Всем отличной недели! 👋
Продолжаем разбирать самые частые вопросы, которые возникают при работе с айко. Сегодня рассказываем о настройке, которую многие недооценивают, пока не столкнутся с ошибками в кассовых чеках.
🔍 Какой предмет расчёта выбрать в айко и почему это важно?
На первый взгляд поле «Предмет расчёта» в карточке товара кажется обычной технической настройкой. Но именно она определяет, какие данные попадут в кассовый чек.
Неверное значение может привести к ошибкам при продаже маркированной или подакцизной продукции, некорректной передаче данных в ОФД и даже блокировке продажи.
✅В новой статье разобрали:
✔️ где находится настройка в iiko;
✔️ что выбрать для блюд, услуг, алкоголя и маркированных товаров;
✔️ чем отличаются значения «Товар», «Услуга», «АТ», «АТМ» и «ТМ»;
✔️ что обязательно проверить после изменения настроек.
Если работаете с iiko и хотите избежать ошибок в чеках — статья точно пригодится.
📖 Переходите по ссылке и сохраняйте в закладки.😉
Продолжаем разбирать самые частые вопросы, которые возникают при работе с айко. Сегодня рассказываем о настройке, которую многие недооценивают, пока не столкнутся с ошибками в кассовых чеках.
🔍 Какой предмет расчёта выбрать в айко и почему это важно?
На первый взгляд поле «Предмет расчёта» в карточке товара кажется обычной технической настройкой. Но именно она определяет, какие данные попадут в кассовый чек.
Неверное значение может привести к ошибкам при продаже маркированной или подакцизной продукции, некорректной передаче данных в ОФД и даже блокировке продажи.
✅В новой статье разобрали:
Если работаете с iiko и хотите избежать ошибок в чеках — статья точно пригодится.
📖 Переходите по ссылке и сохраняйте в закладки.😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1👏1
🍁 Август — самое время позаботиться о своем оборудовании
Лето подходит к концу. Уже совсем скоро в ресторанах станет больше гостей, увеличится количество заказов, а значит, возрастет и нагрузка на всю технику.
Именно поэтому август — лучший момент, чтобы спокойно проверить оборудование и привести его в порядок, пока можно сделать это без спешки и риска остановить работу заведения.
❓Что стоит проверить в первую очередь?
🖥 Кассы — работают ли быстро, не зависают ли во время оплаты?
🖨 Принтеры — четко ли печатают чеки и кухонные заказы?
📱 POS-терминалы — все ли исправно, не пора ли заменить устаревшие устройства?
📦 Сканеры штрихкодов — особенно если работаете с маркированной продукцией.
📶 Wi-Fi и локальная сеть — стабильное соединение сегодня так же важно, как исправная касса.
Иногда небольшая профилактика или своевременная замена оборудования обходится гораздо дешевле, чем простой ресторана в самый загруженный вечер.
💬 Если давно откладывали этот вопрос — сейчас самое подходящее время вернуться к нему.
А если нужна помощь с диагностикой, подбором или заменой оборудования — команда Ресто Линк всегда готова помочь, чтобы осенний сезон вы встретили спокойно и без неприятных сюрпризов. 🍂
Лето подходит к концу. Уже совсем скоро в ресторанах станет больше гостей, увеличится количество заказов, а значит, возрастет и нагрузка на всю технику.
Именно поэтому август — лучший момент, чтобы спокойно проверить оборудование и привести его в порядок, пока можно сделать это без спешки и риска остановить работу заведения.
❓Что стоит проверить в первую очередь?
🖥 Кассы — работают ли быстро, не зависают ли во время оплаты?
🖨 Принтеры — четко ли печатают чеки и кухонные заказы?
📱 POS-терминалы — все ли исправно, не пора ли заменить устаревшие устройства?
📦 Сканеры штрихкодов — особенно если работаете с маркированной продукцией.
📶 Wi-Fi и локальная сеть — стабильное соединение сегодня так же важно, как исправная касса.
Иногда небольшая профилактика или своевременная замена оборудования обходится гораздо дешевле, чем простой ресторана в самый загруженный вечер.
💬 Если давно откладывали этот вопрос — сейчас самое подходящее время вернуться к нему.
А если нужна помощь с диагностикой, подбором или заменой оборудования — команда Ресто Линк всегда готова помочь, чтобы осенний сезон вы встретили спокойно и без неприятных сюрпризов. 🍂
❤2👍1🔥1👏1
Почему прибыль в iiko не совпадает с тем, что вы видите на расчетном счете?
Часто дело не в продажах, а в том, как в системе учитываются аренда, коммунальные услуги, банковские комиссии и другие расходы.
🖥 В статье подробно разобрали:
✔️ как правильно отражать услуги в iiko;
✔️ чем расход отличается от оплаты;
✔️ почему не стоит учитывать аренду через приходную накладную;
✔️ какие ошибки чаще всего допускают при ведении финансового учета.
Полезно владельцам, управляющим и бухгалтерам, которые работают с iiko.
📎 ссылка на статью📎
Часто дело не в продажах, а в том, как в системе учитываются аренда, коммунальные услуги, банковские комиссии и другие расходы.
✔️ как правильно отражать услуги в iiko;
✔️ чем расход отличается от оплаты;
✔️ почему не стоит учитывать аренду через приходную накладную;
✔️ какие ошибки чаще всего допускают при ведении финансового учета.
Полезно владельцам, управляющим и бухгалтерам, которые работают с iiko.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍1🔥1👏1
🏖 Первые 15 минут после отпуска: что проверить руководителю ресторана
Сейчас разгар сезона отпусков, и многие руководители постепенно возвращаются к работе.
