Ihr lieben Köche, Bäcker und Schöpferwesen... und an alle die gerne gut und gesund essen,

Ihr habt schöne Ideen und Vorschläge zur Gestaltung des Kanals, oder Ihr möchtet Euch selber einbringen, dann schreibt uns bitte an über 👇

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Gefallen uns Eure Ideen, dann werden wir uns bei Euch melden.

Veränderung beginnt im Hier und Jetzt, bei Dir, bei mir... in einem tollen spannenden neuen Jahr.

Danke 🥰

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REZEPT
👩‍🍳🌰👨‍🍳🌰👨‍🍳

Maronenmarmelade

Für 3 Gläser

1,2 kg frische Maronen
1 kg Gelierzucker (1:1)

Die Schale der Maronen auf der runden Seite kreuzweise einschneiden. Maronen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E: Herd: 230 °) 15-10 min rösten, bis die Schale aufspringt. Maronen etwas abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
Maronen und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 50 min köcheln, dabei ab und zu umrühren und den Schaum abschöpfen.
Die heiße Marmelade in saubere, heiß ausgepülte Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen. Auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Selbstgemachte Maronenmarmelade hält sich ca. 3 Monate.
Tipp für die Zubereitung: Mit vakuumverpackten Maronen sparst du dir das Garen und Entfernen der Schale. 800 g vakuumierte Maronen entsprechen 1 kg frischen Maronen.

Guten Appetit 😋

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#Aufstrich
#Marmelade
#Maronen

REZEPT
👩‍🍳🍮👨‍🍳🍮👩‍🍳

Frischkäse-Rote Grütze Dessert
von Rita von Siegfried

1 Becher Frischkäse (250 g)
1 Becher Schlagsahne
1 kleines Glas Rote Grütze (Mehrfrucht)
2 EL Xylit (Birkenzucker)
½ Vanilleschote
Rührgerät

Den Frischkäse in eine Schüssel  und ca. 4 EL Schlagsahne zufügen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen, zum Frischkäse geben. Den Zucker zufügen und mit dem Rührgerät (Mixer) auf hoher Stufe schlagen, bis es schön cremig ist. Abschmecken.

Die Creme in 3 Gläser gleichmäßig verteilen und anschließend die Rote Grütze zu gleichen Teilen hinzu geben.

Die restliche Schlagsahne mit 1 TL Traubenzucker und Sahnesteif aufschlagen, bis sie fest ist und das Dessert damit garnieren.

Zum Schluß noch ein Schockokleeblatt in das Sahnehäupchen stecken, fertig.

Guten Appetit 😋

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Pudding

Zu diesem

REZEPT
👩‍🍳🌰👨‍🍳🌰👩‍🍳

Maronenmarmelade

https://t.me/Rezepteausnaturundselbstgemacht/2260

Ihr nehmt statt dem Zucker einige Äpel, denn die haben natürliches Pektin, wenn ihr mögt noch etwas Ingwer und 2 Orangen dazu geben.
Zimt gibt dem einen winterlichen Geschmack.
Ihr reibt die Äpfel in klein und gebt sie zu den geschälten Maronen dazu, kocht das ganze so lange ein, bis es eine Marmeladekonstenz hat. Das wird länger dauern, ist dafür frei von industriellem Zucker.
Alle anderen Vorgänge wie hier ⬆️ beschrieben.


Danke liebe 🙏 Anne für den Hinweis 🥰

Gutes Gelingen und guten Appetit 👍😋

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#Aufstrich
#Marmelade
#Maronen

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spanische überbackene Auberginen
von Anne

Für 4 Esser

4 Auberginen
4 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
3 bunte Paprika
1 Hand voll grüne Bohnen (TK)
1 große Karotte
2 Tomaten
1 EL Oregano, etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chilli nach Geschmack, Olivenöl
Cheddar und Butterkäse zum überbacken
Dazu ein kleiner Salat mit cremigem Dressing (ich mache eins aus veg. Mayo mit Hafermilch glatt gerührt, frischem Knobi gepresst, Knobipulver)

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#Hauptspeise
#Aubergine
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

ZUBEREITUNG:
Die Auberginen halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel einstechen, salzen und ca 30 Min Wasser ziehn lassen. Trocken tupfen und mit der geölten Schnittfläche auf einem Backblech bei 180 Grad ca. 30 min im Backofen garen.
(dies mache ich am Vortag)
Nun alle anderen Gemüse in Brunoise Würfel (sehr fein) hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beginnend mit Knoblauch und Zwiebel nach und nach andünsten. Dabei mit Kräutern und Gewürz abschmecken.
Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem EL aus den Auberginen lösen, ebenfalls fein hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben und mit dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Nach 20 Minuten sollte das gesamte Gemüse gar sein und wird nun in die ausgehölten Auberginen gefüllt, mit einem Mix aus Cheddar und Butterkäse bestreut und im heißen Backofen überbacken.
Auf Tellern mit Salat und Baguette anrichten und Tabasco Sauce dazu reichen.

