Как сломать ручку сковородки, и попытка пожарить вареные яйца себе на завтрак.

Суббота.
Можно понежится в кроватке, под теплым одеялом чуть дольше. Ведь сегодня мой законный выходной.

Это все здорово, но вместе со мной проснулось и мое чувство голода. Если этого зверя не покормить день на смарку. Делать нечего надо идти готовить завтрак.

На завтрак сегодня мне понадобятся (вводные данные):
Мясо 🥩 (свинина) – 2 небольших кусочка;
Яйца сырые 🥚🥚 - 2штуки;
Лук 🧅 – 1 луковица
Томат 🍅 – 1 шт
Соль, сахар, ой перец.
И конечно, еще сковородка 🍳 и тарелка, куда это все будем класть.

Начальные данные есть (они же входы).
Приступаем к процессу:
1️⃣ Почистим лук, помоем помидорину – подготовительный этап
2️⃣ Ставим сковородку и кладем лук,
3️⃣ обжариваем его, затем добавляем мясо и когда одна сторона мяса прожарится перевернули на другую и
4️⃣ одновременно с этим разбиваем 2 яйца.
5️⃣ Солим, перчим и ждем когда это все приготовится.

Выходом из всего этого – приготовленный завтрак.

💥‼️‼️Всем приятного аппетита‼️‼️💥

Вот сейчас вы ознакомились с процессом приготовления завтрака. Аналогичным образом необходимо описать всю деятельность, в первую очередь на работе. А как это сделать с меньшими потерями Вы можете ознакомиться в статье «Бизнес-процессы. Неизвестное об известном», не забываем, что кроме возможностей в каждом процессе могут быть и риски, их необходимо определить заранее. Как это сделать можно ознакомиться в статье» Анализ рисков и возможностей.» (https://auditsm.ru/context)

Риски, с которыми столкнулся сам:
❌ Отсутствие соли;
❌- Вареные яйца вместо сырых;
❌- Сломанная ручка сковородки.

Как Вы видите анализ рисков и возможностей применим не только на работе, но и в быту.
А как у Вас начинается выходной день?

#прочее
#отдых
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов

Хотите повторить рецепт яичницы из прошлого поста❓❓

В прошлом посте (если пропустили можно ознакомиться в предыдущих сообщениях) я рассказал, как пожарить яичницу перечислив последовательность действий.

Сегодня Вы ознакомитесь с графическим представлением данной схемы.

При внедрении системы НАССР на предприятии требуется не просто составить последовательность 🧾операций для производства выпускаемой продукции, но и зафиксировать ее на бумаге 📃. Весь этот процесс относится к

шагу 4👣 Построение технологической схемы


Требования к составлению технологической схемы определены в п.8.5.1.5 ISO 22000:2018.

Давайте разбираться что же такое технологическая схема?

👉 Ясное и простое описание всех этапов процесса с момента приемки сырья до отгрузки продукции клиенту🚙🚀🛶, где рассматриваются:
1️⃣ последовательность и взаимосвязь всех этапов операции (что куда идет);
2️⃣ любые подрядные процессы (производства п/ф по договору поставки);
3️⃣ места включения в процесс сырья, ингредиентов, технологических добавок, упаковочных материалов, инженерных сетей и промежуточных продуктов;
4️⃣ точки переработки и повторного использования (так называемые петли возврата);
5️⃣ точки выпуска или удаления конечных продуктов, промежуточных продуктов, побочных продуктов или отходов (🚮).

Требования к технологической схеме:
✅ достаточно простая для использования (всем участникам группы ОБПП),
✅ достаточно детальная, для выявления всех существенных опасностей.
✅ этапы пронумерованы, для последующей ссылки на них,
✅ этапы описаны, включая все важные данные о процессе, инвентаре, оборудовании.
✅ разрабатывается всей группой ОБПП
✅ верифицирована тоже всей группой ОБПП.

Технологическая схема составляется предприятием так как удобно ему. Отсутствуют требования по графическому представлению, поэтому можете использовать программу самостоятельно, или даже рисовать от руки.

