ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐻𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Habis intip tampah, langsung masuk aja ke pembahasan kali ya, Rin? Kayaknya audiens udah pada nggak sabar, mana tadi tampahnya tuh udah pada full sama kue-kue basah. Udah pada laper kayaknya.

    (🤯.. ) — Jadi, kue tampah tuh apa sih, Heine? Kue tampah bukan nama satu jenis kue tertentu, melainkan sebutan untuk aneka jajanan pasar atau kue tradisional yang disusun dan disajikan di atas tampah. Dalam budaya Jawa, jajanan pasar yang disusun di tampah secara tradisional digunakan sebagai suguhan dalam perayaan, hajatan, maupun upacara tertentu.

    (🤯.. ) — Kurang lebih, isi kue-kue tampah ini sebenarnya beragam sesuai kemauan dan kemampuan yang menyediakan. Ada cenil, lupis, kue ku, getuk, talam ubi, kue mangkok, kue bugis, dadar gulung, lemper, risol, onde-onde, sampai kue lapis.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐺𝑟𝑎𝑐𝑖𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Fyi, tampah pada awalnya bukan dibuat khusus untuk kue, tetapi lebih ke alat rumah tangga tradisional untuk menampi beras, tetapi kemudian juga digunakan sebagai wadah berbagai kudapan.

    (🤯.. ) — Jadii, kue tampah sebenarnya memperlihatkan bagaimana sebuah peralatan rumah tangga tradisional kemudian menjadi bagian dari cara penyajian makanan dan budaya perayaan.

    (🤯.. ) — Heine, setelah kenalan sama asal-usul kue tampah, kita langsung bahas isi kue-kuenya atau gimana nih? Dari yang asin dulu, atau yang manis dulu enaknya?

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐻𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Dari yang manis kali ya, Rin? Bingung juga mau bahas darimana, semuanya enak sih, hehe 😁 Kita kenalan dulu sama lupis dan getuk lindri, yuk. Siapa yang tahu bahan utama dua kue ini?

    (🤯.. ) — Pertama ada lupis, salah satu jajanan tradisional yang sangat lekat dengan kuliner Jawa. Kue ini dibuat dari beras ketan yang dibungkus daun pisang, kemudian disajikan dengan kelapa parut dan gula merah atau gula aren. Asal-usul pastinya memang belum diketahui secara jelas, tetapi lupis telah lama menjadi bagian dari tradisi jajanan pasar. Karena sifat beras ketan yang lengket, lupis juga sering dimaknai sebagai simbol kebersamaan dan persatuan. Bentuknya pun bisa berbeda-beda di setiap daerah, sehingga lupis menjadi salah satu contoh bagaimana makanan tradisional dapat berkembang mengikuti budaya setempat.

    (🤯.. ) — Selanjutnya ada getuk lindri, jajanan berbahan dasar singkong yang sangat dikenal dalam kuliner Jawa, khususnya Jawa Tengah. Singkong yang sudah dikukus kemudian dihaluskan bersama gula dan sedikit garam, diberi warna, lalu dicetak hingga bentuknya menyerupai untaian mi yang digulung. Getuk sendiri termasuk kue berbahan umbi-umbian yang menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia. Singkong juga punya cerita penting dalam sejarah pangan masyarakat Jawa karena pernah menjadi alternatif sumber karbohidrat ketika beras sulit diperoleh. Jadi, di balik tampilannya yang sederhana dan warna-warni, getuk lindri menunjukkan bagaimana masyarakat memanfaatkan bahan pangan yang tersedia di lingkungan mereka.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐺𝑟𝑎𝑐𝑖𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Si bulat-bulat hijau ini pasti nggak asing lagi, yaitu klepon. Jajanan berbentuk bulat ini dibuat dari tepung beras ketan, biasanya diberi warna hijau dari pandan atau daun suji, lalu diisi gula merah dan dibalut kelapa parut. Yang menarik, keberadaan klepon sudah tercatat dalam Serat Centhini, naskah Jawa dari awal abad ke-19, sebagai bagian dari hidangan jamuan dan sajian dalam berbagai acara ritual. Teksturnya yang kenyal dengan gula merah yang manis di dalamnya kemudian sering dimaknai sebagai gambaran perjalanan hidup: ada proses yang harus dilalui sebelum akhirnya mendapatkan sesuatu yang manis.

    (🤯.. ) — Ternyata kue juga bisa punya filosofi ya, Ne? Sesederhana kue dari tepung beras aja ternyata maknanya dalem banget. Nggak sabar deh kenalan sama kue-kue berikutnya.

