Коллеги, напоминаю,

сегодня 25.09.2024, через час - в 10:00 состоится вебинар "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ".
На этом вебинаре выступаю с темой "Управление закупками" Шаги внедрения".

В рамках выступления будут затронуты следующие вопросы:
✅ Нормативные документы при организации закупок, с точки зрения СМБПП;
✅ Что такое процессы и какие элементы включает;
✅ Как описать управление закупками, через процесс;
✅ Минимальный перечень записей;
✅ Схематичное представление процесса Управление закупками.

‼️Вы еще успевает зарегистрироваться (бесплатно).‼️
📡Это можно сделать по ссылке📡

‼️Итоги вебинара‼️

25.09.2024 "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ".
На этом вебинаре выступал с темой "Управление закупками" Шаги внедрения".

Всем, кто не смог лично присутствовать на вебинаре или хочет восстановить информацию ссылка на 📽Видео📽

Со ссылками на нормативные документы, а также схемы управления закупками можно ознакомиться в 🗳Презентации🗳.

Во время вебинара не смог ответить на все вопросы. С ответами на оставшиеся вопросы можно ознакомиться на ❓Странице с ответами на вопросы❓.

Остались вопросы по тематике вебинара?
Задавайте - готов ответить на них.

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ
#Вебинар
#Итоги
#Видео
#Презентация

25.09.2024 FoodSafety проводил вебинар "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ", на котором было до 250 человек он-лайн.
Выступал в качестве спикера с темой "Управление закупками. Шаги внедрения", для меня это еще один шаг в своем развитии как эксперта, а как результат полученный сертификат.

📊Ознакомиться с итогами этого вебинара?📊

А как Вы получаете информацию с вебинара:
1️⃣ участвую он-лайн;
2️⃣ смотрю записи;
3️⃣ не знаю о чем идет речь.

#Достижения

Управление закупками. Продолжение.
🥩🍗🔄💸💰

25.09.2024 года проводил вебинар на тему: "Управление закупками. Шаги внедрения"

Во время вебинара рассмотрел:
► НД по управлению закупками в рамках СМБПП;
► как описать управление закупками через процесс;
► что входит в каждый элемент процесса;
► представил два варианта описания процесса "Управление закупками"

В рамках обозначенной темы вебинара не были рассмотрены следующие вопросы:
❗️ Как выбрать и оценить поставщика;
❗️ Как подготовить описание сырья, ингредиентов и услуг;
❗️ Утверждение документов;
❗️ Описание тендерной системы закупок

Давайте определим какую из данных тем рассмотрим в первую очередь?

1️⃣ Как выбрать и оценить поставщика;
2️⃣ Как подготовить описание сырья, ингредиентов и услуг;
3️⃣ Утверждение документов;
4️⃣ Все сразу;
5️⃣ Свой вариант (укажу в ответах).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ
#Опрос

Чтобы Вам было удобнее пользоваться информацией с канала, собрал все важное в один пост, с возможностью перехода по ссылкам:

✳️Как выстроить действующую систему
(пост, схема, статья на сайте)✳️

1️⃣ Контекст организации:

✅ Контекст организации и построение бизнес-процессов
(статья на сайте);
✅ Анализ рисков и возможностей по контексту организации
(статья на сайте);
✅ Анализ рисков и возможностей сравнение
(пост);

2️⃣ Политика и цели
(Пост и статья на сайте);

3️⃣ Общесистемные элементы:

✅ Документально-подтвержденная информация (ДПИ)
(пост, статья на сайте);
✅ Управление несоответствиями
(пост, статья на сайте);
✅ Анализ со стороны руководства
(пост, статья на сайте);
✅ Внутренний аудит
(пост, статья на сайте);
Вопросы для Внутреннего аудита;
Оценка аудиторов (пост);

📽"Организация внутреннего аудита с применением специализированного программного обеспечения"
(Презентация, YouTube)

