Дорогие подписчики!
От всей души поздравляю вас с наступающим Новым
2⃣0⃣2⃣6⃣ годом!
Пусть этот год станет для Вас:
✅ временем ярких открытий,
✅ уверенных шагов и
✅ долгожданных достижений.
Желаю, чтобы
🪄каждый день приносил радость от маленьких побед,
🪄вдохновение для больших свершений и тепло от общения с близкими людьми.
🎁 Пусть в ваших домах всегда будет уютно и светло, в сердцах — гармония и любовь, а в делах — стабильный прогресс и достойные результаты.
🎈Пусть все задуманное обязательно сбывается, а мечты находят свой путь к воплощению.
Спасибо, что вы со мной! Ваше внимание и поддержка — лучшая мотивация для развития канала.
Обещаю и в новом году радовать вас полезным и интересным контентом.
Счастья, здоровья и удачи в Новом 2026 году 🎁🎈🪄🎄🥂!
Пусть он будет наполнен только приятными сюрпризами и значимыми событиями.
С тёплыми пожеланиями,
Наривончик Сергей, основатель канала!
От всей души поздравляю вас с наступающим Новым
2⃣0⃣2⃣6⃣ годом!
Пусть этот год станет для Вас:
✅ временем ярких открытий,
✅ уверенных шагов и
✅ долгожданных достижений.
Желаю, чтобы
🪄каждый день приносил радость от маленьких побед,
🪄вдохновение для больших свершений и тепло от общения с близкими людьми.
🎁 Пусть в ваших домах всегда будет уютно и светло, в сердцах — гармония и любовь, а в делах — стабильный прогресс и достойные результаты.
🎈Пусть все задуманное обязательно сбывается, а мечты находят свой путь к воплощению.
Спасибо, что вы со мной! Ваше внимание и поддержка — лучшая мотивация для развития канала.
Счастья, здоровья и удачи в Новом 2026 году 🎁🎈🪄🎄🥂!
Пусть он будет наполнен только приятными сюрпризами и значимыми событиями.
С тёплыми пожеланиями,
Наривончик Сергей, основатель канала!
🔥4🎉2❤1
🎉С Рождеством христовым🎉
Дорогие православные подписчики!
От всей души поздравляю вас с великим и светлым праздником — Рождеством Христовым!
В эту священную ночь, когда мир озарился звездой Вифлеема, хочу пожелать вам:
🕊мира в сердце — чтобы каждый день наполнялся тихим, глубоким спокойствием и радостью;
🔥тепла в доме — пусть родные и близкие всегда будут рядом, а в вашем жилище царит уют и взаимопонимание;
🙏веры в лучшее — пусть надежда, зажжённая рождественской звездой, освещает ваш путь даже в самые непростые времена;
🪄добрых перемен — чтобы в новом году сбывались самые заветные мечты и появлялись новые поводы для благодарности.
Рождество — это время чудес, когда даже самые простые мгновения наполняются особым смыслом. Пусть в эти дни ваш дом наполнится светом, смехом, ароматными угощениями и теплом искренних разговоров.
Пусть ангел‑хранитель оберегает вас и ваших близких, а в душе всегда живёт радость Рождества — не только в праздник, но и во все остальные дни года.
С Рождеством Христовым!
Дорогие православные подписчики!
От всей души поздравляю вас с великим и светлым праздником — Рождеством Христовым!
В эту священную ночь, когда мир озарился звездой Вифлеема, хочу пожелать вам:
🕊мира в сердце — чтобы каждый день наполнялся тихим, глубоким спокойствием и радостью;
🔥тепла в доме — пусть родные и близкие всегда будут рядом, а в вашем жилище царит уют и взаимопонимание;
🙏веры в лучшее — пусть надежда, зажжённая рождественской звездой, освещает ваш путь даже в самые непростые времена;
🪄добрых перемен — чтобы в новом году сбывались самые заветные мечты и появлялись новые поводы для благодарности.
Рождество — это время чудес, когда даже самые простые мгновения наполняются особым смыслом. Пусть в эти дни ваш дом наполнится светом, смехом, ароматными угощениями и теплом искренних разговоров.
Пусть ангел‑хранитель оберегает вас и ваших близких, а в душе всегда живёт радость Рождества — не только в праздник, но и во все остальные дни года.
С Рождеством Христовым!
🔥5❤2🙏1
Инфраструктура, как много, в этом слове...
Перед новым годом мы закончили разбирать одну из тем программ предварительных мероприятий, а именно техническое обслуживание оборудования.
Напоминаю, что рассмотрели следующие вопросы:
🛠 Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?;
🛠 5 типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP;
🛠 Как навести порядок в документации ТО: 5 шагов без лишней бюрократии
Сегодня продолжим тему - но поднимемся на уровень выше: поговорим об инфраструктуре пищевого производства как о фундаменте, без которого даже самое исправное оборудование не обеспечит безопасность продукции.
❓Инфраструктура - это только «здания и коммуникации» 🏭 или не только?
Инфраструктура - это комплексная система, которая:
✅ создаёт условия для корректной работы оборудования (температура, влажность, освещение);
✅ предотвращает перекрёстное загрязнение (зонирование, потоки персонала и сырья);
✅ обеспечивает соблюдение санитарных норм (водоснабжение, канализация, вентиляция);
✅ влияет на эффективность ТО (доступ к узлам, ремонтопригодность помещений).
Согласно ISO 22000:2018 п 7.1.3 "Инфраструктура":
Связь с ТО: наличие отклонений в инфраструктуре (во время проектирования или поддержания), даже идеально отлаженное оборудование будет работать с рисками. Например:
⛔️ протечки кровли ➡️ коррозия оборудования ➡️ сбои в работе;
⛔️ плохая вентиляция ➡️ конденсат на поверхностях ➡️ рост патогенов;
⛔️ отсутствие дренажа ➡️ застой воды ➡️ размножение биоплёнок.
Ключевые элементы инфраструктуры и их роль в безопасности
Здания и помещения:
🏭 планировка (разделение «грязных» и «чистых» зон);
🏗 материалы отделки (влагостойкость, устойчивость к дезинфекции);
💡 освещение (достаточная освещённость для визуального контроля).
Инженерные системы:
🚿 водоснабжение (качество воды, резервные источники);
🚽 канализация (отдельный сток для производственных и бытовых стоков);
🪜 вентиляция (фильтрация воздуха, контроль влажности);
🔌 энергоснабжение (резервные генераторы для критических процессов).
Логистические решения:
🏭⏩1️⃣⏩2️⃣⏩3️⃣⏩🏭 маршруты движения сырья, готовой продукции и отходов;
🌡🏪🧊 зоны хранения (температура, влажность, защита от вредителей);
❌✅ доступ для обслуживания и уборки.
Санитарные объекты:
🛁 комнаты гигиены персонала (умывальники, душевые);
🦠 дезинфекционные барьеры (коврики, УФ‑лампы);
🪣 помещения для хранения уборочного инвентаря.
Перед новым годом мы закончили разбирать одну из тем программ предварительных мероприятий, а именно техническое обслуживание оборудования.
Напоминаю, что рассмотрели следующие вопросы:
🛠 Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?;
🛠 5 типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP;
🛠 Как навести порядок в документации ТО: 5 шагов без лишней бюрократии
Сегодня продолжим тему - но поднимемся на уровень выше: поговорим об инфраструктуре пищевого производства как о фундаменте, без которого даже самое исправное оборудование не обеспечит безопасность продукции.