Обязательным требованием является наличие этой схемы

На рисунке представлена технологическая схема той самой яичницы.
По ней видно, что даже такой процесс требует достаточно много времени на проработку и прорисовку.

Зная особенности многих (сам такой) по составлению идеальности документов хочу предостеречь – Вам всегда будет казаться, что схема, документ не готовы до конца.

Вы сделайте документ, запустите его в работу, а улучшением (Принцип 5 систем менеджмента) будете заниматься позднее.

А Ваша технологическая схема включает все требования стандарта?

#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов

Яичница (технологическая схема)

#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов

Ищем 👀 "косяки" по технологической схеме приготовления яичницы.

Именно так можно сформулировать шаг 5👣 Проверка соответствия схемы на месте

Этот шаг является логическим продолжением шага 4👣 Построение технологической схемы, о чем разговаривали в прошлом посте (если пропустили, можно ознакомиться вот здесь)

Для проверки соответствия технологической схемы необходимо взять подготовленную технологическую схему и выйти в производство.
Причем это необходимо делать всей группой НАССР.
Зачем?
Кроме того, что это требование стандарта ISO 22000:2018, так это еще дает возможность увидеть и вспомнить весь процесс.

необходимо вживую увидеть весь процесс и указать недочеты.

В результате проверки должны быть следующие документы:
✅ актуализированная технологическая схема, которая подписывается всеми участниками группы и утверждается руководителем группы;
✅ протокол верификации технологической схемы.

Теперь укажу основные несоответствия после проверки технологической схемы:
❌ схема составлена не профильным специалистом и не указан один из этапов или даже целая линия – в самом начале своей работы такое было.
❌ схема не проверена в производстве (о чем сегодня говорим)
❌ отсутствуют последние изменения в технологическом процессе;
❌ отсутствуют документы, подтверждающие факт верификации технологической схемы;
❌ формальный подход.

На рисунках вы видите те элементы которые были добавлены после проверки нашей технологической схемы.

А как Вы решаете вопрос с закрытием требований по проверке технологической схемы всей группой НАССР.

#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов

Вот такой зверь встретился вчера вечером во время прогулки

#прочее
#отдых

Как Вы провели выходные❓

Вопрос звучит очень неоднозначно.
Так как выходные в конце мая большинство проводят на дачах. Меняя умственную работу 🧠 на физическую 🦾.
Часть проводит их за посадками овощей🍅🥦🥕🌽🫑🥒, чтобы было что есть летом-осенью и делать из них заготовки.
Другая часть выбирается на природу и жарят шашлыки 🍡🍢. Тем самым отдыхают и морально и физически.

Мои выходные прошли на фестивале «Небо. Теория и практика. 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ ». Отдыхал культурно.

С утра погода была не самой лётной: дул сильный ветер, и я вынужден был натянуть шапку.
Ближе к 15:00 погода начала налаживаться, и пилотажная группа «Первый полет» смогла продемонстрировать свои умения на практически безоблачном небе.

Кроме этого я увидел, как проходят чемпионат по вертолетному 🚁 спорту.
Узнал что называется воротами и чем они отличаются от футбольных, агрессивное вождение бывает не только автомобилей, но и самолетов
и все это в авиационных гонках на самолетах ✈️✈️ .

Удалось натянуть (почти) рюкзак с парашютом.

Протестировал свой вестибулярный аппарат на аттракционе «Гравитация». (Вращение вокруг оси на 360 градусов на протяжении 2-х минут). Вестибулярный аппарат справился на твердую 4.

Море эмоций и новых впечатлений. Всего не перечислишь. Как говорится в пословице: Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать.
Уставший, но довольный я вернулся домой!

А как Вы провели заключительные весенние выходные этого года?

#прочее
#отдых

Отпуск 2022. г. Ейск. Послесловие.

Вот и закончился мой отпуск 2022, который проходил в г. Ейске.