📽"Как организовать процесс внутреннего аудита на предприятии" (Конференция FoodSafety 2022)
(Презентация, VKontakte)

📽"Внутренние аудиты. Формальность или реальная польза? Правила проведения"
(Презентация, YouTube, RuTube)

📽"Внутренний аудит. Основные нарушения при планировании и проведении"
(Презентация, YouTube, RuTube)

4️⃣ ППУ, ППМ, ПОПМ, PRP's
(презентация, 📽RuTube):
✅ Обучение персонала
(пост, Статья на сайте);
✅ Анализ опасностей
(статья на сайте$);
Входы и выходы для контроля опасностей (пост);
Опасные факторы:
Физические;
Химические;
Биологические
✅ Обмен информацией
(пост и статья на сайте);
✅ Работа с обращениями
(пост и статья на сайте$);
✅ Отзыв продукции
(пост, статья на сайте$, Презентация, 📽Youtube)
✅ Управление закупками
(пост, статья на сайте$; Презентация, 📽Rutube)

✳️При этом необходимо обратить внимание на 12 шагов при внедрении HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
(пост1 и пост2, обучение группы);
2👣 Описание продукта
(пост);
3👣 Описание предполагаемого использования
(пост);
Как приготовить яичницу?
(пост);
4👣 Построение технологической схемы
(пост);
5👣 Проверка соответствия схемы на месте
(пост);
6👣 Анализ опасных факторов
(пост);
7👣 Определение ККТ
(пост);
8👣 Установление критических пределов
(пост);
9👣 Создание системы мониторинга
(пост);
10👣 Установление корректирующих действий
(пост);
11👣 Установление процедур проверки
(пост);
12👣 Установление процедур регистрации данных
(пост)✳️.

✳️Автоматизация с помощью пакета Microsoft Excel (страница на сайте$) поможет Вам снизить вероятность ошибок и предоставит готовые формы. Есть готовые файлы:
Матрица ответственности (пост);
Контекст организации и анализ рисков;
Заинтересованные стороны и анализ рисков✳️

✳️Любая система менеджмента строится на 7 принципах систем менеджмента:
1 Ориентация на клиента
(пост);
2 Лидерство руководства
(пост);
3 Вовлечение работников
(пост);
4 Процессный подход
(пост);
5 Улучшения
(пост);
6 Подход к принятию решений, основанный на фактах
(пост);
7 Менеджмент взаимодействия
(пост).

С данными принципами можно ознакомиться в статье на сайте✳️

Методы, которые могут использоваться, для анализа рисков:
🧠 мозговой штурм (пост);
❓ 5 почему (пост);
🗣 интервью с сотрудниками (пост);
🤝 обмен практиками (пост);
📊 анализ внешних источников (пост)


✳️Не нашли интересующую тему или просто хотите предложить тему для статьи (это можно сделать заполнив форму)✳️

Кто я? (пост)
О чем хотели бы узнать или спросить? (пост)

Мои достижения:
- Сертификат спикера на конференции Food Safety 2022 (пост);
- Сертификат спикера на вебинаре 11.09.2024 (пост)
- Сертификат спикера на вебинаре 25.09.2024 (пост)
- Сертификат спикера на вебинаре 26.03.2025 (пост)

Мои каналы на других ресурсах:
❇️ VKontakte (https://vk.com/sistemi_menedgmenta);

❇️ Zen (https://dzen.ru/sm_simple)

❇️ MAX (https://max.ru/join/0FuQXfqrduwB9XgIHZIpNrelBOysppcYhTp0g81TNuY)

Остались вопросы?
Задавайте в комментариях или в личных сообщениях.
С удовольствием на них отвечу!

Что такое спецификации и зачем они нужны?


В опросе из прошлого поста, многие из Вас отметили, следующая тема для разбора "всё сразу".

Поэтому продолжаем разбираться с вопросами управления закупками 🥩🍗🔄💸💰.

Что такое спецификации и зачем они нужны?


