REZEPT
👩‍🍳👨‍🍳🌿👩‍🍳

Semmelknödel
von ♡Marion♡

250 g alte Semmeln (wir haben immer welche übrig) oder Knödelbrot
½ TL Salz
1 Pr Pfeffer
ca. 200 ml  lauwarme Milch - Pflanzenmilch
3 Eier Gr. M
1 kl handvoll Petersilie

Die altbackene Semmeln in Scheiben schneiden oder Würfel schneiden oder fertiges Knödelbrot nehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die geschnittene Petersilie dazu gegeben.
Milch erhitzen und über die Brotwürfel geben, gut untermischen. Tipp mit einem Deckel beschweren, damit alles durchziehen kann und 20 min ruhen lassen.
Danach die Eier unterrühren und alles kneten. Sollte der Teig zu locker sein, kann man auch noch Semmelbrösel dazu geben, dann Knödel mit feuchten Händen formem. Die Knödel in kochendes, etwas gesalzenes, Wasser geben und etwa 10 min köcheln lassen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥔🧑‍🍳🧁👩‍🍳

Kartoffelpüree - Muffins
von ♡Marion♡

500 g für Kartoffeln 🥔 🥔
Milch lauwarm
Muskat gerieben
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
3 Eier
200 g Cheddar oder Parmesan gerieben, ich hatte Streukäse
½ Bund Schnittlauch oder Dill, geht auch ohne oder man nimm getrocknete Kräuter
Außerdem
1 Muffinblech

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen, Butter hinzufügen und zerstoßen.  Dabei die Milch einfließen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten. Den Kartoffelbrei mit Eiern, 150 g Käse, und die Hälfte der Kräuter vermengen. Die Masse in die Muffinförmchen geben, restlichen Käse obendrauf verteilen, schmeckt auch gut ohne Käse und etwa 20 min bis zur gewünschten Bräune backen. Dazu nen Dip oder Salat reichen. Schmeckt auch zu Fleischgerichten.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Kuchen
#Kartoffeln

Ihr Lieben 🥰

aus unserer Erfahrung, wie sich der Austausch im Chat gestaltet, werden wir ab heute die Nachtruhe ab 21:00 Uhr einstellen.

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Heute sind wir für und mit Euch in der Weihnachtsbäckerei. 🧑‍🍳 🍪🤶⛄🎅🎄🌨

Bitte teilt auch Eure eigenen Rezepte.

Viel Freude beim Nachbacken und Stöbern.

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Nussschnecken mit Blätterteig

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#Gebäck
#Kekse
#Blätterteig

REZEPT
👨‍🍳🍪🤶🍪🎅

Nussschnecken mit Blätterteig

1Stk Blätterteig (Kühlregal)
160 g Nüsse (gerieben)
100 ml Milch (Alternative deiner Wahl)
1TL Honig
½TL Zimt
20 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
1Pk Vanillezucker
1Ei

Für die Nussschnecken mit Blätterteig den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Milch in einem kleinen Topf zum Aufkochen bringen. Die Nüsse mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zimt vermischen und zu der Milch geben. Alles zu einer Masse rühren und mit Honig abschmecken, auskühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und mit der Nussfüllung gleichmäßig bestreichen Den Teig von der langen Seite her einrollen und mit einem scharfen Messer 3 cm breite Stücke schneiden.
Diese auf ein Backblech legen und mit einem zerquirlten Ei bestreichen. Die Schnecken bei 20 Minuten backen.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Kekse
#Blätterteig

REZEPT
👨‍🍳🌿🤶🌿🎅

Was gehört in Lebkuchengewürz?

In Lebkuchengewürz gehört:

Zimt
Orangen- und Zitronenschalen
Koriander
Sternanis
Nelken
Kardamom
Anis
Muskatnuss
Piment
Fenchel
Vanille
Ingwer
schwarzer Pfeffer

Stellt ihr euch eure eigene Mischung her, dann könnt ihr eigenständig über Menge und Inhalt entscheiden.
Ihr könnt natürlich auch die Fertigmischungen nutzen, wobei ihr da über den Inhalt keinen Einfluß habt.

