REZEPT
👩🍳🥖👨🍳🥖👩🍳
Sauerteig Basis für Sauerteigbrot
von Mone
Zum Herstellen eines Sauerteiges (da stand, Roggen ist einfacher als Weizen oder Dinkel, deshalb ist es der geworden 😅) und angesetzt, und den "füttere" ich seitdem.
Am Vortag des Brotbackens nehme ich den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank und rühre Roggenmehl und Wasser unter, bis es etwa 1 kg ist (jedenfalls ungefähr, ich backe intuitiv, ohne Mengenangaben 🙈).
Der bleibt über Nacht stehen und geht auf.
Morgens entnehme ich drei bis vier Esslöffel in ein Glas, wo der Deckel nur aufgelegt ist (nicht zuschrauben, der Teig muss "atmen"), den Rest drittele ich, die Zutaten wie Mehl, Gewürze, Saaten, Nüsse und Gemüse (meist geraffelte Zucchini, Möhren und/oder Mais) dazu und bis abends stehen lassen.
Ich mache immer gleich drei Brote und variiere ein wenig mit den Zutaten.
Abends wird's gebacken, teilweise verputzt 😋 und am nächsten Morgen eingefroren 🤗
Gutes Gelingen 👍
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Brot
#Sauerteig
👩🍳🥖👨🍳🥖👩🍳
Sauerteig Basis für Sauerteigbrot
von Mone
Zum Herstellen eines Sauerteiges (da stand, Roggen ist einfacher als Weizen oder Dinkel, deshalb ist es der geworden 😅) und angesetzt, und den "füttere" ich seitdem.
Am Vortag des Brotbackens nehme ich den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank und rühre Roggenmehl und Wasser unter, bis es etwa 1 kg ist (jedenfalls ungefähr, ich backe intuitiv, ohne Mengenangaben 🙈).
Der bleibt über Nacht stehen und geht auf.
Morgens entnehme ich drei bis vier Esslöffel in ein Glas, wo der Deckel nur aufgelegt ist (nicht zuschrauben, der Teig muss "atmen"), den Rest drittele ich, die Zutaten wie Mehl, Gewürze, Saaten, Nüsse und Gemüse (meist geraffelte Zucchini, Möhren und/oder Mais) dazu und bis abends stehen lassen.
Ich mache immer gleich drei Brote und variiere ein wenig mit den Zutaten.
Abends wird's gebacken, teilweise verputzt 😋 und am nächsten Morgen eingefroren 🤗
Gutes Gelingen 👍
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REZEPT
👩🍳🥖👨🍳🥖👩🍳
Grundrezept für Sauerteig - Brot
von Mone
Guten Appetit 😋
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Grundrezept für Sauerteig - Brot
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Ob man diese Küchenhelfer wirklich braucht 😳🤔😂
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@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Lachen
#Hilfestellung
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#Lachen
#Hilfestellung
REZEPT
👩🍳🥖👨🍳🥖👩🍳
Sauerteigansatz
von Peter von Breiten
1.Stufe
Stellen Sie den Ansatz nun für 24 Stunden an einen warmen Platz. (nicht heißer als 35°C)
2. Stufe
Geben Sie nochmals 100 g Rogenvollkornmehl und ca. 130 g warmes Wasser (40°C) hinzu, und verrühren Sie dies mit dem bereits vorhandenen Ansatz aus der 1. Stufe.
Lassen Sie den Ansatz wieder 24 Stunden abgedeckt stehen. Bei relativ warmen Temperaturen kann diese zweite Stufe auf 12-20 Stunden Wartezeit verkürzt werden, falls der Teig schon Blasen wirft.
3. Stufe
Zum bestehenden Ansatz noch einmal 200 g Roggenvollkornmehl und ca. 260 g warmes Wasser hinzufügen und verrühren Sie dies wiederum mit dem bestehenden Ansatz.
Lassen Sie die Mischung 24 Stunden abgedeckt stehen. Auch diese letzte Stufe kann auf 12- 20 Stunden verkürzt werden, wenn der Teig schon sehr sauer riecht und viele Blasen enthält.
Von dem fertigen Sauerteig können Sie z.B. 200 g sofort zum Backen verwenden und den verbleibenden Rest sofort wieder verdoppeln. Dieser Vorgang dauert jetzt nur noch 12-24 Stunden und kann je nach Temperatur noch unterschritten werden.
Von dem letzten Ansatz ein Teil in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis ca. eine Woche.
Wenn man längere Zeit nicht backt kann man auch diesen Ansatz trocknen, dann hält sich das unbegrenzt....
Gutes Gelingen👍
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
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#Gebäck
#Brot
#Sauerteig
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Sauerteigansatz
von Peter von Breiten
1.Stufe
Stellen Sie den Ansatz nun für 24 Stunden an einen warmen Platz. (nicht heißer als 35°C)
2. Stufe
Geben Sie nochmals 100 g Rogenvollkornmehl und ca. 130 g warmes Wasser (40°C) hinzu, und verrühren Sie dies mit dem bereits vorhandenen Ansatz aus der 1. Stufe.
Lassen Sie den Ansatz wieder 24 Stunden abgedeckt stehen. Bei relativ warmen Temperaturen kann diese zweite Stufe auf 12-20 Stunden Wartezeit verkürzt werden, falls der Teig schon Blasen wirft.
3. Stufe
Zum bestehenden Ansatz noch einmal 200 g Roggenvollkornmehl und ca. 260 g warmes Wasser hinzufügen und verrühren Sie dies wiederum mit dem bestehenden Ansatz.