Вот что рекомендуем посмотреть в первую очередь:
💰 Выручка.
Сравните ее с аналогичным периодом. Есть ли заметные отклонения или все идет по плану?
📦 Остатки
Проверьте товары с высокой оборачиваемостью и дорогие позиции. Не появились ли неожиданные расхождения?
🧾 Закрытые смены
Все ли смены корректно закрыты? Нет ли незавершенных кассовых операций или ошибок в закрытии дня?
🗑 Списания
Если объем списаний вырос, стоит разобраться с причиной. Это может быть связано с пересортом, ошибками персонала или изменениями в спросе.
⭐️ Отзывы и жалобы гостей
Даже если финансовые показатели в порядке, впечатление гостей остается главным показателем качества работы. Просмотрите обращения и отзывы, чтобы понять, не появились ли повторяющиеся проблемы.
🍂 Cейчас хорошее время, чтобы спокойно вернуться в рабочий ритм и подготовиться к осеннему сезону. Несколько минут на проверку ключевых показателей помогут избежать неприятных сюрпризов этой осенью.
💬 А что вы проверяете первым делом после отпуска? Делитесь в комментариях 👇
Сейчас разгар сезона отпусков, и многие руководители постепенно возвращаются к работе.
После нескольких дней или недель отсутствия хочется сразу погрузиться в текущие задачи. Но лучше сначала уделить 15–20 минут быстрой проверке ключевых показателей. Это поможет понять, как работал ресторан в ваше отсутствие и не упустить моменты, которые требуют внимания.
Вот что рекомендуем посмотреть в первую очередь:
💰 Выручка.
Сравните ее с аналогичным периодом. Есть ли заметные отклонения или все идет по плану?
📦 Остатки
Проверьте товары с высокой оборачиваемостью и дорогие позиции. Не появились ли неожиданные расхождения?
🧾 Закрытые смены
Все ли смены корректно закрыты? Нет ли незавершенных кассовых операций или ошибок в закрытии дня?
🗑 Списания
Если объем списаний вырос, стоит разобраться с причиной. Это может быть связано с пересортом, ошибками персонала или изменениями в спросе.
⭐️ Отзывы и жалобы гостей
Даже если финансовые показатели в порядке, впечатление гостей остается главным показателем качества работы. Просмотрите обращения и отзывы, чтобы понять, не появились ли повторяющиеся проблемы.
🍂 Cейчас хорошее время, чтобы спокойно вернуться в рабочий ритм и подготовиться к осеннему сезону. Несколько минут на проверку ключевых показателей помогут избежать неприятных сюрпризов этой осенью.
💬 А что вы проверяете первым делом после отпуска? Делитесь в комментариях 👇
👍2❤1✍1🔥1🤔1
📦 Что чаще всего теряется на складе летом?
Летом рестораны работают в особом режиме: выше поток гостей, чаще обновляется меню, появляются сезонные позиции, а часть сотрудников уходит в отпуск. В такой период даже при стабильной работе учета могут возникать расхождения на складе.
Чаще всего внимание стоит обратить на следующие категории:
🥃 Алкоголь
Одна из самых чувствительных категорий. Ошибки в списании, пересортица или несвоевременное внесение данных быстро приводят к расхождениям в остатках.
🍔 Полуфабрикаты
Летом их расход может меняться из-за сезонного меню или роста количества заказов. Если рецептуры или списания настроены некорректно, фактические остатки начинают отличаться от учетных.
📦 Расходные материалы
Салфетки, одноразовая посуда, перчатки, бытовая химия — эти позиции часто не замечают, хотя именно они регулярно влияют на затраты.
🥡 Упаковка
Особенно актуально для заведений с доставкой и навынос. Стаканы, контейнеры, крышки, пакеты — при высокой нагрузке их расход может значительно отличаться от планового.
💡 Если после лета инвентаризация показывает неожиданные расхождения, не всегда проблема связана с потерями. Иногда причина — в настройках учета, техкартах, списаниях или несвоевременном внесении операций в систему.
✅Складской учет лучше проверять регулярно, не дожидаясь крупных расхождений. Своевременная сверка остатков помогает быстрее заметить ошибки, найти их причину и не дать небольшим неточностям превратиться в заметные потери.
А с какими расхождениями на складе вы сталкиваетесь чаще всего? 👇
Летом рестораны работают в особом режиме: выше поток гостей, чаще обновляется меню, появляются сезонные позиции, а часть сотрудников уходит в отпуск. В такой период даже при стабильной работе учета могут возникать расхождения на складе.
Чаще всего внимание стоит обратить на следующие категории:
🥃 Алкоголь
Одна из самых чувствительных категорий. Ошибки в списании, пересортица или несвоевременное внесение данных быстро приводят к расхождениям в остатках.
🍔 Полуфабрикаты
Летом их расход может меняться из-за сезонного меню или роста количества заказов. Если рецептуры или списания настроены некорректно, фактические остатки начинают отличаться от учетных.
📦 Расходные материалы
Салфетки, одноразовая посуда, перчатки, бытовая химия — эти позиции часто не замечают, хотя именно они регулярно влияют на затраты.
🥡 Упаковка
Особенно актуально для заведений с доставкой и навынос. Стаканы, контейнеры, крышки, пакеты — при высокой нагрузке их расход может значительно отличаться от планового.
💡 Если после лета инвентаризация показывает неожиданные расхождения, не всегда проблема связана с потерями. Иногда причина — в настройках учета, техкартах, списаниях или несвоевременном внесении операций в систему.
✅Складской учет лучше проверять регулярно, не дожидаясь крупных расхождений. Своевременная сверка остатков помогает быстрее заметить ошибки, найти их причину и не дать небольшим неточностям превратиться в заметные потери.