Guten Appetit 😋❤️

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#Hauptspeise
#Aubergine
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍝👨‍🍳🍝👩‍🍳

Nudeln ohne Ei

300 g Hartweizenmehl
1 EL Ölivenöl
1 TL Kurkuma
1-2 Pr Salz
90-100 ml Wasser

Schaut euch bitte das Video👇 an, es ist ganz einfach und selbsterklärend.

https://youtu.be/VW0CkTwplPQ?si=nwQqJWpixTNvlhX5

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Beilage
#Nudeln

Was ist Oxymel
👩‍🌾🍯🌿🧄🧹


Oxymel ist ein Sauerhonig-Rezept für die Verdauung, Erkältung und für die allgemeine Gesunderhaltung.

Es schlägt ein schweres Essen schnell auf den Magen? Zur unterstützen der Verdauung kann man mit Oxymel, einem selbstgemachten Hausmittel aus Honig, Essig und Kräutern, das man auch Sauerhonig nennt, vorbeugen oder heilen.

Oxymel, was wie in einer Hexenküche nach einem Zaubertrank klingt, ist ein Hausmittel, bestehend aus Honig und Essig. Früher wurde es zur Haltbarmachung von Kräutern und Früchten verwendet. Heute erfreut sich Oxymel, den man auch Sauerhonig nennt, als gesundheitsförderndes Mittel mit wachsender Beliebtheit.

Es reguliert die Verdauung, fördert eine gesunde Darmflora, reduziert Übersäuerung und unterstützt den basischen Stoffwechsel.

Oxymel kann jeder selbst anrühren. Wer zusätzlich verdauungsfördernde Heilkräuter und Gewürze einlegt, verstärkt die positive Wirkung auf den Magen-Darmtrakt.

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

⬇️

⬆️

REZEPT
👩‍🌾🍯🌿🧄🧹

Oxymel selber machen

Zutaten:

2 Teile Honig
1 Teil naturtrüber Apfelessig oder 1 Bio Zirtone
Kamillenblüten
Gewürznelken
Ingwer (ca. 2cm)
Zimt
Zwiebel
Knoblauch
Kurkuma

Wer mag kann auch Kräuter und Gewürze wie:

Einjährigen Beifuß
Basilikum
Bärlauch
Paprika
Chili
Kümmel oder Schwarzkümmel
Basilikum
Salbei
Thymian

hinzufügen.

Es können frische und oder getrocknete Kräuter und Gewürze verwendet werden.

Wer mag kann bei Bioprodukten auch immer die Schale mitverwenden.
Macht es wie es sich für euch gut anfühlt.

Die Gewürze im Mörser oder in der Küchenmaschine bearbeiten, und im Anschluß hinzufügen.

Das Ganze kann jetzt noch mit kochendem Wasser aufgefüllt werden, muss es aber nicht.

Ihr könnt eurer Fantasie und Geschmack freien Lauf lassen.
Fühlt rein, was euch gut tut.

Alles in ein Schraubglas abfüllen und an einen hellen, sonnigen, warmen Ort stellen.
Mindestens für 2 Wochen ziehen lassen.
Täglich mehrmals durchschütteln.
Nach der Ziehzeit kann das Oxymel durch ein Baumwolltuch oder durch einen Filter abgeseit werden. Wer mag kann auf diesen Vorgang auch verzichten und alles mit verzerren.
Die Lagerzeit beträgt ungefähr 1 Jahr.

Die Mengenangaben kann jeder nach seinem Geschmack zusammenstellen.

Vorbeugen ist besser als heilen.

Zur Verwendung bei Erkältung, Halsschmerzen, Fieber, Magen- und Verdauungsschmerzen und zum Wohlbefinden.

Täglich 2-3 Eßlöffel pur oder verdünnt mit heißem Wasser oder im Tee eingerührt verwenden.


