ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🦋.꒷ — GESTARA SPEAKING ⧽

⋮ ⌗🦋.꒷ — Beragam banget yaa ternyata pilihan kopi favoritnya! Ada yang suka rasa yang bold, creamy, ada juga yang lebih suka kopi yang light.
ㅤ
⋮ ⌗🦋.꒷ — Karena kita sudah lihat berbagai varian kopi dan racikannya, sekarang kita langsung masuk ke pembahasan yang pertama yuk, yang pertama akan kita bahas yaitu biji kopi. Kalian tahu gaa, sebenarnya ada berapa jenis biji kopi yang umum dikenal? Selama ini, kalian pasti lebih sering dengar dua jenis biji kopi, yaitu Arabika dan Robusta, kan? 🐇🐇

⋮ ⌗🦋.꒷ — Jadi ternyata, jenis-jenis biji kopi itu ada 4, bukan cuma Arabika dan Robusta kayak yang kita tau; tapi ada Liberika dan Excelsa juga. Arabika adalah varietas paling populer di pasar global, pasar specialty coffee biasanya didominasi jenis biji kopi ini. Biji kopi Arabika tumbuh di dataran tinggi, punya rasa kompleks dan fruity, aroma floral, kafeinnya dikenal lebih rendah dan body kopinya ringan hingga medium.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Kemudian ada Robusta, satu lagi jenis biji kopi yang umum kita kenal. Karakternya kuat dan pahit, tumbuh di dataran rendah, kafeinnya lebih tinggi, body tebal, lebih tahan hama dan produksi lebih stabil. Robusta lebih umum digunakan dalam kopi instan dan espresso blend.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Nah, sampai sini kita udah kenalan sama Arabika dan Robusta yang mungkin memang sudah familiar buat kita. Tapi ternyata, masih ada dua jenis biji kopi lainnya nih yang mungkin belum terlalu familiar. Kira-kira apa aja yaa? Nah, untuk yang satu ini, Heine yang akan lanjut ngenalin kita sama Liberika dan Excelsa.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — HEINE SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — Nah, habis kenalan sama biji kopi Arabika dan Robusta sama Gestara, pasti udah tau kan aku mau bahas apa? Bener yak, selanjutnya kita akan bahas sedikit soal biji kopi Liberika dan Excelsa. Sejujurnya, ini kali pertama aku dengar soal biji kopi yang dua ini, agak nggak umum soalnya.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Biji kopi Liberika umumnya memiliki bentuk biji lebih besar dan karakter rasa unik. Punya aroma smoky, aftertaste woody, dan produksi terbatas, pasar Liberika lebih niche dibanding Arabika dan Robusta, jadi wajar aja kita nggak kenal. Kayaknya jenis-jenis kopi sultan nih, curiga.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Selanjutnya ada Excelsa. Hampir setara Liberika, dia punya kafein sedang, rasa asam yang kompleks, digunakan sebagai campuran dan memberi kedalaman dalam blend. Jadi mungkin penggunaan Excelsa ini lebih ke ngasih depth flavour aja, bukan sebagai bintang utama.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🦋.꒷ — GESTARA SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🦋.꒷ — Eits, tapi bukan cuma itu aja Heine! Tadi kita juga sempat bahas Arabika dan Robusta, kan? Kamu tau gaa? Ternyata Arabika punya beberapa jenis biji kopi turunan loh, seperti Typica, Bourbon, Geisha, Caturra dan Catimor. Tapi hari ini kita nggak bahas itu dulu si, hehe.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Terus, buat yang bertanya-tanya soal, "Apa sih bedanya Arabika sama Robusta?" Jadi, perbandingan utamanya terletak pada rasa dan kadar kafein. Arabika lebih kompleks dan ringan. Robusta lebih pahit dan kuat. Pemilihan tergantung preferensi dan kebutuhan pasar. Kalau emang suka kopi, robusta bisa jadi pilihan tepat. Tapi kalau kurang suka atau masih coba-coba as coffee enthu awal-awal, dimulai dari arabika dulu ya.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — HEINE SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — Denger-denger, secara harga, arabika juga agak lebih mehong dibanding robusta ya, Ges? Kayaknya ini salah satu pertimbangan pas milih-milih biji kopi, deh. Aku juga pernah lihat kemasan kopi yang gabungin dua jenis biji kopi ini. Misalnya, 80% arabica dan 20% robusta, atau 60% arabica dan 40% robusta. Rasanya bakal lebih balance nggak sih?

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Abis bahas biji kopi dan perbedaannya, enakan bahas rasio kopi duluan apa varian kopi deh, Ges? Varian kali ya, biar audiens pada kaget kalau ternyata Cappuccino sama Caffe Latte tuh dua varian kopi yang berbeda?

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🦋.꒷ — GESTARA SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🦋.꒷ — Iyaa, setuju! Kalau gitu kita bahas varian kopi dulu aja. Biar ga cuma tahu namanya, tapi bisa tahu juga apa yang membedakan satu varian dengan varian lainnya. Kita mulai dari yang paling basic dulu kali yaa.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Jadi yang mau kita kenalin pertama kali tuh ada Espresso. Mungkin udah pada kenal kali ya? Nyebutnya tuh ESpresso, bukan EKSpresso yaps. Espresso adalah hasil gilingan biji kopi yang diproses di coffee machine menjadi cairan hitam kental. Pahit banget, jujur. Ketika espresso ini ditambahin air, nah, disitulah dia jadi americano.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Tadi kamu ada nyinggung Cappuccino sama Caffe Latte tuh dua menu berbeda deh, Hein. Padahal, bukannya sama-sama espresso ditambah susu ya?