А с какими расхождениями на складе вы сталкиваетесь чаще всего? 👇
❤1✍1👍1🔥1
🚚 Как правильно учитывать доставку товаров в айко?
При закупке продуктов ресторан платит не только за сам товар. Доставка, разгрузка, экспедирование и другие логистические расходы тоже влияют на итоговые затраты.
Но возникает вопрос: доставку лучше учитывать отдельной статьёй расходов или включать в себестоимость товара?
Оба варианта возможны, но результат для управленческого учёта будет разным.
✅ В новой статье разобрали:
✔️ когда доставку удобнее учитывать отдельным расходом;
✔️ в каких случаях её лучше включить в закупочную стоимость товара;
✔️ как транспортные расходы влияют на себестоимость и фудкост;
✔️ как распределить стоимость доставки между товарами;
✔️ почему один и тот же расход иногда случайно учитывают дважды;
✔️ что проверить в iiko после проведения документов.
Также показали расчёты на простых примерах.
👉 Читайте статью в блоге Ресто Линк 😉
Пусть расходы учитываются правильно, себестоимость не преподносит сюрпризов, а цифры в iiko всегда показывают реальную картину бизнеса. 😉
При закупке продуктов ресторан платит не только за сам товар. Доставка, разгрузка, экспедирование и другие логистические расходы тоже влияют на итоговые затраты.
Но возникает вопрос: доставку лучше учитывать отдельной статьёй расходов или включать в себестоимость товара?
Оба варианта возможны, но результат для управленческого учёта будет разным.
✅ В новой статье разобрали:
Также показали расчёты на простых примерах.
👉 Читайте статью в блоге Ресто Линк 😉
Пусть расходы учитываются правильно, себестоимость не преподносит сюрпризов, а цифры в iiko всегда показывают реальную картину бизнеса. 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1👀1
🍂 После лета: какие показатели стоит держать под особым контролем?
С началом осени у заведений меняется привычный ритм: заканчивается сезон веранд, гости возвращаются из отпусков, меняется спрос, обновляется меню и нагрузка на команду. Вместе с этим могут незаметно измениться и показатели бизнеса.
На что стоит обратить внимание в первую очередь?
💳 Средний чек
Если он начинает снижаться, стоит посмотреть, что изменилось: структура продаж, количество позиций в заказе, популярность более дорогих блюд или работа допродаж.
🥘 Фудкост
Новые закупочные цены, сезонная смена продуктов или неактуальные техкарты могут привести к росту себестоимости блюд. При этом цены в меню могут оставаться прежними.
⏱️ Скорость обслуживания
Новые сотрудники, изменение загрузки зала и кухни быстро отражаются на времени приготовления и отдачи заказов. А долгое ожидание — уже риск недовольства гостей.
🗑 Списания
Сезонное меню меняется, спрос перераспределяется, а привычные объемы заготовок могут уже не соответствовать продажам. Если вовремя этого не заметить, количество списаний начнет расти.
📊 Прибыль
Итоговый показатель, на который влияет всё перечисленное выше. Выручка может оставаться на привычном уровне, но рост себестоимости, списаний и других расходов постепенно уменьшает реальную прибыль заведения.
Поэтому осенью особенно важно не ждать конца месяца, а следить за ключевыми показателями регулярно. Чем раньше заметили отклонение, тем проще разобраться в его причине и скорректировать работу.
А если нужные данные собраны в iiko и настроены правильно, такой контроль не обязательно превращать в ежедневное изучение десятков отчетов. Главное — понимать, какие цифры действительно важны для вашего заведения и где их смотреть. 📈
С началом осени у заведений меняется привычный ритм: заканчивается сезон веранд, гости возвращаются из отпусков, меняется спрос, обновляется меню и нагрузка на команду. Вместе с этим могут незаметно измениться и показатели бизнеса.
На что стоит обратить внимание в первую очередь?
💳 Средний чек
Если он начинает снижаться, стоит посмотреть, что изменилось: структура продаж, количество позиций в заказе, популярность более дорогих блюд или работа допродаж.
🥘 Фудкост
Новые закупочные цены, сезонная смена продуктов или неактуальные техкарты могут привести к росту себестоимости блюд. При этом цены в меню могут оставаться прежними.
⏱️ Скорость обслуживания
Новые сотрудники, изменение загрузки зала и кухни быстро отражаются на времени приготовления и отдачи заказов. А долгое ожидание — уже риск недовольства гостей.
🗑 Списания
Сезонное меню меняется, спрос перераспределяется, а привычные объемы заготовок могут уже не соответствовать продажам. Если вовремя этого не заметить, количество списаний начнет расти.
📊 Прибыль
Итоговый показатель, на который влияет всё перечисленное выше. Выручка может оставаться на привычном уровне, но рост себестоимости, списаний и других расходов постепенно уменьшает реальную прибыль заведения.
Поэтому осенью особенно важно не ждать конца месяца, а следить за ключевыми показателями регулярно. Чем раньше заметили отклонение, тем проще разобраться в его причине и скорректировать работу.
А если нужные данные собраны в iiko и настроены правильно, такой контроль не обязательно превращать в ежедневное изучение десятков отчетов. Главное — понимать, какие цифры действительно важны для вашего заведения и где их смотреть. 📈
❤1👍1🔥1
🍂 Осеннее меню — это не только новые блюда
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить не только рецепты и красивую подачу. Новое меню должно быть правильно настроено в iiko.
🔎На что обратить внимание:
📝 Техкарты
Проверьте состав блюд, нормы закладки, единицы измерения и выход. Ошибка даже в одном ингредиенте может повлиять на списания и итоговую себестоимость.
