Много внимания участники уделили внедрению MES-систем на производстве. Никита Лапотышкин, IT-директор группы компаний «Дымов», рассказал о проекте на кондитерской фабрике «Суздалянка»: «Отсутствие себестоимости, невозможность управлять потерями, незавершенное производство — мы не понимали состояние, ничего не отражалось в системе». Лапотышкин подчеркнул гибкость современных решений: «Если вчера мы не делали котлеты, а сегодня решили их делать — у нас нет проблемы добавить новые участки в схему учета».

Активно обсуждалась тема страхов и сомнений перед масштабной цифровизацией. Вера Аксёнова, финансовый директор группы компаний «Калинка» с оборотом более 10 миллиардов рублей, объяснила, почему они сознательно откладывают переход на ERP: «Мы боимся, что пока мы будем внедрять систему, технологии уйдут вперед. Кроме того, предприятие будет в хаосе от 6 до 18 месяцев. Обучение огромного количества людей — это стресс. Мы грузим 100 тонн продукции в сутки и не можем позволить себе остановить отгрузки». Стратегия «Калинки» — решать проблемы точечно, постепенно создавая экосистему из отдельных решений.

Никита Дебелый, директор по развитию «Донских пекарных традиций» (торговая марка «Гриднев Хлеб»), поделился историей трех попыток внедрения ERP. Первая попытка провалилась из-за руководителя проекта без опыта, вторая — из-за подрядчика, который ни разу не приехал на производство. Третья попытка оказалась успешной, но не без проблем. Дебелый сформулировал ключевые факторы успеха: «Нужен правильный руководитель проекта с полномочиями, который будет «держать вас в узде». Нужен сильный финансовый директор, который понимает, как должен работать учет. И должна быть мотивация для людей на внедрение».

Между сессиями участники активно общались на Speed Networking — формате, который позволил наладить прямые контакты тех, кто уже прошел путь внедрения цифровых систем и готов делиться опытом с теми, кто только планирует это сделать. Вечером первого дня также состоялась вечеринка Ultraviolet Night, что помогло участникам продолжить знакомства в неформальной обстановке.

Дискуссии о будущем пищевой индустрии продолжаются! 29-30 января в Санкт-Петербурге пройдет форум Азбука Готовой Еды, посвященный обсуждению трендов и технологий, меняющих рынок готовой еды. На него и другие события 2026 года, охватывающие все ключевые направления пищевой индустрии, уже открыта предварительная регистрация.