Lasst es euch schmecken und bleibt alle gesund. 😉🌿🧙‍♀️🌱😋


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REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🍲👩‍🍳

Kapusniak – polnische Sauerkrautsuppe
von Bine🐝

3 Karotten
5 Kartoffeln
je ½ frische Paprika gelb/orange/rot
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 g Sauerkraut
1 L Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL süßes Paprikapulver
Salt, Pfeffer
Kümmel (wer mag) – für uns ein Muss!

Alles Gemüse putzen, schneiden.
Die Kartoffeln koche ich bei dieser Suppe separat bißfest. Somit nehme sie nicht die Säure des Krautes an.
Zwiebel, Knoblauch andünsten. Dann die Karotten und Paprika dazu und kurz andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. So lange kochen lassen bis die Kartoffeln bißfest sind. Diese dann abgießen und ausdämpfen lassen. Das Sauerkraut zur Suppe und ca. 5-7 Min köcheln lassen. Dann die Kartoffeln dazu und alles 5 Min nur noch ziehen lassen.
Ich habe noch frischen Majoran dazu gegeben, weil noch vorhanden. Man kann auch Petersilie dazu geben.

Guten Appetit :-)

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#Hauptspeise
#Vorspeise
#Suppe
#Sauerkraut

REZEPT
👩‍🍳🍎👨‍🍳🍰👩‍🍳

Spekulatius-Apfelkuchen
von Bine🐝

Für einen Apfelkuchen aus der Springform (28 cm Durchmesser) benötigt man:
700 g Äpfel (vorzugsweise eine säuerliche Sorte)
250 g Spekulatius
150 g Mehl
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 TL Zimt
150 g Butter
4 Eier
Saft einer Zitrone
50 g Mandelblättchen
Wahlweise auch Puderzucker zum Dekorieren

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#Gebäck
#Kuchen
#Apfel

⬇️

⬆️

So wird er gebacken:
• Während der Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, kann zunächst der Keksboden vorbereitet werden. Dafür die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Währenddessen die Spekulatius-Kekse mithilfe eines entsprechenden Küchengerätes oder einfach in einem Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Das Spekulatius-Mehl mit der flüssigen Butter vermengen und in der mit Butter eingefetteten Springform zu einem Boden festdrücken. Dabei mit den Fingern einen Rand für den Kuchen formen. Den Keksboden anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Im nächsten Schritt werden die Äpfel kurz abgewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten und mit dem Zitronensaft einer ausgepressten Zitrone beträufelt.
• Zucker, Vanillezucker und Eier mit einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Anschließend zwei Drittel der Apfelscheiben unterheben. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Teig bedecken. Zum Schluss die restlichen Äpfel und die Mandelblättchen darauf verteilen.
• Den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker garnieren.
Noch ofenwarm und mit einer Kugel Vanilleeis serviert, schmeckt der weihnachtliche Spekulatius-Apfelkuchen besonders lecker.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Kuchen
#Apfel

REZEPT
👩‍🍳🥖👨‍🍳🥖👩‍🍳

Steinbrot I
Steynbrodt
von skogälva

Für 10-12 kleine Fladen

330 g Weizenmehl Type 550
660 g dunkles Roggenmehl
250 g Sauerteig (selbstgemacht, fertig oder vom Bäcker)
1 Päckchen Trockenhefe
1½ EL Salz
ca. ½ l warmes Wasser
10 g gemahlener Fenchel
10 g gemahlener Koriander
Fett für das Backblech oder Backpapier
Mehl zum Bestäuben

Wenn man den Sauerteig selbst ansetzt, sollte man dies bereits am Vortag tun, damit er gehen kann.

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#Gebäck
#Brot
#Hefe

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⬆️

Zubereitung:

Das Mehl mischen und in eine große Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Den Sauerteig und die in Wasser nach Anweisung aufgelöste Trockenhefe geben in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren, bis ein dickflüssiger Vorteig entstanden ist.
30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Salz hinzufügen und mit dem restlichen Mehl alles verkneten. Dabei das Wasser nach und nach zugeben und kneten bis der Teig geschmeidig ist.
Die Gewürze hinzufügen und gut unterkneten.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 2 Stunden gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Danach den Teig noch mal durchkneten und 10-12 Fladen mit jeweils ca. 20 cm Durchmesser formen.
Die Fladen auf das Bachblech geben, fein mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Backofen (E: 225°, G: Stufe 4) ca. 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Die Fladen sind gar, wenn sie beim Beklopfen der Unterseite hohl klingen.
Abkühlen lassen und servieren.