❓Инфраструктура - это только «здания и коммуникации» 🏭 или не только?
Инфраструктура - это комплексная система, которая:
✅ создаёт условия для корректной работы оборудования (температура, влажность, освещение);
✅ предотвращает перекрёстное загрязнение (зонирование, потоки персонала и сырья);
✅ обеспечивает соблюдение санитарных норм (водоснабжение, канализация, вентиляция);
✅ влияет на эффективность ТО (доступ к узлам, ремонтопригодность помещений).
Согласно ISO 22000:2018 п 7.1.3 "Инфраструктура":
Организация должна предоставить ресурсы для определения, создания и поддерживания в рабочем состоянии инфраструктуры, необходимой для обеспечения соответствия требованиям Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
ПРИМЕЧАНИЕ: Инфраструктура может включать:
- землю, суда, здания и связанные с ними инженерные сети;
- оборудование, включая аппаратное и программное обеспечение;
- транспортировку;
- информационные и коммуникационные технологии.
Связь с ТО: наличие отклонений в инфраструктуре (во время проектирования или поддержания), даже идеально отлаженное оборудование будет работать с рисками. Например:
⛔️ протечки кровли ➡️ коррозия оборудования ➡️ сбои в работе;
⛔️ плохая вентиляция ➡️ конденсат на поверхностях ➡️ рост патогенов;
⛔️ отсутствие дренажа ➡️ застой воды ➡️ размножение биоплёнок.
Ключевые элементы инфраструктуры и их роль в безопасности
Здания и помещения:
🏭 планировка (разделение «грязных» и «чистых» зон);
🏗 материалы отделки (влагостойкость, устойчивость к дезинфекции);
💡 освещение (достаточная освещённость для визуального контроля).
Инженерные системы:
🚿 водоснабжение (качество воды, резервные источники);
🚽 канализация (отдельный сток для производственных и бытовых стоков);
🪜 вентиляция (фильтрация воздуха, контроль влажности);
🔌 энергоснабжение (резервные генераторы для критических процессов).
Логистические решения:
🏭⏩1️⃣⏩2️⃣⏩3️⃣⏩🏭 маршруты движения сырья, готовой продукции и отходов;
🌡🏪🧊 зоны хранения (температура, влажность, защита от вредителей);
❌✅ доступ для обслуживания и уборки.
Санитарные объекты:
🛁 комнаты гигиены персонала (умывальники, душевые);
🦠 дезинфекционные барьеры (коврики, УФ‑лампы);
🪣 помещения для хранения уборочного инвентаря.
Telegram
Система менеджмента простыми словами
Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?
В программах предварительных мероприятий (Результаты вебинара, посвященного ППУ) большое место уделено вопросу оборудованию, на котором выпускается продукция.
…
В программах предварительных мероприятий (Результаты вебинара, посвященного ППУ) большое место уделено вопросу оборудованию, на котором выпускается продукция.
…
🔥3❤1👍1
Инфраструктура, как много, в этом слове...
Типичные проблемы инфраструктуры и их последствия:
📍Проблема - Трещины в полах/стенах
Риск для безопасности продукции - Скопление загрязнений, размножение вредителей
Связь с ТО оборудования - Затруднён доступ для уборки и осмотра оборудования
📍Проблема - Отсутствие дренажа в цехе
Риск для безопасности продукции - Застой воды, рост плесени
Связь с ТО оборудования - Коррозия металлических частей оборудования
📍Проблема - Негерметичные окна/двери
Риск для безопасности продукции - Попадание пыли, насекомых
Связь с ТО оборудования - Засорение фильтров, сбои в работе систем климат‑контроля
📍Проблема - Устаревшая электропроводка
Риск для безопасности продукции - Перебои в питании, аварийные остановки
Связь с ТО оборудования - Повреждение электронных компонентов оборудования
📝Как проверить инфраструктуру: чек‑лист для самоаудита
Пройдите по цехам и ответьте на эти простые вопросы:
✳️ Есть ли видимые повреждения полов, стен, потолков?
✳️ Обеспечен ли отвод воды в зонах мойки?
✳️ Работают ли системы вентиляции и кондиционирования?
✳️ Разделены ли потоки сырья и готовой продукции?
✳️ Достаточно ли освещения для контроля качества?
✳️ Есть ли доступ к коммуникациям для ремонта и инспекции?
Важно: результаты аудита зафиксируйте согласно Вашей системе управления несоответствиями
Практические шаги: что делать уже сейчас?✏️
👀 Проведите аудит инфраструктуры по чек‑листу выше.
📝 Составьте план устранения критических проблем (протечки, трещины, неработающая вентиляция).
🔖 Внесите изменения в график ТО: добавьте пункты по проверке инженерных систем (например, раз в месяц — осмотр дренажных каналов).
🔄 Обновите документацию ППМ: включите раздел «Контроль инфраструктуры» с периодичностью проверок и ответственными.
P.S. Напишите в комментариях:
❓какие проблемы инфраструктуры чаще всего встречаются на вашем производстве?
❓сталкивались ли вы с ситуациями, когда состояние помещений влияло на работу оборудования?
Ваши кейсы помогут нам подготовить следующий пост — например, разбор типовых решений по ремонту цехов или выбор материалов отделки.
Оцените пост:
👍 - полезно, проведу аудит инфраструктуры в течении 10 дней;
🤝 - особенно важна связь с ТО, возьму в работу;
🤯 - сложно, но информация необходимая;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Типичные проблемы инфраструктуры и их последствия:
📍Проблема - Трещины в полах/стенах
Риск для безопасности продукции - Скопление загрязнений, размножение вредителей
Связь с ТО оборудования - Затруднён доступ для уборки и осмотра оборудования
📍Проблема - Отсутствие дренажа в цехе
Риск для безопасности продукции - Застой воды, рост плесени
Связь с ТО оборудования - Коррозия металлических частей оборудования
📍Проблема - Негерметичные окна/двери
Риск для безопасности продукции - Попадание пыли, насекомых
Связь с ТО оборудования - Засорение фильтров, сбои в работе систем климат‑контроля
📍Проблема - Устаревшая электропроводка
Риск для безопасности продукции - Перебои в питании, аварийные остановки
Связь с ТО оборудования - Повреждение электронных компонентов оборудования
📝Как проверить инфраструктуру: чек‑лист для самоаудита
Пройдите по цехам и ответьте на эти простые вопросы:
✳️ Есть ли видимые повреждения полов, стен, потолков?
✳️ Обеспечен ли отвод воды в зонах мойки?
✳️ Работают ли системы вентиляции и кондиционирования?
✳️ Разделены ли потоки сырья и готовой продукции?
✳️ Достаточно ли освещения для контроля качества?
✳️ Есть ли доступ к коммуникациям для ремонта и инспекции?
Важно: результаты аудита зафиксируйте согласно Вашей системе управления несоответствиями
Практические шаги: что делать уже сейчас?✏️
👀 Проведите аудит инфраструктуры по чек‑листу выше.
📝 Составьте план устранения критических проблем (протечки, трещины, неработающая вентиляция).
🔖 Внесите изменения в график ТО: добавьте пункты по проверке инженерных систем (например, раз в месяц — осмотр дренажных каналов).