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#Gewürze

Pfefferkuchen ohne Mehl und Zucker

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#Gebäck
#Kekse
#Lebkuchen
#Vegan

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REZEPT
👨‍🍳🍪🤶🍪🎅

Pfefferkuchen ohne Mehl und Zucker

50 g gehackte Mandeln
100 g gemahlene Mandeln
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
50 g gehackte Walnüsse
200 g Datteln (klein schneiden)
2 EL Lebkuchengewürz
1 TL  Zimt
1 TL Vanille
150 g Apfelmus
4 TL Backpulver
Schale 1 Bio Zitrone
Schale 1 Bio Orange
(ihr könnt auch andere Nüsse eurer Wahl verwenden)

Wer eine Glasur möchte, verwendet dafür
200 g vegane Zartbitter-Schokolade ab 75% Kakaoanteil.

Übergießt die Datteln mit 100ml heißem Wasser und lasst diese für 10 min ziehen. Im Anschluß die Dattel pürieren oder im Mixer kleinhaken lassen. In der Zwischenzeit kann man alle trockenen Zutaten und Gewürze mischen. Nun könnt ihr alle anderen Zutaten untermengen und lasst es so lange mixen, bis es einen geschmeidigen Teig ergibt. Ist der Teig zu fest, so gebt etwas vegane Milch hinzu.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus und gebt mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Backpapier. Drückt die Häufchen flach, so dass eine schöne Pefferkuchenform entsteht. 
Die Backzeit beträgt 175°C Ober/Unterhitze für 20 Minuten.
Nach dem Abkühlen könnt ihr auf den Pfefferkuchen eine Glasur oder eine schöne weihnachtliche Dekorationen nach eurem Geschmack entstehen lassen.

Guten Appetit 😋 in der Weihnachtsbäckerei 🎅🎄⛄

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#Lebkuchen
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Marzipankartoffeln

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#Süßspeise
#Pralinen

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REZEPT
👨‍🍳🎄🤶🍪🎅

Marzipankartoffeln

200 g geschälte Mandeln
100 g Puderzucker
2 TL Rosenwasser (könnt ihr auch weg lassen)
2 Eiweiß
5 Tropfen Bittermandelaroma
100 g Puderzucker
1 TL Wasser
50 g Kakaopulver

Utensilien:
Küchenmaschine
Schüssel
Sieb

Geschälte Mandeln und 100 g Puderzucker in die mit dem Hackmesser bestückte Küchenmaschine geben. Mit der Pulse-Funktion zu feinem Mandelmehl mahlen. Rosenwasser, Eiweiß und Bittermandelaroma zugeben und mit der Pulse-Funktion zu einem Teig verarbeiten.
Marzipanrohmasse auf die Arbeitsfläche geben, den restlichen Puderzucker und das Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte das Marzipan noch zu trocken sein, noch ein bis zwei Teelöffel Wasser einarbeiten.
Aus je einem gehäuften Teelöffel Marzipan kleine Kugeln formen. In eine Schüssel mit dem Kakaopulver geben und vorsichtig vermischen, um die Marzipankartoffeln nicht zu beschädigen.
In ein Sieb geben und schütteln, um überschüssiges Kakaopulver zu entfernen. Luftdicht verpacken, um ein Austrocknen der Marzipankartoffeln zu verhindern. Aufgrund des rohen Eiweißes sollten die Marzipankartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich etwa einen Monat.

Guten Appetit 😋 in der Weihnachtsbäckerei 🎅🎄⛄

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#Süßspeise
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REZEPT
👨‍🍳🍪🤶🍪🎅

Butterstollen

100g Butter, zum Bestreichen (Alternative)
4 EL Puderzucker, gesiebt
2 TL Pflanzenöl, für die Rührschüssel
3 EL Mehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Frucht-Mandel-Mischung:
250g Rosinen, gewaschen
85g Zitronat, fein gewürfelt
85g Orangat, fein gewürfelt
85g Mandeln, gehackt
(Alternativ könnt ihr auch Korrinten, Cranberrys, Berberitze mit einarbeiten. Statt der Mandeln könnt ihr auch Nüss verwenden.)


Zutaten für die Hefemilch:
1Tasse Vollmich, lauwarm
3 TL Trockenhefe
2 EL Zucker (Alternative eurer Wahl)

Zutaten für den Teig:
4 Tassen Weizenmehl, Type 405 (Mehl eurer Wahl)
1 Ei (könnt ihr weglassen)
2 Eigelbe (könnt ihr weglassen)
150g Butter weich (Alternative)
2 TL Vanillepaste
2 TL Zitronenabrieb
1 TL Salz
1 TL Kardamom, gestrichen
1 TL Muskatblüte, gestrichen
½TL Zimt
2 EL Zucker (Alternative)

Zubereitung Frucht-Mandel-Mischung:
Zitronat und Orangat, die Rosinen und die gehackten Mandeln in eine kleine Schüssel geben mit lauwarmem Wasser übergießen und mumrühren. Nach dem Ziehen die Restflüssigkeit abgießen.

