Как Вы провели выходные❓
Вопрос звучит очень неоднозначно.
Так как выходные в конце мая большинство проводят на дачах. Меняя умственную работу 🧠 на физическую 🦾.
Часть проводит их за посадками овощей🍅🥦🥕🌽🫑🥒, чтобы было что есть летом-осенью и делать из них заготовки.
Другая часть выбирается на природу и жарят шашлыки 🍡🍢. Тем самым отдыхают и морально и физически.
Мои выходные прошли на фестивале «Небо. Теория и практика. 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ ». Отдыхал культурно.
С утра погода была не самой лётной: дул сильный ветер, и я вынужден был натянуть шапку.
Ближе к 15:00 погода начала налаживаться, и пилотажная группа «Первый полет» смогла продемонстрировать свои умения на практически безоблачном небе.
Кроме этого я увидел, как проходят чемпионат по вертолетному 🚁 спорту.
Узнал что называется воротами и чем они отличаются от футбольных, агрессивное вождение бывает не только автомобилей, но и самолетов
и все это в авиационных гонках на самолетах ✈️✈️ .
Удалось натянуть (почти) рюкзак с парашютом.
Протестировал свой вестибулярный аппарат на аттракционе «Гравитация». (Вращение вокруг оси на 360 градусов на протяжении 2-х минут). Вестибулярный аппарат справился на твердую 4.
Море эмоций и новых впечатлений. Всего не перечислишь. Как говорится в пословице: Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать.
Уставший, но довольный я вернулся домой!
А как Вы провели заключительные весенние выходные этого года?
#прочее
#отдых
Вопрос звучит очень неоднозначно.
Так как выходные в конце мая большинство проводят на дачах. Меняя умственную работу 🧠 на физическую 🦾.
Часть проводит их за посадками овощей🍅🥦🥕🌽🫑🥒, чтобы было что есть летом-осенью и делать из них заготовки.
Другая часть выбирается на природу и жарят шашлыки 🍡🍢. Тем самым отдыхают и морально и физически.
Мои выходные прошли на фестивале «Небо. Теория и практика. 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ ». Отдыхал культурно.
С утра погода была не самой лётной: дул сильный ветер, и я вынужден был натянуть шапку.
Ближе к 15:00 погода начала налаживаться, и пилотажная группа «Первый полет» смогла продемонстрировать свои умения на практически безоблачном небе.
Кроме этого я увидел, как проходят чемпионат по вертолетному 🚁 спорту.
Узнал что называется воротами и чем они отличаются от футбольных, агрессивное вождение бывает не только автомобилей, но и самолетов
и все это в авиационных гонках на самолетах ✈️✈️ .
Удалось натянуть (почти) рюкзак с парашютом.
Протестировал свой вестибулярный аппарат на аттракционе «Гравитация». (Вращение вокруг оси на 360 градусов на протяжении 2-х минут). Вестибулярный аппарат справился на твердую 4.
Море эмоций и новых впечатлений. Всего не перечислишь. Как говорится в пословице: Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать.
Уставший, но довольный я вернулся домой!
А как Вы провели заключительные весенние выходные этого года?
#прочее
#отдых
👍2
👍1
Отпуск 2022. г. Ейск. Послесловие.
Вот и закончился мой отпуск 2022, который проходил в г. Ейске.
Было много всего:
1️⃣ Дорога 🚙🚗🏎🚘
➡️ до г. Ейска около 1400 км добрались за 17,5 часов (4:30 выехали и 22:00 были на месте);
➡️ из г. Ейска уже около 1700 км (завозили детей домой), добрались уже за 22 часа (7:30 выехали и 5:30 были на месте). Т.е. встретили закат и рассвет в машине - романтика.
По дороге обратно дождь немного помыл машину.
Впервые ехал за рулем на столь длинное расстояние.
Хорошо был второй водитель и мы добрались практически без остановок.
Настоящий автолюбитель никогда не спит за рулем
2️⃣ Пляж 🌊☀️.
были в 5-и разных местах.
🌊☀️❇️ район каменки – пляж, где достаточно много камней разных размеров и форм – заходить в море сложно. Немного спасают мостки, ведущие в море метра на 3. Море мелкое. Я не смог дойти до места, где глубина превышала мне по пояс, даже пройдя 100 метров от берега.
🌊☀️❇️ центральный пляж. Песочный – заход в море спокойный и комфортный. На пляже многолюдно. Море также мелкое.