Тему зачем нужны спецификации частично затронул в статье Контроль опасностей, многим известная как идентификация опасных факторов (ознакомиться).

В данной статье рассмотрел спецификации с точки зрения минимальных требований для выпуска безопасной продукции и проведения анализа рисков, в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018.
Все эти требования необходимо транслировать поставщикам.
Именно поэтому и требуется наличие согласованных спецификаций, в качестве обязательного приложения к договору между поставщиком и предприятием-изготовителем.


Спецификации - это документ, к разработке которого, целесообразно подключить следующих сотрудников:
👤 специалист службы качества;
👤 производственный отдел (технолог, начальник производства);
👤 специалист отдела закупок.

✳️В следующий раз мы остановимся на вопросе: зачем выбирать поставщиков?

А пока ответьте на вопрос
Зачем, по Вашему мнению, требуются спецификации?

1️⃣ Блажь проверяющих и бумагомарательство;
2️⃣ Запутать заинтересованные стороны (поставщиков и продавцов) в своих требованиях;
3️⃣ Входные данные для проведения идентификации опасных факторов;
4️⃣ Описание требований заказчика в утверждённой форме;
5️⃣ Варианты 3 и 4 вместе:
6️⃣ свой вариант (напишу в комментариях).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

🗓 Сегодня праздник каждого из нас -
🍔🌭🥟🍳🥨🧀🥖
‼️ДЕНЬ РАБОТНИКОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ‼️
🍔🌭🥟🍳🥨🧀🥖

Открываешь холодильник ,
Достаешь себе еду,
А потом, еще подумав,
Ставишь чайник на плиту.

Шкаф открыл, а там печенье,
Выше — баночка варенья,
Фрукты вон, стоят в корзинке,
Будто маленький банкет!

Спасибо всей сфере питания,
Сотрудникам их, за старания,
Без Вас бы нам было не радостно
И скучной была бы еда!

Желаю вам фантазий много,
Нацеленной на разнообразие,
Успехов во всех Ваших начинаниях
И всяческих жизненных благ!

#поздравление
#даты

⚖️Зачем выбирать поставщиков?⚖️
⚖️Или подпроцесс "оценка и выбор поставщика"⚖️

В прошлый раз обещал остановиться на вопросе:
❗️"Зачем выбирать поставщиков?"❗️

Перед тем как ответить на вопрос немного вернемся к теории - В основе процесса "Управление закупками" лежит принцип "Менеджмент взаимоотношений" (Ознакомиться с принципом).

Также необходимо помнить что поставщики относятся к заинтересованным сторонам. Что такое заинтересованные стороны и как проводить анализ рассмотрено в 2-х статьях:
📰 Контекст организации. Разговор по душам (статья на сайте);
📰 Анализ рисков и возможностей. Как выполнить требования и не запутаться? (статья на сайте).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

⚖️Зачем выбирать поставщиков?⚖️
⚖️Или подпроцесс "оценка и выбор поставщика"⚖️

Входом в этот подпроцесс служат:
➡️ спецификации (ознакомиться);
➡️ необходимое количество сырья или ингредиентов.

На этапе подбора и оценки поставщика происходит первичное взаимодействие с поставщиками:
- запрос прайса💲;
- запрос уставных документов 🗂;
- отправка спецификации 📋 или
- оценка степени соответствия🔄 полученной спецификации нашей утверждённой спецификацией ;
- получение требований 📃 от поставщика по способу оплаты 💲 и поставки, и срокам 🕰 получения заказа;
- проверка ✅ поставщика по базе судебных дел, с целью проверки их надёжности поставщика.

Описанные выше критерии позволяют провести оценку ✅ поставщика, а также их отсев⛔️, по критериям несоответствия требованиям спецификаций и/или надежности.

Как правило, выходом из подпроцесса "подбор и оценка поставщика", являются:
➡️ сырье и материалы необходимого нам качества и с необходимым набором характеристик в необходимом количестве;
➡️ наличие проверенных поставщиков;
➡️ актуальная база с перечнем поставщиков.