🔄 Обновите документацию ППМ: включите раздел «Контроль инфраструктуры» с периодичностью проверок и ответственными.
P.S. Напишите в комментариях:
❓какие проблемы инфраструктуры чаще всего встречаются на вашем производстве?
❓сталкивались ли вы с ситуациями, когда состояние помещений влияло на работу оборудования?
Ваши кейсы помогут нам подготовить следующий пост — например, разбор типовых решений по ремонту цехов или выбор материалов отделки.
Оцените пост:
👍 - полезно, проведу аудит инфраструктуры в течении 10 дней;
🤝 - особенно важна связь с ТО, возьму в работу;
🤯 - сложно, но информация необходимая;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
auditsm.ru
Системы менеджмента простыми словами
Построение систем менеджмента. Помощь в теоретических аспектах и практическом применении через автоматизацию
🔥3🤝2
Какой элемент инфраструктуры требует наибольшего внимания на вашем производстве?
Final Results
17%
💧 Водоснабжение и канализация
33%
💨 Вентиляция и кондиционирование
0%
💡 Освещение
17%
🛠 Здания и помещения (полы, стены, потолки)
42%
🚚 Логистика и зонирование
17%
✅ Всё в порядке, проблем нет
8%
✍️ Другое (опишу в комментариях).
Зонирование производства: требования ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009
По результатам опроса прошлого поста 🥇 лидером ответов по сложностям стало логистика и зонирование.
❗️Сегодня мы начнем разбираться в вопросе зонирования производственных помещений❗️ - ключевом элементе программ предварительных мероприятий (ППУ), который напрямую влияет на безопасность пищевой продукции. Рассмотрим требования стандартов ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009 и дадим практические рекомендации по внедрению.
Что говорят стандарты?
🔑ISO 22000:2018 (п. 7.1.4 - Производственная среда) гласит:
🔑ISO 22002-1:2009 (п. 3.15):
🔑ISO/TS 22002‑1:2009 детализирует требования к зонированию в рамках ППУ.
Стандарт предписывает:
✅разделять зоны по уровню гигиены;
✅контролировать потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов;
✅обеспечивать физическую изоляцию критических зон;
✅маркировать инвентарь и спецодежду по зонам.
Какие зоны выделяют на пищевом производстве?
✳️ «Грязные» зоны — приёмка сырья, склад сырья, первичная обработка (мойка, очистка). Высокий риск биологического загрязнения.
✳️ Промежуточные зоны — участки частичной обработки (нарезка, смешивание). Требуется контроль перекрёстного загрязнения.
✳️ «Чистые» зоны — фасовка, упаковка готовой продукции. Максимальный уровень гигиены.
✳️ Зоны высокого риска — участки с особо уязвимой продукцией (готовые блюда, салаты без термической обработки). Требуют строгих мер контроля.
✳️ Санитарные зоны — душевые, комнаты гигиены персонала, помещения для хранения уборочного инвентаря.
✳️ Вспомогательные зоны — склады упаковки, зоны ремонта оборудования, коридоры. Должны быть изолированы от производственных зон.
*Данные зоны носят рекомендательный характер.
Требования к организации зон
🔹Физическая изоляция:
стены, двери, тамбуры между зонами разного уровня гигиены.
🔹Раздельные потоки:
▶️ сырья и готовой продукции;
▶️ персонала (входы/выходы);
▶️ отходов (маркированные контейнеры, график вывоза).
🔹Маркировка:
▶️ инвентаря (цвет по зоне);
▶️ спецодежды (по участкам работы);
▶️ трубопроводов (назначение, направление потока).
🔹Контроль доступа 🔑:
▶️ пропускная система в критических зонах;
▶️ дезинфекционные барьеры (коврики, УФ‑лампы) на входе в «чистые» зоны.
🔹Инженерные системы :
▶️ вентиляция (перепад давления между зонами);
▶️ освещение (достаточная освещённость для контроля);
▶️ дренаж (отвод воды без застоя).
Что необходимо сделать
Практические шаги по внедрению зонирования
1️⃣ Составьте схему помещений:
❇️ нанесите на план все зоны с указанием уровня гигиены;
❇️ отметьте маршруты движения сырья, продукции, персонала и отходов.
2️⃣ Организуйте физическую изоляцию:
❇️ установите двери с доводчиками между зонами;
❇️ оборудуйте тамбуры в местах перехода между «грязными» и «чистыми» зонами.
3️⃣ Внедрите маркировку:
❇️ присвойте цвета инвентарю (например, красный 🔴 - сырая продукция, зелёный 🟢 - готовая);
❇️ промаркируйте спецодежду сотрудников по участкам работы.
4️⃣ Разработайте инструкции:
❇️ правила перемещения между зонами;
❇️ порядок уборки и дезинфекции;
❇️ график контроля целостности барьеров.
5️⃣ Обучите персонал:
❇️ проведите инструктаж по зонированию;
❇️ отработайте маршруты движения на практике;
❇️ объясните последствия нарушений (перекрёстное загрязнение).
❗️Вариант организации обучения представлен в статье Обучить нельзя уволить, представленной на сайте
6️⃣ Ведите документацию:
❇️ журнал контроля доступа в критические зоны;
❇️ чек‑листы проверок маркировки и изоляции;
❇️ акты устранения нарушений.
По результатам опроса прошлого поста 🥇 лидером ответов по сложностям стало логистика и зонирование.
❗️Сегодня мы начнем разбираться в вопросе зонирования производственных помещений❗️ - ключевом элементе программ предварительных мероприятий (ППУ), который напрямую влияет на безопасность пищевой продукции. Рассмотрим требования стандартов ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009 и дадим практические рекомендации по внедрению.
Что говорят стандарты?
🔑ISO 22000:2018 (п. 7.1.4 - Производственная среда) гласит:
"Организация должна определить, предоставить и поддерживать ресурсы для создания, управления и поддержания производственной среды, необходимой для достижения соответствия требованиям СМБПП"
🔑ISO 22002-1:2009 (п. 3.15):
Зонирование - установление границ зоны на производстве, для которой могут применяться конкретные эксплуатационные, гигиенические или иные меры для снижения вероятности перекрестного микробиологического загрязнения
🔑ISO/TS 22002‑1:2009 детализирует требования к зонированию в рамках ППУ.
Стандарт предписывает:
✅разделять зоны по уровню гигиены;
✅контролировать потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов;
✅обеспечивать физическую изоляцию критических зон;
✅маркировать инвентарь и спецодежду по зонам.
Какие зоны выделяют на пищевом производстве?
✳️ «Грязные» зоны — приёмка сырья, склад сырья, первичная обработка (мойка, очистка). Высокий риск биологического загрязнения.
✳️ Промежуточные зоны — участки частичной обработки (нарезка, смешивание). Требуется контроль перекрёстного загрязнения.
✳️ «Чистые» зоны — фасовка, упаковка готовой продукции. Максимальный уровень гигиены.
✳️ Зоны высокого риска — участки с особо уязвимой продукцией (готовые блюда, салаты без термической обработки). Требуют строгих мер контроля.
✳️ Санитарные зоны — душевые, комнаты гигиены персонала, помещения для хранения уборочного инвентаря.
✳️ Вспомогательные зоны — склады упаковки, зоны ремонта оборудования, коридоры. Должны быть изолированы от производственных зон.