🌊☀️❇️ пляж Ейская коса. Место, излюбленное серфингистами. Пляж ракушечный. Море в меру глубокое. Интересно, что отплыв от берега метров на 40-50 начинаешь царапать брюхо обо дно. И пройдя по отмели дополнительно еще метров 10 попадаешь на импровизированный остров.
🌊☀️❇️ пляж района поселка Морской – пляж ракушечный. Покупаться толком не удалось – сильные волны. Море тоже мелкое.
🌊☀️❇️ пляж «Казачий берег» район станицы Должанская. Организованное место для туристов с палатками и не только. Пляж ракушечный. Море более глубокое. И менее мутное. Мне понравилось больше всего❤️
3️⃣ Питание.
Завтрак - дома🥣🍳🥐,
Обед, как правило, в кафе, столовой🍔🍟🌭🍕.
Ужин – что бог пошлет. Иногда кафе, иногда шашлык🥓🥩🍗.
4️⃣ Погода 🌍☀️⛅️☁️💧⚡️❄️.
С погодой нам повезло – дождь 💦 отсутствовал, за исключением одного утра, когда с утра немного капало с неба и и дороги из Ейска.
А так почти постоянно солнце и я сгорел. Плечи облезали дважды.
5️⃣ Где были и Что посетили?
Отпуск не самый насыщенный, но все-таки успели посетить:
✅ пляж (см. п.2️⃣);
✅ птичий остров – привезли на катере, впрочем и увезли тоже. Измазались в лечебной грязи, потом отмывались в море;
✅ парк отдыха им. Поддубного – множество аттракционов, но не все рабочие, так что готовим деньги, чтобы посетить их все. Посетил немного, но проорался;
✅ аквапарк Немо – прикольное место на берегу с пресной водой. Кататься с горок надо аккуратнее – берегите свою пятую точку;
✅ курс молодого бойца:
- прохождение полосы препятствий;
- сбор и разбор пистолета Макарова и автомата (не помню как называется);
- натягивание противогаза (оказался мой размер);
- оказание первой медицинской помощи, а также
- поиск монет с помощью металодетектора.
✅ станица Должанская - рассказали историю становления и развития;
✅ казачьи вечерки (экскурсия называется «к Атаману») – интересное тематическое мероприятие, но по-моему затянуто).
✅ катание по морю на ватрушке и банане;
✅ набережная г. Ейска, где находятся киоски и ларьки, в которых можно встретить игрушки, вещи, сувениры практически на любой вкус и цвет.
6️⃣ из неприятного:
❌ вышли из планируемого бюджета - требуется подключить риск-ориентированный подход при следующем планировании отпуска.
❌ один день чувствовал себя мягко говоря - не в своей тарелке. Вероятно отравился - не просчитал риски при употреблении малознакомой пищи.
❌ словил штраф на трассе (пока пришел один) - уже оплатили.
Вот так прошли первые 16 дней июля 2022 года.
А как у Вы провели половину июля?
#прочее
#отдых
Вот и закончился мой отпуск 2022, который проходил в г. Ейске.
Было много всего:
1️⃣ Дорога 🚙🚗🏎🚘
➡️ до г. Ейска около 1400 км добрались за 17,5 часов (4:30 выехали и 22:00 были на месте);
➡️ из г. Ейска уже около 1700 км (завозили детей домой), добрались уже за 22 часа (7:30 выехали и 5:30 были на месте). Т.е. встретили закат и рассвет в машине - романтика.
По дороге обратно дождь немного помыл машину.
Впервые ехал за рулем на столь длинное расстояние.
Хорошо был второй водитель и мы добрались практически без остановок.
Настоящий автолюбитель никогда не спит за рулем
2️⃣ Пляж 🌊☀️.
были в 5-и разных местах.
🌊☀️❇️ район каменки – пляж, где достаточно много камней разных размеров и форм – заходить в море сложно. Немного спасают мостки, ведущие в море метра на 3. Море мелкое. Я не смог дойти до места, где глубина превышала мне по пояс, даже пройдя 100 метров от берега.
🌊☀️❇️ центральный пляж. Песочный – заход в море спокойный и комфортный. На пляже многолюдно. Море также мелкое.
🌊☀️❇️ пляж Ейская коса. Место, излюбленное серфингистами. Пляж ракушечный. Море в меру глубокое. Интересно, что отплыв от берега метров на 40-50 начинаешь царапать брюхо обо дно. И пройдя по отмели дополнительно еще метров 10 попадаешь на импровизированный остров.