➕ Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус, гарнир или возможность убрать ингредиент — все варианты выбора гостя должны корректно учитываться при продаже и списании продуктов.
🚫 Стоп-листы
С сезонными позициями особенно важно оперативно отслеживать наличие ингредиентов. Если нужного продукта нет, блюдо должно вовремя попасть в стоп-лист, чтобы официанту не пришлось сообщать об этом гостю уже после принятия заказа.
💰 Себестоимость
Перед запуском обязательно проверьте актуальные закупочные цены и расчет себестоимости. Блюдо может выглядеть прибыльным по старым ценам, но после пересчета маржинальность окажется совсем другой.
И еще один полезный шаг — до запуска нового меню провести несколько тестовых продаж. Проверьте, как блюдо отображается на кассе, какие модификаторы доступны и правильно ли продукты уходят со склада.
Так осеннее обновление меню пройдет спокойно, а красивые сезонные новинки не принесут вместе с собой ошибки в учете. 🍁
А мы - всегда рядом! Готовы помочь 24/7😉
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить не только рецепты и красивую подачу. Новое меню должно быть правильно настроено в iiko.
🔎На что обратить внимание:
📝 Техкарты
Проверьте состав блюд, нормы закладки, единицы измерения и выход. Ошибка даже в одном ингредиенте может повлиять на списания и итоговую себестоимость.
➕ Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус, гарнир или возможность убрать ингредиент — все варианты выбора гостя должны корректно учитываться при продаже и списании продуктов.
🚫 Стоп-листы
С сезонными позициями особенно важно оперативно отслеживать наличие ингредиентов. Если нужного продукта нет, блюдо должно вовремя попасть в стоп-лист, чтобы официанту не пришлось сообщать об этом гостю уже после принятия заказа.
💰 Себестоимость
Перед запуском обязательно проверьте актуальные закупочные цены и расчет себестоимости. Блюдо может выглядеть прибыльным по старым ценам, но после пересчета маржинальность окажется совсем другой.
И еще один полезный шаг — до запуска нового меню провести несколько тестовых продаж. Проверьте, как блюдо отображается на кассе, какие модификаторы доступны и правильно ли продукты уходят со склада.
Так осеннее обновление меню пройдет спокойно, а красивые сезонные новинки не принесут вместе с собой ошибки в учете. 🍁
А мы - всегда рядом! Готовы помочь 24/7😉
❤1👍1🤓1🤝1
👨🍳 Новый сотрудник выходит завтра: что проверить заранее?
Новый официант, кассир или администратор выходит на первую смену. Кажется, главное — показать рабочее место и познакомить с командой. Но несколько настроек лучше проверить до начала смены.
☝🏻Небольшой чек-лист:
✔️ Создан профиль сотрудника
Проверьте, что сотрудник добавлен в систему и может войти под своей учетной записью.
✔️ Назначена правильная роль и права доступа
Официанту, кассиру и администратору нужен разный набор возможностей. Лишние права так же нежелательны, как и их отсутствие.
✔️ Работает терминал
Убедитесь, что сотрудник может авторизоваться, открыть заказ, добавить позиции, отправить заказ на кухню и выполнить необходимые для его роли операции.
✔️ Проведен инструктаж
Даже если сотрудник раньше работал с iiko, настройки и процессы в заведениях отличаются. Лучше заранее показать, как именно устроена работа у вас: от открытия заказа до закрытия смены.
💡 И еще один полезный совет: не оставляйте эти проверки на первые минуты смены. Особенно если новый сотрудник выходит в пятницу вечером или в другой загруженный день.
Немного подготовки заранее — и вместо решения технических вопросов команда сможет спокойно заниматься гостями. 👌
Новый официант, кассир или администратор выходит на первую смену. Кажется, главное — показать рабочее место и познакомить с командой. Но несколько настроек лучше проверить до начала смены.
☝🏻Небольшой чек-лист:
✔️ Создан профиль сотрудника
Проверьте, что сотрудник добавлен в систему и может войти под своей учетной записью.
✔️ Назначена правильная роль и права доступа
Официанту, кассиру и администратору нужен разный набор возможностей. Лишние права так же нежелательны, как и их отсутствие.
✔️ Работает терминал
Убедитесь, что сотрудник может авторизоваться, открыть заказ, добавить позиции, отправить заказ на кухню и выполнить необходимые для его роли операции.
✔️ Проведен инструктаж
Даже если сотрудник раньше работал с iiko, настройки и процессы в заведениях отличаются. Лучше заранее показать, как именно устроена работа у вас: от открытия заказа до закрытия смены.
💡 И еще один полезный совет: не оставляйте эти проверки на первые минуты смены. Особенно если новый сотрудник выходит в пятницу вечером или в другой загруженный день.
Немного подготовки заранее — и вместо решения технических вопросов команда сможет спокойно заниматься гостями. 👌
❤1👍1🔥1👏1
🍂 А ваш ресторан готов к осени?
Лето постепенно подходит к концу, а вместе с осенью меняется и привычный ритм заведений: возвращаются гости из отпусков, обновляется меню, меняется спрос, растёт нагрузка на команду.
📊 Конец августа — хороший момент, чтобы без спешки проверить, всё ли готово к новому сезону:
❓ актуальны ли техкарты и себестоимость;
❓ всё ли в порядке с остатками и складским учётом;
❓ готово ли оборудование к увеличению нагрузки;
❓ настроены ли нужные отчёты и контроль показателей;
❓ готовы ли сотрудники и рабочие места.
А теперь интересно узнать, на каком этапе подготовки вы?
Голосуйте — посмотрим, сколько среди нас тех, кто встречает новый сезон во всеоружии. 😉
Лето постепенно подходит к концу, а вместе с осенью меняется и привычный ритм заведений: возвращаются гости из отпусков, обновляется меню, меняется спрос, растёт нагрузка на команду.
