Негативный опыт: опыт одного супа.

Кулинарный эксперимент ⚗️:
С детства меня тянуло на кухню готовить. В 9-10 лет решил приготовить суп.

Сначала все шло хорошо:
Бульон, картошка, зажарка, вермишель.

В кульминационный момент - решил добавить новую специю - эстрагон, больше чем следовало.
(В супе оказалась четверть всей купленной специи).

Итог - Суп, есть было невозможно и его пришлось вылить. 🥲

Современные реалии:
В рамках действующей системы менеджмента, риски можно предусмотреть и снизить вероятность их возникновения в следующих документах:

📓анализ рисков и возможностей: рассматриваем возможные несоответствия ➡️ пытаемся их минимизировать за счёт определения четких действий (инструкции), с ➡️ последующим обучением персонала;

📓 управление несоответствиями: регистрация выявленного отклонения ➡️ а также определение коррекции и ➡️ корректирующих действий (устранение несоответствия и устранение причины) ;

📓 анализ со стороны руководства: определение насколько выявленное несоответствие повлияло на саму систему, а также, ➡️ определение действий для недопущения в дальнейшем.

Полученный опыт - это уникальный продукт, благодаря которому:
❌ можно опустить руки (лапки), перестать что-либо делать и просто плыть по течению, или
✅ проанализировать ситуацию, сделать выводы и жить дальше, несмотря на то что произошло.

💡В системе бережливого производства "5С" несоответствие, выявленное самим работником, принято считать - бриллиантом, потому что это потенциал для развития всей системы.

Ваш опыт:
Расскажите, какие уроки вы извлекли из своих ошибок? Поделитесь в комментариях!

P.S. Помните: ошибки — это часть пути к успеху! 🎯

👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

Программа производственного контроля

В опросе, проводимом 1 сентября лидером ответов стал "Программа производственного контроля".


Исходя из определения, предлагаемого ИИ:
Программа производственного контроля (ППК) – это официальный документ организации, описывающий комплекс мероприятий, обеспечивающих соблюдение санитарных норм и правил, гигиенических нормативов и выполнение противоэпидемических мер на предприятии.

Сегодня расскажу как я разрабатывал ППК.

Программа производственного контроля

Сегодня расскажу как я разрабатывал ППК.

Вводные данные:
В 2015 году, когда поменял своё место работы, мне поручили актуализировать ППК, которая не менялась с момента основания компании.
Определив мне срок - чуть больше месяца.
Ресурсы - сервер компании со всеми ТУ, протоколами, а также сотрудники компании, предоставляющие необходимую информацию.

Единственные знания были:
что ППК относится к обязательным документам, который должен быть на предприятии, а так же, что для его разработки можно использовать:
- СП 1.1.1058-01 Раздел III).
- Письмо Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 (представлены рекомендованные к использованию типовые программы производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, лечебно-профилактических учреждений, учреждений бытового обслуживания населения)

Ознакомившись с указанной документацией, для актуализации ППК была определена следующая
Последовательность действий:
1️⃣ разработка наполнения документа - содержание;
2️⃣ разработка структуры документа - вид в каком представлять информацию;
3️⃣ наполнение информацией каждого из блоков;

Описание этапов последовательности:
1️⃣
При составлении содержания ППК, добавил следующие разделы:

1. Общие положения
2. Информация о предприятии
3. Организационная структура предприятия
4. Перечень должностей, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра
5. Перечень обязанностей должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
6. Перечень нормативных документов, в соответствии с осуществляемой деятельностью
7. Контроль входящего сырья
7.1. Контроль входящего сырья в независимой лаборатории
7.2. Контроль входящего сырья в собственной лаборатории
8. Контроль входящих упаковочных и вспомогательных материалов
9. Контроль технологического процесса
10. Контроль качества и безопасности готовой продукции
10.1. Контроль в собственной производственной лаборатории
10.2. Контроль в независимой лаборатории
11. Контроль за соcтоянием производственной и окружающей среды
12. Контроль личной гигиены и обучения персонала
13. Контроль за мероприятиями по дезинсекции и дератизации
14. Контроль за санитарно-техническим состоянием помещений и оборудования
15. Контроль за санитарным содержанием помещений, оборудования, территории
16. Перечень возможных аварийных ситуаций

2️⃣ Структура документа:
В связи с большим объëмом информации, представленной в ППК, а также для удобства ее восприятия - многие пункты докумеета структурированы в таблицы.