🌊☀️❇️ пляж района поселка Морской – пляж ракушечный. Покупаться толком не удалось – сильные волны. Море тоже мелкое.
🌊☀️❇️ пляж «Казачий берег» район станицы Должанская. Организованное место для туристов с палатками и не только. Пляж ракушечный. Море более глубокое. И менее мутное. Мне понравилось больше всего❤️
3️⃣ Питание.
Завтрак - дома🥣🍳🥐,
Обед, как правило, в кафе, столовой🍔🍟🌭🍕.
Ужин – что бог пошлет. Иногда кафе, иногда шашлык🥓🥩🍗.
4️⃣ Погода 🌍☀️⛅️☁️💧⚡️❄️.
С погодой нам повезло – дождь 💦 отсутствовал, за исключением одного утра, когда с утра немного капало с неба и и дороги из Ейска.
А так почти постоянно солнце и я сгорел. Плечи облезали дважды.
5️⃣ Где были и Что посетили?
Отпуск не самый насыщенный, но все-таки успели посетить:
✅ пляж (см. п.2️⃣);
✅ птичий остров – привезли на катере, впрочем и увезли тоже. Измазались в лечебной грязи, потом отмывались в море;
✅ парк отдыха им. Поддубного – множество аттракционов, но не все рабочие, так что готовим деньги, чтобы посетить их все. Посетил немного, но проорался;
✅ аквапарк Немо – прикольное место на берегу с пресной водой. Кататься с горок надо аккуратнее – берегите свою пятую точку;
✅ курс молодого бойца:
- прохождение полосы препятствий;
- сбор и разбор пистолета Макарова и автомата (не помню как называется);
- натягивание противогаза (оказался мой размер);
- оказание первой медицинской помощи, а также
- поиск монет с помощью металодетектора.
✅ станица Должанская - рассказали историю становления и развития;
✅ казачьи вечерки (экскурсия называется «к Атаману») – интересное тематическое мероприятие, но по-моему затянуто).
✅ катание по морю на ватрушке и банане;
✅ набережная г. Ейска, где находятся киоски и ларьки, в которых можно встретить игрушки, вещи, сувениры практически на любой вкус и цвет.
6️⃣ из неприятного:
❌ вышли из планируемого бюджета - требуется подключить риск-ориентированный подход при следующем планировании отпуска.
❌ один день чувствовал себя мягко говоря - не в своей тарелке. Вероятно отравился - не просчитал риски при употреблении малознакомой пищи.
❌ словил штраф на трассе (пока пришел один) - уже оплатили.
Вот так прошли первые 16 дней июля 2022 года.
А как у Вы провели половину июля?
#прочее
#отдых
👍2
Всех приветствую!
Давно не размещал новую информацию.
Исправляюсь.
‼️‼️Всем нам известно о необходимости‼️‼️:
⚠️ проведения внутреннего аудита не реже 1 раза в год (п.9️⃣.2️⃣ ISO 9️⃣0️⃣0️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣);
⚠️ осуществлять деятельность по управлению несоответствиями (п.🔟.2️⃣ ISO 9️⃣0️⃣0️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣)
Вы самостоятельно разработали документы📁🗂 , в соответствии с которыми и осуществляете деятельность по указанным выше вопросам.
Также Вы прекрасно знаете, сколько времени необходимо потратить на:
✅ подготовку к внутреннему аудиту;
✅ проведение внутреннего аудита на местах;
✅ подготовку отчетов и обработку полученных результатов;
✅ контроль выполнения коррекции и корректирующих действий.
А время 🕒 это деньги 💴💰 и отсутствие ❌ внимания на других не менее важных элементах.
Некоторые сотрудники ведут всю документированно-подтвержденную 💽📃📑 информацию по внутреннему аудиту⌨️:
❇️ программа внутреннего аудита 📑;
❇️ план внутреннего аудита 📝;
❇️ чек-листы внутреннего аудита📋;
❇️ и др.🗃
с помощью Excel и / или Word
Я же, в свою очередь, хочу обратить Ваше внимание на специализированное программное обеспечение "АУДИТ СМ", 💻 которое направлено на выполнении всех требований стандарта ISO 1️⃣9️⃣0️⃣1️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣.