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — HEINE SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — Nah, hehe. Cappuccino sama Caffe Latte ini memang campuran espresso sama susu, tapi bedanya ada di rasio busa susunya dan mana yang lebih kentara antara kopi dan susunya.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Cappuccino itu lebih pekat kopinya dan punya busa susu lebih tebal. Caffe Latte lebih terasa milky dan busa susunya lebih tipis. Latte art yang biasa kita lihat di perkopian ala cafe, itu masuknya di Caffe Latte ya.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Kaget nggak sih yang biasa beli kopi dengan latte art, tapi di buku menu namanya cappuccino? Lain kali pahami ya guys, kalau ada latte art berarti masuknya ke caffe latte.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🦋.꒷ — GESTARA SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🦋.꒷ — Ohh, jadi begitu ternyata! Aku juga baru tahu sekarang loh perbedaannya. Selama ini aku kira Cappuccino sama Caffe Latte itu sebenarnya menu yang sama aja karena komposisinya mirip-mirip 🤔🤔, cuma beda di namanya. Tapi ternyata, rasa dan teksturnya punya perbedaan yang cukup signifikan juga yaa. Nah, karena sekarang udah tahu bedanya, kita move ke varian kopi yang lain kali yaa!

⋮ ⌗🦋.꒷ — Varian kopi selanjutnya ada Macchiato. Tapi penyebutannya jangan sampai salah yaa, ma-ci-a-to bukan makhiato. Rasanya lebih gurih dan creamy, walaupun komposisinya double shot espresso dan steamed milk. Oh iya, setahuku juga ada dua jenis macchiato yang umum dikenal, yakni latte macchiato atau segelas susu yang diberi sedikit espresso; dan juga espresso macchiato atau segelas espresso yang diberi tambahan sedikit susu

⋮ ⌗🦋.꒷ — Jangan lupa sama menu Affogato! Kayaknya hampir semua pecinta kopi tau menu espresso ketambahan es krim vanila satu ini deh. Rasio untuk affogato biasanya ⅖ espresso dan ⅗ es krim vanila.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — HEINE SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — Selanjutnya ada menu-menu yang.. hmm, mungkin terasa asing di telinga kita. Ada dua yang akan aku bahas, apa aja ya kira-kira?

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Meskipun kurang umum kita temui di Indonesia, ada juga menu kopi yang namanya ristretto. Ristretto ini sebenarnya masih termasuk kopi hitam, tapi berbeda dengan americano karena menggunakan air yang lebih sedikit. Namanya sendiri berasal dari bahasa Italia yang berarti “terbatas”. Karena volumenya cuma sekitar setengah espresso, ristretto sering disebut half espresso. Hasilnya, rasanya jadi lebih pekat, manis, dengan aftertaste yang lebih singkat.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Selain ristretto, ada lagi yang namanya Cortado. Cortado adalah jenis kopi yang berasal dari Spanyol dan memiliki arti ‘memotong’. Terbuat dari campuran espresso dan juga susu hangat dengan perbandingan 1:1, cortado sering disebut memiliki rasa yang mirip dengan macchiato.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Sebenarnya jenis kopi ini banyak dan cukup unik-unik ya, jadi penasaran jangan-jangan Indonesia punya variannya sendiri, tapi nggak viral aja.

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🦋.꒷ — GESTARA SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🦋.꒷ — Bisa jadi banget, Heine! Indonesia juga sebenarnya punya banyak kreasi kopi yang unik dan gaa kalah menarik. Sayangnya, ga semuanya cukup dikenal atau sering kita temui.

⋮ ⌗🦋.꒷ — Nah, karena tadi kita udah kenalan sama beberapa varian yang mungkin masih terdengar asing, sekarang kita balik lagi ke menu populer, ayo kita kenalan sama Frappe! Minuman ini berasal dari Yunani dan biasanya dibuat dari kopi instan, gula, air, dan es batu. Menariknya, frappe pertama kali dibuat oleh Dimitrios Vakondios pada tahun 1957. Udah lama banget tuh ya?

⋮ ⌗🦋.꒷ — Sama-sama dari huruf F, selanjutnya ada flat white. Varian kopi ini yang berasal dari Australia dan Selandia Baru sekitar tahun 1980-an. Minuman ini merupakan perpaduan kopi dan susu, dengan susu yang lebih banyak dibanding caffe latte dan tanpa foam. Rasanya sendiri lebih kuat dari latte, tapi tetap lebih lembut dibanding cappuccino. Mungkin mirip menu tengah-tengah antara cappuccino dan caffe latte kali ya?

ㅤ🔤𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐈𝐑𝐒𝐓, 𝐓𝐀𝐋𝐊 𝐋𝐀𝐓𝐄𝐑 ☕️

   ⟮ 𝐒𝐂𝐎𝐑𝐍𝐄𝐋𝐋𝐈𝐔𝐒 𝐏𝐎𝐃𝐂𝐀𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 ⟯

〈 ⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — HEINE SPEAKING ⧽

ㅤ
⋮ ⌗🐈‍⬛️.꒷ — Bisa jadi nih, Ges. Aku pernah coba icip Flat White, dibilang pahit sih pahit, tapi agak creamy juga ternyata.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Terakhir, kalau kurang suka kopi yang terlalu asam atau pahit, ada cold brew. Kopi ini dibuat dari bubuk kopi yang dicampur dengan air dingin, lalu didiamkan sekitar 12 sampai 24 jam sebelum disaring. Karena prosesnya menggunakan air dingin dan waktu yang cukup lama, rasa cold brew cenderung lebih smooth dan nggak terlalu asam maupun pahit.

⋮ ⌗🐈‍⬛.꒷ — Ternyata varian kopi tuh banyak banget ya. Biasanya kalau ke coffee shop, kalian lebih sering beli kopi yang mana, guys?