В следующий раз остановимся на ответе на вопрос Алексея Чигасова:
"Как воздействовать на поставщика сырья нестабильного качества, если его нельзя сменить."

А как Вы думаете какую роль несет выбор и утверждение поставщика? Или я рассмотрел все варианты в посте

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

Итак мы приступаем к ответу на вопрос Алексея Чигасова
"Что делать когда поставщик единственный и качество поступающего сырья не стабильно? "

В этом случае необходимо искать точки взаимодействия с поставщиком.
Возможно три варианта:
1️⃣. Поставщик не готов меняться в этом случае никакие наши действия не приведут к стабилизации качества поступающих материалов и сырья то есть
2️⃣. Поставщик готов меняться, но с ограничением в этом случае необходимо составить согласовать утвердить план коррекции корректирующих действий, а также следить за его реализацией;
3️⃣. Поставщик готов меняться, а наша роль, как заказчика, помочь ему достигнуть необходимого качества, путем проведения внешнего аудита, а также проведение совместных обсуждений, выявленных несоответствий.


✳️В любом случае необходимо выходить на контакт и обозначать те проблемы и вопросы, которые необходимо решить✳️

Иногда бывает необходимо вырастить поставщика под себя, т.е. всячески помочь развиваться этому поставщику.

Если Вы тоже хотите получить ответ на Ваш вопрос можете задать его в комментариях к данному посту или заполнить анкету для проработки Вашего вопроса в качестве статьи.

Если данный материал полезен для Вас или Вашего руководства ставьте 👍

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

Входной контроль в процессе управления закупками

Входной контроль - специальный процесс технологического процесса, в рамках которого происходит проверка соответствия поступающего сырья и материалов требованиям спецификаций.

Входной контроль необходим на каждом производстве.

При входном контроле происходит:
👀 Визуальное соответствие наполнения этикетки требованиям спецификаций, техническим регламентам таможенного союза (как минимум ТР ТС 021 и ТР ТС 022), а также утверждённым макетам (для упаковочных материалов - коробочки (потребительская упаковка);

⚗️ лабораторные исследования. В рамках которых происходит проверка соответствия действующего вещества или других необходимых параметров.

Во время входного контроля необходимо вести следующую документированно-подтвержденную информацию:
❇️ чек-листы (желательно разработать свою форму, с указанием всех важных (именно для Вас) параметров) ;
❇️ журнал входного контроля;
❇️ внесение данных в учётные системы, внедрённые на предприятии.

📣 Что такое Документированно-подвержденная информация 📣


📍А у Вас входной контроль работает формально или реально?📍

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

Вот и подходит к концу описание процесса "Управление закупками".
Интересно ли Вам заключительная статья, в которой:
- рассмотрим вопросы рисков и возможностей по процессу, а также;
- подведем итоги по процессу?

#СМК
#СМБПП
#Опрос
#ППУ

Оценка рисков и возможностей в закупках


В посте уже рассматривал, что Закупки - это процесс, который стоит на сочетании принципа взаимодействия с клиентом и поставщик, как заинтересованная сторона.
Сегодня рассмотрим как данные два принципа связаны с рисками и возможностями.


Принципа взаимодействие с клиентом.
Во время работы с этим принципом мы определяем требования, которые необходимы нам и все важные / критические моменты прописываем в договоре. Т.е. мы изначально пытаемся определить и минимизировать риски для нас.

В то же самое время Поставщики являются заинтересованными сторонами и нам, как производителям необходимо учитывать их пожелания и требования.

Что такое риски и возможности в рамках каждого из этих элементов подробно рассмотрено в статьях:

1. Анализ рисков/возможностей элементов контекста организации. Требования и механизмы реализации
(в двух частях)

2 Бизнес-Процессы. Неизвестное об известном

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