Если Вы просматривали мой сайт ранее, сообщаю, что произошло изменение страницы и теперь на ней представлены принтскины из ПО.
Ссылка на страницу с информацией ПО (https://www.auditsm.ru/audit-sm)
❗️❗️❗️
Возможные вариант реализации данных требований рассмотрены в статьях:
Внутренний аудит. Последовательность действий и нюансы разработки процесса внутреннего аудита. (https://www.auditsm.ru/internal-audit)
Организация процесса "Управление несоответствиями". Проблемы и способы реализации
(https://www.auditsm.ru/nonconformity)
❗️❗️❗️
🙏Буду рад любой обратной связи! 🙏
Давно не размещал новую информацию.
Исправляюсь.
‼️‼️Всем нам известно о необходимости‼️‼️:
⚠️ проведения внутреннего аудита не реже 1 раза в год (п.9️⃣.2️⃣ ISO 9️⃣0️⃣0️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣);
⚠️ осуществлять деятельность по управлению несоответствиями (п.🔟.2️⃣ ISO 9️⃣0️⃣0️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣)
Вы самостоятельно разработали документы📁🗂 , в соответствии с которыми и осуществляете деятельность по указанным выше вопросам.
Также Вы прекрасно знаете, сколько времени необходимо потратить на:
✅ подготовку к внутреннему аудиту;
✅ проведение внутреннего аудита на местах;
✅ подготовку отчетов и обработку полученных результатов;
✅ контроль выполнения коррекции и корректирующих действий.
А время 🕒 это деньги 💴💰 и отсутствие ❌ внимания на других не менее важных элементах.
Некоторые сотрудники ведут всю документированно-подтвержденную 💽📃📑 информацию по внутреннему аудиту⌨️:
❇️ программа внутреннего аудита 📑;
❇️ план внутреннего аудита 📝;
❇️ чек-листы внутреннего аудита📋;
❇️ и др.🗃
с помощью Excel и / или Word
Я же, в свою очередь, хочу обратить Ваше внимание на специализированное программное обеспечение "АУДИТ СМ", 💻 которое направлено на выполнении всех требований стандарта ISO 1️⃣9️⃣0️⃣1️⃣1️⃣:2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣.
Если Вы просматривали мой сайт ранее, сообщаю, что произошло изменение страницы и теперь на ней представлены принтскины из ПО.
Ссылка на страницу с информацией ПО (https://www.auditsm.ru/audit-sm)
❗️❗️❗️
Возможные вариант реализации данных требований рассмотрены в статьях:
Внутренний аудит. Последовательность действий и нюансы разработки процесса внутреннего аудита. (https://www.auditsm.ru/internal-audit)
Организация процесса "Управление несоответствиями". Проблемы и способы реализации
(https://www.auditsm.ru/nonconformity)
❗️❗️❗️
🙏Буду рад любой обратной связи! 🙏
А как Вы внедрили 1️⃣2️⃣ принципов при построении НАССР?
Для внедрения СМБПП, а точнее сказать принципов НАССР на предприятии необходимо пройти 12 шагов 👣.
В предыдущих постах (мае 2022) мы рассмотрели первые 5️⃣ шагов👣, которые относятся к предварительным. Далее ⏬⏬ по тексту идут ссылки на те посты.
В основе всего лежит Создание группы НАССР (Шаг 👣 1️⃣). Кто входит в данную группу и какие функции она выполняет можно ознакомиться перейдя по ссылке https://t.me/SM_simple/55
Чтобы данная группа смогла реализовывать требования стандартов требуется проведение обучения рабочей группы требованиям внедряемого стандарта (дополнительный Шаг👣1️⃣.1️⃣). https://t.me/SM_simple/59
После проведенного обучения рабочей группы необходимо приступить к созданию Описания📝 продукта (Шаг👣 2️⃣) https://t.me/SM_simple/63
При описании продукта ⚠️ не забываем⚠️ о Шаге 👣 3️⃣ Описание предполагаемого использования или не сушите кошку в микроволновой печи. Для чего это необходимо представлено в посте https://t.me/SM_simple/64
Далее мои старания по приготовлению яичницы 🍳 из вареных яиц 🥚🥚 на завтрак привели к созданию интересного поста https://t.me/SM_simple/66
и на примере этого опыта реализовал Шаг 👣 4️⃣ Построение технологической схемы https://t.me/SM_simple/74
Вместе с этим, выполнил шаг 👣5️⃣ Проверка соответствия схемы на месте или ищем "косяки" по технологической схеме. Порядок проверки и некоторые нюансы рассмотрены в https://t.me/SM_simple/76
Сейчас наступает очередь для рассмотрения оставшихся 7👣 основных шагов HACCP.