❓ актуальны ли техкарты и себестоимость;
❓ всё ли в порядке с остатками и складским учётом;
❓ готово ли оборудование к увеличению нагрузки;
❓ настроены ли нужные отчёты и контроль показателей;
❓ готовы ли сотрудники и рабочие места.
А теперь интересно узнать, на каком этапе подготовки вы?
Голосуйте — посмотрим, сколько среди нас тех, кто встречает новый сезон во всеоружии. 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1😁1
А ваш ресторан готов к осени?
Anonymous Poll
0%
🟢 Уже полностью готов
0%
🟡 Почти, остались мелочи
33%
🔴 Начнем готовиться в сентябре
67%
⚪️ Еще об этом не думали
📦 Инвентаризация после лета: зачем проводить ее именно сейчас
Летний сезон для многих заведений — это повышенная нагрузка: больше гостей, больше закупок, расширение ассортимента, новые сотрудники и активная работа кухни.
Но вместе с ростом оборота могут незаметно накапливаться и ошибки:
❌ остатки в системе не совпадают с фактическими;
❌ увеличивается количество списаний;
❌ появляются пересортица и недостачи;
❌ становится сложнее контролировать себестоимость.
Именно поэтому после завершения активного сезона стоит провести инвентаризацию — чтобы понять, что происходит с товаром на самом деле.
🔍 Что поможет выявить проверка остатков?
✅ какие позиции есть на складе фактически;
✅ где появились расхождения между учётом и реальностью;
✅ какие товары чаще списываются;
✅ насколько корректно считается себестоимость блюд.
В iiko инвентаризация помогает сделать этот процесс более управляемым: можно заранее настроить проверки, проводить подсчёт по складам и анализировать результаты.
Мы уже не раз поднимали тему инвентаризации на нашем канале и разбирали разные стороны этого процесса:
📌 Мобильная инвентаризация: новый взгляд на учёт товаров — как ускорить пересчёт и сократить количество ошибок.
📌 Инвентаризация в ресторане: скрытые нюансы и как iiko делает её проще — почему расхождения возникают и как их контролировать.
А если хотите глубже разобраться в теме — подготовили подробную статью на сайте Ресто Линк:
🔗 Инвентаризация в iiko: удаление, восстановление и работа с расхождениями
После лета полезно проверить не только остатки, но и сам процесс учёта: совпадает ли то, что показывает iiko, с тем, что реально находится на складе?
Если есть вопросы по настройке учёта и инвентаризации в iiko — пишите нам 👇
Летний сезон для многих заведений — это повышенная нагрузка: больше гостей, больше закупок, расширение ассортимента, новые сотрудники и активная работа кухни.
Но вместе с ростом оборота могут незаметно накапливаться и ошибки:
❌ остатки в системе не совпадают с фактическими;
❌ увеличивается количество списаний;
❌ появляются пересортица и недостачи;
❌ становится сложнее контролировать себестоимость.
Именно поэтому после завершения активного сезона стоит провести инвентаризацию — чтобы понять, что происходит с товаром на самом деле.
🔍 Что поможет выявить проверка остатков?
✅ какие позиции есть на складе фактически;
✅ где появились расхождения между учётом и реальностью;
✅ какие товары чаще списываются;
✅ насколько корректно считается себестоимость блюд.
В iiko инвентаризация помогает сделать этот процесс более управляемым: можно заранее настроить проверки, проводить подсчёт по складам и анализировать результаты.
Мы уже не раз поднимали тему инвентаризации на нашем канале и разбирали разные стороны этого процесса:
📌 Мобильная инвентаризация: новый взгляд на учёт товаров — как ускорить пересчёт и сократить количество ошибок.
📌 Инвентаризация в ресторане: скрытые нюансы и как iiko делает её проще — почему расхождения возникают и как их контролировать.
А если хотите глубже разобраться в теме — подготовили подробную статью на сайте Ресто Линк:
🔗 Инвентаризация в iiko: удаление, восстановление и работа с расхождениями
После лета полезно проверить не только остатки, но и сам процесс учёта: совпадает ли то, что показывает iiko, с тем, что реально находится на складе?
Если есть вопросы по настройке учёта и инвентаризации в iiko — пишите нам 👇
❤1👍1🔥1👏1
📊 Сентябрь начался: 5 показателей, на которые стоит обратить внимание
Сентябрь — уже другой сезон, поэтому сравнивать его с августом напрямую не совсем корректно.
Гораздо полезнее сравнить показатели с аналогичным периодом прошлого года и учитывать сезонные изменения: например, снижение туристического потока и изменение структуры трафика.
1️⃣ Выручка
Смотрите не только на сумму, но и на то, за счёт чего она формируется.
Если поток гостей снижается, выручка может измениться даже при стабильном среднем чеке. Поэтому важно смотреть на неё вместе с количеством гостей и средним чеком.
2️⃣ Количество гостей / чеков
После окончания лета важно понять, насколько изменился поток гостей.
Сравните показатель с аналогичным периодом прошлого года и оцените, повлияло ли снижение туристического потока на посещаемость.
Если гостей стало меньше — следующий вопрос: чем эту потерю можно компенсировать?
3️⃣ Средний чек
Если гостей стало меньше, рост среднего чека может частично компенсировать снижение выручки.
Поэтому стоит посмотреть, что чаще всего заказывают гости, какие дополнительные позиции можно предлагать и какие блюда и категории дают больший вклад в чек.
4️⃣ Себестоимость
Сравните не только сумму, но и её долю в выручке.