Zubereitung Teig:
Die Hefe und den Zucker in die lauwarme Milch geben und verrühren. Die Hefemilch an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sie Bläschen bildet.
In der Zwischenzeit das Mehl, den Zucker, das Ei, das Eigelb und die Butter in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Dann den Zitronenabrieb, die Vanillepaste, Salz, Kardamom, Muskatblüte und Zimt dazugeben.
Nun die Hefemilch angießen, alle Zutaten so gerade eben verrühren und dann mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten lang kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst. Den Teig herausnehmen, die Schüssel innen mit etwas Pflanzenöl ausstreichen und den Teig zurück in die Schüssel legen.
Danach mit einem Küchentuch abdecken, die Schüssel an einen warmen Ort stellen und den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung Butterstollen:
Die Teigkugel mit der Hand flach und etwas auseinanderdrücken. Die Frucht-Mandel-Masse dazugeben und mit den Knethaken unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht ist.
Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den Teig daraufsetzen und etwa 2,5 cm dick zu einem Oval ausrollen. Dann die linke Seite zur Mitte hin einklappen. Nun die rechte Seite zu 2/3 über die linke Seite klappen und die beiden Enden nach innen falten. Mit der Handkante von der rechten Seite zur Mitte hin einen Höcker für die typische Form drücken.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Stollen darauf platzieren und mit dem Küchentuch abdecken. Anschließend an einem warmen Ort weitere 60 Minuten gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Stollen nach Beendigung der Ruhezeit nach hervorstehenden Rosinen absuchen und diese entfernen oder eindrücken, da sie beim Backvorgang verbrennen. Das Backblech auf die mittlere Schiene im heißen Backofen schieben und etwa 35-40 Minuten backen.

Den fertigen Stollen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter 5 Minuten ruhen lassen. In der Zeit die Butter schmelzen lassen. Nun mit einem Holzstäbchen viele kleine Löcher in die Stollenoberfläche stechen und den warmen Stollen mit reichlich flüssiger Butter bestreichen.
Im Anschluss daran den Puderzucker dick über den Butterstollen sieben und den Stollen vollständig auskühlen lassen. Danach auf ein großes Holzbrett legen und aufschneiden. Zuletzt dekorativ mit weihnachtlichen Gewürzen und Weihnachtspläzchen umlegen und servieren.

Guten Appetit 😋 in der Weihnachtsbäckerei 🎅🎄⛄

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#Stollen

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👨‍🍳🌰👨‍🍳🍎👨‍🍳

Nuss-Apfel-Plätzchen

80 g Haferflocken
30 g Haselnussmus
90 g Datteln oder Rosinen
40 g geriebenen Apfel
20 g Kokosöl
2 TL Zitronensaft

Alle Zutaten kommen in einen Mixer und werden so lange gemixt bis eine formbare Masse entsteht.
Der Teig sollte für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nun kann der Teig zu einer Rolle verarbeiten werden. Sollte der Teig zu klebrig sein, dann füge noch einge Hsferflocken hinzu. Ist er zu fest, dann fügst du noch etwas Nussmus hinzu.
Schneide etwas 5 Millimeter dicke Scheiben von der Rolle, drücke diese platt und steche die mit einer Form aus.
Die fertigen Plätzchen halten bis 3 Tage im Kühlschrank.
Sie werden nicht gebacken.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🍪🤶🍪🎅

Kokos-Makronen

3 Eiweiß
150 g Zucker (Alternative euer Wahl)
4 Eßl 4%Essig
100 g Kokosraspeln
100 g Mehl (Mehl eurer Wahl)

Eiweiß und Zucker in einem Topf im Wasserbad
gerührt, bis die Masse heiß ist, dann den Essig und Kokosraspeln dazu geben und weiter rühren, bis die gesamte Masse heiß ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf werden kleine Häufchen aus der Masse gesetzt. In der mäßig erhitzten Röhre backen lassen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Gebacken wird bei ca. 170⁰C Umluft für 10-12 Minuten.

Guten Appetit 😋

Bildquelle: Netzfund

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Vanillekipferl

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