Шаг 👣 6️⃣ Анализ опасных факторов. Этот этап начали рассматривать на 4️⃣ом шаге 👣, на пример поста с яичницей https://t.me/SM_simple/66, указав возможные риски:
❌- Отсутствие соли;
❌- Вареные яйца вместо сырых;
❌- Сломанная ручка сковородки.
Для описания данного шага нам необходимо понимать, что такое:
✅ опасность пищевых продуктов (биологические, химические или физические компоненты в пищевых продуктах, которые потенциально могут отрицательно воздействовать на здоровье)
✅ риск (воздействие неопределенности)
Здесь (на этом этапе) необходимо по каждому этапу технологической схемы определить🔎🔍 возможные опасности и по методике опасностей,
выяснить в какую категорию риска попадает данная опасность.
Сама методика строится на применении:
Вероятности появления (реализации) опасности, т.е. насколько возможно встретить данный опасный фактор на предприятии или в продукте и
Тяжести последствий от опасности – какие последствия будут, если продукцию с данным опасным фактором употребить в пищу
Точка пересечения вероятности появления (реализации) и тяжести последствий и является риском, который делится на допустимый ("закрывается" программами предварительных мероприятий) и недопустимый (требуется решение с помощью дерева принятия решений).
Методика должна разрабатываться на каждом предприятии самостоятельно.
Часто встречаются случаи, когда одна методика применяется на многих предприятиях. это допустимый вариант, но в любом случае Вам необходимо адаптировать эту методику под себя и своего предприятия.
На рисунке представлен один из возможных вариантов по применению вероятности появления и тяжести последствий.
А как Вы внедрили 1️⃣2️⃣ принципов при построении НАССР❓
Какую методику используете❓
‼️P.S. Продолжение следует‼️
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Для внедрения СМБПП, а точнее сказать принципов НАССР на предприятии необходимо пройти 12 шагов 👣.
В предыдущих постах (мае 2022) мы рассмотрели первые 5️⃣ шагов👣, которые относятся к предварительным. Далее ⏬⏬ по тексту идут ссылки на те посты.
В основе всего лежит Создание группы НАССР (Шаг 👣 1️⃣). Кто входит в данную группу и какие функции она выполняет можно ознакомиться перейдя по ссылке https://t.me/SM_simple/55
Чтобы данная группа смогла реализовывать требования стандартов требуется проведение обучения рабочей группы требованиям внедряемого стандарта (дополнительный Шаг👣1️⃣.1️⃣). https://t.me/SM_simple/59
После проведенного обучения рабочей группы необходимо приступить к созданию Описания📝 продукта (Шаг👣 2️⃣) https://t.me/SM_simple/63
При описании продукта ⚠️ не забываем⚠️ о Шаге 👣 3️⃣ Описание предполагаемого использования или не сушите кошку в микроволновой печи. Для чего это необходимо представлено в посте https://t.me/SM_simple/64
Далее мои старания по приготовлению яичницы 🍳 из вареных яиц 🥚🥚 на завтрак привели к созданию интересного поста https://t.me/SM_simple/66
и на примере этого опыта реализовал Шаг 👣 4️⃣ Построение технологической схемы https://t.me/SM_simple/74
Вместе с этим, выполнил шаг 👣5️⃣ Проверка соответствия схемы на месте или ищем "косяки" по технологической схеме. Порядок проверки и некоторые нюансы рассмотрены в https://t.me/SM_simple/76
Сейчас наступает очередь для рассмотрения оставшихся 7👣 основных шагов HACCP.
Шаг 👣 6️⃣ Анализ опасных факторов. Этот этап начали рассматривать на 4️⃣ом шаге 👣, на пример поста с яичницей https://t.me/SM_simple/66, указав возможные риски:
❌- Отсутствие соли;
❌- Вареные яйца вместо сырых;
❌- Сломанная ручка сковородки.
Для описания данного шага нам необходимо понимать, что такое:
✅ опасность пищевых продуктов (биологические, химические или физические компоненты в пищевых продуктах, которые потенциально могут отрицательно воздействовать на здоровье)
✅ риск (воздействие неопределенности)
Здесь (на этом этапе) необходимо по каждому этапу технологической схемы определить🔎🔍 возможные опасности и по методике опасностей,
выяснить в какую категорию риска попадает данная опасность.
