Входы и выходы для контроля опасностей
Мы закончили рассматривать 1️⃣2️⃣ шагов при построении HACCP (https://t.me/SM_simple/101)
Эти же шаги и действия из них включены в требования 8.5 ISO 22000:2018.
В связи с этим разделим всю имеющуюся информацию на
входы
⏬
анализ опасностей
⏬
выходы
ВХОДЫ для контроля опасностей:
Предприятие, знает свой ассортимент выпускаемой продукции, а так же какие ингредиенты необходимы для ее производства, поэтому первыми входами являются:
1.1. ⏩ Перечень готовой продукции
1.2. ⏩ Перечень сырья;
1.3. ⏩ Перечень упаковочных материалов;
1.4. ⏩ Перечень вспомогательных материалов.
Сами ингредиенты и перечни не позволят определить опасные факторы, которые могут возникнуть при поставке некачественном или неполностью качественном сырье и ингредиентов.
Для этого определения, к нам на помощь приходят нормативные документы, в соответствии с которыми производится как готовая продукция, так и всё сырье и ингредиенты.
Отсюда добавляется еще один вход.
1.5. ⏩ Перечень нормативных документов.
Чтобы превратиться в готовую продукцию, сырье и ингредиенты проходят определенные этапы технологической цепочки, в связи с этим необходимо подробно описать:
1.6. ⏩ Технологическая схема и составить ее описание.
Группа HACCP не сможет провести работу по анализу опасностей без методики (последовательности шагов), что и как необходимо делать, в каких формах все это фиксировать. Исходя из этого следующим входом является:
1.7. ⏩ Методика контроля опасностей.
Мы рассмотрели 7️⃣ входов (требований) указанные в ISO 22000:2018, то есть этого достаточно для проведения анализа опасностей.
После проведения анализа опасностей входы превращаются в выходы.
ВЫХОДЫ с контроля опасностей:
2.1. ⏬ Утвержденные спецификации на сырье, упаковочные и вспомогательные материалы;
2.2. ⏬ Утвержденные спецификации на готовую продукцию;
2.3. ⏬ Утвержденная технологическая схема и ее описание + протокол(ы) верификации технологической схемы;
2.4. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по сырью, упаковочным и вспомогательным материалам с проведенной оценкой;
2.5. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по технологической схеме с проведенной оценкой;
2.6. ⏬ Заполненное распределение мер контроля (дерево решений);
2.7. ⏬ Протокол(ы) валидации мер контроля;
2.8. ⏬ Планы HACCP и ОППУ / ППОПМ / PRPo;
2.9. ⏬ Измененные план(ы) и программа(ы) обучения персонала;
2.10. ⏬ Протоколы проведенного обучения персонала и(или) тесты.
А каким образом Вы проводите всю работу по контролю опасностей?
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Мы закончили рассматривать 1️⃣2️⃣ шагов при построении HACCP (https://t.me/SM_simple/101)
Эти же шаги и действия из них включены в требования 8.5 ISO 22000:2018.
В связи с этим разделим всю имеющуюся информацию на
входы
⏬
анализ опасностей
⏬
выходы
ВХОДЫ для контроля опасностей:
Предприятие, знает свой ассортимент выпускаемой продукции, а так же какие ингредиенты необходимы для ее производства, поэтому первыми входами являются:
1.1. ⏩ Перечень готовой продукции
1.2. ⏩ Перечень сырья;
1.3. ⏩ Перечень упаковочных материалов;
1.4. ⏩ Перечень вспомогательных материалов.
Сами ингредиенты и перечни не позволят определить опасные факторы, которые могут возникнуть при поставке некачественном или неполностью качественном сырье и ингредиентов.
Для этого определения, к нам на помощь приходят нормативные документы, в соответствии с которыми производится как готовая продукция, так и всё сырье и ингредиенты.
Отсюда добавляется еще один вход.
1.5. ⏩ Перечень нормативных документов.
Чтобы превратиться в готовую продукцию, сырье и ингредиенты проходят определенные этапы технологической цепочки, в связи с этим необходимо подробно описать:
1.6. ⏩ Технологическая схема и составить ее описание.
Группа HACCP не сможет провести работу по анализу опасностей без методики (последовательности шагов), что и как необходимо делать, в каких формах все это фиксировать. Исходя из этого следующим входом является:
1.7. ⏩ Методика контроля опасностей.
Мы рассмотрели 7️⃣ входов (требований) указанные в ISO 22000:2018, то есть этого достаточно для проведения анализа опасностей.
