🗓7 июня - Всемирный День Пищевой Безопасности 🗓🥂🍾🎉

Мы с Вами стоим на страже пищевой безопасности🧽🪣🛠🛡 не только в рамках наших предприятий 🏭, на которых мы трудимся, но и на страже пищевой безопасности всей страны.

В связи с этим, хочу поздравить каждого из Вас отдельно, и всех вместе с этим знаменательным днем - Всемирным днем пищевой безопасности.

Пожелать хочу:
- адекватного , обученного, а также понимающего и выполняющих требования персонала;
- соответствующего всем требованиям нормативных документов ✅ сырья, п/ф готовой продукции;
- благодарных клиентов🥹 и всех других заинтересованных сторон;
- только тренировочных отзывов.

P.S. Со своей стороны напоминаю, что варианты описания процедур представлены у меня на сайте (www.auditsm.ru) и социальных сетях.
Если остались вопросы или требуется личная консультация готов обсудить условия в личных сообщениях или по телефону

#поздравление
#даты

ППУ, ППМ, ПОПМ, PRP's
Что это такое?
Для многих - это набор символов.
Для работников пищевых предприятий, особенно сотрудников отделов качества - эти "волшебные" буквы, расшифровываются как Программы создания предварительных мероприятий.
Данные программы регламентируют порядок работы и перечень мероприятий для сотрудников всего Вашего предприятия.

Для всех кому интересна данная тема, сообщаю, что в среду 11 сентября в 11:10 участвую в вебинаре с темой "Программы создания предварительных мероприятий. Зачем они нужны?"

Во время вебинара Вы получите обобщенную бесплатную консультацию про:
✅ Когда необходимо разрабатывать ППУ при внедрении СМБПП;
✅ Перечень ППУ (в соответствии с ISO 22000 и ISO/TS 22002-1);
✅ Что необходимо для работы ППУ (входы, ресурсы);
✅ А так же дополнительную информацию, связанную с ППУ.

По результатам участия в Вебинаре у Вас будет возможность:
▶️ пообщаться со своими коллегами;
▶️ углубить свои знания по вопросам пищевой безопасности;
▶️ получить сертификат участника вебинара;
▶️ а также приятный бонус в виде 10% от стоимости всех услуг, статей, файлов Excel представленных на моем сайте.

Для участия в вебинаре необходима регистрация

✳️БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ✳️


#Вебинар
#Полезное
#СМК
#СМБПП

Коллеги, доброе утро!
Напоминаю, через 30 минут начинается вебинар: СМБПП: ВИДЫ СТАНДАРТОВ И ИХ СОДЕРЖАНИЕ. ЭЛЕМЕНТЫ ГОСТ Р ИСО 22000 И МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ

где представлю Вам тему "Программы создания предварительных мероприятий. Зачем они нужны?"

Напоминаю, что участие возможно только после регистрации.

✳️БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ✳️

Итоги вебинара по ППУ, ППМ, ПОПМ, PRP's.

Добрый день!

Как сообщал ранее 11.09.2024 года участвовал на вебинаре, в качестве 🗣спикера, с темой "Программы создания предварительных мероприятий. Зачем они нужны?"

✅ с видео 🎥 выступления можете ознакомиться по ссылке

✅на вебинаре ссылался на 📰 Управление документально-подтвержденная информация, ознакомиться с документом бесплатно можно по ссылке

📣❗️❗️Напоминаю, что сейчас действует скидка 🔟% на все продукты, услуги, представленные на сайте❗️❗️📣

Для получения скидки необходимо указать промокод ⏩"Вебинар 11.09"⏪

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ
#Вебинар
#Итоги
#Видео
#Презентация

Управление закупками!
Как много в этой фразе...

Как много в этой фразе может увидеть (услышать) любой сотрудник внедряющий систему менеджмента.

Как много вопросов и отсутствие ответов на них.

Вы сможете задать свои вопросы по этой теме мне лично на вебинаре 25.09.2024, с общей темой "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ".
На этом вебинаре выступаю с темой "Управление закупками" Шаги внедрения".

В рамках выступления будут затронуты следующие вопросы:
✅ Нормативные документы при организации закупок, с точки зрения СМБПП;
✅ Что такое процессы и какие элементы включает;
✅ Как описать управление закупками, через процесс;
✅ Минимальный перечень записей;
✅ Схематичное представление процесса Управление закупками.

‼️Чтобы задать свои вопросы необходимо зарегистрироваться.‼️
📡Это можно сделать по ссылке📡

❗️Жду всех на вебинаре.❗️

Делитесь постом со своими коллегами, кому может быть интересна данная тема

Коллеги, напоминаю,

сегодня 25.09.2024, через час - в 10:00 состоится вебинар "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ".
На этом вебинаре выступаю с темой "Управление закупками" Шаги внедрения".

В рамках выступления будут затронуты следующие вопросы:
✅ Нормативные документы при организации закупок, с точки зрения СМБПП;
✅ Что такое процессы и какие элементы включает;
✅ Как описать управление закупками, через процесс;
✅ Минимальный перечень записей;
✅ Схематичное представление процесса Управление закупками.

‼️Вы еще успевает зарегистрироваться (бесплатно).‼️
📡Это можно сделать по ссылке📡

‼️Итоги вебинара‼️

25.09.2024 "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ".
На этом вебинаре выступал с темой "Управление закупками" Шаги внедрения".

Всем, кто не смог лично присутствовать на вебинаре или хочет восстановить информацию ссылка на 📽Видео📽

Со ссылками на нормативные документы, а также схемы управления закупками можно ознакомиться в 🗳Презентации🗳.

Во время вебинара не смог ответить на все вопросы. С ответами на оставшиеся вопросы можно ознакомиться на ❓Странице с ответами на вопросы❓.

Остались вопросы по тематике вебинара?
Задавайте - готов ответить на них.

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ
#Вебинар
#Итоги
#Видео
#Презентация

25.09.2024 FoodSafety проводил вебинар "УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ", на котором было до 250 человек он-лайн.
Выступал в качестве спикера с темой "Управление закупками. Шаги внедрения", для меня это еще один шаг в своем развитии как эксперта, а как результат полученный сертификат.

📊Ознакомиться с итогами этого вебинара?📊

А как Вы получаете информацию с вебинара:
1️⃣ участвую он-лайн;
2️⃣ смотрю записи;
3️⃣ не знаю о чем идет речь.

#Достижения

Управление закупками. Продолжение.
🥩🍗🔄💸💰

25.09.2024 года проводил вебинар на тему: "Управление закупками. Шаги внедрения"

Во время вебинара рассмотрел:
► НД по управлению закупками в рамках СМБПП;
► как описать управление закупками через процесс;
► что входит в каждый элемент процесса;
► представил два варианта описания процесса "Управление закупками"

В рамках обозначенной темы вебинара не были рассмотрены следующие вопросы:
❗️ Как выбрать и оценить поставщика;
❗️ Как подготовить описание сырья, ингредиентов и услуг;
❗️ Утверждение документов;
❗️ Описание тендерной системы закупок

Давайте определим какую из данных тем рассмотрим в первую очередь?

1️⃣ Как выбрать и оценить поставщика;
2️⃣ Как подготовить описание сырья, ингредиентов и услуг;
3️⃣ Утверждение документов;
4️⃣ Все сразу;
5️⃣ Свой вариант (укажу в ответах).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ
#Опрос

Чтобы Вам было удобнее пользоваться информацией с канала, собрал все важное в один пост, с возможностью перехода по ссылкам:

✳️Как выстроить действующую систему
(пост, схема, статья на сайте)✳️

1️⃣ Контекст организации:

✅ Контекст организации и построение бизнес-процессов
(статья на сайте);
✅ Анализ рисков и возможностей по контексту организации
(статья на сайте);
✅ Анализ рисков и возможностей сравнение
(пост);

2️⃣ Политика и цели
(Пост и статья на сайте);

3️⃣ Общесистемные элементы:

✅ Документально-подтвержденная информация (ДПИ)
(пост, статья на сайте);
✅ Управление несоответствиями
(пост, статья на сайте);
✅ Анализ со стороны руководства
(пост, статья на сайте);
✅ Внутренний аудит
(пост, статья на сайте);
Вопросы для Внутреннего аудита;
Оценка аудиторов (пост);

📽"Организация внутреннего аудита с применением специализированного программного обеспечения"
(Презентация, YouTube)

📽"Как организовать процесс внутреннего аудита на предприятии" (Конференция FoodSafety 2022)
(Презентация, VKontakte)

📽"Внутренние аудиты. Формальность или реальная польза? Правила проведения"
(Презентация, YouTube, RuTube)

📽"Внутренний аудит. Основные нарушения при планировании и проведении"
(Презентация, YouTube, RuTube)

4️⃣ ППУ, ППМ, ПОПМ, PRP's
(презентация, 📽RuTube):
✅ Обучение персонала
(пост, Статья на сайте);
✅ Анализ опасностей
(статья на сайте$);
Входы и выходы для контроля опасностей (пост);
Опасные факторы:
Физические;
Химические;
Биологические
✅ Обмен информацией
(пост и статья на сайте);
✅ Работа с обращениями
(пост и статья на сайте$);
✅ Отзыв продукции
(пост, статья на сайте$, Презентация, 📽Youtube)
✅ Управление закупками
(пост, статья на сайте$; Презентация, 📽Rutube)

✳️При этом необходимо обратить внимание на 12 шагов при внедрении HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
(пост1 и пост2, обучение группы);
2👣 Описание продукта
(пост);
3👣 Описание предполагаемого использования
(пост);
Как приготовить яичницу?
(пост);
4👣 Построение технологической схемы
(пост);
5👣 Проверка соответствия схемы на месте
(пост);
6👣 Анализ опасных факторов
(пост);
7👣 Определение ККТ
(пост);
8👣 Установление критических пределов
(пост);
9👣 Создание системы мониторинга
(пост);
10👣 Установление корректирующих действий
(пост);
11👣 Установление процедур проверки
(пост);
12👣 Установление процедур регистрации данных
(пост)✳️.

✳️Автоматизация с помощью пакета Microsoft Excel (страница на сайте$) поможет Вам снизить вероятность ошибок и предоставит готовые формы. Есть готовые файлы:
Матрица ответственности (пост);
Контекст организации и анализ рисков;
Заинтересованные стороны и анализ рисков✳️

✳️Любая система менеджмента строится на 7 принципах систем менеджмента:
1 Ориентация на клиента
(пост);
2 Лидерство руководства
(пост);
3 Вовлечение работников
(пост);
4 Процессный подход
(пост);
5 Улучшения
(пост);
6 Подход к принятию решений, основанный на фактах
(пост);
7 Менеджмент взаимодействия
(пост).

С данными принципами можно ознакомиться в статье на сайте✳️

Методы, которые могут использоваться, для анализа рисков:
🧠 мозговой штурм (пост);
❓ 5 почему (пост);
🗣 интервью с сотрудниками (пост);
🤝 обмен практиками (пост);
📊 анализ внешних источников (пост)


✳️Не нашли интересующую тему или просто хотите предложить тему для статьи (это можно сделать заполнив форму)✳️

Кто я? (пост)
О чем хотели бы узнать или спросить? (пост)

Мои достижения:
- Сертификат спикера на конференции Food Safety 2022 (пост);
- Сертификат спикера на вебинаре 11.09.2024 (пост)
- Сертификат спикера на вебинаре 25.09.2024 (пост)
- Сертификат спикера на вебинаре 26.03.2025 (пост)

Мои каналы на других ресурсах:
❇️ VKontakte (https://vk.com/sistemi_menedgmenta);

❇️ Zen (https://dzen.ru/sm_simple)

❇️ MAX (https://max.ru/join/0FuQXfqrduwB9XgIHZIpNrelBOysppcYhTp0g81TNuY)

Остались вопросы?
Задавайте в комментариях или в личных сообщениях.
С удовольствием на них отвечу!

Что такое спецификации и зачем они нужны?


В опросе из прошлого поста, многие из Вас отметили, следующая тема для разбора "всё сразу".

Поэтому продолжаем разбираться с вопросами управления закупками 🥩🍗🔄💸💰.

Что такое спецификации и зачем они нужны?


Тему зачем нужны спецификации частично затронул в статье Контроль опасностей, многим известная как идентификация опасных факторов (ознакомиться).