Сама методика строится на применении:
Вероятности появления (реализации) опасности, т.е. насколько возможно встретить данный опасный фактор на предприятии или в продукте и
Тяжести последствий от опасности – какие последствия будут, если продукцию с данным опасным фактором употребить в пищу
Точка пересечения вероятности появления (реализации) и тяжести последствий и является риском, который делится на допустимый ("закрывается" программами предварительных мероприятий) и недопустимый (требуется решение с помощью дерева принятия решений).
Методика должна разрабатываться на каждом предприятии самостоятельно.
Часто встречаются случаи, когда одна методика применяется на многих предприятиях. это допустимый вариант, но в любом случае Вам необходимо адаптировать эту методику под себя и своего предприятия.
На рисунке представлен один из возможных вариантов по применению вероятности появления и тяжести последствий.
А как Вы внедрили 1️⃣2️⃣ принципов при построении НАССР❓
Какую методику используете❓
‼️P.S. Продолжение следует‼️
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Telegram
Система менеджмента простыми словами
Шаг 1 👣. Создание группы НАССР
Первым шагом, после принятия руководством решения о внедрении системы менеджмента на предприятии, станет определение группы внедрения (группа НАССР, группа СМБПП, рабочая группа и т.д.).
Эта группа – это перечень сотрудников…
Первым шагом, после принятия руководством решения о внедрении системы менеджмента на предприятии, станет определение группы внедрения (группа НАССР, группа СМБПП, рабочая группа и т.д.).
Эта группа – это перечень сотрудников…
Дерево решений при внедрении принципов HACCP
Вчера мы рассмотрели 6️⃣ой шаг 👣 Анализ опасных факторов, необходимый для разработки системы HACCP и остановились на дереве принятия решений, которое необходимо для реализации Шага 7️⃣👣. Определение ККТ
✅ Дерево принятия решений - это перечень вопросов для опасностей, попавших в зону недопустимого риска, при ответе на которые мы выявляем в какую категорию попадает эта опасность.
‼️‼️Напоминаю, что данные 12 принципов (шагов) применялись при внедрении классического HACCP, где понятие ОППУ (Оперативные программы предварительных мероприятий) отсутствовало. В тоже время, все современные стандарты, уже требуют наличие данного элемента, именно поэтому, результаты распределения существенных рисков необходимо расширить. То есть все существенные риски могут:
➡️ попадать в план НАССР;
➡️ попадать в план ОППУ / PRPo;
➡️ подлежать оценке на последующих этапах;
➡️ требовать модификации этапа или ингредиента.
✅Критическая контрольная точка (ККТ) - это этап в процессе, на котором применяется (применяются) мера контроля (меры контроля), для предотвращения или снижения существенной опасности пищевых продуктов до приемлемого уровня и определяется (определяются) критический предел (критические пределы) и измерение, которые позволяют применять коррекции.
✅Оперативная ППУ - оперативная программа создания предварительных условий (ППУ) - это мера контроля, или комбинация мер контроля, применяемых для предотвращения или снижения существенной опасности пищевых продуктов до приемлемого уровня, и где критерий действия и измерение или наблюдение обеспечивают эффективный контроль процесса и / или продукта
Дерево принятия решений при внедрении схемы сертификации FSSC 22000 или стандарта ISO 22000 необходимо разрабатывать в соответствии с требованиями п.8.5.2.4.1 ISO 22000
Для каждой опасности, которая определена как ККТ требуется установление критического предела, в соответствии с 8️⃣ шагом 👣
✅Критический предел - это измеряемое значение, которое отделяет приемлемость от неприемлемости.
К самым часто используемым критериям относятся:
▶️ температура 🌡,
▶️ время ⏱️
▶️ содержание влажности💦💦
▶️ и т.д.
При этом для определения могут использоваться как органы чувств 👅👀👂 так и / или специализированное оборудование.
На рисунке представлено дерево решений из Кодекса Алиментариус.