Если себестоимость растёт быстрее выручки — стоит разобраться в причинах: закупочные цены, изменения в продажах, рецептуры или ошибки в учёте.
5️⃣ Списания
После летнего сезона особенно полезно посмотреть, что и сколько списывается.
Рост списаний может говорить о проблемах с планированием закупок, хранением продуктов или контролем остатков.
🔎 И главное — смотрите на показатели вместе.
Например:
🟩 Гости ⬇️ + средний чек ⬆️ - трафик снизился, но его частично компенсирует рост среднего чека.
🟩 Гости ⬇️ + средний чек ⬇️ - стоит искать способы вернуть трафик и одновременно работать над средним чеком.
🟩 Выручка ↔️ + себестоимость ⬆️ + списания ⬆️ - повод внимательнее проверить товарный учёт и потери.
Так цифры помогают понять, что происходит с рестораном после смены сезона и на что стоит сделать упор дальше.
📌 Сентябрь — хороший момент, чтобы оценить изменение туристического трафика, работу со средним чеком и подготовиться к осенней динамике.
А вы уже посмотрели, как изменился трафик после окончания лета? 👇
Гораздо полезнее сравнить показатели с аналогичным периодом прошлого года и учитывать сезонные изменения: например, снижение туристического потока и изменение структуры трафика.
1️⃣ Выручка
Смотрите не только на сумму, но и на то, за счёт чего она формируется.
Если поток гостей снижается, выручка может измениться даже при стабильном среднем чеке. Поэтому важно смотреть на неё вместе с количеством гостей и средним чеком.
2️⃣ Количество гостей / чеков
После окончания лета важно понять, насколько изменился поток гостей.
Сравните показатель с аналогичным периодом прошлого года и оцените, повлияло ли снижение туристического потока на посещаемость.
Если гостей стало меньше — следующий вопрос: чем эту потерю можно компенсировать?
3️⃣ Средний чек
Если гостей стало меньше, рост среднего чека может частично компенсировать снижение выручки.
Поэтому стоит посмотреть, что чаще всего заказывают гости, какие дополнительные позиции можно предлагать и какие блюда и категории дают больший вклад в чек.
4️⃣ Себестоимость
Сравните не только сумму, но и её долю в выручке.
Если себестоимость растёт быстрее выручки — стоит разобраться в причинах: закупочные цены, изменения в продажах, рецептуры или ошибки в учёте.
5️⃣ Списания
После летнего сезона особенно полезно посмотреть, что и сколько списывается.
Рост списаний может говорить о проблемах с планированием закупок, хранением продуктов или контролем остатков.
🔎 И главное — смотрите на показатели вместе.
Например:
🟩 Гости ⬇️ + средний чек ⬆️ - трафик снизился, но его частично компенсирует рост среднего чека.
🟩 Гости ⬇️ + средний чек ⬇️ - стоит искать способы вернуть трафик и одновременно работать над средним чеком.
🟩 Выручка ↔️ + себестоимость ⬆️ + списания ⬆️ - повод внимательнее проверить товарный учёт и потери.
Так цифры помогают понять, что происходит с рестораном после смены сезона и на что стоит сделать упор дальше.
📌 Сентябрь — хороший момент, чтобы оценить изменение туристического трафика, работу со средним чеком и подготовиться к осенней динамике.
А вы уже посмотрели, как изменился трафик после окончания лета? 👇
❤1👍1🔥1👏1
🚚 ЭТрН в общепите: что изменилось с 1 сентября 2026 года
С 1 сентября 2026 года в России стал обязательным переход на электронные перевозочные документы. Для ресторанов это особенно заметно на этапе приёмки поставок: если груз доставляется с привлечением перевозчика, работа с транспортной накладной теперь проходит в электронном виде.
ЭТрН — это электронная транспортная накладная. Цифровой документ, в котором фиксируются данные о грузе, отправителе, перевозчике, получателе, маршруте и условиях перевозки. Электронные документы передаются через операторов ИС ЭПД в государственную систему ГИС ЭПД.
📦 Что это меняет для ресторана?
Раньше при поставке сотрудник получал бумажную накладную, проверял товар и подписывал документы.
Теперь при соответствующей перевозке сотруднику на приёмке нужно:
получить ЭТрН → проверить поставку → подтвердить приёмку → подписать документ электронной подписью.
Для грузополучателя это означает подписание титула 3 — подтверждение приёмки груза.
✅ Что становится удобнее?
✔️ меньше бумажных документов и ручного хранения;
✔️ документы проще найти и проверить;
✔️ информация о перевозке передаётся между участниками в электронном виде;
✔️ меньше риска потерять бумажную накладную;
✔️ процесс перевозки становится прозрачнее.
⚠️ Но есть и новые задачи
Теперь недостаточно просто обучить кладовщика или менеджера подписывать электронные документы.
Нужно заранее определить:
🔹 кто получает ЭТрН;
🔹 кто проверяет товар при приёмке;
🔹 кто имеет право подписывать документы;
🔹 что делать при расхождениях;
🔹 как действовать, если ответственного сотрудника нет на месте.
Если документ подписывает не руководитель, необходимо корректно оформить полномочия сотрудника, в том числе использовать МЧД в предусмотренных случаях.
🛠 Как наладить работу внутри ресторана?
1. Разберите свои поставки.
Определите, какие поставщики работают с перевозчиками и в каких случаях у вас возникает ЭТрН.
2. Проверьте электронный документооборот.
Компания должна работать через оператора информационных систем ЭПД, который обеспечивает обмен документами с ГИС ЭПД.
3. Назначьте ответственных.
У сотрудников, которые принимают поставки, должны быть необходимые доступы и электронные подписи.
4. Пропишите сценарий приёмки.
Сотрудник должен понимать: где найти документ, что проверить, когда подписать и что делать при расхождениях.
5. Свяжите ЭТрН с товарным учётом.
Электронный документ не должен существовать отдельно от процесса приёмки и учёта товара. Чем меньше ручного переноса данных между системами, тем меньше вероятность ошибок.
📌 Главное: ЭТрН — это не просто переход с бумаги на электронный файл. Для общепита меняется привычный процесс приёмки товара.
Поэтому сейчас важно перестроить сам процесс внутри заведения: от получения поставки до её отражения в учёте.
А у вас уже настроена работа с ЭТрН? Делитесь в комментариях 😉
С 1 сентября 2026 года в России стал обязательным переход на электронные перевозочные документы. Для ресторанов это особенно заметно на этапе приёмки поставок: если груз доставляется с привлечением перевозчика, работа с транспортной накладной теперь проходит в электронном виде.
ЭТрН — это электронная транспортная накладная. Цифровой документ, в котором фиксируются данные о грузе, отправителе, перевозчике, получателе, маршруте и условиях перевозки. Электронные документы передаются через операторов ИС ЭПД в государственную систему ГИС ЭПД.
📦 Что это меняет для ресторана?
Раньше при поставке сотрудник получал бумажную накладную, проверял товар и подписывал документы.
Теперь при соответствующей перевозке сотруднику на приёмке нужно:
получить ЭТрН → проверить поставку → подтвердить приёмку → подписать документ электронной подписью.
Для грузополучателя это означает подписание титула 3 — подтверждение приёмки груза.
✅ Что становится удобнее?
⚠️ Но есть и новые задачи
Теперь недостаточно просто обучить кладовщика или менеджера подписывать электронные документы.
Нужно заранее определить:
🔹 кто получает ЭТрН;
🔹 кто проверяет товар при приёмке;
🔹 кто имеет право подписывать документы;
🔹 что делать при расхождениях;
🔹 как действовать, если ответственного сотрудника нет на месте.
Если документ подписывает не руководитель, необходимо корректно оформить полномочия сотрудника, в том числе использовать МЧД в предусмотренных случаях.
🛠 Как наладить работу внутри ресторана?
1. Разберите свои поставки.
Определите, какие поставщики работают с перевозчиками и в каких случаях у вас возникает ЭТрН.
2. Проверьте электронный документооборот.
Компания должна работать через оператора информационных систем ЭПД, который обеспечивает обмен документами с ГИС ЭПД.
3. Назначьте ответственных.
У сотрудников, которые принимают поставки, должны быть необходимые доступы и электронные подписи.
4. Пропишите сценарий приёмки.
Сотрудник должен понимать: где найти документ, что проверить, когда подписать и что делать при расхождениях.
5. Свяжите ЭТрН с товарным учётом.
Электронный документ не должен существовать отдельно от процесса приёмки и учёта товара. Чем меньше ручного переноса данных между системами, тем меньше вероятность ошибок.
📌 Главное: ЭТрН — это не просто переход с бумаги на электронный файл. Для общепита меняется привычный процесс приёмки товара.
Поэтому сейчас важно перестроить сам процесс внутри заведения: от получения поставки до её отражения в учёте.
А у вас уже настроена работа с ЭТрН? Делитесь в комментариях 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1👏1
🍁 Новый сезон — новый порядок: проверьте права сотрудников в iiko
После лета состав команды часто меняется: кто-то ушёл, кто-то пришёл, а у кого-то появились новые обязанности.
Вместе с кадровыми изменениями стоит проверить и права сотрудников в iiko. Ведь важно не только знать, кто сейчас работает в системе, но и понимать, какие действия доступны каждому сотруднику.
1️⃣ Уволенные сотрудники
Первое, что стоит проверить, — актуален ли список пользователей.
Если сотрудник больше не работает в ресторане, его доступ к системе должен быть закрыт. Особенно важно проверить это после массовой летней ротации, когда изменения в составе команды могли происходить довольно быстро.
2️⃣ Роли и права сотрудников
Проверьте, соответствуют ли права сотрудников их текущим должностям.
Например, сотруднику не обязательно иметь доступ к функциям, которые не нужны ему в ежедневной работе. А если человек перешёл на другую должность, его права тоже стоит пересмотреть.
3️⃣ Отмены и возвраты
Отдельно посмотрите, кто может отменять позиции, чеки и оформлять возвраты.
Это операции, которые напрямую связаны с продажами и выручкой. Поэтому доступ к ним лучше оставлять только тем сотрудникам, которым он действительно необходим по работе.
4️⃣ Скидки
Кто может применять скидки и какие именно?
Если такие возможности есть у большого количества сотрудников, управляющему сложнее контролировать их использование. Проверьте, кому действительно нужен такой доступ и соответствуют ли установленные права обязанностям сотрудника.
5️⃣ Кассовые операции
Ещё один важный пункт — операции с кассой.
Проверьте, какие действия доступны кассирам, официантам, администраторам и другим сотрудникам. У каждого должна быть возможность выполнять необходимые рабочие операции, но без лишнего доступа к функциям, которые ему не нужны.
💡 Почему важно сделать это именно сейчас?
После летней ротации легко оставить старые настройки: сотрудник уже уволился, должность изменилась, а права в системе остались прежними.
Проведя небольшую ревизию, то вы не просто наводите порядок в iiko, а сохраняете контроль над операциями и снижаете количество лишних доступов.
📌 Проверьте права сотрудников сейчас — особенно если за лето команда ресторана заметно изменилась.
📞А мы всегда на связи, 24/7. Сможем помочь с настройкой доступа и проконсультировать по всем возникшим вопросам.