В данной статье рассмотрел спецификации с точки зрения минимальных требований для выпуска безопасной продукции и проведения анализа рисков, в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018.
Все эти требования необходимо транслировать поставщикам.
Именно поэтому и требуется наличие согласованных спецификаций, в качестве обязательного приложения к договору между поставщиком и предприятием-изготовителем.


Спецификации - это документ, к разработке которого, целесообразно подключить следующих сотрудников:
👤 специалист службы качества;
👤 производственный отдел (технолог, начальник производства);
👤 специалист отдела закупок.

✳️В следующий раз мы остановимся на вопросе: зачем выбирать поставщиков?

А пока ответьте на вопрос
Зачем, по Вашему мнению, требуются спецификации?

1️⃣ Блажь проверяющих и бумагомарательство;
2️⃣ Запутать заинтересованные стороны (поставщиков и продавцов) в своих требованиях;
3️⃣ Входные данные для проведения идентификации опасных факторов;
4️⃣ Описание требований заказчика в утверждённой форме;
5️⃣ Варианты 3 и 4 вместе:
6️⃣ свой вариант (напишу в комментариях).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

🗓 Сегодня праздник каждого из нас -
🍔🌭🥟🍳🥨🧀🥖
‼️ДЕНЬ РАБОТНИКОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ‼️
🍔🌭🥟🍳🥨🧀🥖

Открываешь холодильник ,
Достаешь себе еду,
А потом, еще подумав,
Ставишь чайник на плиту.

Шкаф открыл, а там печенье,
Выше — баночка варенья,
Фрукты вон, стоят в корзинке,
Будто маленький банкет!

Спасибо всей сфере питания,
Сотрудникам их, за старания,
Без Вас бы нам было не радостно
И скучной была бы еда!

Желаю вам фантазий много,
Нацеленной на разнообразие,
Успехов во всех Ваших начинаниях
И всяческих жизненных благ!

#поздравление
#даты

⚖️Зачем выбирать поставщиков?⚖️
⚖️Или подпроцесс "оценка и выбор поставщика"⚖️

В прошлый раз обещал остановиться на вопросе:
❗️"Зачем выбирать поставщиков?"❗️

Перед тем как ответить на вопрос немного вернемся к теории - В основе процесса "Управление закупками" лежит принцип "Менеджмент взаимоотношений" (Ознакомиться с принципом).

Также необходимо помнить что поставщики относятся к заинтересованным сторонам. Что такое заинтересованные стороны и как проводить анализ рассмотрено в 2-х статьях:
📰 Контекст организации. Разговор по душам (статья на сайте);
📰 Анализ рисков и возможностей. Как выполнить требования и не запутаться? (статья на сайте).

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ

⚖️Зачем выбирать поставщиков?⚖️
⚖️Или подпроцесс "оценка и выбор поставщика"⚖️

Входом в этот подпроцесс служат:
➡️ спецификации (ознакомиться);
➡️ необходимое количество сырья или ингредиентов.

На этапе подбора и оценки поставщика происходит первичное взаимодействие с поставщиками:
- запрос прайса💲;
- запрос уставных документов 🗂;
- отправка спецификации 📋 или
- оценка степени соответствия🔄 полученной спецификации нашей утверждённой спецификацией ;
- получение требований 📃 от поставщика по способу оплаты 💲 и поставки, и срокам 🕰 получения заказа;
- проверка ✅ поставщика по базе судебных дел, с целью проверки их надёжности поставщика.

Описанные выше критерии позволяют провести оценку ✅ поставщика, а также их отсев⛔️, по критериям несоответствия требованиям спецификаций и/или надежности.

Как правило, выходом из подпроцесса "подбор и оценка поставщика", являются:
➡️ сырье и материалы необходимого нам качества и с необходимым набором характеристик в необходимом количестве;
➡️ наличие проверенных поставщиков;
➡️ актуальная база с перечнем поставщиков.


В следующий раз остановимся на ответе на вопрос Алексея Чигасова:
"Как воздействовать на поставщика сырья нестабильного качества, если его нельзя сменить."

А как Вы думаете какую роль несет выбор и утверждение поставщика? Или я рассмотрел все варианты в посте

#Сайт
#СМК
#СМБПП
#Статья
#ППУ