#اسنک_مرغ_یا_بوقلمون
#مرغ

#اسنک_مرغ_یا_بوقلمون
مواد لازم :
1 سینه بوقلمون یا مرغ تکه شده
روغن زیتون : 1 قاشق سوپخوری
سیر خرد شده : 2 عدد
پودر زیره سبز : 1 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز : ½ قاشق پایخوری
نمک : ½ قاشق چایخوری
کره : 2 قاشق سوپخوری
آرد ذرت: به مقدار لازم
مواد مورد نیاز دیگر: پنیر چدار بزرگ، گوجه تکه شده، گشنیز تازه، پیاز خرد شده، فلفل قرمز و سبز خرد شده و قارچ خرد شده.
طرز تهیه :
1.فر را از قبل با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید
2.در یک ظرف به ابعاد 22 در 32 بوقلمون را با روغن زیتون، سیر، زیره سبز، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید. بگذارید تا 20 دقیقه بپزد
3. بوقلمون یا مرغ را فیله می کنیم ( به صورت باریک تکه میکنیم)
4. یک قاشق سوپخوری کره را در یک ظرف نچسب با حرارت ملایم گرم می کنیم. آرد ذرت را در ظرف نچسب به همراه بوقلمون و دیگر مواد باقیمانده تفت می دهیم.شعله را کم می کنیم.
5. وقتی پنیر ها آب شدند خمیر ایجاد شده در ظرف را تا می زنیم. آن را از روی حرارت بر می داریم، . به سه قسمت می کنیم
6. این کار را برای آرد ذرت باقیمانده انجام میدهیم.
#مرغ

⁣#تست_چينی_ميگو
مواد لازم
ميگوي پاك كرده : 200 گرم
پيازچه ي خرد شده : 1 قاشق غذاخوري
سفيده ي تخم مرغ : 1 عدد
زنجبيل تازه ي رنده شده : 1 قاشق چاي خوري
كره ي پاستوريزه : 20 گرم
نان تست : 6 عدد
سويا سس : 3 یا 4 قاشق غذاخوري
كنجد : 100 گرم
نمك و فلفل قرمز : به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ كردني : به مقدار لازم
كاهوي خرد شده : 6 یا 7 برگ
روش تهيه
سويا سس، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد. ميگو را به مدت 10 دقيقه در اين سس بخوابانيد.پيازچه، سفيده ي تخم مرغ، زنجبيل و كره را با هم مخلوط نماييد.
ميگو را روي تخته ي آشپزخانه ساطوري و ريز كنيد و با مواد بالا مخلوط نماييد. مايه را به نسبت مساوي روي نان هاي تست بماليد و روي آن كنجد بپاشيد.
در تابه روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. نان هاي آماده را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود.
سپس روي كاغذ آشپزخانه قرار دهيد تا روغن اضافي آن جذب كاغذ شود و همراه با كاهو سرو كنيد.
#دریایی

تاریخچه ی کاشتن سبزه:
کاشتن سبزه عید به صورت نمادین و شگون، از روزگاران کهن، در همه خانه ها و در بین همهً خانواده ها مرسوم است. آخین ماه سال یعنی اسفند زمان کاشتن سبزه عید می باشد.
در ایران کهن بـیست و پنج روز پیش از نوروز در میدان شهر دوازده ستون از خشت خام بر پا می شد، بر ستونی گندم، برستونی جو و به ترتیب، برنج، باقلا، کاجیله ، ارزن، ذرت، لوبـیا، نخود، کنجد، عدس و ماش میکاشتـند و در ششمین روز فروردین، با سرود و ترنم و شادی، این سبزه ها را می کندند و برای فرخندگی به هر سو می پراکندند .
امروز، در همهً خانه ها رسم است که ده روز یا دو هفته پیش از نوروز، در ظرف های کوچک و بزرگ، کاسه، بشقاب و کوزه ، دانه هایی چون گندم، عدس، ماش و … می کارند و موقع سال تحویل آن را به نشانه طراوت و سرسبزی و سر زندگی بر سر سفره هفت سین می گذارند.
در برخی از شهرهای آذربایجان، سومین چهارشنبه به خیس کردن و کاشتن گندم و عدس برای سبزه های نوروزی اختصاص دارد. این سبزه ها را در خانواده ها تا روز سیزده نگه داشته، و در این روز زمانی که برای ” سیزده بدر ” از خانه بـیرون می روند، در آب روان می اندازند.

سبزه عید را بیشتر با بذرهایی مثل گندم، عدس، ماش، شاهی و … می کارند و کاشت سبزه عید با تخم کدو کمی متفاوت هست. اگر می خواهید سبزه عید نوروز امسالتان ظاهری متفاوت داشته باشد این آموزش را دنبال کنید.



مواد و لوازم مورد نیاز برای کاشت سبزه :

تخمه کدو (حدود ۲۵۰ گرم که بسته به سایز سبد متغیر است)

سبد (سبد گرد به قطر ۳۰ سانتیمتر و ارتفاع ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر)

تکه ای پلاستیک شفاف

خاک گلخانه



روش کاشت سبزه عید با تخمه کدو :

برای کاشت این سبزه ، تخمه کدو مرمری که دانه های درشتی دارند را از آجیل فروشی ها تهیه کنید.



تخمه ها را ۴۸ ساعت خیس کنید.

تخمه کدوهایی که روی آب می آیند خراب هستند، آنها را دور بریزید.



در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.

بعد از ۴۸ ساعت خیساندن تخمه کدوها را در پارچه نمدار بریزید.



به مدت دو تا سه روز مرتب پارچه را با آب اسپری کنید تا جوانه کدوها به شکل قلاب شوند.



وقتی جوانه ها ظاهر شدند دانه هایی که جوانه نزده اند را نکارید. فقط جوانه هایی که فعال شده اند را بکارید. جوانه های فعال نشده باعث خرابی سبزه می شوند.



یک پلاستیک شفاف ته سبد قرار دهید و چند جای آن را سوراخ کنید، ۱۰ سانتیمتر خاک گلخانه بریزید و آن را مرطوب کنید.



کدوها را روی آن بریزید و یک پلاستیک شفاف که چند جای آن را سوارخ سه سانتی ایجاد کرده اید روی آن قرار دهید.



روزی دو بار کدوها را اسپری کنید تا سبز شوند. وقتی جوانه ها سبز شدند پلاستیک را بر دارید.



در این حالت روزی یک بار آبدهی کافی است.

این سبزه بسیار زیبا و ماندگار است و از موقعی که کدو را خیس می کنید تا وقتی کاملا سبز شود ۱۵ روز زمان لازم است و تا روز ۱۳ روز زیبا و با طراوت می ماند، بر خلاف گندم که زود علفی می شود.



گردآوری: بخش اسرارخانه داری رزبانو

⁣#سوپ_خامه_ای_قارچ_و_بروکلی
زمان آماده‌سازی این سوپ 15 دقیقه و زمان پخت آن نیز 15 دقیقه است.
مواد لازم برای 4- 3 نفر:
قارچ : یک پیمانه، خرد شود
بروکلی : 2 پیمانه، خرد شود
آب مرغ : 2- 1.5 پیمانه
خامه : نصف پیمانه
کره : یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ‌یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به اندازه لازم
طرز تهیه:
کره را درون یک تابه ذوب کنید.
قارچ‌ها را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را تفت دهید.
همزمان با این کار، آب مرغ را درون یک قابلمه جوش آورید و بروکلی‌ها را همراه با مقداری نمک و فلفل درون آن به مدت 10- 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند
کمی صبر کنید تا سوپ مقداری خنک شود سپس قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
محتوای قابلمه را درون یک دستگاه غذاساز به صورت پوره درآورید.
پوره سوپ را درون قابلمه برگردانده و خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سوپ را بچشید و چاشنی آن را تنظیم کنید.
#گیاهخواری