После проведения анализа опасностей входы превращаются в выходы.
ВЫХОДЫ с контроля опасностей:
2.1. ⏬ Утвержденные спецификации на сырье, упаковочные и вспомогательные материалы;
2.2. ⏬ Утвержденные спецификации на готовую продукцию;
2.3. ⏬ Утвержденная технологическая схема и ее описание + протокол(ы) верификации технологической схемы;
2.4. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по сырью, упаковочным и вспомогательным материалам с проведенной оценкой;
2.5. ⏬ Таблица с идентификацией опасностей по технологической схеме с проведенной оценкой;
2.6. ⏬ Заполненное распределение мер контроля (дерево решений);
2.7. ⏬ Протокол(ы) валидации мер контроля;
2.8. ⏬ Планы HACCP и ОППУ / ППОПМ / PRPo;
2.9. ⏬ Измененные план(ы) и программа(ы) обучения персонала;
2.10. ⏬ Протоколы проведенного обучения персонала и(или) тесты.
А каким образом Вы проводите всю работу по контролю опасностей?
#Полезное
#HACCP
#ИдентификацияОпасныхФакторов
Telegram
Система менеджмента простыми словами
Мониторинг для проверки ККТ при внедрении принципов HACCP
Ранее мы рассмотрели предварительные шаги при внедрении принципов HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
2👣 Описание продукта
3👣 Описание предполагаемого использования
4👣 Построение технологической схемы…
Ранее мы рассмотрели предварительные шаги при внедрении принципов HACCP:
1👣 Создание группы НАССР
2👣 Описание продукта
3👣 Описание предполагаемого использования
4👣 Построение технологической схемы…
👎1🔥1
❓Как сравнить🔎🔍 Анализ рисков и возможностей📈📉 c Анализом опасностей, при внедрении ISO 22000 или FSSC 22000📈📉❓
В предыдущих постах мы рассмотрели:
1️⃣ Анализ опасностей по пищевой безопасности (8.5 ISO 22000) и
2️⃣ Анализ рисков и возможностей (6.2, 6.3 ISO 22000)
Ниже ⏬ представлена схожесть, и отличия между ними:
Опишем📝 в первую очередь блок Схожее:
✅Наименование начинается со слова "Анализ"
✅При описании и декомпозиции используются одинаковые элементы:
ℹ️ Предварительные действия (шаги);
ℹ️ Основные действия (шаги) или непосредственно сам анализ, и
ℹ️ Действия (Шаги) после анализа.
✅Может применяться похожая методика оценки
‼️ И на этом все схожее заканчивается‼️
Отличия:
❎ «Закрывают» два абсолютно разных блока;
❎ Описание действий, входящих в каждый из блоков.
В следующей таблице (в прикрепленном файле) составлена памятка действий при одном и другом видах анализа.
Хотите узнать больше о данных видах анализов при внедрении пищевой безопасности❓
Проходите по ссылкам:
⏩Анализ рисков и возможностей (https://www.auditsm.ru/context)
⏩Анализ опасностей (https://www.auditsm.ru/hazardcontrol)
❓А как Вы считаете можно ли сравнивать данные два анализа❓
#Полезное
#HACCP
#СМК
#ИдентификацияОпасныхФакторов
#РискиВозможности
В предыдущих постах мы рассмотрели:
1️⃣ Анализ опасностей по пищевой безопасности (8.5 ISO 22000) и
2️⃣ Анализ рисков и возможностей (6.2, 6.3 ISO 22000)
Ниже ⏬ представлена схожесть, и отличия между ними:
Опишем📝 в первую очередь блок Схожее:
✅Наименование начинается со слова "Анализ"
✅При описании и декомпозиции используются одинаковые элементы:
ℹ️ Предварительные действия (шаги);
ℹ️ Основные действия (шаги) или непосредственно сам анализ, и
ℹ️ Действия (Шаги) после анализа.
✅Может применяться похожая методика оценки
‼️ И на этом все схожее заканчивается‼️
Отличия:
❎ «Закрывают» два абсолютно разных блока;
❎ Описание действий, входящих в каждый из блоков.
В следующей таблице (в прикрепленном файле) составлена памятка действий при одном и другом видах анализа.