Было много всего:

1️⃣ Дорога 🚙🚗🏎🚘
➡️ до г. Ейска около 1400 км добрались за 17,5 часов (4:30 выехали и 22:00 были на месте);
➡️ из г. Ейска уже около 1700 км (завозили детей домой), добрались уже за 22 часа (7:30 выехали и 5:30 были на месте). Т.е. встретили закат и рассвет в машине - романтика.

По дороге обратно дождь немного помыл машину.

Впервые ехал за рулем на столь длинное расстояние.
Хорошо был второй водитель и мы добрались практически без остановок.

Настоящий автолюбитель никогда не спит за рулем

2️⃣ Пляж 🌊☀️.
были в 5-и разных местах.
🌊☀️❇️ район каменки – пляж, где достаточно много камней разных размеров и форм – заходить в море сложно. Немного спасают мостки, ведущие в море метра на 3. Море мелкое. Я не смог дойти до места, где глубина превышала мне по пояс, даже пройдя 100 метров от берега.
🌊☀️❇️ центральный пляж. Песочный – заход в море спокойный и комфортный. На пляже многолюдно. Море также мелкое.
🌊☀️❇️ пляж Ейская коса. Место, излюбленное серфингистами. Пляж ракушечный. Море в меру глубокое. Интересно, что отплыв от берега метров на 40-50 начинаешь царапать брюхо обо дно. И пройдя по отмели дополнительно еще метров 10 попадаешь на импровизированный остров.
🌊☀️❇️ пляж района поселка Морской – пляж ракушечный. Покупаться толком не удалось – сильные волны. Море тоже мелкое.
🌊☀️❇️ пляж «Казачий берег» район станицы Должанская. Организованное место для туристов с палатками и не только. Пляж ракушечный. Море более глубокое. И менее мутное. Мне понравилось больше всего❤️

3️⃣ Питание.
Завтрак - дома🥣🍳🥐,
Обед, как правило, в кафе, столовой🍔🍟🌭🍕.
Ужин – что бог пошлет. Иногда кафе, иногда шашлык🥓🥩🍗.

4️⃣ Погода 🌍☀️⛅️☁️💧⚡️❄️.
С погодой нам повезло – дождь 💦 отсутствовал, за исключением одного утра, когда с утра немного капало с неба и и дороги из Ейска.
А так почти постоянно солнце и я сгорел. Плечи облезали дважды.

5️⃣ Где были и Что посетили?
Отпуск не самый насыщенный, но все-таки успели посетить:
✅ пляж (см. п.2️⃣);
✅ птичий остров – привезли на катере, впрочем и увезли тоже. Измазались в лечебной грязи, потом отмывались в море;
✅ парк отдыха им. Поддубного – множество аттракционов, но не все рабочие, так что готовим деньги, чтобы посетить их все. Посетил немного, но проорался;
✅ аквапарк Немо – прикольное место на берегу с пресной водой. Кататься с горок надо аккуратнее – берегите свою пятую точку;
✅ курс молодого бойца:
- прохождение полосы препятствий;
- сбор и разбор пистолета Макарова и автомата (не помню как называется);
- натягивание противогаза (оказался мой размер);
- оказание первой медицинской помощи, а также
- поиск монет с помощью металодетектора.
✅ станица Должанская - рассказали историю становления и развития;
✅ казачьи вечерки (экскурсия называется «к Атаману») – интересное тематическое мероприятие, но по-моему затянуто).
✅ катание по морю на ватрушке и банане;
✅ набережная г. Ейска, где находятся киоски и ларьки, в которых можно встретить игрушки, вещи, сувениры практически на любой вкус и цвет.

6️⃣ из неприятного:
❌ вышли из планируемого бюджета - требуется подключить риск-ориентированный подход при следующем планировании отпуска.
❌ один день чувствовал себя мягко говоря - не в своей тарелке. Вероятно отравился - не просчитал риски при употреблении малознакомой пищи.
❌ словил штраф на трассе (пока пришел один) - уже оплатили.

Вот так прошли первые 16 дней июля 2022 года.

А как у Вы провели половину июля?

#прочее
#отдых