    (🤯.. ) — Kue ini umumnya memadukan ubi atau singkong dengan tepung, santan, gula, dan garam, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Berbeda dengan klepon yang punya bukti tertulis cukup jelas dalam tradisi Jawa, asal-usul talam ubi tidak mudah ditarik ke satu daerah tertentu karena kue talam memiliki banyak variasi di berbagai wilayah Indonesia. Kue talam aslinya ada banyak, tapi yang dibahas barusan adalah kue talam ubi. Itu lho, yang bentuknya setengah lingkaran warna kuning, diatasnya adonan santan.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐻𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Oh jelas, Rin. Klepon apalagi, kalau digigit panas-panas, nah keluar semua gula merah cairnya. Enak. Hidup cuma sekali kalau nggak pernah icip klepon ya rugi bestie 🤟🏻

    (🤯.. ) — Terus ada kue mangkok, kue tradisional yang mudah dikenali dari bentuknya yang menyerupai mangkuk dan bagian atasnya yang biasanya merekah. Bahan dasarnya dapat berupa tepung beras atau bahan tepung lainnya, kemudian dipadukan dengan gula dan bahan pengembang, dengan resep yang bisa berbeda menurut daerah. Salah satu dokumentasi makanan tradisional masyarakat Pasemah di Sumatra Selatan bahkan mencatat adanya kue mangkok beras sebagai makanan setempat. Bentuknya yang mekar sering diasosiasikan dengan makna kemakmuran atau berkembangnya rezeki. Jadi, seperti banyak jajanan tradisional lainnya, kue mangkok punya banyak versi yang berkembang sesuai lingkungan dan kebiasaan masyarakat.

    (🤯.. ) — Dadar gulung merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat dikenal di Indonesia, terutama dalam tradisi kuliner Jawa. Kue ini dibuat dari lembaran dadar tipis yang biasanya berwarna hijau karena pandan atau daun suji, kemudian diisi unti, yaitu campuran kelapa parut dan gula merah, lalu digulung. Menariknya, bentuk dadar gulung memiliki kemiripan dengan pancake atau panekoeken dari tradisi Belanda, tetapi versi Indonesia berkembang dengan bahan dan cita rasa lokal, terutama kelapa dan gula merah. Karena itu, dadar gulung dapat menjadi contoh bagaimana pengaruh kuliner asing berpadu dengan bahan pangan dan selera masyarakat Nusantara.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐺𝑟𝑎𝑐𝑖𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Berikutnya ada kue lumpur, jajanan lembut dengan tekstur seperti puding dan biasanya dihiasi kismis di bagian atasnya. Kue ini umumnya dibuat dari campuran kentang, tepung terigu, telur, santan, gula, dan margarin atau mentega, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih-manis. Untuk asal-usulnya, bentuk dan teknik membuat kue lumpur diduga mendapat pengaruh dari kue-kue Eropa pada masa kolonial. Tapi, kenapa ya namanya kue lumpur?

    (🤯.. ) — Selanjutnya kalau mendengar kata wajik, di otak kita pasti terlintas tentang kartu. Padahal wajik juga merupakan salah satu nama jajanan pasar loh! Wajik terbuat dari beras ketan yang dimasak bersama gula jawa, gula pasir, santan, dan kelapa. Wajik juga dikaitkan dengan bentuknya yang menyerupai kartu wajik atau belah ketupat. Yang menarik, keberadaan wajik ini sangat kental dengan sastra Jawa loh, termasuk Kitab Nawaruci.

    (🤯.. ) — Di berbagai daerah, wajik juga memiliki fungsi sosial dan ritual; misal di Lampung, wajik digunakan dalam berbagai upacara adat serta acara keluarga. Jadi, kue yang sederhana ini ternyata punya perjalanan budaya yang cukup panjang loh!

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐻𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Siapa yang kenal jajanan tradisional yang terkenal karena susunan lapisannya yang berwarna-warni? Betuul, kue lapis yang biasanya laris duluan. Kue ini umumnya dibuat dari tepung beras, tepung kanji atau tapioka, santan, gula, garam, dan pewarna, kemudian adonannya dikukus lapis demi lapis sampai membentuk tekstur yang lembut dan kenyal. Kue lapis sendiri tersebar luas di berbagai daerah Indonesia sehingga asal-usul tunggalnya tidak mudah ditentukan. Yang perlu dibedakan adalah kue lapis tradisional dengan lapis legit; nah lapis legit memiliki sejarah berbeda dan mendapat pengaruh kuat dari spekkoek pada masa kolonial Belanda. Jadi, kalau yang kita bicarakan adalah kue lapis jajanan pasar, cerita tentang spekkoek tidak bisa langsung dianggap sebagai asal-usulnya.