*Данные зоны носят рекомендательный характер.
Требования к организации зон
🔹Физическая изоляция:
стены, двери, тамбуры между зонами разного уровня гигиены.
🔹Раздельные потоки:
▶️ сырья и готовой продукции;
▶️ персонала (входы/выходы);
▶️ отходов (маркированные контейнеры, график вывоза).
🔹Маркировка:
▶️ инвентаря (цвет по зоне);
▶️ спецодежды (по участкам работы);
▶️ трубопроводов (назначение, направление потока).
🔹Контроль доступа 🔑:
▶️ пропускная система в критических зонах;
▶️ дезинфекционные барьеры (коврики, УФ‑лампы) на входе в «чистые» зоны.
🔹Инженерные системы :
▶️ вентиляция (перепад давления между зонами);
▶️ освещение (достаточная освещённость для контроля);
▶️ дренаж (отвод воды без застоя).
Что необходимо сделать
Практические шаги по внедрению зонирования
1️⃣ Составьте схему помещений:
❇️ нанесите на план все зоны с указанием уровня гигиены;
❇️ отметьте маршруты движения сырья, продукции, персонала и отходов.
2️⃣ Организуйте физическую изоляцию:
❇️ установите двери с доводчиками между зонами;
❇️ оборудуйте тамбуры в местах перехода между «грязными» и «чистыми» зонами.
3️⃣ Внедрите маркировку:
❇️ присвойте цвета инвентарю (например, красный 🔴 - сырая продукция, зелёный 🟢 - готовая);
❇️ промаркируйте спецодежду сотрудников по участкам работы.
4️⃣ Разработайте инструкции:
❇️ правила перемещения между зонами;
❇️ порядок уборки и дезинфекции;
❇️ график контроля целостности барьеров.
5️⃣ Обучите персонал:
❇️ проведите инструктаж по зонированию;
❇️ отработайте маршруты движения на практике;
❇️ объясните последствия нарушений (перекрёстное загрязнение).
❗️Вариант организации обучения представлен в статье Обучить нельзя уволить, представленной на сайте
6️⃣ Ведите документацию:
❇️ журнал контроля доступа в критические зоны;
❇️ чек‑листы проверок маркировки и изоляции;
❇️ акты устранения нарушений.
Telegram
Система менеджмента простыми словами
Какой элемент инфраструктуры требует наибольшего внимания на вашем производстве?
💧 Водоснабжение и канализация / 💨 Вентиляция и кондиционирование / 💡 Освещение / 🛠 Здания и помещения (полы, стены, потолки) / 🚚 Логистика и зонирование / ✅ Всё в порядке, проблем…
💧 Водоснабжение и канализация / 💨 Вентиляция и кондиционирование / 💡 Освещение / 🛠 Здания и помещения (полы, стены, потолки) / 🚚 Логистика и зонирование / ✅ Всё в порядке, проблем…
👍5
Зонирование производства: требования ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009
Типичные ошибки при зонировании
❌отсутствие чёткой границы между зонами (например, открытая арка вместо двери);
❌использование одного инвентаря в разных зонах;
❌пересечение потоков сырья и готовой продукции (общий коридор);
❌недостаточный контроль доступа в «чистые» зоны;
❌игнорирование маркировки спецодежды и инвентаря.
📝Чек‑лист для самоаудита зонирования
Пройдите по цехам и ответьте на вопросы:
❓Есть ли чёткое разделение зон по уровню гигиены (отмечено на схеме)?
❓Разделены ли физически потоки сырья, готовой продукции и отходов?
❓Промаркирован ли инвентарь и спецодежда по зонам?
❓Обеспечен ли контроль доступа в критические зоны (двери, замки, пропуска)?
❓Работают ли дезинфекционные барьеры на входе в «чистые» зоны?
❓Поддерживаются ли параметры микроклимата (температура, влажность, вентиляция) в каждой зоне?
❓Ведётся ли учёт проверок и устранения нарушений?
Результаты аудита зафиксируйте в журнале — это часть документации ППУ.
P.S. Напишите в комментариях:
*️⃣как организовано зонирование на вашем производстве?
*️⃣с какими сложностями вы сталкивались при внедрении?
*️⃣какие зоны требуют наибольшего внимания на вашем предприятии?
Ваши ответы помогут нам подготовить следующий пост — например, разбор типовых схем зонирования для разных типов производств.
P.P.S. Нужна помощь в зонировании помещений или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, обновлю схему зонирования на производстве;
🤔 - особенно важна маркировка инвентаря, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Типичные ошибки при зонировании
❌отсутствие чёткой границы между зонами (например, открытая арка вместо двери);
❌использование одного инвентаря в разных зонах;
❌пересечение потоков сырья и готовой продукции (общий коридор);
❌недостаточный контроль доступа в «чистые» зоны;
❌игнорирование маркировки спецодежды и инвентаря.
📝Чек‑лист для самоаудита зонирования
Пройдите по цехам и ответьте на вопросы:
❓Есть ли чёткое разделение зон по уровню гигиены (отмечено на схеме)?
❓Разделены ли физически потоки сырья, готовой продукции и отходов?
❓Промаркирован ли инвентарь и спецодежда по зонам?
❓Обеспечен ли контроль доступа в критические зоны (двери, замки, пропуска)?
❓Работают ли дезинфекционные барьеры на входе в «чистые» зоны?
❓Поддерживаются ли параметры микроклимата (температура, влажность, вентиляция) в каждой зоне?
❓Ведётся ли учёт проверок и устранения нарушений?
Результаты аудита зафиксируйте в журнале — это часть документации ППУ.
P.S. Напишите в комментариях:
*️⃣как организовано зонирование на вашем производстве?
*️⃣с какими сложностями вы сталкивались при внедрении?
*️⃣какие зоны требуют наибольшего внимания на вашем предприятии?
Ваши ответы помогут нам подготовить следующий пост — например, разбор типовых схем зонирования для разных типов производств.
P.P.S. Нужна помощь в зонировании помещений или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, обновлю схему зонирования на производстве;
🤔 - особенно важна маркировка инвентаря, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Telegram
Sergey Narivonchik | Системы менеджмента
Подписывайтесь на канал и узнаете что такое СМ https://t.me/SM_simple
👍7❤1
Какая зона вызывает больше всего сложностей в организации?
Final Results
18%
🚪 «Грязные» зоны (приёмка сырья, первичная обработка);
9%
⚪️ Промежуточные зоны (нарезка, смешивание);
9%
✅ «Чистые» зоны (фасовка, упаковка);
18%
⚠️ Зоны высокого риска (готовые блюда без термообработки);
18%
🛁 Санитарные зоны (душевые, комнаты гигиены);
18%
🚚 Вспомогательные зоны (склады упаковки, коридоры;
0%
👌 Всё организовано чётко, проблем нет;
9%
✍️ Другое (опишу в комментариях).
Вентиляция и кондиционирование
Тему зонирования разобрали на прошлой неделе. Если Вы пропустили - ознакомиться можно здесь.
Сегодня, по итогам опроса поста, посвященного инфраструктуре, начнём рассматривать тему вентиляции и кондиционирования, которые также необходимо проектировать и располагать согласно установленному зонированию.
❓Почему это важно?
Воздух - потенциальный источник загрязнений:
❗️биологических (бактерии, споры грибов, вирусы);
❗️химических (пары моющих средств, газы);
❗️физических (пыль, волокна, аэрозоли).
Неправильная вентиляция усиливает риски:
❌ перекрёстное загрязнение между зонами;
❌ конденсация влаги → рост патогенов;
❌ накопление запахов и вредных веществ.
Тему зонирования разобрали на прошлой неделе. Если Вы пропустили - ознакомиться можно здесь.
Сегодня, по итогам опроса поста, посвященного инфраструктуре, начнём рассматривать тему вентиляции и кондиционирования, которые также необходимо проектировать и располагать согласно установленному зонированию.
❓Почему это важно?
Воздух - потенциальный источник загрязнений:
❗️биологических (бактерии, споры грибов, вирусы);
❗️химических (пары моющих средств, газы);
❗️физических (пыль, волокна, аэрозоли).
Неправильная вентиляция усиливает риски:
❌ перекрёстное загрязнение между зонами;
❌ конденсация влаги → рост патогенов;
❌ накопление запахов и вредных веществ.
👍2🔥2
Вентиляция и кондиционирование
Что говорит стандарт?
🔑ISO 22000:2018 (п. 6.4 - Качество воздуха и вентиляция) гласит:
Кроме обозначенного выше необходимо обеспечить Доступность для обслуживания
🛠 Воздуховоды и фильтры должны быть доступны для очистки и замены.
🛠 Воздухозаборники - защищены от насекомых (сетки, решётки).
🛠 Ежеквартальная проверка на повреждения и загрязнения.
Как внедрить на практике?
1️⃣Составьте схему вентиляции:
➡️ нанесите на план цеха с зонированием все вентиляционные установки, воздуховоды, фильтра;
➡️ укажите направление потоков и перепад давления между зонами.
2️⃣ Разработайте инструкции
Для персонала:
➡️ правила эксплуатации систем;
➡️ порядок реагирования на сбои (например, отключение вентиляции);
➡️ график уборки воздуховодов.
3️⃣ Организуйте мониторинг:
➡️ установите датчики температуры и влажности в ключевых зонах;
➡️ проводите микробиологические смывы с воздуховодов (1 раз в квартал);
➡️ ведите журнал параметров воздуха.
4️⃣ Обучите персонал и Разъясните:
➡️ почему нельзя блокировать вентиляционные решётки;
➡️ как реагировать на появление конденсата;
➡️ кто отвечает за замену фильтров.
5️⃣ Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
➡️ целостность воздуховодов и фильтров;
➡️ работу систем под нагрузкой;
➡️ актуальность документации.
⛔️Типичные ошибки
❌ отсутствие контроля влажности в «чистых» зонах;
❌ использование общих вентиляционных каналов для «грязных» и «чистых» зон;
❌ нерегулярная замена фильтров;
❌ заблокированные вентиляционные решётки из‑за складирования материалов;
❌ отсутствие записей о проверках.
Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
❇️ Есть ли схема вентиляции с указанием потоков воздуха?
❇️ Контролируются ли температура и влажность в критических зонах?
❇️ Установлены ли фильтры (в т. ч. HEPA при необходимости)?
❇️ Есть ли график обслуживания вентиляции и замены фильтров?
❇️ Ведётся ли журнал параметров воздуха?
❇️ Проходят ли сотрудники обучение по работе с системами вентиляции?
❇️ Проверяются ли воздуховоды на наличие конденсата и загрязнений?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Напишите в комментариях:
❓какие проблемы с вентиляцией встречаются на вашем производстве?
❓используете ли микробиологический контроль воздуха?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Нужна помощь в зонировании помещений или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, проверю параметры воздуха на производстве;
🤝 - особенно важен контроль фильтров, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Что говорит стандарт?
🔑ISO 22000:2018 (п. 6.4 - Качество воздуха и вентиляция) гласит:
Организация должна установить требования к:
- фильтрации,
- влажности и
- содержанию микроорганизмов в воздухе, используемом в качестве ингредиента или вступающим в прямой контакт с продукцией...
Вентиляция (естественная или механическая) должна удалять излишний или ненужный пар, пыль и запахи, а также облегчать процесс высыхания после влажной уборки...
Вентиляционные системы должны проектироваться и сооружаться таким образом, чтобы не допустить попадания воздуха с загрязненных участков или участков хранения сырья в чистые помещения...
Кроме обозначенного выше необходимо обеспечить Доступность для обслуживания
🛠 Воздуховоды и фильтры должны быть доступны для очистки и замены.
🛠 Воздухозаборники - защищены от насекомых (сетки, решётки).
🛠 Ежеквартальная проверка на повреждения и загрязнения.
Как внедрить на практике?
1️⃣Составьте схему вентиляции:
➡️ нанесите на план цеха с зонированием все вентиляционные установки, воздуховоды, фильтра;
➡️ укажите направление потоков и перепад давления между зонами.
2️⃣ Разработайте инструкции
Для персонала:
➡️ правила эксплуатации систем;
➡️ порядок реагирования на сбои (например, отключение вентиляции);
➡️ график уборки воздуховодов.
3️⃣ Организуйте мониторинг:
➡️ установите датчики температуры и влажности в ключевых зонах;
➡️ проводите микробиологические смывы с воздуховодов (1 раз в квартал);
➡️ ведите журнал параметров воздуха.
4️⃣ Обучите персонал и Разъясните:
➡️ почему нельзя блокировать вентиляционные решётки;
➡️ как реагировать на появление конденсата;
➡️ кто отвечает за замену фильтров.
5️⃣ Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
➡️ целостность воздуховодов и фильтров;
➡️ работу систем под нагрузкой;
➡️ актуальность документации.
⛔️Типичные ошибки
❌ отсутствие контроля влажности в «чистых» зонах;
❌ использование общих вентиляционных каналов для «грязных» и «чистых» зон;
❌ нерегулярная замена фильтров;
❌ заблокированные вентиляционные решётки из‑за складирования материалов;
❌ отсутствие записей о проверках.
Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
❇️ Есть ли схема вентиляции с указанием потоков воздуха?
❇️ Контролируются ли температура и влажность в критических зонах?
❇️ Установлены ли фильтры (в т. ч. HEPA при необходимости)?
❇️ Есть ли график обслуживания вентиляции и замены фильтров?
❇️ Ведётся ли журнал параметров воздуха?
❇️ Проходят ли сотрудники обучение по работе с системами вентиляции?
❇️ Проверяются ли воздуховоды на наличие конденсата и загрязнений?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Напишите в комментариях:
❓какие проблемы с вентиляцией встречаются на вашем производстве?
❓используете ли микробиологический контроль воздуха?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Нужна помощь в зонировании помещений или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, проверю параметры воздуха на производстве;
🤝 - особенно важен контроль фильтров, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
👍2🔥2
Какая проблема с вентиляцией волнует вас больше всего?
Final Results
38%
💧 Высокая влажность в цехах
25%
💨 Переток воздуха между зонами
38%
🔍 Загрязнение фильтров
13%
🌀 Конденсат на воздуховодах
0%
✅ Всё работает стабильно
25%
✍️ Другое (опишу в комментариях)
Водоснабжение 🚰
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре)
В предыдущих постах мы уже рассмотрели:
зонирования - 👀ознакомиться.
вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
Сегодня мы затронем такую тему как водоснабжение
Почему это критично?
Вода контактирует с продукцией, оборудованием, упаковкой - значит, должна быть безопасна.
Нарушения в системе водопровода ведут к:
❓ микробному загрязнению (сальмонелла, кишечная палочка);
❓ химическим рискам (остатки дезинфектантов, тяжёлые металлы);
❓ перекрёстному загрязнению через обратные потоки.
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре)
В предыдущих постах мы уже рассмотрели:
зонирования - 👀ознакомиться.
вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
Сегодня мы затронем такую тему как водоснабжение
Вода контактирует с продукцией, оборудованием, упаковкой - значит, должна быть безопасна.
Нарушения в системе водопровода ведут к:
❓ микробному загрязнению (сальмонелла, кишечная палочка);
❓ химическим рискам (остатки дезинфектантов, тяжёлые металлы);
❓ перекрёстному загрязнению через обратные потоки.
👍2
Водоснабжение 🚰
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 6.2)
Качество воды
🦠Вода, используемая в производстве, должна соответствовать требованиям к питьевой воде.
🦠Если вода проходит дополнительную обработку (фильтрацию, УФ‑обеззараживание, хлорирование), это должно быть документировано и контролируемо.
Разделение потоков
Обязательны отдельные трубопроводы для:
🔀 питьевой воды (контакт с продукцией/оборудованием);
🔀 технической воды (если применяется);
пара и конденсата.
Запрещено смешивание потоков без барьеров контроля.
Защита от обратного потока
⚒️Установка обратных клапанов на всех критических участках.
⚒️Устройство воздушных разрывов (например, в точках подключения к оборудованию).
⚒️Исключение контакта питьевой воды с непитьевыми системами.
Маркировка трубопроводов
▶️Чёткая идентификация по назначению, например:
синий 💙 - питьевая вода;
серый 🩶 - техническая вода;
красный ❤️ - пар;
зелёный 💚 - конденсат и т. д.
▶️Надписи должны быть устойчивы к влаге и легко читаемы.
Контроль и мониторинг
➡️ Регулярные микробиологические и химические анализы воды (минимум 1 раз в месяц).
➡️ Действия при несоответствии: остановка подачи, промывка, повторные пробы.
Управление рисками
🔅Оценка потенциальных угроз (например, соседство с канализационными линиями).
🔅 План действий при аварии (протечка, загрязнение).
❓Как внедрить на практике?
1️⃣ Составьте схему водопровода
✅ нанесите на план цеха все трубопроводы с маркировкой;
✅ укажите точки отбора проб и установки обратных клапанов.
2️⃣ Разработайте инструкции
✅ правила эксплуатации системы;
✅ порядок действий при протечке/загрязнении;
✅ график отбора проб и обслуживания.
3️⃣ Организуйте мониторинг
✅ назначьте ответственного за контроль качества воды;
✅ закупите тест‑системы для экспресс‑анализа (например, на остаточный хлор);
✅ ведите журнал с результатами проверок.
4️⃣ Обучите персонал
✅ объясните, почему нельзя подключать непитьевую воду к производственному оборудованию;
✅ покажите, как распознать протечку или неисправность клапана;
✅ отработайте алгоритм действий при аварии.
5️⃣ Проводите аудит
ежеквартально проверяйте:
✅ состояние труб и соединений;
работоспособность обратных клапанов;
✅ актуальность схемы и маркировки.
❓Типичные ошибки
❌ отсутствие обратных клапанов на ответвлениях;
❌ смешивание питьевой и технической воды через общие фитинги;
❌ нерегулярные анализы воды или отсутствие записей;
❌ нечитаемая/отсутствующая маркировка труб;
❌ недоступность участков трубопровода для осмотра.
❓Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
✳️ Есть ли схема водопровода с маркировкой трубопроводов?
✳️ Установлены ли обратные клапаны на всех критических участках?
✳️ Проводятся ли анализы воды по графику?
✳️ Ведётся ли журнал результатов проверок?
✳️ Есть ли инструкции по эксплуатации системы?
✳️ Проходят ли сотрудники обучение по работе с водопроводом?
✳️ Проверяются ли трубы на герметичность и коррозию?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» — требуется корректировка!
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 6.2)
Качество воды
🦠Вода, используемая в производстве, должна соответствовать требованиям к питьевой воде.
🦠Если вода проходит дополнительную обработку (фильтрацию, УФ‑обеззараживание, хлорирование), это должно быть документировано и контролируемо.
Разделение потоков
Обязательны отдельные трубопроводы для:
🔀 питьевой воды (контакт с продукцией/оборудованием);
🔀 технической воды (если применяется);
пара и конденсата.
Запрещено смешивание потоков без барьеров контроля.
Защита от обратного потока
⚒️Установка обратных клапанов на всех критических участках.
⚒️Устройство воздушных разрывов (например, в точках подключения к оборудованию).
⚒️Исключение контакта питьевой воды с непитьевыми системами.
Маркировка трубопроводов
▶️Чёткая идентификация по назначению, например:
синий 💙 - питьевая вода;
серый 🩶 - техническая вода;
красный ❤️ - пар;
зелёный 💚 - конденсат и т. д.
▶️Надписи должны быть устойчивы к влаге и легко читаемы.
Контроль и мониторинг
➡️ Регулярные микробиологические и химические анализы воды (минимум 1 раз в месяц).
➡️ Действия при несоответствии: остановка подачи, промывка, повторные пробы.
Управление рисками
🔅Оценка потенциальных угроз (например, соседство с канализационными линиями).
🔅 План действий при аварии (протечка, загрязнение).
❓Как внедрить на практике?
1️⃣ Составьте схему водопровода
✅ нанесите на план цеха все трубопроводы с маркировкой;
✅ укажите точки отбора проб и установки обратных клапанов.
2️⃣ Разработайте инструкции
✅ правила эксплуатации системы;
✅ порядок действий при протечке/загрязнении;
✅ график отбора проб и обслуживания.
3️⃣ Организуйте мониторинг
✅ назначьте ответственного за контроль качества воды;
✅ закупите тест‑системы для экспресс‑анализа (например, на остаточный хлор);
✅ ведите журнал с результатами проверок.
4️⃣ Обучите персонал
✅ объясните, почему нельзя подключать непитьевую воду к производственному оборудованию;
✅ покажите, как распознать протечку или неисправность клапана;
✅ отработайте алгоритм действий при аварии.
5️⃣ Проводите аудит
ежеквартально проверяйте:
✅ состояние труб и соединений;
работоспособность обратных клапанов;
✅ актуальность схемы и маркировки.
❓Типичные ошибки
❌ отсутствие обратных клапанов на ответвлениях;
❌ смешивание питьевой и технической воды через общие фитинги;
❌ нерегулярные анализы воды или отсутствие записей;
❌ нечитаемая/отсутствующая маркировка труб;
❌ недоступность участков трубопровода для осмотра.
❓Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
✳️ Есть ли схема водопровода с маркировкой трубопроводов?
✳️ Установлены ли обратные клапаны на всех критических участках?
✳️ Проводятся ли анализы воды по графику?
✳️ Ведётся ли журнал результатов проверок?
✳️ Есть ли инструкции по эксплуатации системы?
✳️ Проходят ли сотрудники обучение по работе с водопроводом?
