Indischer Linseneintopf 🧡🧡
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Rote Paprika
1 Jalapeno
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Chili
3 EL Tomatenmark
200 g rote Linsen
1 Dose Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
Koriander (alternativ: Petersilie)
1 Jalapeño
1 Limette
1 Gurke
Cherry-Tomaten
TK-Erbsen nach Belieben
Salz
1 Dose Kokosmilch
Cashewkerne (optional)
ARBEITSSCHRITTE
Am besten 45 Minuten vor dem eigentlichen Kochen die Süßkartoffel vorbereiten:
Dafür wird sie mit einer Gabel von allen Seiten mehrmals eingestochen, mit Olivenöl beträufelt und dann für ca 40 Minuten bei 200° in den Ofen gegeben.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit die Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und sogleich mit in den Topf geben.
Die Gewürze (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili) hinzugeben und alles verrühren.
Tomatenmark und die gewaschene rote Linsen in den Topf geben und kurz mitbraten.
Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Deckel für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander kleinhacken, die Jalapeño in Streifen schneiden, die Limette in Viertel oder Achtelspalten aufschneiden und die Gurke in Scheiben schneiden.
Wenn das Curry etwa 20 Minuten geköchelt hat, TK Erbsen und Kokosmilch hineingeben, alles verrühren und nochmal für 3-5 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt noch die vorgegarte Süßkartoffel (aus Schritt 1) in das Curry geben.
(Wenn man keine Süßkartoffel hat kann man 2-3 Kartoffel gleich nach der Zwiebel im Topf mitbraten.)
Das Rote Linsen Curry auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und mit Koriander, Jalapeño, Gurke und Tomate anrichten. Ein großzügiger Schuss Limettensaft darüber auspressen.
Nach Belieben noch einige kleingehackte Cashewkerne für den extra Crunch darüber geben.
Guten Appetit!
So lecker 👌
Schreib mir gern wenn ihr es mein Rezept ausprobiert habt. 😊
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Linsen
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Rote Paprika
1 Jalapeno
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Chili
3 EL Tomatenmark
200 g rote Linsen
1 Dose Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
Koriander (alternativ: Petersilie)
1 Jalapeño
1 Limette
1 Gurke
Cherry-Tomaten
TK-Erbsen nach Belieben
Salz
1 Dose Kokosmilch
Cashewkerne (optional)
ARBEITSSCHRITTE
Am besten 45 Minuten vor dem eigentlichen Kochen die Süßkartoffel vorbereiten:
Dafür wird sie mit einer Gabel von allen Seiten mehrmals eingestochen, mit Olivenöl beträufelt und dann für ca 40 Minuten bei 200° in den Ofen gegeben.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit die Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und sogleich mit in den Topf geben.
Die Gewürze (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili) hinzugeben und alles verrühren.
Tomatenmark und die gewaschene rote Linsen in den Topf geben und kurz mitbraten.
Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Deckel für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander kleinhacken, die Jalapeño in Streifen schneiden, die Limette in Viertel oder Achtelspalten aufschneiden und die Gurke in Scheiben schneiden.
Wenn das Curry etwa 20 Minuten geköchelt hat, TK Erbsen und Kokosmilch hineingeben, alles verrühren und nochmal für 3-5 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt noch die vorgegarte Süßkartoffel (aus Schritt 1) in das Curry geben.
(Wenn man keine Süßkartoffel hat kann man 2-3 Kartoffel gleich nach der Zwiebel im Topf mitbraten.)
Das Rote Linsen Curry auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und mit Koriander, Jalapeño, Gurke und Tomate anrichten. Ein großzügiger Schuss Limettensaft darüber auspressen.
Nach Belieben noch einige kleingehackte Cashewkerne für den extra Crunch darüber geben.
Guten Appetit!
So lecker 👌
Schreib mir gern wenn ihr es mein Rezept ausprobiert habt. 😊
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Linsen