    (🤯.. ) — Terus ada si merah, mungil berwarna merah yang biasanya berbentuk menyerupai tempurung kura-kura dan memiliki isian pasta kacang hijau manis. Kulitnya dibuat dari tepung ketan, kemudian dicetak menggunakan cetakan bermotif sebelum dikukus. Nama dan bentuknya memiliki hubungan dengan budaya Tionghoa; bentuk kura-kura secara tradisional melambangkan umur panjang, sehingga kue ini kerap hadir dalam perayaan atau acara penting masyarakat Tionghoa. Kue ku kemudian berkembang dan menjadi bagian dari jajanan tradisional di Indonesia dengan penyesuaian bahan dan cita rasa lokal. Jadi, berbeda dari beberapa jajanan sebelumnya, kue ku punya hubungan budaya yang cukup jelas dengan tradisi kuliner Tionghoa yang berkembang di Nusantara.

    (🤯.. ) — Jujur kue ku ini termasuk jajaran kue tampah favorit. Udahlah kadang cuma dikit, eh kehabisan pula. Syubul. Rasanya kayak rebutan wafer Khong Guan tau nggak?!

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐺𝑟𝑎𝑐𝑖𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Benar sekali, Ne! Kue ku termasuk kue yang cepat sekali sold-out. Heran banget, padahal itu kue ku, bukan kue mu.

    (🤯.. ) — Lanjut, ada jajanan berbentuk bulat yang bagian luarnya ditaburi biji wijen, wah jadi keinget Spongebob nih. Hayoo, siapa yang nggak kenal onde-onde? Kue ini memiliki banyak variasi di Nusantara, salah satu daerah yang terkenal dengan jajanan ini adalah Mojokerto, Jawa Timur. Bentuk dan namanya juga dikenal dalam kuliner Tionghoa. Oleh karena itu, onde-onde Indonesia sering dikaitkan dengan proses akulturasi kuliner. Umumnya onde-onde diisi kacang hijau, tapi ada juga varian isi kacang merah, atau malah coklat. Asal jangan diisi kimpul.

    (🤯.. ) — Kalau jajanan tradisional berbentuk bulat dengan bagian tengah yang tebal dan pinggir yang lebih tipis, apa namanya? Betuul, kue cucur! Bahan dasarnya sederhana, yaitu tepung beras dan gula merah. Cucur bukan hanya dikenal sebagai jajanan pasar, loh! Tetapi hadir dalam berbagai tradisi masyarakat; misalnya dalam upacara Nadran di Indramayu, cucur termasuk salah satu jenis makanan yang digunakan sebagai bagian dari sesajen. Wah, agak ngeri juga ya.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────

ㅤㅤ↺ 𝗜𝗖𝗜𝗣-𝗜𝗖𝗜𝗣 : (“ 𝗞𝗨𝗘 𝗧𝗔𝗠𝗣𝗔𝗛 ”)
ㅤㅤㅤㅤby 𝘚𝘤𝘰𝘳𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪𝘶𝘴 𝘗𝘰𝘥𝘤𝘢𝘴𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯
( 🥯ʼ ) ─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌─‌  🤯 ；𝐻𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑆𝑝𝑒𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔

    (🤯.. ) — Jujur buat kue yang ini dulunya kupikir kue dari naga. Habis namanya Nagasari, guys. Kue ini biasanya dibuat dari tepung beras dan santan dengan isian pisang di tengahnya, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus. Nagasari dikenal luas sebagai jajanan tradisional di berbagai daerah Indonesia, sehingga asal-usul tunggalnya cukup sulit dipastikan. Dalam tradisi masyarakat, nagasari juga dapat hadir dalam berbagai acara dan upacara; salah satunya tercatat dalam tradisi Nadran di Indramayu, ketika nagasari menjadi bagian dari makanan yang digunakan dalam sesajen. Oh iya, ada fandom jokes Onedoor kalau salah satu foto predebut Taesan kecil tuh lagi makan nagasari, WKWKWKWK.

    (🤯.. ) — Berikutnya ada serabi, kue tradisional berbentuk bulat yang dimasak di atas tungku atau wajan kecil sehingga menghasilkan aroma khas dari proses pemanggangan. Bahan dasarnya umumnya berupa tepung beras yang dicampur santan, meskipun variasinya berbeda-beda menurut daerah. Salah satu versi yang sangat terkenal adalah Serabi Solo atau Serabi Notosuman, yang menggunakan tepung beras, santan, pandan, gula, dan garam. Serabi juga memiliki banyak variasi penyajian, mulai dari yang dimakan bersama kuah santan dan gula merah hingga versi yang lebih sederhana. Karena tersebar di banyak wilayah, serabi tidak memiliki satu asal-usul tunggal yang bisa dipastikan, tetapi justru menunjukkan kekayaan variasi kuliner tradisional Indonesia. Jujur Serabi Notosuman tuh wajib diambil sih, minimal 5. Soalnya enak, serius deh. Originalnya aja udah enak karena tengahnya kayak masih basah gitu, manisnya juga legit bukan yang bikin enek.

ㅤㅤ──────────{🧁} ─────────