در ادامه اين مطلب از رزبانو آموزش پخت صحیح گوشت را مشاهده نماييد.

#پخت_گوشت

🔶 خواباندن گوشت
یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی‌های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن. خواباندن، طعم آن را بسیار لذیذ می‌کند. اگر گوشت را به طریقه یاد شده بخوابانید، می‌توانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگاه دارید و در موقع نیاز بیرون بیاورید و کباب کنید و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید. گوشت و مرغ را 3 تا 4 ساعت بخوابانید ولی ماهی، نیم‌ساعت کافی است. به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت بدهد.

🔶 استفاده از سرکه در پختن گوشت‌
اگر گوشت یا استخوان قلم را 48 ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن را در یخچال نگه‌دارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت. برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

🔶 پختن استخوان‌های گوشت‌
وقتی که استخوان را می‌پزید برای آن‌که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه‌فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید. آب استخوان خواص غذایی زیادی دارد. از مصرف آن کوتاهی نکنید.

🔶 شستن گوشت قبل از فریز کردن‌
هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن بیرون می‌آید. بنابراین گوشت را پیش از آن‌که در فریزر بگذارید خوب بشویید تا بعد بتوانید شیره آن را همراه گوشت بپزید.

🔶دمای پخت گوشت‌
نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد، گوشت سفت می‌شود. (در ظرفی که حرارت را در خود نگه می‌دارد مثل ظرف چینی)‌ حتما توجه کرده‌اید زمانی که چند دقیقه‌ای صرف کباب کردن یا سرخ کردن گوشت می‌شود، براحتی می‌توانید گوشت کبابی یا سرخ شده ر ا بخورید، ولی اگر آب روی همان گوشت سرخ شده بریزید و به مدت طولانی بپزید دو سه ساعت وقت لازم است تا بپزد. علت این است که پروتئین در حرارت زیاد سخت می‌شود.
آیا دقت کرده‌اید که شیشه یا لیوان شیر را اگر با آب داغ بشویید شیر اطراف شیشه یا لیوان دیرتر پاک می‌شود تا وقتی که آن را با آب سرد بشویید؟ یا اگر لکه خونی را روی پارچه‌ای بریزید و آن را در آب داغ فرو کنید آن لکه دیر پاک می‌شود. اگر پنیر حرارت مستقیم و زیاد ببیند مثل لاستیک می‌شود. در همه این موارد پروتئین در اثر حرارت زیاد سفت و سخت می‌شود.
برای این‌که معلوم شود کدام درجه برای گوشت مناسب است تا پروتئین آن حفظ شود و طعم خوبی داشته باشد، حداقل سوخت صرف شود تا حداکثر خواص گوشت باقی بماند.
تحقیقات نشان داده که گوشت بهتر است در درجه حرارت کم پخته شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود. اگر می‌بینیم گوشتی که رگه‌های چربی دارد نرم‌تر می‌شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل می‌کند به هنگام تهیه ژیگو اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت براحتی و بزودی سرخ می‌شود، سفت نمی‌شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می‌پزد و ته دیگ نمی‌گیرد.
در حرارت کم، گوشت کمتر جمع می‌شود و صورت ظاهری آن زیباتر می‌ماند و نیز پر آب‌تر است. همچنین شیره مواد معدنی آن حفظ شده است.

#فوت_فن

اگر شما کاربر عزیز مایل به مراجعه به لینک اصلی این مطلب در سایت رزبانو و یا مشاهده ی کامل مطلب هستید می توانید از لینک زیر استفاده کنید.
http://www.rozbano.com/learning-the-correct-cooking-meat.html

اگر شما کاربر عزیز مایل به مراجعه به لینک اصلی این مطلب در سایت رزبانو و یا مشاهده ی کامل مطلب هستید می توانید از لینک زیر استفاده کنید.
http://www.rozbano.com/popular-colors-of-lipstick-in-2017.html

سایت IMDB اسامی بازیگران مرد برتر و محبوب در بالیوود را قرار داده است که قابل توجه می باشد.در این فهرست دیلیپ کومار در رتبه اول قرار دارد. لیست بهترین بازیگران مرد سینمای بالیوود به انتخاب کاربران وبسایت IMDb منتشر شد و در این لیست ترتیب قرار گیری نامها هم در نوع خود جالب توجه است.

1- دیلیپ کومار

“دیلیپ کومار” که اصلیتی پاکستانی دارد رتبه اول این فهرست را در دست دارد. وی از سال 1944 فعالیت خود را آغاز نموده و تا سال 1961 از چهره های سرشناس سینمای بالیوود بود. وی به همین سال ها بسنده نکرده و تا سال 1988 نیز به بازی در فیلم، فیلمنامه نویسی و کارگردانی ادامه داد.



فیلم هایی مانند “رام و شام”، “دِوداس”، “گنگا و جمنا” و “شاکتی” از او چهره با ثباتی در سینمای هندوستان ارائه داد. کومار به خاطر بازی در فیلم هایی مانند “دِوداس”، “گنگا و جمنا” و همین طور “رام و شام” جوایز متعددی را از آن خود نمود.



2- گوویندا

گوویندا دومین بازیگر این فهرست است. وی که برای ایرانیان بسیار شناخته شده در فیلم های “سلام عشق”، “نصیب”، “راجای”، “پایان خوش” نقش آفرینی نموده است.اکثریت نقش های گوویندا در قالب کمدی بوده و در همین ژانر جوایز متعددی از جمله آکادمی فیلم هندوستان را برای بازی در فیلم های “همراه” و “پایان خوش” را کسب کرده است.

3- آمیتاب باچان

باچان اگر معروف ترین نباشد یکی از محبوب ترین و موفق ترین بازیگران سینمای بالیوود در قرن گذشته است. وی بارها به خاطر بسیاری از فیلم در جشنواره های داخلی و خارجی برنده جوایز شده و چندین بار پیاپی به عنوان چهره برتر سال هندوستان انتخاب شده است.



“شعله”، “قانون”، “امر اکبر آنتونی”، “باغبان” و “طوفان” از فیلم های مطرح وی در سالیان گذشته است. باچان پا فراتر نهاده و حتی در فیلم تحسین شده “گتسبی بزرگ” نیز در کنار لئوناردو دی کاپریو ایفای نقش کرده است.

4- ام پوری