мука — 40 г
· Какао-порошок — 2 ст. ложки (для придания цвета и легкой горчинки)
· Соль — щепотка

Для подачи (как на фото):
· Ванильное мороженое (или пломбир)
· Карамельный соус (можно купить готовый или сделать, растопив сахар со сливками)

Приготовление (всего 20 минут):
1. Подготовка форм (важно!)
Смажьте формочки (керамические или силиконовые) сливочным маслом и присыпьте какао-порошком (не мукой, иначе будет белый налёт). Поставьте формы в холодильник на 10 минут.

2. Топим шоколад
На водяной бане или в микроволновке (импульсами по 20 сек) растопите шоколад и сливочное масло до однородной гладкой массы. Немного остудите.

3. Смешиваем яйца
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены (не нужно взбивать в крутую пену, просто до растворения сахара).

4. Объединяем
Влейте шоколадную смесь в яичную, перемешайте. Просейте туда муку, какао и соль. Аккуратно смешайте ложкой до однородности. Не взбивайте миксером долго, тесто должно быть жидким.

5. Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте холодные формы, разлейте тесто примерно на 2/3 высоты (оно поднимется). Выпекайте ровно 10 минут.
Важно: Если края уже схватились, а серединка еще дрожит — пора доставать. Передержите — и лавы не будет.

6. Подача (секрет красивой картинки)

· Ножом проведите по краю формы, переверните горячий кекс на тарелку.
· Сделайте надрыв: слегка надавите ложкой на верхушку, чтобы жидкий шоколад вытек наружу.
· Сразу положите сверху шарик мороженого (оно начнет таять и смешиваться с шоколадом).
· Полейте карамелью

Лайфхак с карамелью: Если нет готового соуса, просто растопите 50 г сахара на сковороде до янтарного цвета, влейте 50 мл горячих сливок, помешайте до гладкости и полейте десерт.

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦

🌟  #dailypost  @STBC_CF 🍦