Входы и выходы для контроля опасностей

Мы закончили рассматривать 1️⃣2️⃣ шагов при построении HACCP (https://t.me/SM_simple/101)

Эти же шаги и действия из них включены в требования 8.5 ISO 22000:2018.
В связи с этим разделим всю имеющуюся информацию на
входы
⏬
анализ опасностей
⏬
выходы

ВХОДЫ для контроля опасностей:
Предприятие, знает свой ассортимент выпускаемой продукции, а так же какие ингредиенты необходимы для ее производства, поэтому первыми входами являются:
1.1. ⏩ Перечень готовой продукции
1.2. ⏩ Перечень сырья;
1.3. ⏩ Перечень упаковочных материалов;
1.4. ⏩ Перечень вспомогательных материалов.

Сами ингредиенты и перечни не позволят определить опасные факторы, которые могут возникнуть при поставке некачественном или неполностью качественном сырье и ингредиентов.
Для этого определения, к нам на помощь приходят нормативные документы, в соответствии с которыми производится как готовая продукция, так и всё сырье и ингредиенты.
Отсюда добавляется еще один вход.
1.5. ⏩ Перечень нормативных документов.

Чтобы превратиться в готовую продукцию, сырье и ингредиенты проходят определенные этапы технологической цепочки, в связи с этим необходимо подробно описать:
1.6. ⏩ Технологическая схема и составить ее описание.

Группа HACCP не сможет провести работу по анализу опасностей без методики (последовательности шагов), что и как необходимо делать, в каких формах все это фиксировать. Исходя из этого следующим входом является:
1.7. ⏩ Методика контроля опасностей.

Мы рассмотрели 7️⃣ входов (требований) указанные в ISO 22000:2018, то есть этого достаточно для проведения анализа опасностей.

После проведения анализа опасностей входы превращаются в выходы.

ВЫХОДЫ с контроля опасностей:
2.1. ⏬ Утвержденные спецификации на сырье, упаковочные и вспомогательные материалы;
2.2. ⏬ Утвержденные спецификации на готовую продукцию;
2.3. ⏬ Утвержденная технологическая схема и ее описание + протокол(ы) верификации технологической схемы;
2.4. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по сырью, упаковочным и вспомогательным материалам с проведенной оценкой;
2.5. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по технологической схеме с проведенной оценкой;
2.6. ⏬ Заполненное распределение мер контроля (дерево решений);
2.7. ⏬ Протокол(ы) валидации мер контроля;
2.8. ⏬ Планы HACCP и ОППУ / ППОПМ / PRPo;
2.9. ⏬ Измененные план(ы) и программа(ы) обучения персонала;
2.10. ⏬ Протоколы проведенного обучения персонала и(или) тесты.

А каким образом Вы проводите всю работу по контролю опасностей?

#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов

Входы и выходы контроля опасностей

❓Как сравнить🔎🔍 Анализ рисков и возможностей📈📉 c Анализом опасностей, при внедрении ISO 22000 или FSSC 22000📈📉❓

В предыдущих постах мы рассмотрели:
1️⃣ Анализ опасностей по пищевой безопасности (8.5 ISO 22000) и
2️⃣ Анализ рисков и возможностей (6.2, 6.3 ISO 22000)

Ниже ⏬ представлена схожесть, и отличия между ними:

Опишем📝 в первую очередь блок Схожее:
✅Наименование начинается со слова "Анализ"
✅При описании и декомпозиции используются одинаковые элементы:
ℹ️ Предварительные действия (шаги);
ℹ️ Основные действия (шаги) или непосредственно сам анализ, и
ℹ️ Действия (Шаги) после анализа.

✅Может применяться похожая методика оценки

‼️ И на этом все схожее заканчивается‼️

Отличия:
❎ «Закрывают» два абсолютно разных блока;
❎ Описание действий, входящих в каждый из блоков.

В следующей таблице (в прикрепленном файле) составлена памятка действий при одном и другом видах анализа.

Хотите узнать больше о данных видах анализов при внедрении пищевой безопасности❓

Проходите по ссылкам:
⏩Анализ рисков и возможностей (https://www.auditsm.ru/context)
⏩Анализ опасностей (https://www.auditsm.ru/hazardcontrol)

❓А как Вы считаете можно ли сравнивать данные два анализа❓

#Полезное
#HACCP
#СМК
#ИдентификацияОпасныхФакторов
#РискиВозможности

‼️В преддверии нового года 🎅🏻 принято подводить итоги 📉📝📈 за год.‼️

Я тоже хочу рассказать 🗣⏩👂 о своих успехах и нововведениях за 2022 год.

Новое за 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ год:

👉Конференция FOODSAFETY 2022👈

Участие в конференции 👨‍💻FOODSAFETY 2022 в качестве спикера 🗣 с темой: "Как организовать процесс внутреннего аудита на предприятии".

Подробнее можно ознакомиться в группе VK по ссылке (https://vk.com/sistemi_menedgmenta?w=wall-207166600_27)

Также по данной ссылке Вы можете найти презентацию 🖥 и видео выступления 📹.


👉Свой сайт🌐👈

Перед выступлением на конференции создал и запустил сайт, на котором представлена интересная информация по вопросам:
➡️ разработки,
➡️ внедрения,
➡️ поддержания и
➡️ автоматизации систем менеджмента (www.auditsm.ru).


👉Социальные сети👈

По Вашим просьбам 🙏 было увеличено 🔼 количество постов и публикации в группах

🌐 VKontakte (https://vk.com/sistemi_menedgmenta)

🌐 Telegram (https://t.me/SM_simple)


🌐 И на днях Запустил канал на Yandex Zen (https://dzen.ru/sm_simple), канал находится в стадии наполнения.


👉Новые статьи📝📝📝📰 📰 📰 👈

За этот год проработал дополнительные вопросы: Обучения персонала👨🏻‍🏫⏩👨🏻‍🎓👨🏻‍🎓🧑🏼‍🎓, Контроля опасностей (Идентификация опасных факторов). и были написаны статьи.

⏩ Обучить нельзя уволить (www.auditsm.ru/education)

⏩ Контроль опасностей при разработке и внедрении системы HACCP. Ответы консультанта (www.auditsm.ru/hazardcontrol)

❇️✳️❇️✳️❇️🔰🔰🔰❇️✳️❇️✳️❇️

‼️‼️ Все мы привыкли получать подарки 🎁🎁🎁 на новый новый год.
Я тоже хочу сделать Вам подарок🎁. ‼️‼️

ℹ️ при покупке всех 4️⃣-х Статей📰 📰 📰 по контролю опасностей (www.auditsm.ru/hazardcontrol) вы получите подарок
🎁🎁🎁3️⃣ статьи 📰 📰 📰 по контексту организации и построению бизнес-процессов (www.auditsm.ru/context) 🎁🎁🎁.

ℹ️ При приобретении ПО "АУДИТ СМ" и заключении договора обслуживания на год - Вы получаете дополнительно 1️⃣ месяц пользования ПО.

Если Вас заинтересовало одно из предложений жду от Вас сообщение или звонка для получения подарка.

#Прочее
#Итоги

Поздравляю Всех Вас с
Наступающим Новым 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣ Годом!


От меня обещание предоставлять больше актуальной и интересной информации по вопросам, связанным с разработкой и внедрением систем менеджмента!

#Прочее
#Поздравления

С Новым годом!!

#Прочее
#Поздравления

В закрепленных сообщениях Вы можете найти полезную информацию. а именно, ссылки на:
- вопросы для внутреннего аудита;
- ссылка на Google-форму где Вы можете предложить тему статьи, интересную именно Вам. Кроме предложенных тем, Вы можете писать свою тему!

Внутренний аудит
в апреле 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ года разместил пост про внутренний аудит.
Вот ссылка на тот пост
⏩https://t.me/SM_simple/11 ⏪
Сегодня обновил страницу на сайте, посвященной внутреннему аудиту.
Добавил:
- 🔗ссылку на форму, для получения вопросов по внутреннему аудиту, в соответствии с международным стандартом ISO 22000:2018 и технической спецификации ISO/TS 22002-1:2009;

- 🎞видео, в которых рассказываю про организацию внутреннего аудита в организации.

🔗ссылка на страницу сайта: www.auditsm.ru/internal-audit

#Полезное
#Статья
#Сайт

2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣ год озадачил 🤔 всех представителей служб качества, а также организации, работающие с требованиями стандартов ISO.
В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001:2015…

Что такое политика в области системы менеджмента?
Все мы живем в современном обществе и на каждого из нас влияет политика, проводимая государством. Политика бывает внешней и внутренней… – именно такое начало может быть у лекции по политологии, посвященной политике.

❓А как это относится к каналу по системам менеджмента❓

Для организаций, внедривших стандарт(ы) ISO 9001, ISO 22002, ISO 27000 и т.д., политика (policy) ассоциируется с другим.
Также политику можно описать, как перечень Декларативных тезисов, оформленных на бланке организации за подписью первого лица, с указанием даты утверждения и наличием печати организации.

Политика позволяет указать общее направление ↔️↕️↙️↘️↖️↗️ для развития бизнеса и его становления.

2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣ год озадачил всех представителей служб качества, а также организации, работающие с требованиями стандартов ISO. В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001… Структура документа была пересмотрена, добавились новые элементы и Политика сдала свои лидерские позиции по порядку разработки документации. Но тем не менее Политика осталась в качестве одного из основных документов

▶️Почему политика перестала быть 1️⃣-ым документом при внедрении систем менеджмента❓
▶️Когда это произошло❓
▶️Как использовать политику при внедрении системы менеджмента❓
▶️Какое положение политика занимает в структуре документов организации❓
▶️Как цели соотносятся с политикой❓
▶️Зачем нужны цели ❓
▶️Как использовать цели во благо организации❓
▶️Представлен вариант оформления целей.

Ответы на эти и другие вопросы Вы получите, при ознакомлении со статьей «Политика и цели при разработке систем менеджмента»


⏩Ссылка на статью - auditsm.ru/policy ⏪

#Полезное
#Статья
#сайт
#СМК
#СМБПП

Программное обеспечение «АУДИТ СМ»

Для многих из Вас не является секретом, что я являюсь одним из разработчиков Программного обеспечения «АУДИТ СМ»

Данное программное обеспечение появилось случайно.
Хотя 🤫 ничего случайного не бывает.

ℹ️Давайте разбираться, какие Ваши потребности может закрыть данное ПО:ℹ️

1️⃣ Выполнено в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 19011:2018 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента».
То есть, с помощью данного ПО, можно «закрыть» такие вопросы, как:
⏩ организация и проведение аудита первой стороны (внутренние, санитарные)
⏩ организация и проведение аудита второй стороны (аудит поставщиков или иной заинтересованной стороны).

2️⃣ Любой аудит направлен на совершенствование деятельности организации.
Это возможно при систематической деятельности по управлению несоответствиями. Управление несоответствиями включает следующие стадии:
⏩ выявление 🔎🔍 несоответствия;
⏩ регистрация 📝 несоответствия;
⏩ определение коррекции и корректирующих действий (устранение самого несоответствия и его причины) с указанием ответственных лиц 👨‍💼🤵 и определенных сроков для их реализации📅.


3️⃣ Управление документированно-подтвержденной информацией 💾📜

⏩ все программы, планы и чек-листы ВА выполняются в едином формате – не будет несоответствия аудиторов по некорректным формам;
⏩ осуществляется ведение реестра 🗂 внутренних нормативных документов (процедуры, инструкции, положения, стандарты и т.п.) с указанием срока действия📅 этого документа

4️⃣ Сбор информации для анализа со стороны руководства.📊📈📉🗓
Выполнение первых трех пунктов – это хорошо, а вот подведение итогов 🧮 требует анализа имеющихся данных. Согласитесь, что на это тоже требуется время. Чтобы сохранить этот ресурс в ПО реализовано:
⏩ удобство обработки информации, так как она находится в одном месте.
⏩ возможность получать информацию в соответствии с внутренними требованиями Вашей организации – доработка под Ваши нужды.
⏩ возможность выгрузки отчетов в Excel и/или Word в любое удобное время.

5️⃣ Дополнительно:
⏩ Для многих элементов реализован принцип «Защиты от дурака»🔒🔐, то есть указывается какие поля необходимо заполнить, чтобы все отображалось полностью и не будет пустых полей.
⏩ Осуществляется визуальная сигнализация (выделяется цветом) просроченных документов или действий по выявленным несоответствиям.
⏩ Все записи сохраняются💾 у Вас на сервере 💻 и дополнительно защищены.

Более подробно с возможностями ПО «АУДИТ СМ» Вы можете ознакомиться по ссылке
🔗 www.auditsm.ru/audit-sm 🔗.

Как выстроить реально-действующую систему менеджмента (СМ) в организации❓

При поиске 🔎🔍 информации ℹ️, на просторах интернета, по внедрению систем менеджмента , почти все встречали один из следующих или аналогичные вопросы:
👉 «Как внедрить систему менеджмента за…»,
👉 «Мы подготовим все документы для внедрения системы…»,
👉 «Сертификат по системам менеджмента за 2 часа, пакет документов в подарок »
👉...

Это все хорошо, но не имеет ничего общего с реально-действующей СМ.
Реальная СМ должна вырасти в организации. Этот процесс достаточно длительный и включает много этапов. Часть из этих этапов представлена на рисунке 🖼.


Схема на рисунке определяет общий подход к разработке и внедрении СМ (1️⃣⏩2️⃣⏩3️⃣⏩...)
Каждый из данных блоков включает в себя много ♾️ дополнительной информацииℹ️.

Многие нюансы внедрения смогу рассказать 🗣 Вам, как в рамках консультационной деятельности по конкретному вопросу, так и путем оказания полного цикла консалтинговых услуг у Вас в организации

Частично информацию Вы можете получить на сайте

Программное обеспечение «АУДИТ СМ» и автоматизированные
файлы Microsoft Excel (по контексту организации, анализу рисков, построению и описанию бизнес-процессов)
помогут Вам сохранить ваши временные и трудовые ресурсы

Остались вопросы?
Готов ответить на них:
➡️ в личных сообщениях;
➡️ путем переговоров с помощью телефона, или других средств коммуникации.

#Полезное
#Статья
#сайт
#СМК
#СМБПП