✳️ Проверяются ли трубы на герметичность и коррозию?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» — требуется корректировка!
👍2🔥2
Водоснабжение 🚰
❓Ключевые нормативные документы:
📝 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
📝 СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества».
📝 ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».
📝 ГОСТ Р 71581-2024 (новый стандарт, вступающий в силу) «Контроль качества питьевой воды, подаваемой централизованными системами водоснабжения. Общие рекомендации для потребителей».
❓Связь с другими элементами
Водоснабжение напрямую связано с качеством готовой продукции - как один из ингредиентов;
личная гигиена - мытье рук, чистота сотрудников;
производственная санитария - качество мытья оборудования и помещений;
водоотведение - об этом поговорим в следующий раз - подписывайтесь, чтобы не пропустить
P.S. Ответьте на вопрос: "Что вызывает больше сложностей?" и напишите в комментариях:
👉 какие сложности возникают при контроле качества воды на вашем производстве?
👉 используете ли автоматизированные системы мониторинга (датчики pH, хлора и т. п.)?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Остались вопросы по водоснабжению или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, проверю систему водоснабжения;
🤝 - особенно важны обратные клапаны, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
❓Ключевые нормативные документы:
📝 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
📝 СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества».
📝 ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».
📝 ГОСТ Р 71581-2024 (новый стандарт, вступающий в силу) «Контроль качества питьевой воды, подаваемой централизованными системами водоснабжения. Общие рекомендации для потребителей».
❓Связь с другими элементами
Водоснабжение напрямую связано с качеством готовой продукции - как один из ингредиентов;
личная гигиена - мытье рук, чистота сотрудников;
производственная санитария - качество мытья оборудования и помещений;
водоотведение - об этом поговорим в следующий раз - подписывайтесь, чтобы не пропустить
P.S. Ответьте на вопрос: "Что вызывает больше сложностей?" и напишите в комментариях:
👉 какие сложности возникают при контроле качества воды на вашем производстве?
👉 используете ли автоматизированные системы мониторинга (датчики pH, хлора и т. п.)?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Остались вопросы по водоснабжению или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, проверю систему водоснабжения;
🤝 - особенно важны обратные клапаны, возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Telegram
Sergey Narivonchik | Системы менеджмента
Подписывайтесь на канал и узнаете что такое СМ https://t.me/SM_simple
❤2👍1🔥1
Водостоки и дренажные системы
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре)
В предыдущих постах мы уже рассмотрели:
➡️ зонирование - 👀ознакомиться.
➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться.
Сегодня мы затронем тему Водостоки и дренажные системы
Почему это важно?
Ни для кого ни секрет, что застой воды - прямой путь к размножению микробиологии (в том числе патогеноой микрофлоры, плесени), а также перекрёстному загрязнению продукции.
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 7.4)
Стандарт требует, чтобы дренажные системы:
✳️ исключали застой воды;
✳️ предотвращали переток загрязнений между зонами;
✳️ были доступны для очистки и обслуживания;
✳️ должны иметь пропускную способность, достаточную для удаления ожидаемых стоков,
✳️ не создавали рисков для безопасности продукции или материалов.
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре)
В предыдущих постах мы уже рассмотрели:
➡️ зонирование - 👀ознакомиться.
➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться.
Сегодня мы затронем тему Водостоки и дренажные системы
Почему это важно?
Ни для кого ни секрет, что застой воды - прямой путь к размножению микробиологии (в том числе патогеноой микрофлоры, плесени), а также перекрёстному загрязнению продукции.
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 7.4)
Стандарт требует, чтобы дренажные системы:
✳️ исключали застой воды;
✳️ предотвращали переток загрязнений между зонами;
✳️ были доступны для очистки и обслуживания;
✳️ должны иметь пропускную способность, достаточную для удаления ожидаемых стоков,
✳️ не создавали рисков для безопасности продукции или материалов.
Водостоки и дренажные системы
Разберём ключевые требования по пунктам.
Основные требования
1️⃣ Проектирование и уклон
ℹ️ Полы должны иметь уклон не менее 1–2 % в сторону трапов/дренажных каналов.
ℹ️ Трапы - с гидрозатворами (водяными затворами) для блокировки запахов и микроорганизмов.
ℹ️ Дренажные каналы - с решётками для улавливания твёрдых частиц.
2️⃣ Разделение потоков
ℹ️ Отдельные системы для:
🚽 производственных стоков (с жироуловителями);
🚽 бытовых стоков;
🚽 ливневых/поверхностных вод.
ℹ️ Пересечение с водопроводом — только под углом 90° с герметичной защитой.
3️⃣ Материалы и конструкция
ℹ️ Водостоки - из коррозионностойких материалов (нержавеющая сталь, ПВХ, полипропилен).
ℹ️ Внутренние поверхности - гладкие, без трещин и шероховатостей.
ℹ️ Доступ для инспекции и прочистки (люки, ревизионные колодцы).
4️⃣ Защита от вредителей
ℹ️ Сетки на вентиляционных выходах канализации (защита от насекомых и грызунов).
ℹ️ Герметизация стыков труб и мест прохода через стены.
ℹ️ Регулярная проверка на наличие повреждений.
5️⃣ Очистка и дезинфекция
ℹ️ Ежедневная промывка дренажных каналов.
ℹ️ Ежемесячная дезинфекция трапов и коллекторов.
ℹ️ График прочистки жироуловителей (в зависимости от нагрузки).
ℹ️ Документирование всех работ.
6️⃣ Мониторинг и документация
ℹ️ Журнал обслуживания дренажных систем (даты, виды работ, ответственные).
ℹ️ Протоколы проверок на герметичность и проходимость.
ℹ️ Записи об устранении засоров и протечек.
7️⃣ Управление рисками
ℹ️ Оценка потенциальных угроз (например, близость к зонам фасовки).
ℹ️ План действий при аварии (засор, протечка, затопление).
ℹ️ Контроль за отсутствием обратных потоков в производственные помещения.
Как внедрить на практике?
📌 Проверьте существующую систему
Пройдите по цехам и отметьте:
✍️ есть ли застой воды в каналах;
✍️ работают ли гидрозатворы;
✍️ целы ли решётки на трапах.
Составьте схему дренажа с указанием всех узлов.
📌 Обновите документацию
Разработайте инструкции по:
✅ очистке дренажных каналов;
✅ обслуживанию жироуловителей;
✅ действиям при засоре.
Внесите график проверок в общий план ППУ.
📌 Организуйте обслуживание
✅ Назначьте ответственных за ежедневный контроль.
✅ Закупите инструменты для прочистки (ёрши, насосы, дезинфицирующие средства).
✅ Ведите журнал работ с подписями исполнителей.
📌 Обучите персонал
🗣 Объясните, почему нельзя сбрасывать твёрдые отходы в дренаж.
👁 Покажите, как проверять гидрозатвор.
👣 Отработайте алгоритм действий при затоплении.
📌 Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
👉 герметичность стыков;
👉 состояние решёток и трапов;
👉 эффективность уклонов.
Фиксируйте выявленные недостатки и сроки устранения.
❓Типичные ошибки
❌ отсутствие гидрозатворов в трапах;
❌ засоренные дренажные каналы;
❌ смешивание производственных и бытовых стоков;
❌ нерегулярная очистка жироуловителей;
❌ недоступность коллекторов для осмотра;
❌ отсутствие записей о проведённых работах.