Хотите узнать больше о данных видах анализов при внедрении пищевой безопасности❓
Проходите по ссылкам:
⏩Анализ рисков и возможностей (https://www.auditsm.ru/context)
⏩Анализ опасностей (https://www.auditsm.ru/hazardcontrol)
❓А как Вы считаете можно ли сравнивать данные два анализа❓
#Полезное
#HACCP
#СМК
#ИдентификацияОпасныхФакторов
#РискиВозможности
auditsm.ru
Системы менеджмента простыми словами
Построение систем менеджмента. Помощь в теоретических аспектах и практическом применении через автоматизацию
Анализ рисков& Анализ НАССР.pdf
63 KB
❓Как сравнить🔎🔍 Анализ рисков и возможностей📈📉 c Анализом опасностей, при внедрении ISO 22000 или FSSC 22000📈📉❓
#Полезное
#HACCP
#СМК
#ИдентификацияОпасныхФакторов
#РискиВозможности
#Полезное
#HACCP
#СМК
#ИдентификацияОпасныхФакторов
#РискиВозможности
‼️В преддверии нового года 🎅🏻 принято подводить итоги 📉📝📈 за год.‼️
Я тоже хочу рассказать 🗣⏩👂 о своих успехах и нововведениях за 2022 год.
Новое за 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ год:
👉Конференция FOODSAFETY 2022👈
Участие в конференции 👨💻FOODSAFETY 2022 в качестве спикера 🗣 с темой: "Как организовать процесс внутреннего аудита на предприятии".
Подробнее можно ознакомиться в группе VK по ссылке (https://vk.com/sistemi_menedgmenta?w=wall-207166600_27)
Также по данной ссылке Вы можете найти презентацию 🖥 и видео выступления 📹.
👉Свой сайт🌐👈
Перед выступлением на конференции создал и запустил сайт, на котором представлена интересная информация по вопросам:
➡️ разработки,
➡️ внедрения,
➡️ поддержания и
➡️ автоматизации систем менеджмента (www.auditsm.ru).
👉Социальные сети👈
По Вашим просьбам 🙏 было увеличено 🔼 количество постов и публикации в группах
🌐 VKontakte (https://vk.com/sistemi_menedgmenta)
🌐 Telegram (https://t.me/SM_simple)
🌐 И на днях Запустил канал на Yandex Zen (https://dzen.ru/sm_simple), канал находится в стадии наполнения.
👉Новые статьи📝📝📝📰 📰 📰 👈
За этот год проработал дополнительные вопросы: Обучения персонала👨🏻🏫⏩👨🏻🎓👨🏻🎓🧑🏼🎓, Контроля опасностей (Идентификация опасных факторов). и были написаны статьи.
⏩ Обучить нельзя уволить (www.auditsm.ru/education)
⏩ Контроль опасностей при разработке и внедрении системы HACCP. Ответы консультанта (www.auditsm.ru/hazardcontrol)
❇️✳️❇️✳️❇️🔰🔰🔰❇️✳️❇️✳️❇️
‼️‼️ Все мы привыкли получать подарки 🎁🎁🎁 на новый новый год.
Я тоже хочу сделать Вам подарок🎁. ‼️‼️
ℹ️ при покупке всех 4️⃣-х Статей📰 📰 📰 по контролю опасностей (www.auditsm.ru/hazardcontrol) вы получите подарок
🎁🎁🎁3️⃣ статьи 📰 📰 📰 по контексту организации и построению бизнес-процессов (www.auditsm.ru/context) 🎁🎁🎁.
ℹ️ При приобретении ПО "АУДИТ СМ" и заключении договора обслуживания на год - Вы получаете дополнительно 1️⃣ месяц пользования ПО.
Если Вас заинтересовало одно из предложений жду от Вас сообщение или звонка для получения подарка.
#Прочее
#Итоги
Я тоже хочу рассказать 🗣⏩👂 о своих успехах и нововведениях за 2022 год.
Новое за 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ год:
👉Конференция FOODSAFETY 2022👈
Участие в конференции 👨💻FOODSAFETY 2022 в качестве спикера 🗣 с темой: "Как организовать процесс внутреннего аудита на предприятии".
Подробнее можно ознакомиться в группе VK по ссылке (https://vk.com/sistemi_menedgmenta?w=wall-207166600_27)
Также по данной ссылке Вы можете найти презентацию 🖥 и видео выступления 📹.
👉Свой сайт🌐👈
Перед выступлением на конференции создал и запустил сайт, на котором представлена интересная информация по вопросам:
➡️ разработки,
➡️ внедрения,
➡️ поддержания и
➡️ автоматизации систем менеджмента (www.auditsm.ru).
👉Социальные сети👈
По Вашим просьбам 🙏 было увеличено 🔼 количество постов и публикации в группах
🌐 VKontakte (https://vk.com/sistemi_menedgmenta)
🌐 Telegram (https://t.me/SM_simple)
🌐 И на днях Запустил канал на Yandex Zen (https://dzen.ru/sm_simple), канал находится в стадии наполнения.
👉Новые статьи📝📝📝📰 📰 📰 👈
За этот год проработал дополнительные вопросы: Обучения персонала👨🏻🏫⏩👨🏻🎓👨🏻🎓🧑🏼🎓, Контроля опасностей (Идентификация опасных факторов). и были написаны статьи.
⏩ Обучить нельзя уволить (www.auditsm.ru/education)
⏩ Контроль опасностей при разработке и внедрении системы HACCP. Ответы консультанта (www.auditsm.ru/hazardcontrol)
❇️✳️❇️✳️❇️🔰🔰🔰❇️✳️❇️✳️❇️
‼️‼️ Все мы привыкли получать подарки 🎁🎁🎁 на новый новый год.
Я тоже хочу сделать Вам подарок🎁. ‼️‼️
ℹ️ при покупке всех 4️⃣-х Статей📰 📰 📰 по контролю опасностей (www.auditsm.ru/hazardcontrol) вы получите подарок
🎁🎁🎁3️⃣ статьи 📰 📰 📰 по контексту организации и построению бизнес-процессов (www.auditsm.ru/context) 🎁🎁🎁.
ℹ️ При приобретении ПО "АУДИТ СМ" и заключении договора обслуживания на год - Вы получаете дополнительно 1️⃣ месяц пользования ПО.
Если Вас заинтересовало одно из предложений жду от Вас сообщение или звонка для получения подарка.
#Прочее
#Итоги
VK
Системы менеджмента простыми словами. Запись со стены.
Диплом спикера FoodSafety 2022
06.04.2022 Участвовал в конференции FoodSafety 2022, посвященн... Смотрите полностью ВКонтакте.
06.04.2022 Участвовал в конференции FoodSafety 2022, посвященн... Смотрите полностью ВКонтакте.
👍2
Поздравляю Всех Вас с
Наступающим Новым 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣ Годом!
От меня обещание предоставлять больше актуальной и интересной информации по вопросам, связанным с разработкой и внедрением систем менеджмента!
#Прочее
#Поздравления
Наступающим Новым 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣ Годом!
От меня обещание предоставлять больше актуальной и интересной информации по вопросам, связанным с разработкой и внедрением систем менеджмента!
#Прочее
#Поздравления
Система менеджмента простыми словами pinned «Для многих из нас вызывают трудности составление вопросов для внутреннего аудита. Предлагаю Вам бартер, от Вас заполненная анкета, с меня перечень вопросов для внутреннего аудита (ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002-1:2013). Ссылка на анкету https://forms.sendp…»
В закрепленных сообщениях Вы можете найти полезную информацию. а именно, ссылки на:
- вопросы для внутреннего аудита;
- ссылка на Google-форму где Вы можете предложить тему статьи, интересную именно Вам. Кроме предложенных тем, Вы можете писать свою тему!
- вопросы для внутреннего аудита;
- ссылка на Google-форму где Вы можете предложить тему статьи, интересную именно Вам. Кроме предложенных тем, Вы можете писать свою тему!
👍1
Какой контент Вам более интересен?
Final Results
42%
Система менеджмента качества (ISO 9001)?
58%
Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000, FSSC 22000)?
Внутренний аудит
в апреле 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ года разместил пост про внутренний аудит.
Вот ссылка на тот пост
⏩https://t.me/SM_simple/11 ⏪
Сегодня обновил страницу на сайте, посвященной внутреннему аудиту.
Добавил:
- 🔗ссылку на форму, для получения вопросов по внутреннему аудиту, в соответствии с международным стандартом ISO 22000:2018 и технической спецификации ISO/TS 22002-1:2009;
- 🎞видео, в которых рассказываю про организацию внутреннего аудита в организации.
🔗ссылка на страницу сайта: www.auditsm.ru/internal-audit
#Полезное
#Статья
#Сайт
в апреле 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ года разместил пост про внутренний аудит.
Вот ссылка на тот пост
⏩https://t.me/SM_simple/11 ⏪
Сегодня обновил страницу на сайте, посвященной внутреннему аудиту.
Добавил:
- 🔗ссылку на форму, для получения вопросов по внутреннему аудиту, в соответствии с международным стандартом ISO 22000:2018 и технической спецификации ISO/TS 22002-1:2009;
- 🎞видео, в которых рассказываю про организацию внутреннего аудита в организации.