3️⃣ Наполнение информацией:
данный пункт самый кропотливый - необходимо структурировать всю информацию и представить ее очень сжато.

Выводы:
✳️ ППК обновилась полностью:
- изменен порядок изложения информации;
- актуализирован перечень нормативных документов;
- актуализирован перечень выпускаемой продукции.

Кроме этого актуализация ППК позволила:
✅ структурировать всю имеющуюся информацию по производству, сырью и готовой продукции;
✅ актуализировать сопутствующие документы, например организационную структуру организации;
✅ подготовить информацию для организации и ведения документов по входному контролю (определены перечень лабораторий и перечень сырья с необходимыми параметрами для контроля);
✅ подготовить информацию для организации и ведения документов по контролю готовой продукции (определены перечень лабораторий, перечень готовой продукции с необходимыми параметрами контроля).

Актуализация ППК:
Мы приняли решение актуализировать документ каждый год.
С одной стороны, при отсутствии изменений, это излишнее требования.
С другой стороны всё изменения можно вносить в течении года без привлечения дополнительных ресурсов в конце года.

Составление и/или актуализация ППК входит в перечень предлагаемых услуг.
С полным перечнем услуг можно ознакомиться на сайте


👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

Завёл канал "Системы менеджмента простыми словами" В MAX.

Можно добавляться по ссылке (https://max.ru/join/0FuQXfqrduwB9XgIHZIpNrelBOysppcYhTp0g81TNuY)

Программа производственного контроля. Актуализация

В прошлый раз мы рассмотрели что такое:
✳️ программа производственного контроля;
✳️ состав программы производственного контроля;
✳️ немного затронули вопросы актуализации.

Следующие элементы являются основанием для актуализации действующей ППК:
❇️ Изменение законодательства в сфере санитарно-эпидемиологических требований;
❇️ Изменение нормативной документации для контроля, указанной в ППК;
❇️ Модернизация производства и внедрение нового оборудования;
❇️Расширение ассортимента выпускаемой продукции;
❇️ Изменение технологических процессов;
❇️ Реорганизация структуры предприятия.

Результат актуализации
актуализация ППК — не просто формальность, а необходимый процесс для поддержания высокого уровня качества и безопасности производства.


Преимущества регулярной актуализации:
✅ Повышение эффективности контроля;
✅ Снижение рисков нарушений;
✅ Оптимизация производственных процессов;
✅ Соответствие современным требованиям.


После любой актуализации необходимо утвердить документ (ППК). Вариант разработки документации рассмотрено в бесплатной статье "Документально подтвержденная информация. Сведения и варианты реализации"

Обратная связь🗣:
Напишите ✍️ в комментариях когда 🗓 и как Вы актуализируете ППК?
Пройдите опрос "Кто у Вас утверждает документы?"

👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

Программа производственного контроля. Штрафы.

Подводя итоги последних публикаций: ППК - это обязательный документ, который помогает предприятию на всех этапах производства продукции.
Состав и наполнение ППК разбирали в данном посте

Штрафные санкции:
Иногда встречается ситуация, что на предприятии отсутствует ППК, в этом случае:
Согласно ст. 6.3 КоАП РФ за отсутствие программы производственного контроля (ППК) налагается по штраф:
❇️ для юридических лиц от 10 000 до 20 000 рублей,
❇️ для должностных лиц и индивидуальных предпринимателей — от 500 до 1 000 рублей.
❇️ Кроме этого, в зависимости от серьезности нарушения и обстоятельств, возможны и другие санкции, включая административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.

Штрафные санкции могут возникнуть только при проверках Роспотребнадзора на предприятии. Во время проверки сотрудники Роспотребнадзора, могут выявить иные нарушения, которые дополнят сумму штрафов.

Актуализация ППК
Чтобы ППК была рабочим документом и реально помогала предприятию ее необходимо актуализировать.
В каких случаях и как часто ее необходимо пересматривать описано в посте.