Какое дерево решений использовали Вы во время проведения анализа опасностей❓
‼️P.S. Продолжение следует‼️
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Вчера мы рассмотрели 6️⃣ой шаг 👣 Анализ опасных факторов, необходимый для разработки системы HACCP и остановились на дереве принятия решений, которое необходимо для реализации Шага 7️⃣👣. Определение ККТ
✅ Дерево принятия решений - это перечень вопросов для опасностей, попавших в зону недопустимого риска, при ответе на которые мы выявляем в какую категорию попадает эта опасность.
‼️‼️Напоминаю, что данные 12 принципов (шагов) применялись при внедрении классического HACCP, где понятие ОППУ (Оперативные программы предварительных мероприятий) отсутствовало. В тоже время, все современные стандарты, уже требуют наличие данного элемента, именно поэтому, результаты распределения существенных рисков необходимо расширить. То есть все существенные риски могут:
➡️ попадать в план НАССР;
➡️ попадать в план ОППУ / PRPo;
➡️ подлежать оценке на последующих этапах;
➡️ требовать модификации этапа или ингредиента.
✅Критическая контрольная точка (ККТ) - это этап в процессе, на котором применяется (применяются) мера контроля (меры контроля), для предотвращения или снижения существенной опасности пищевых продуктов до приемлемого уровня и определяется (определяются) критический предел (критические пределы) и измерение, которые позволяют применять коррекции.
✅Оперативная ППУ - оперативная программа создания предварительных условий (ППУ) - это мера контроля, или комбинация мер контроля, применяемых для предотвращения или снижения существенной опасности пищевых продуктов до приемлемого уровня, и где критерий действия и измерение или наблюдение обеспечивают эффективный контроль процесса и / или продукта
Дерево принятия решений при внедрении схемы сертификации FSSC 22000 или стандарта ISO 22000 необходимо разрабатывать в соответствии с требованиями п.8.5.2.4.1 ISO 22000
Для каждой опасности, которая определена как ККТ требуется установление критического предела, в соответствии с 8️⃣ шагом 👣
✅Критический предел - это измеряемое значение, которое отделяет приемлемость от неприемлемости.
К самым часто используемым критериям относятся:
▶️ температура 🌡,
▶️ время ⏱️
▶️ содержание влажности💦💦
▶️ и т.д.
При этом для определения могут использоваться как органы чувств 👅👀👂 так и / или специализированное оборудование.
На рисунке представлено дерево решений из Кодекса Алиментариус.
Какое дерево решений использовали Вы во время проведения анализа опасностей❓
‼️P.S. Продолжение следует‼️
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Мониторинг для проверки ККТ при внедрении принципов HACCP
Ранее мы рассмотрели предварительные шаги при внедрении принципов HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
2👣 Описание продукта
3👣 Описание предполагаемого использования
4👣 Построение технологической схемы
5👣 Проверка соответствия схемы на месте
На этой неделе начали рассматривать основные шаги:
6👣 Анализ опасных факторов
Кто пропустил и хочет ознакомиться вот ссылка на пост "Как вы внедрили 12 принципов HACCP" (https://t.me/SM_simple/97)
Данные 4️⃣ шага целесообразно рассматривать 👁 все вместе по причине их взаимосвязанности и дополнения друг друга. Также эти 4 шага, как правило, описывают в одном документе📜 - План НАССР.
Система мониторинга - это мероприятия, проводимые с продукцией 🛠⚙️ по технологической цепочке, с целью обнаружения🔍 утраты контроля и возможности выявления👁 ❌несоответствующей продукции до ее употребления🫕🥫.
Данная система должна включать периодические проверки функционирования.
⚠️Например, при контроле посторонних металлических предметов на металодетекторе, происходит пропускание тестовых образцов через определенный промежуток времени 🕑. ⚠️
Это позволяет отследить 💯 работоспособность данной системы и обеспечить выпуск безопасной продукции.
Систему мониторинга, по каждой ККТ, необходимо доводить до сведения персонала (проводить обучение 🧑🏫➡️👨🍳) на данном участке, а также определять документы, где отмечаются все элементы проверки.
Кроме заполнения всех нужных документов 🗃 определяются корректирующие действия 🆘, целью которых являются:
✨ проведение установленных мероприятий с заданной периодичностью,
✨ своевременное информирование ответственных лиц о возможном выходе за установленные критические пределы.
И все это проводится на предприятиях для того, что бы мы с Вами могли употреблять безопасную продукцию💯.
Мы рассмотрели все шаги, необходимые для построения системы HACCP.
Как уже писал 🖋🖊📔🖊 ранее система HACCP (в соответствии с требованиями кодекса Алиментариус), не включает всех современных требований.