🔗ссылка на страницу сайта: www.auditsm.ru/internal-audit
#Полезное
#Статья
#Сайт
Telegram
Система менеджмента простыми словами
Внутренний Аудит!
Лето,
душный актовый зал одного из цехов,
человек 40 - 50 на обучении,
отсутствие кондиционера,
неудобные стулья -
Именно при таких условиях и проходило мое первое обучение на внутреннего аудитора на Тверском Вагоностроительном заводе.…
Лето,
душный актовый зал одного из цехов,
человек 40 - 50 на обучении,
отсутствие кондиционера,
неудобные стулья -
Именно при таких условиях и проходило мое первое обучение на внутреннего аудитора на Тверском Вагоностроительном заводе.…
2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣ год озадачил 🤔 всех представителей служб качества, а также организации, работающие с требованиями стандартов ISO.
В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001:2015…
Что такое политика в области системы менеджмента?
Все мы живем в современном обществе и на каждого из нас влияет политика, проводимая государством. Политика бывает внешней и внутренней… – именно такое начало может быть у лекции по политологии, посвященной политике.
❓А как это относится к каналу по системам менеджмента❓
Для организаций, внедривших стандарт(ы) ISO 9001, ISO 22002, ISO 27000 и т.д., политика (policy) ассоциируется с другим.
Также политику можно описать, как перечень Декларативных тезисов, оформленных на бланке организации за подписью первого лица, с указанием даты утверждения и наличием печати организации.
Политика позволяет указать общее направление ↔️↕️↙️↘️↖️↗️ для развития бизнеса и его становления.
2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣ год озадачил всех представителей служб качества, а также организации, работающие с требованиями стандартов ISO. В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001… Структура документа была пересмотрена, добавились новые элементы и Политика сдала свои лидерские позиции по порядку разработки документации. Но тем не менее Политика осталась в качестве одного из основных документов
▶️Почему политика перестала быть 1️⃣-ым документом при внедрении систем менеджмента❓
▶️Когда это произошло❓
▶️Как использовать политику при внедрении системы менеджмента❓
▶️Какое положение политика занимает в структуре документов организации❓
▶️Как цели соотносятся с политикой❓
▶️Зачем нужны цели ❓
▶️Как использовать цели во благо организации❓
▶️Представлен вариант оформления целей.
Ответы на эти и другие вопросы Вы получите, при ознакомлении со статьей «Политика и цели при разработке систем менеджмента»
⏩Ссылка на статью - auditsm.ru/policy ⏪
#Полезное
#Статья
#сайт
#СМК
#СМБПП
В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001:2015…
Что такое политика в области системы менеджмента?
Все мы живем в современном обществе и на каждого из нас влияет политика, проводимая государством. Политика бывает внешней и внутренней… – именно такое начало может быть у лекции по политологии, посвященной политике.
❓А как это относится к каналу по системам менеджмента❓
Для организаций, внедривших стандарт(ы) ISO 9001, ISO 22002, ISO 27000 и т.д., политика (policy) ассоциируется с другим.
Также политику можно описать, как перечень Декларативных тезисов, оформленных на бланке организации за подписью первого лица, с указанием даты утверждения и наличием печати организации.
Политика позволяет указать общее направление ↔️↕️↙️↘️↖️↗️ для развития бизнеса и его становления.
2️⃣0️⃣1️⃣5️⃣ год озадачил всех представителей служб качества, а также организации, работающие с требованиями стандартов ISO. В 2015 году вышла новая версия стандарта ISO 9001… Структура документа была пересмотрена, добавились новые элементы и Политика сдала свои лидерские позиции по порядку разработки документации. Но тем не менее Политика осталась в качестве одного из основных документов
▶️Почему политика перестала быть 1️⃣-ым документом при внедрении систем менеджмента❓
▶️Когда это произошло❓
▶️Как использовать политику при внедрении системы менеджмента❓
▶️Какое положение политика занимает в структуре документов организации❓
▶️Как цели соотносятся с политикой❓
▶️Зачем нужны цели ❓
▶️Как использовать цели во благо организации❓
▶️Представлен вариант оформления целей.
Ответы на эти и другие вопросы Вы получите, при ознакомлении со статьей «Политика и цели при разработке систем менеджмента»
⏩Ссылка на статью - auditsm.ru/policy ⏪
#Полезное
#Статья
#сайт
#СМК
#СМБПП
auditsm.ru
Системы менеджмента простыми словами
Построение систем менеджмента. Помощь в теоретических аспектах и практическом применении через автоматизацию
❤1