После лета состав команды часто меняется: кто-то ушёл, кто-то пришёл, а у кого-то появились новые обязанности.
Вместе с кадровыми изменениями стоит проверить и права сотрудников в iiko. Ведь важно не только знать, кто сейчас работает в системе, но и понимать, какие действия доступны каждому сотруднику.
1️⃣ Уволенные сотрудники
Первое, что стоит проверить, — актуален ли список пользователей.
Если сотрудник больше не работает в ресторане, его доступ к системе должен быть закрыт. Особенно важно проверить это после массовой летней ротации, когда изменения в составе команды могли происходить довольно быстро.
2️⃣ Роли и права сотрудников
Проверьте, соответствуют ли права сотрудников их текущим должностям.
Например, сотруднику не обязательно иметь доступ к функциям, которые не нужны ему в ежедневной работе. А если человек перешёл на другую должность, его права тоже стоит пересмотреть.
3️⃣ Отмены и возвраты
Отдельно посмотрите, кто может отменять позиции, чеки и оформлять возвраты.
Это операции, которые напрямую связаны с продажами и выручкой. Поэтому доступ к ним лучше оставлять только тем сотрудникам, которым он действительно необходим по работе.
4️⃣ Скидки
Кто может применять скидки и какие именно?
Если такие возможности есть у большого количества сотрудников, управляющему сложнее контролировать их использование. Проверьте, кому действительно нужен такой доступ и соответствуют ли установленные права обязанностям сотрудника.
5️⃣ Кассовые операции
Ещё один важный пункт — операции с кассой.
Проверьте, какие действия доступны кассирам, официантам, администраторам и другим сотрудникам. У каждого должна быть возможность выполнять необходимые рабочие операции, но без лишнего доступа к функциям, которые ему не нужны.
💡 Почему важно сделать это именно сейчас?
После летней ротации легко оставить старые настройки: сотрудник уже уволился, должность изменилась, а права в системе остались прежними.
Проведя небольшую ревизию, то вы не просто наводите порядок в iiko, а сохраняете контроль над операциями и снижаете количество лишних доступов.
📌 Проверьте права сотрудников сейчас — особенно если за лето команда ресторана заметно изменилась.
📞А мы всегда на связи, 24/7. Сможем помочь с настройкой доступа и проконсультировать по всем возникшим вопросам.
👍2❤1🔥1👏1
Telegram
Ресто Коннект
🍂 Осеннее меню — это не только новые блюда
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить…
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить…
🍂 Осеннее меню запустили. А себестоимость уже перепроверили?
Пару недель назад мы рассказывали, на что обратить внимание перед запуском осеннего меню: техкарты, модификаторы, стоп-листы и первоначальный расчёт себестоимости.
Теперь самое время сделать вторую проверку — уже по фактическим данным.
После нескольких недель работы появились реальные закупочные цены и продажи. А значит, можно посмотреть, насколько расчёты совпали с тем, что происходит в ресторане на самом деле.
🔎 Что стоит проверить:
💰 Фактическую себестоимость
Закупочные цены могли измениться уже после запуска. Пересчитайте себестоимость новых блюд на актуальных ценах и сравните её с первоначальным расчётом.
📈 Продажи новых позиций
Посмотрите, какие блюда действительно стали популярными. Высокие продажи при низкой маржинальности — повод отдельно оценить экономику таких позиций.
🥛 Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус или гарнир тоже влияют на итоговую себестоимость. Проверьте, корректно ли они учитываются при продаже и списании.
📦 Списания и расход продуктов
Если фактический расход заметно отличается от расчётного, стоит проверить техкарты, нормы закладки и работу с продуктами.
📊 Маржинальность
В итоге важно смотреть не только на то, сколько продали блюда, но и сколько ресторан зарабатывает с каждой продажи.
Сейчас меню уже работает, накопились реальные данные, и можно принимать решения не по прогнозам, а по фактам.
В iiko все эти показатели можно анализировать на основе данных учёта и продаж — главное, не откладывать проверку до конца сезона.
🍁 Осеннее меню — это не только запустить новые блюда, но и убедиться, что они действительно выгодны ресторану.
Пару недель назад мы рассказывали, на что обратить внимание перед запуском осеннего меню: техкарты, модификаторы, стоп-листы и первоначальный расчёт себестоимости.
Теперь самое время сделать вторую проверку — уже по фактическим данным.
После нескольких недель работы появились реальные закупочные цены и продажи. А значит, можно посмотреть, насколько расчёты совпали с тем, что происходит в ресторане на самом деле.
🔎 Что стоит проверить:
💰 Фактическую себестоимость
Закупочные цены могли измениться уже после запуска. Пересчитайте себестоимость новых блюд на актуальных ценах и сравните её с первоначальным расчётом.
📈 Продажи новых позиций
Посмотрите, какие блюда действительно стали популярными. Высокие продажи при низкой маржинальности — повод отдельно оценить экономику таких позиций.
🥛 Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус или гарнир тоже влияют на итоговую себестоимость. Проверьте, корректно ли они учитываются при продаже и списании.
📦 Списания и расход продуктов
Если фактический расход заметно отличается от расчётного, стоит проверить техкарты, нормы закладки и работу с продуктами.
📊 Маржинальность
В итоге важно смотреть не только на то, сколько продали блюда, но и сколько ресторан зарабатывает с каждой продажи.
Сейчас меню уже работает, накопились реальные данные, и можно принимать решения не по прогнозам, а по фактам.
В iiko все эти показатели можно анализировать на основе данных учёта и продаж — главное, не откладывать проверку до конца сезона.
🍁 Осеннее меню — это не только запустить новые блюда, но и убедиться, что они действительно выгодны ресторану.
👍2❤1🔥1