Специальное предложение:
🔥 Только 5 мест по специальной цене 4️⃣9️⃣9️⃣0️⃣ ₽!🔥

Что вы получите:
✅ Полный анализ вашей ППК
✅ Письменные рекомендации по улучшению
✅ Гарантию соответствия всем требованиям

⚡️ Действуйте прямо сейчас! Количество мест стремительно тает!⚡️

Для записи пишите в личные сообщения (@s_narivonchik) 👇

👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

📣ОтзЫв продукции: от ошибок к успеху📣

Рано или поздно каждое предприятие сталкивается с необходимостью отзЫва своей продукции.

💡 Важно понимать:

✳️ Неправильный отзыв продукции может стоить вашему бизнесу репутации и денег;
✳️ Знание алгоритма действий спасает в кризисных ситуациях
✳️Практические навыки помогают избежать типичных ошибок

Для решения данных вопросов 📅 8 октября 2025 планируется вебинар на тему:
«Что делать и что не делать при отзыве продукции».

Данный вебинар является продолжением и/или дополнением вебинара «Отзыв продукции», который прошел 13.09.2023?

📺 Для тех, кто пропустил прошлый вебинар:
✍️пост с результатами вебинара✍️;
🎥ВИДЕО🎥 ;
📜Статья на сайте📜.

🏆 Специальное предложение:

🎯 Хотите получить максимум пользы от вебинара?
У вас есть уникальная возможность задать свой самый острый вопрос по теме отзыва продукции!

🏆 Что вы можете выиграть:
🎁 Подробный ответ на ваш вопрос во время вебинара
🎁Индивидуальную 15-минутную консультацию по интересующей теме

📝 Как принять участие:
Напишите свой вопрос в комментариях
Или отправьте личным сообщением
Будьте активны — количество призов ограничено!

⏰ Дедлайн для вопросов: до 5 октября 2025

💬 Задайте свой вопрос прямо сейчас!

P.S. Ссылку на регистрацию на вебинар пришлю позднее

👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

Приглашаем вас на бесплатный вебинар Food Safety
МИССИЯ ВЫПОЛНИМА! БЕЗОПАСНОСТЬ НА ПУТИ К ПОТРЕБИТЕЛЮ

Реализация продукции не менее важна, чем её производство: одна ошибка при отправке или выдаче может перечеркнуть труд технологов, поваров и специалистов по качеству. Поэтому внимание к этим процессам необходимо на каждом этапе «жизни» продукта.

📌На вебинаре:
➡️ Рассмотрим требования к документации в рамках СМБПП;
➡️ Разберём сопроводительный пакет документов при реализации продукции;
➡️ Расскажем об обеспечении пищевой безопасности на стадии реализации;
➡️ Рассмотрим процедуры отзыва продукции в случае выявления нарушений.

А также:
➡️ Поделимся Лучшими практиками, помогающими выстраивать эффективную работу на этапе реализации – разработанными наглядными пособиями «Азбука чистоты»
➡️ Расскажем об эффективных решениях от Food Safety Market

🗓Дата: 8 октября 2025
🕗Время: 10:00 (МСК)
📍Онлайн

Ждем вас! Будет интересно!

➡️ПРОГРАММА
➡️ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

#ВебинарFS

📋 Документация систем менеджмента: что важно знать?

Коллеги, проанализировав результаты недавнего опроса (1 сентября) и хочу поделиться выводами:

🏆 Абсолютный лидер — Программа производственного контроля (ППК).

Подробнее разобрали эту тему в серии постов:
🎯 Как я разрабатывал ППК (пост);
🔄 Актуализация ППК (пост)
⚠️ Штрафы и нюансы (пост)

🥈 Второе место — Программы предварительных мероприятий (ППУ).

Этой теме посвящены:
📽 Вебинар, с записью на RuTube;
📝 Ключевые моменты вебинара (пост);
📊 Презентация для скачивания (ссылка)


💡 Важно понимать:

ППК и ППУ — это ключевые документы для любого предприятия. Они помогают выстроить эффективную систему менеджмента и управления процессами.

🗳 А Вы как считаете?
Пройдите короткий опрос и оцените пост.

👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

Вебинар.

Остаётся чуть меньше 1 часа до начала вебинара.


МИССИЯ ВЫПОЛНИМА! БЕЗОПАСНОСТЬ НА ПУТИ К ПОТРЕБИТЕЛЮ

Пост- приглашение

Вы ещё успеваете:

➡️ Ознакомиться с ПРОГРАММОЙ
➡️ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ



Для всех участников он-лайн есть возможность получить сертификат (услуга платная)

Отзыв продукции. Послесловие.

🗓 В среду 08 октября проводил вебинар на тему "Отзыв продукции. Что делать и что не делать".

Итоги вебинара:
🎥 Видео на Rutube;
🎥 Видео на Yotube;
📈 Презентация
✍️ Ответы на вопросы

Во время вебинара рассмотрел:
- что такое отзыв?
- последовательность при отзыве;
- а также типичные ошибки..


❌ Самые распространенные ошибки при отзыве:

Бездействие — надежда на то, что проблема «рассосется» сама

Отсутствие прослеживаемости — когда невозможно отследить путь продукции

Недокументированные процессы — хаос вместо четкой системы

💡 Важно понимать:
Грамотно организованный отзыв продукции - это не признак провала, а демонстрация вашего профессионализма и заботы о клиентах!

Чтобы понять насколько Вы готовы к отзыву продукции, ответьте себе на следующие вопросы:
❓Готовы ли вы к отзыву продукции?
❓Есть ли у вас план действий?
❓Обучен ли персонал?
❓Отработаны ли процедуры коммуникации?


Нужна помощь? Предлагаю:
📜 Ознакомиться с подробной статьей на сайте;
✋ Оставить заявку на разработку/модернизацию процесса;
📣 Написать мне в личные сообщения (@s_narivonchik)


👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.

❗️🗓Поздравление🗓❗️

12 октября 2025 года отмечается День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

Поздравляю с этим праздником!

Сельское хозяйство — голова всему,
Все в нём надо делать только по уму.
Нужно поработать, чтобы урожай
Был прекрасным самым, а доходы — рай!

Мы вас поздравляем с этим светлым днем.
Песню, словно оду, мы для вас поём.
Радости и счастья пожелаем вам,
Урожаев тонны — золотым полям!

Техники побольше и дождей с теплом,
Солнечного света, чтобы всё путем,
И здоровья много, чтоб на целый век,
Ведь в хозяйстве этом важен человек!

🗓🎉Коллеги, поздравляю всех с профессиональным праздником - международным днем стандартов.🎉🗓

Пожелать хочу:
- успехов в профессиональной деятельности;
- реализации всех намеченных планов;
- крепкого здоровья и благополучия.

Пусть работа приносит удовольствие, а в жизни всегда будет место для счастья и любви, для которых нет никаких стандартов.

🎯 Меньше — значит лучше: минимум документов для эффективной СМК

Подводя итоги опроса прошлой недели (какое количество документов должно быть при разработке и внедрении системы менеджмента), лидером стал ответ - минимальное количество документов.

Что входит в это минимальное количество?
Именно в этом вопросе попробуем разобраться.

🎯 Меньше — значит лучше: минимум документов для эффективной СМК

Что входит в это минимальное количество?
Именно в этом вопросе попробуем разобраться.

📑 Базовый пакет документов:

🏢 Контекст организации — фундамент системы (🔗);
👥 Заинтересованные стороны — понимание потребностей (🔗);
🔄 Процессы — карта вашего бизнеса (🔗);
📜 Политика — курс развития (🔗);
🎯 Цели — точки роста (🔗).



🛠 Общесистемные элементы:

📝 Документированная информация — что и как фиксируем (статья на сайте);
⚠️ Управление несоответствиями — как работаем с проблемами (статья на сайте);
🔍 Внутренний аудит — механизм контроля (статья на сайте);
📊 Анализ руководства — оценка результатов (статья на сайте);

ℹ️ Программы предварительных мероприятий.
Теме создания ППУ посвящен отдельный вебинар.
Ознакомиться с видео (ссылка на 📽RuTube);
презентация;
пост).

❓ Как вы оптимизировали документооборот в своей СМК? Делитесь опытом!

Оцените пост
👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.