Разберём ключевые требования по пунктам.
Основные требования
1️⃣ Проектирование и уклон
ℹ️ Полы должны иметь уклон не менее 1–2 % в сторону трапов/дренажных каналов.
ℹ️ Трапы - с гидрозатворами (водяными затворами) для блокировки запахов и микроорганизмов.
ℹ️ Дренажные каналы - с решётками для улавливания твёрдых частиц.
2️⃣ Разделение потоков
ℹ️ Отдельные системы для:
🚽 производственных стоков (с жироуловителями);
🚽 бытовых стоков;
🚽 ливневых/поверхностных вод.
ℹ️ Пересечение с водопроводом — только под углом 90° с герметичной защитой.
3️⃣ Материалы и конструкция
ℹ️ Водостоки - из коррозионностойких материалов (нержавеющая сталь, ПВХ, полипропилен).
ℹ️ Внутренние поверхности - гладкие, без трещин и шероховатостей.
ℹ️ Доступ для инспекции и прочистки (люки, ревизионные колодцы).
4️⃣ Защита от вредителей
ℹ️ Сетки на вентиляционных выходах канализации (защита от насекомых и грызунов).
ℹ️ Герметизация стыков труб и мест прохода через стены.
ℹ️ Регулярная проверка на наличие повреждений.
5️⃣ Очистка и дезинфекция
ℹ️ Ежедневная промывка дренажных каналов.
ℹ️ Ежемесячная дезинфекция трапов и коллекторов.
ℹ️ График прочистки жироуловителей (в зависимости от нагрузки).
ℹ️ Документирование всех работ.
6️⃣ Мониторинг и документация
ℹ️ Журнал обслуживания дренажных систем (даты, виды работ, ответственные).
ℹ️ Протоколы проверок на герметичность и проходимость.
ℹ️ Записи об устранении засоров и протечек.
7️⃣ Управление рисками
ℹ️ Оценка потенциальных угроз (например, близость к зонам фасовки).
ℹ️ План действий при аварии (засор, протечка, затопление).
ℹ️ Контроль за отсутствием обратных потоков в производственные помещения.
Как внедрить на практике?
📌 Проверьте существующую систему
Пройдите по цехам и отметьте:
✍️ есть ли застой воды в каналах;
✍️ работают ли гидрозатворы;
✍️ целы ли решётки на трапах.
Составьте схему дренажа с указанием всех узлов.
📌 Обновите документацию
Разработайте инструкции по:
✅ очистке дренажных каналов;
✅ обслуживанию жироуловителей;
✅ действиям при засоре.
Внесите график проверок в общий план ППУ.
📌 Организуйте обслуживание
✅ Назначьте ответственных за ежедневный контроль.
✅ Закупите инструменты для прочистки (ёрши, насосы, дезинфицирующие средства).
✅ Ведите журнал работ с подписями исполнителей.
📌 Обучите персонал
🗣 Объясните, почему нельзя сбрасывать твёрдые отходы в дренаж.
👁 Покажите, как проверять гидрозатвор.
👣 Отработайте алгоритм действий при затоплении.
📌 Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
👉 герметичность стыков;
👉 состояние решёток и трапов;
👉 эффективность уклонов.
Фиксируйте выявленные недостатки и сроки устранения.
❓Типичные ошибки
❌ отсутствие гидрозатворов в трапах;
❌ засоренные дренажные каналы;
❌ смешивание производственных и бытовых стоков;
❌ нерегулярная очистка жироуловителей;
❌ недоступность коллекторов для осмотра;
❌ отсутствие записей о проведённых работах.
👍2
Водостоки и дренажные системы
📝 Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
✏️ Есть ли схема дренажной системы с указанием всех узлов?
✏️ Обеспечен ли уклон полов к трапам (1–2 %)?
✏️ Работают ли гидрозатворы во всех трапах?
✏️ Есть ли отдельные системы для производственных и бытовых стоков?
✏️ Проводятся ли ежедневные промывки дренажа?
✏️ Ведётся ли журнал обслуживания?
✏️ Проверяются ли сетки от вредителей?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Ответьте на вопрос в опросе: "Какие методы очистки дренажа вы используете?" опишите в комментариях:
🖌 с какими проблемами дренажа вы сталкивались на производстве?
🖌 используете ли автоматизированные системы контроля (датчики уровня воды и т. п.)?
🖌 какие методы очистки дренажа считаете самыми эффективными?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Остались вопросы по теме Водостоки и дренажные системы или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте - обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, пойду проверю систему дренажную систему;
🤝 - возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
📝 Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
✏️ Есть ли схема дренажной системы с указанием всех узлов?
✏️ Обеспечен ли уклон полов к трапам (1–2 %)?
✏️ Работают ли гидрозатворы во всех трапах?
✏️ Есть ли отдельные системы для производственных и бытовых стоков?
✏️ Проводятся ли ежедневные промывки дренажа?
✏️ Ведётся ли журнал обслуживания?
✏️ Проверяются ли сетки от вредителей?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Ответьте на вопрос в опросе: "Какие методы очистки дренажа вы используете?" опишите в комментариях:
🖌 с какими проблемами дренажа вы сталкивались на производстве?
🖌 используете ли автоматизированные системы контроля (датчики уровня воды и т. п.)?
🖌 какие методы очистки дренажа считаете самыми эффективными?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Остались вопросы по теме Водостоки и дренажные системы или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте - обсудим варианты взаимодействия!
Оцените пост:
👍 - полезно, пойду проверю систему дренажную систему;
🤝 - возьму в работу;
✍️ - есть вопрос/пример из практики (напишу в комментариях).
Telegram
Sergey Narivonchik | Системы менеджмента
Подписывайтесь на канал и узнаете что такое СМ https://t.me/SM_simple
👍2
Какие методы очистки дренажа вы используете?
Final Results
14%
💧 Механическая прочистка (ёрши, тросы)
14%
🔥 Термическая обработка (горячая вода/пар)
29%
🧴 Химические средства (щелочные/кислотные)
0%
🤖 Автоматизированные системы (роботы, гидродинамические установки)
0%
🌱 Биопрепараты (ферментные очистители)
29%
🔄 Комбинируем несколько методов
14%
❓ Ещё не определились с методом
☀️💡 Освешение
Логическим продолжением предыдущих постов посвященных вопросам:
➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться.
➡️ водостоки и дренажные системы - 👀ознакомиться.
является освещение.
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 6.6)
❇️ Наличие освещения (естественное ☀️ или искусственное 💡) позволяет персоналу работать с соблюдением требований к гигиене
❇️ Рекомендуется, чтобы интенсивность освещения соответствовало характеру процесса
❇️ Светильники должны быть защищены и не допускать загрязнения материалов, продукции и оборудования в случае их поломки
Логическим продолжением предыдущих постов посвященных вопросам:
➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться
➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться.
➡️ водостоки и дренажные системы - 👀ознакомиться.
является освещение.
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 6.6)
❇️ Наличие освещения (естественное ☀️ или искусственное 💡) позволяет персоналу работать с соблюдением требований к гигиене
❇️ Рекомендуется, чтобы интенсивность освещения соответствовало характеру процесса
❇️ Светильники должны быть защищены и не допускать загрязнения материалов, продукции и оборудования в случае их поломки