⚠️Например, в международном стандарте ISO 22000:2018 этому вопросу посвящен целый большой раздел 8️⃣.5️⃣ Контроль опасностей.⚠️
Для раскрытия требований данного пункта (вопроса) мною подготовлена статья 📰, в которой содержится максимально подробная инструкция📝, что необходимо делать для проведения контроля опасностей на предприятии, с указанием форм и примеров (1️⃣➡️2️⃣➡️3️⃣➡️4️⃣...)
‼️https://www.auditsm.ru/hazardcontrol‼️
по ссылке Вы можете ознакомиться и скачать рисунок 12 шагов HACCP - https://drive.google.com/file/d/1-EGI8YCAxooFhHS540bZmzfh54D_lAKk/view?usp=sharing
❓А что Вы узнали нового по блоку анализ опасностей❓
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Ранее мы рассмотрели предварительные шаги при внедрении принципов HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
2👣 Описание продукта
3👣 Описание предполагаемого использования
4👣 Построение технологической схемы
5👣 Проверка соответствия схемы на месте
На этой неделе начали рассматривать основные шаги:
6👣 Анализ опасных факторов
Кто пропустил и хочет ознакомиться вот ссылка на пост "Как вы внедрили 12 принципов HACCP" (https://t.me/SM_simple/97)
Данные 4️⃣ шага целесообразно рассматривать 👁 все вместе по причине их взаимосвязанности и дополнения друг друга. Также эти 4 шага, как правило, описывают в одном документе📜 - План НАССР.
Система мониторинга - это мероприятия, проводимые с продукцией 🛠⚙️ по технологической цепочке, с целью обнаружения🔍 утраты контроля и возможности выявления👁 ❌несоответствующей продукции до ее употребления🫕🥫.
Данная система должна включать периодические проверки функционирования.
⚠️Например, при контроле посторонних металлических предметов на металодетекторе, происходит пропускание тестовых образцов через определенный промежуток времени 🕑. ⚠️
Это позволяет отследить 💯 работоспособность данной системы и обеспечить выпуск безопасной продукции.
Систему мониторинга, по каждой ККТ, необходимо доводить до сведения персонала (проводить обучение 🧑🏫➡️👨🍳) на данном участке, а также определять документы, где отмечаются все элементы проверки.
Кроме заполнения всех нужных документов 🗃 определяются корректирующие действия 🆘, целью которых являются:
✨ проведение установленных мероприятий с заданной периодичностью,
✨ своевременное информирование ответственных лиц о возможном выходе за установленные критические пределы.
И все это проводится на предприятиях для того, что бы мы с Вами могли употреблять безопасную продукцию💯.
Мы рассмотрели все шаги, необходимые для построения системы HACCP.
Как уже писал 🖋🖊📔🖊 ранее система HACCP (в соответствии с требованиями кодекса Алиментариус), не включает всех современных требований.
⚠️Например, в международном стандарте ISO 22000:2018 этому вопросу посвящен целый большой раздел 8️⃣.5️⃣ Контроль опасностей.⚠️
Для раскрытия требований данного пункта (вопроса) мною подготовлена статья 📰, в которой содержится максимально подробная инструкция📝, что необходимо делать для проведения контроля опасностей на предприятии, с указанием форм и примеров (1️⃣➡️2️⃣➡️3️⃣➡️4️⃣...)
‼️https://www.auditsm.ru/hazardcontrol‼️
по ссылке Вы можете ознакомиться и скачать рисунок 12 шагов HACCP - https://drive.google.com/file/d/1-EGI8YCAxooFhHS540bZmzfh54D_lAKk/view?usp=sharing
❓А что Вы узнали нового по блоку анализ опасностей❓
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Telegram
Система менеджмента простыми словами
А как Вы внедрили 1️⃣2️⃣ принципов при построении НАССР?
Для внедрения СМБПП, а точнее сказать принципов НАССР на предприятии необходимо пройти 12 шагов 👣.
В предыдущих постах (мае 2022) мы рассмотрели первые 5️⃣ шагов👣, которые относятся к предварительным.…
Для внедрения СМБПП, а точнее сказать принципов НАССР на предприятии необходимо пройти 12 шагов 👣.
В предыдущих постах (мае 2022) мы рассмотрели первые 5️⃣ шагов👣, которые относятся к предварительным.…
👍1🔥1