Lassen Sie die Mischung 24 Stunden abgedeckt stehen. Auch diese letzte Stufe kann auf 12- 20 Stunden verkürzt werden, wenn der Teig schon sehr sauer riecht und viele Blasen enthält.
Von dem fertigen Sauerteig können Sie z.B. 200 g sofort zum Backen verwenden und den verbleibenden Rest sofort wieder verdoppeln. Dieser Vorgang dauert jetzt nur noch 12-24 Stunden und kann je nach Temperatur noch unterschritten werden.
Von dem letzten Ansatz ein Teil in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis ca. eine Woche.
Wenn man längere Zeit nicht backt kann man auch diesen Ansatz trocknen, dann hält sich das unbegrenzt....
Gutes Gelingen👍
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#Gebäck
#Brot
#Sauerteig
Was zum Schmunzeln 😁
Habt alle einen schönen Abend.
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Lachen
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#Lachen
REZEPT
👩🍳🍅👨🍳🌶👩🍳
Zigeuner- Sauce
von © Michaela Rüdebusch
2 rote Spitzpaprika
½ Gemüsezwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapaste
1 EL Worcestershiresauce
Pfeffer
50 ml kräftige selbst gemachte Brühe
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen, alles schneiden.
Und in Butterschmalz anschmoren, Tomatenmark und Paprikapaste mit anschmoren, mit der Brühe ablöschen und würzen.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Soße
👩🍳🍅👨🍳🌶👩🍳
Zigeuner- Sauce
von © Michaela Rüdebusch
2 rote Spitzpaprika
½ Gemüsezwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapaste
1 EL Worcestershiresauce
Pfeffer
50 ml kräftige selbst gemachte Brühe
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen, alles schneiden.
Und in Butterschmalz anschmoren, Tomatenmark und Paprikapaste mit anschmoren, mit der Brühe ablöschen und würzen.
Guten Appetit 😋
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👨🍳🍎👩🍳🍰👨🍳
Tarte aux pommes
von Peter von Breiten
125g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
200g Dinkelvollkornmehl
1 Zitrone
2-3 EL Calvados oder Wasser
900g Äpfel
200g Schlagsahne
2 Eier
1/2 TL Vanillepulver
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Nachspeise
#Gebäck
#Kuchen
Hier 👇 geht es weiter
👨🍳🍎👩🍳🍰👨🍳
Tarte aux pommes
von Peter von Breiten
125g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
200g Dinkelvollkornmehl
1 Zitrone
2-3 EL Calvados oder Wasser
900g Äpfel
200g Schlagsahne
2 Eier
1/2 TL Vanillepulver
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#Gebäck
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Fortsetzung von 👆
Tarte aux pommes
von Peter von Breiten
Für den Teig die Hälfte vom Zucker,
1 Prise Salz, dem Mehl sowie
Calvados oder(Wasser)
zu einem Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und
etwa 30 Minuten kalt legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen
Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen
und in dünne Scheiben hobeln.
mit dem Saft der Zitrone vermischen.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker,
den Eiern und der Vanille verrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen,
dünn ausrollen und in eine eingefettete
Tartform damit auslegen.
Teig am Rand hochziehen und den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Auf der 2. Schiene von unten ca 5 Min.
vorbacken, dann herausnehmen und etwas
abkühlen lassen.
Den Teigboden kreisförmig und dicht an
dichtmit den gegobelten Äpfeln belegen.
Den Sahneguss darüber geben und die Tarte
für weitere 35-40 Minuten auf der
2. Schiene von unten backen bis
der Teig knusprig und die Äpfel
goldgelb gebacken sind.
Abkühlen lassen und genießen...
Mir schmeckt sie am besten, wenn sie
noch etwas warm ist.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Nachspeise
#Gebäck
#Kuchen
Tarte aux pommes
von Peter von Breiten
Für den Teig die Hälfte vom Zucker,
1 Prise Salz, dem Mehl sowie
Calvados oder(Wasser)
zu einem Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und
etwa 30 Minuten kalt legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen
Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen
und in dünne Scheiben hobeln.
mit dem Saft der Zitrone vermischen.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker,
den Eiern und der Vanille verrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen,
dünn ausrollen und in eine eingefettete
Tartform damit auslegen.
Teig am Rand hochziehen und den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Auf der 2. Schiene von unten ca 5 Min.
vorbacken, dann herausnehmen und etwas
abkühlen lassen.
Den Teigboden kreisförmig und dicht an
dichtmit den gegobelten Äpfeln belegen.
Den Sahneguss darüber geben und die Tarte
für weitere 35-40 Minuten auf der
2. Schiene von unten backen bis
der Teig knusprig und die Äpfel
goldgelb gebacken sind.
Abkühlen lassen und genießen...
Mir schmeckt sie am besten, wenn sie
noch etwas warm ist.
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👩🍳🍄👨🍳🥘👩🍳
Goldröhrling - Ragout
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Hauptspeise
#Pilzspeise
#Vegan
👩🍳🍄👨🍳🥘👩🍳
Goldröhrling - Ragout
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#Vegan
Viel Freude beim Kochen 🥦🧅🥔🥗🥘🫕 und habt allen einen sch🌞nen Tag.
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Ihr Lieben,
heute geht es weiter mit dem Thema
Lebensmittel voll und ganz nutzen
Bitte teilt auch Eure eigenen Ideen, Gedanken und Rezepte.
👩🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑🍳🐞🦋
@AlleswasduzumLebenbrauchst
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