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#Gebäck
#Brot
#Hefe

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Grüne Bohnen im Speck

Für 2 Esser

250 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
100 g bunten- Bauchspeck oder nur Speck, oder Zwiebelschmalz (Alternative deiner Wahl)
1 TL Butter (Alternative deiner Wahl), Öl
Gemüsebrühe 
Wasser
Salz; Pfeffer
Bohnenkraut; Thymian
wer mag gern auch Knoblauch

Die Bohnen putzen und in Salzwasser etwa 3-5 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Speck darin anbraten. Die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Gemüsebrühe würzen, die Gewürze dazu geben und wenig Wasser (etwa 1 Schnapsglas) nocheinmal gut durchrühren. Die Bohnen noch etwa 3-5 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Mit Pfeffer und Salz zum Schluß abschmecken.

Wer auf den Speck verzichtet, kann ein Rauchgwürz dazu geben, ist dann wieder ein industrielles Produkt.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Gemüse
#Bohnen

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spinattorte
von Anne

ZUTATEN:
wahlweise Mürbteig (mit 2 EL Eiswasser : bitte 10min blind backen) oder Blätterteig
1kg Blattspinat
1Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Kirschtomaten
1Schafkäse
Käse zum überbacken
Salz, Pfeffer, Muskat, 1Hand voll Pinienkerne

ZUBEREITUNG:
vorbereiteten Teig in eine gebutterte Tarteform geben,
mit einer Gabel mehrfach einstechen,
in einer Pfanne Zwiebel und Knobi glasig dünsten
Blattspinat tropfnass zugeben, würzen und auf hoher Stufe garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Geröstete Pinienkerne unterheben.
Die Hälfte des Spinats auf den Tortenboden geben, mit halbierten Kirschtomaten und Schafskäse belegen,
Rest Spinat darüber geben und gut verteilen
Mit geriebenem Käse (Emmentaler) bestreuen und bei 220Grad Umluft 15 bis 20 min backen.
Noch heiß mit Sour cream servieren.

Guten Appetit ❤️🌹

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#Hauptspeise
#Pizza
#Spinat

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🥔👩‍🍳

Kartoffelsuppe mit ewigem Kohl

200 g Ewiger Kohl
50 g Rückenspeck, in kleine Stücke schneiden (könnt ihr auch weglassen)
100 g Bauchspeck, in kleine Stücke schneiden (könnt ihr auch weglassen)
4 Pr getrockneten Schnittlauch oder 8 frische Lauchblätter, kleinschneiden
4 Pr getrocknete Petersilie oder 4 Stiele mit Blattwerk, kleinschneiden
1 EL Kürbiskernmehl
2 Zwiebeln, in kleine Stücke schneiden und in Öl anrösten
2 Knoblauchzehen, in kleine Stücke schneiden
1 EL Balsamico Essig mild-süß, ist kein mild-süßer Essig zur Hand kann auch anderer Balsamico verwendet werden, dann geringere Mengen verwenden
6 Kartoffeln mittelgroß, in kräftigen Salzwasser kochen
Salz, Cayenne Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe

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Den Kohl abwaschen und abtropfen lassen, danach die Blätter halbieren und bei großen Blättern den Blattstiel entfernen (ist auch nach langer Garzeit hart). Die Blätter in einen Topf mit etwas Wasser geben und köcheln lassen. In einer Pfanne den Rückenspeck auslassen, ist der Speck angebraten mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zum Kohl geben, Bauchspeck anbraten und ebenfalls zum Kohl geben (mit Schöpfkelle herausnehmen).
In der Bratflüssigkeit die Zwiebelstücke rösten, bis diese gold-gelb sind (Zwiebelstücke ständig wenden, dass sie nicht anbrennen), die Zwiebeln mit der Bratflüssigkeit zum Kohl geben. Balsamico Essig, Schnittlauch, Petersilie, Kürbiskernmehl, Knoblauch zugeben, mit Salz, Cayenne Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Je nach Geschmack kann mehr oder weniger noch Balsamico Essig zugegeben werden. Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden, zum Kohl geben und die Suppe nochmals kräftig aufkochen lassen, danach weiter köcheln lassen und nochmals abschmecken. Der Kohl bleibt auch bei langer Kochzeit fest. Nach belieben und Geschmack kann die Suppe mit Soja Sauce oder Worcester Sauce geschmacklich verändert werden.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe