Владелец не в заведении. Как понять, что всё под контролем?
Не всегда есть возможность быть в ресторане лично: встречи, закупки, другие точки, выходной или просто рабочие задачи вне зала.
Но даже когда владельца или управляющего нет на месте, важно понимать, что происходит в смене.
❓Как идут продажи?
❓Какие заказы открыты?
❓Что происходит на кассе?
❓Есть ли отмены, возвраты или нестандартные операции?
❓Кто из сотрудников что делает?
Когда вся информация приходит только в конце дня, реагировать на ситуацию бывает уже поздно. А бизнесу часто нужен контроль в моменте.
Для таких задач используют SmartControl — мобильный инструмент, который показывает события из iiko на смартфоне и помогает быстрее замечать нестандартные ситуации.
Это удобно, когда нужно держать руку на пульсе, даже если вы не находитесь в заведении лично.
Хотите понять, подойдет ли SmartControl вашему формату работы? Напишите в нам Ресто Линк — подскажем, какие задачи он поможет закрыть.
Не всегда есть возможность быть в ресторане лично: встречи, закупки, другие точки, выходной или просто рабочие задачи вне зала.
Но даже когда владельца или управляющего нет на месте, важно понимать, что происходит в смене.
❓Как идут продажи?
❓Какие заказы открыты?
❓Что происходит на кассе?
❓Есть ли отмены, возвраты или нестандартные операции?
❓Кто из сотрудников что делает?
Когда вся информация приходит только в конце дня, реагировать на ситуацию бывает уже поздно. А бизнесу часто нужен контроль в моменте.
Для таких задач используют SmartControl — мобильный инструмент, который показывает события из iiko на смартфоне и помогает быстрее замечать нестандартные ситуации.
Это удобно, когда нужно держать руку на пульсе, даже если вы не находитесь в заведении лично.
Хотите понять, подойдет ли SmartControl вашему формату работы? Напишите в нам Ресто Линк — подскажем, какие задачи он поможет закрыть.
❤1👍1🔥1
Что вам сложнее всего контролировать удаленно?
Anonymous Poll
0%
Продажи и выручку
25%
Работу официантов
0%
Отмены, скидки, возвраты
0%
Открытые заказы и кассу
75%
Всё сразу
❤2
Опасные операции в ресторане: что важно не упустить из виду
В любом заведении бывают ситуации, которые требуют внимания: отмены, возвраты, скидки, изменения в заказах, нестандартные действия на кассе.
Иногда причина в спешке, ошибке сотрудника, неправильной настройке, невнимательности или нестандартной ситуации с гостем.
Но если такие операции остаются незамеченными, бизнес может терять деньги.
🛑На что стоит обращать внимание:
🔺 частые отмены заказов;
🔺 возвраты;
🔺 необычно большое количество скидок;
🔺 удаление блюд из заказа;
🔺 нестандартные действия на кассе;
🔺 расхождения между продажами и фактической ситуацией в смене.
Когда владелец или управляющий видит такие сигналы только в конце дня, реагировать бывает поздно. Гораздо удобнее замечать их в моменте и сразу понимать, что произошло.
Для этого используют SmartControl — мобильный инструмент, который показывает события, зафиксированные в iiko, включая потенциально рискованные операции.
Так проще держать смену под контролем, быстрее реагировать на нестандартные ситуации и разбираться в причинах без лишних догадок.
Если хотите понять, какие события можно контролировать через SmartControl в вашем заведении - разберемся вместе. Пишите в ЛС, поможем😉
В любом заведении бывают ситуации, которые требуют внимания: отмены, возвраты, скидки, изменения в заказах, нестандартные действия на кассе.
Иногда причина в спешке, ошибке сотрудника, неправильной настройке, невнимательности или нестандартной ситуации с гостем.
Но если такие операции остаются незамеченными, бизнес может терять деньги.
🛑На что стоит обращать внимание:
🔺 частые отмены заказов;
🔺 возвраты;
🔺 необычно большое количество скидок;
🔺 удаление блюд из заказа;
🔺 нестандартные действия на кассе;
🔺 расхождения между продажами и фактической ситуацией в смене.
Когда владелец или управляющий видит такие сигналы только в конце дня, реагировать бывает поздно. Гораздо удобнее замечать их в моменте и сразу понимать, что произошло.
Для этого используют SmartControl — мобильный инструмент, который показывает события, зафиксированные в iiko, включая потенциально рискованные операции.
Так проще держать смену под контролем, быстрее реагировать на нестандартные ситуации и разбираться в причинах без лишних догадок.
Если хотите понять, какие события можно контролировать через SmartControl в вашем заведении - разберемся вместе. Пишите в ЛС, поможем😉
❤2🔥1👌1
Запускаете розничную точку, кафе или ресторан? Поможем собрать всё необходимое для старта в одном месте 🤝
Ресто Линк — официальный партнёр Сбера по работе с розничным бизнесом.
Через нас можно подключить партнёрские решения Сбера для розницы и общепита: расчётный счёт, РКО, торговый эквайринг, оплату по коду или биометрии, а также кассовое оборудование Эвотор.
Мы поможем:
🔹 подобрать условия под ваш формат бизнеса;
🔹 оформить заявку без лишних сложностей;
🔹 подключить эквайринг;
🔹 настроить кассу;
🔹 подобрать оборудование;
🔹 запустить оплату и подготовить точку к работе.
Для бизнеса это удобнее, потому что все вопросы можно решить через одно окно: автоматизация, касса, эквайринг и сопутствующие настройки.
Подходит для кафе, ресторанов, фастфуда, магазинов, аптек, салонов красоты и других розничных направлений.
Обратитесь в Ресто Линк — поможем подобрать решение Сбера и подключить всё под ваш формат работы.
Ресто Линк — официальный партнёр Сбера по работе с розничным бизнесом.
Через нас можно подключить партнёрские решения Сбера для розницы и общепита: расчётный счёт, РКО, торговый эквайринг, оплату по коду или биометрии, а также кассовое оборудование Эвотор.
Мы поможем:
🔹 подобрать условия под ваш формат бизнеса;
🔹 оформить заявку без лишних сложностей;
🔹 подключить эквайринг;
🔹 настроить кассу;
🔹 подобрать оборудование;
🔹 запустить оплату и подготовить точку к работе.
Для бизнеса это удобнее, потому что все вопросы можно решить через одно окно: автоматизация, касса, эквайринг и сопутствующие настройки.
Подходит для кафе, ресторанов, фастфуда, магазинов, аптек, салонов красоты и других розничных направлений.
Обратитесь в Ресто Линк — поможем подобрать решение Сбера и подключить всё под ваш формат работы.
❤1👍1🔥1👏1
iikoDashboard или SmartControl — что выбрать?
Оба решения помогают лучше контролировать работу заведения, но закрывают разные задачи.
📊 iikoDashboard — это про аналитику. Он помогает смотреть показатели, графики, динамику, сравнивать периоды и видеть общую картину бизнеса.
🔍SmartControl — это про оперативный контроль. Он помогает отслеживать события в смене: кассу, заказы, работу официантов и нестандартные операции.
iikoDashboard отвечает на вопрос:
«Как идут дела у бизнеса?»
SmartControl отвечает на вопрос:
«Что происходит прямо сейчас?»
Не всегда нужно выбирать что-то одно. Кому-то в первую очередь важна аналитика, кому-то — контроль смены, а кому-то удобнее использовать оба решения вместе.
Если еще не определились — подскажем, с чего лучше начать😉
Оба решения помогают лучше контролировать работу заведения, но закрывают разные задачи.
🔍SmartControl — это про оперативный контроль. Он помогает отслеживать события в смене: кассу, заказы, работу официантов и нестандартные операции.
iikoDashboard отвечает на вопрос:
«Как идут дела у бизнеса?»
SmartControl отвечает на вопрос:
«Что происходит прямо сейчас?»
Не всегда нужно выбирать что-то одно. Кому-то в первую очередь важна аналитика, кому-то — контроль смены, а кому-то удобнее использовать оба решения вместе.
Если еще не определились — подскажем, с чего лучше начать😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Почему не всегда достаточно стандартных отчетов iiko 📊
В iiko действительно есть отчеты, и для многих задач их достаточно.
С их помощью можно смотреть продажи, выручку, остатки, движение товаров и другие важные данные. Это хорошая база для учета и контроля.
Но в ежедневной работе владельцу часто нужно не просто открыть отчет, а быстро понять, что происходит в бизнесе прямо сейчас.
❓Как идет день по выручке?
❓Какая динамика по сравнению с прошлым периодом?
❓Что происходит по разным точкам?
❓Какие блюда или категории работают лучше?
Когда нужно регулярно сравнивать данные, отслеживать изменения и видеть картину в наглядном виде, стандартного сценария может быть уже недостаточно.
И здесь помогают дополнительные аналитические решения.
Они расширяют возможности айко: собирают ключевые показатели в удобном формате, помогают быстрее замечать изменения и контролировать бизнес удаленно.
В Ресто Линк мы можем помочь настроить индивидуальные отчеты под ваши задачи: подобрать нужные показатели, продумать удобную структуру и собрать отчетность так, чтобы ей было легко пользоваться каждый день.
Стандартные отчеты — это основа.
А индивидуальная аналитика — это удобный инструмент для быстрого управленческого контроля.👍🏻
В iiko действительно есть отчеты, и для многих задач их достаточно.
С их помощью можно смотреть продажи, выручку, остатки, движение товаров и другие важные данные. Это хорошая база для учета и контроля.
Но в ежедневной работе владельцу часто нужно не просто открыть отчет, а быстро понять, что происходит в бизнесе прямо сейчас.
❓Как идет день по выручке?
❓Какая динамика по сравнению с прошлым периодом?
❓Что происходит по разным точкам?
❓Какие блюда или категории работают лучше?
Когда нужно регулярно сравнивать данные, отслеживать изменения и видеть картину в наглядном виде, стандартного сценария может быть уже недостаточно.
И здесь помогают дополнительные аналитические решения.
Они расширяют возможности айко: собирают ключевые показатели в удобном формате, помогают быстрее замечать изменения и контролировать бизнес удаленно.
В Ресто Линк мы можем помочь настроить индивидуальные отчеты под ваши задачи: подобрать нужные показатели, продумать удобную структуру и собрать отчетность так, чтобы ей было легко пользоваться каждый день.
Стандартные отчеты — это основа.
А индивидуальная аналитика — это удобный инструмент для быстрого управленческого контроля.👍🏻
❤1👍1🔥1
Где нас удобно найти, если нужен совет по айко, кассе или автоматизации? 👇
Мы стараемся быть полезными не только в личных консультациях, но и в открытых материалах.
📎 На сайте Ресто Линк есть блог со статьями по актуальным темам работы с айко: учет, склад, отчеты, маркировка, кассы, настройки и частые ошибки.
Для удобства там есть теги — можно быстро найти нужную тему и почитать материалы по своему вопросу - ссылка на блог.
📎 Также у нас есть канал в Дзене. Там разбираем практические ситуации, спорные вопросы, изменения в законодательстве и темы, с которыми регулярно сталкивается общепит и розница: канал в дзен.
📎 Если соцсети будут удобнее - нам можно написать ВКонтакте: сообщество Вконтакте. А также почитать посты и посмотреть короткие ролики на актуальные темы работы с айко.
Мы всегда открыты к сотрудничеству и готовы помочь, если вашему бизнесу, кассе, учету или заведению срочно нужен порядок, контроль и спокойная работа.
Сохраняйте ссылки — пусть полезные материалы и нужные контакты будут под рукой до того, как вопрос станет срочным 😉
Мы стараемся быть полезными не только в личных консультациях, но и в открытых материалах.
Для удобства там есть теги — можно быстро найти нужную тему и почитать материалы по своему вопросу - ссылка на блог.
Мы всегда открыты к сотрудничеству и готовы помочь, если вашему бизнесу, кассе, учету или заведению срочно нужен порядок, контроль и спокойная работа.
Сохраняйте ссылки — пусть полезные материалы и нужные контакты будут под рукой до того, как вопрос станет срочным 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2❤1👍1👌1
После внедрения системы многие заведения продолжают работать по привычному сценарию: касса работает, сотрудники оформляют заказы, склад ведет учет.
Но бизнес не стоит на месте — появляются новые задачи, меняются процессы, открываются новые точки, расширяется команда.
☝🏻В такие моменты важно, чтобы и система развивалась вместе с вашим заведением.
Иногда достаточно небольшой доработки, чтобы сделать ежедневную работу удобнее:
В Ресто Линк мы помогаем не только внедрять айко, но и развивать уже работающие проекты. Проводим аудит текущих настроек, разбираемся в ваших задачах и предлагаем только те решения, которые действительно помогут сделать работу проще и эффективнее.
Если хотите понять, какие возможности могут быть полезны именно вашему заведению — напишите нам. Обсудим вашу ситуацию, ответим на вопросы и подскажем, в каком направлении стоит развивать систему.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1
Всем отличной недели! 👋
Продолжаем разбирать самые частые вопросы, которые возникают при работе с айко. Сегодня рассказываем о настройке, которую многие недооценивают, пока не столкнутся с ошибками в кассовых чеках.
🔍 Какой предмет расчёта выбрать в айко и почему это важно?
На первый взгляд поле «Предмет расчёта» в карточке товара кажется обычной технической настройкой. Но именно она определяет, какие данные попадут в кассовый чек.
Неверное значение может привести к ошибкам при продаже маркированной или подакцизной продукции, некорректной передаче данных в ОФД и даже блокировке продажи.
✅В новой статье разобрали:
✔️ где находится настройка в iiko;
✔️ что выбрать для блюд, услуг, алкоголя и маркированных товаров;
✔️ чем отличаются значения «Товар», «Услуга», «АТ», «АТМ» и «ТМ»;
✔️ что обязательно проверить после изменения настроек.
Если работаете с iiko и хотите избежать ошибок в чеках — статья точно пригодится.
📖 Переходите по ссылке и сохраняйте в закладки.😉
Продолжаем разбирать самые частые вопросы, которые возникают при работе с айко. Сегодня рассказываем о настройке, которую многие недооценивают, пока не столкнутся с ошибками в кассовых чеках.
🔍 Какой предмет расчёта выбрать в айко и почему это важно?
На первый взгляд поле «Предмет расчёта» в карточке товара кажется обычной технической настройкой. Но именно она определяет, какие данные попадут в кассовый чек.
Неверное значение может привести к ошибкам при продаже маркированной или подакцизной продукции, некорректной передаче данных в ОФД и даже блокировке продажи.
✅В новой статье разобрали:
Если работаете с iiko и хотите избежать ошибок в чеках — статья точно пригодится.
📖 Переходите по ссылке и сохраняйте в закладки.😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1👏1
🍁 Август — самое время позаботиться о своем оборудовании
Лето подходит к концу. Уже совсем скоро в ресторанах станет больше гостей, увеличится количество заказов, а значит, возрастет и нагрузка на всю технику.
Именно поэтому август — лучший момент, чтобы спокойно проверить оборудование и привести его в порядок, пока можно сделать это без спешки и риска остановить работу заведения.
❓Что стоит проверить в первую очередь?
🖥 Кассы — работают ли быстро, не зависают ли во время оплаты?
🖨 Принтеры — четко ли печатают чеки и кухонные заказы?
📱 POS-терминалы — все ли исправно, не пора ли заменить устаревшие устройства?
📦 Сканеры штрихкодов — особенно если работаете с маркированной продукцией.
📶 Wi-Fi и локальная сеть — стабильное соединение сегодня так же важно, как исправная касса.
Иногда небольшая профилактика или своевременная замена оборудования обходится гораздо дешевле, чем простой ресторана в самый загруженный вечер.
💬 Если давно откладывали этот вопрос — сейчас самое подходящее время вернуться к нему.
А если нужна помощь с диагностикой, подбором или заменой оборудования — команда Ресто Линк всегда готова помочь, чтобы осенний сезон вы встретили спокойно и без неприятных сюрпризов. 🍂
Лето подходит к концу. Уже совсем скоро в ресторанах станет больше гостей, увеличится количество заказов, а значит, возрастет и нагрузка на всю технику.
Именно поэтому август — лучший момент, чтобы спокойно проверить оборудование и привести его в порядок, пока можно сделать это без спешки и риска остановить работу заведения.
❓Что стоит проверить в первую очередь?
🖥 Кассы — работают ли быстро, не зависают ли во время оплаты?
🖨 Принтеры — четко ли печатают чеки и кухонные заказы?
📱 POS-терминалы — все ли исправно, не пора ли заменить устаревшие устройства?
📦 Сканеры штрихкодов — особенно если работаете с маркированной продукцией.
📶 Wi-Fi и локальная сеть — стабильное соединение сегодня так же важно, как исправная касса.
Иногда небольшая профилактика или своевременная замена оборудования обходится гораздо дешевле, чем простой ресторана в самый загруженный вечер.
💬 Если давно откладывали этот вопрос — сейчас самое подходящее время вернуться к нему.
А если нужна помощь с диагностикой, подбором или заменой оборудования — команда Ресто Линк всегда готова помочь, чтобы осенний сезон вы встретили спокойно и без неприятных сюрпризов. 🍂
❤2👍1🔥1👏1
Почему прибыль в iiko не совпадает с тем, что вы видите на расчетном счете?
Часто дело не в продажах, а в том, как в системе учитываются аренда, коммунальные услуги, банковские комиссии и другие расходы.
🖥 В статье подробно разобрали:
✔️ как правильно отражать услуги в iiko;
✔️ чем расход отличается от оплаты;
✔️ почему не стоит учитывать аренду через приходную накладную;
✔️ какие ошибки чаще всего допускают при ведении финансового учета.
Полезно владельцам, управляющим и бухгалтерам, которые работают с iiko.
📎 ссылка на статью📎
Часто дело не в продажах, а в том, как в системе учитываются аренда, коммунальные услуги, банковские комиссии и другие расходы.
✔️ как правильно отражать услуги в iiko;
✔️ чем расход отличается от оплаты;
✔️ почему не стоит учитывать аренду через приходную накладную;
✔️ какие ошибки чаще всего допускают при ведении финансового учета.
Полезно владельцам, управляющим и бухгалтерам, которые работают с iiko.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍1🔥1👏1
🏖 Первые 15 минут после отпуска: что проверить руководителю ресторана
Сейчас разгар сезона отпусков, и многие руководители постепенно возвращаются к работе.
Вот что рекомендуем посмотреть в первую очередь:
💰 Выручка.
Сравните ее с аналогичным периодом. Есть ли заметные отклонения или все идет по плану?
📦 Остатки
Проверьте товары с высокой оборачиваемостью и дорогие позиции. Не появились ли неожиданные расхождения?
🧾 Закрытые смены
Все ли смены корректно закрыты? Нет ли незавершенных кассовых операций или ошибок в закрытии дня?
🗑 Списания
Если объем списаний вырос, стоит разобраться с причиной. Это может быть связано с пересортом, ошибками персонала или изменениями в спросе.
⭐️ Отзывы и жалобы гостей
Даже если финансовые показатели в порядке, впечатление гостей остается главным показателем качества работы. Просмотрите обращения и отзывы, чтобы понять, не появились ли повторяющиеся проблемы.
🍂 Cейчас хорошее время, чтобы спокойно вернуться в рабочий ритм и подготовиться к осеннему сезону. Несколько минут на проверку ключевых показателей помогут избежать неприятных сюрпризов этой осенью.
💬 А что вы проверяете первым делом после отпуска? Делитесь в комментариях 👇
Сейчас разгар сезона отпусков, и многие руководители постепенно возвращаются к работе.
После нескольких дней или недель отсутствия хочется сразу погрузиться в текущие задачи. Но лучше сначала уделить 15–20 минут быстрой проверке ключевых показателей. Это поможет понять, как работал ресторан в ваше отсутствие и не упустить моменты, которые требуют внимания.
Вот что рекомендуем посмотреть в первую очередь:
💰 Выручка.
Сравните ее с аналогичным периодом. Есть ли заметные отклонения или все идет по плану?
📦 Остатки
Проверьте товары с высокой оборачиваемостью и дорогие позиции. Не появились ли неожиданные расхождения?
🧾 Закрытые смены
Все ли смены корректно закрыты? Нет ли незавершенных кассовых операций или ошибок в закрытии дня?
🗑 Списания
Если объем списаний вырос, стоит разобраться с причиной. Это может быть связано с пересортом, ошибками персонала или изменениями в спросе.
⭐️ Отзывы и жалобы гостей
Даже если финансовые показатели в порядке, впечатление гостей остается главным показателем качества работы. Просмотрите обращения и отзывы, чтобы понять, не появились ли повторяющиеся проблемы.
🍂 Cейчас хорошее время, чтобы спокойно вернуться в рабочий ритм и подготовиться к осеннему сезону. Несколько минут на проверку ключевых показателей помогут избежать неприятных сюрпризов этой осенью.
💬 А что вы проверяете первым делом после отпуска? Делитесь в комментариях 👇
👍2❤1✍1🔥1🤔1
📦 Что чаще всего теряется на складе летом?
Летом рестораны работают в особом режиме: выше поток гостей, чаще обновляется меню, появляются сезонные позиции, а часть сотрудников уходит в отпуск. В такой период даже при стабильной работе учета могут возникать расхождения на складе.
Чаще всего внимание стоит обратить на следующие категории:
🥃 Алкоголь
Одна из самых чувствительных категорий. Ошибки в списании, пересортица или несвоевременное внесение данных быстро приводят к расхождениям в остатках.
🍔 Полуфабрикаты
Летом их расход может меняться из-за сезонного меню или роста количества заказов. Если рецептуры или списания настроены некорректно, фактические остатки начинают отличаться от учетных.
📦 Расходные материалы
Салфетки, одноразовая посуда, перчатки, бытовая химия — эти позиции часто не замечают, хотя именно они регулярно влияют на затраты.
🥡 Упаковка
Особенно актуально для заведений с доставкой и навынос. Стаканы, контейнеры, крышки, пакеты — при высокой нагрузке их расход может значительно отличаться от планового.
💡 Если после лета инвентаризация показывает неожиданные расхождения, не всегда проблема связана с потерями. Иногда причина — в настройках учета, техкартах, списаниях или несвоевременном внесении операций в систему.
✅Складской учет лучше проверять регулярно, не дожидаясь крупных расхождений. Своевременная сверка остатков помогает быстрее заметить ошибки, найти их причину и не дать небольшим неточностям превратиться в заметные потери.
А с какими расхождениями на складе вы сталкиваетесь чаще всего? 👇
Летом рестораны работают в особом режиме: выше поток гостей, чаще обновляется меню, появляются сезонные позиции, а часть сотрудников уходит в отпуск. В такой период даже при стабильной работе учета могут возникать расхождения на складе.
Чаще всего внимание стоит обратить на следующие категории:
🥃 Алкоголь
Одна из самых чувствительных категорий. Ошибки в списании, пересортица или несвоевременное внесение данных быстро приводят к расхождениям в остатках.
🍔 Полуфабрикаты
Летом их расход может меняться из-за сезонного меню или роста количества заказов. Если рецептуры или списания настроены некорректно, фактические остатки начинают отличаться от учетных.
📦 Расходные материалы
Салфетки, одноразовая посуда, перчатки, бытовая химия — эти позиции часто не замечают, хотя именно они регулярно влияют на затраты.
🥡 Упаковка
Особенно актуально для заведений с доставкой и навынос. Стаканы, контейнеры, крышки, пакеты — при высокой нагрузке их расход может значительно отличаться от планового.
💡 Если после лета инвентаризация показывает неожиданные расхождения, не всегда проблема связана с потерями. Иногда причина — в настройках учета, техкартах, списаниях или несвоевременном внесении операций в систему.
✅Складской учет лучше проверять регулярно, не дожидаясь крупных расхождений. Своевременная сверка остатков помогает быстрее заметить ошибки, найти их причину и не дать небольшим неточностям превратиться в заметные потери.
А с какими расхождениями на складе вы сталкиваетесь чаще всего? 👇
❤1✍1👍1🔥1
🚚 Как правильно учитывать доставку товаров в айко?
При закупке продуктов ресторан платит не только за сам товар. Доставка, разгрузка, экспедирование и другие логистические расходы тоже влияют на итоговые затраты.
Но возникает вопрос: доставку лучше учитывать отдельной статьёй расходов или включать в себестоимость товара?
Оба варианта возможны, но результат для управленческого учёта будет разным.
✅ В новой статье разобрали:
✔️ когда доставку удобнее учитывать отдельным расходом;
✔️ в каких случаях её лучше включить в закупочную стоимость товара;
✔️ как транспортные расходы влияют на себестоимость и фудкост;
✔️ как распределить стоимость доставки между товарами;
✔️ почему один и тот же расход иногда случайно учитывают дважды;
✔️ что проверить в iiko после проведения документов.
Также показали расчёты на простых примерах.
👉 Читайте статью в блоге Ресто Линк 😉
Пусть расходы учитываются правильно, себестоимость не преподносит сюрпризов, а цифры в iiko всегда показывают реальную картину бизнеса. 😉
При закупке продуктов ресторан платит не только за сам товар. Доставка, разгрузка, экспедирование и другие логистические расходы тоже влияют на итоговые затраты.
Но возникает вопрос: доставку лучше учитывать отдельной статьёй расходов или включать в себестоимость товара?
Оба варианта возможны, но результат для управленческого учёта будет разным.
✅ В новой статье разобрали:
Также показали расчёты на простых примерах.
👉 Читайте статью в блоге Ресто Линк 😉
Пусть расходы учитываются правильно, себестоимость не преподносит сюрпризов, а цифры в iiko всегда показывают реальную картину бизнеса. 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1🔥1👀1
🍂 После лета: какие показатели стоит держать под особым контролем?
С началом осени у заведений меняется привычный ритм: заканчивается сезон веранд, гости возвращаются из отпусков, меняется спрос, обновляется меню и нагрузка на команду. Вместе с этим могут незаметно измениться и показатели бизнеса.
На что стоит обратить внимание в первую очередь?
💳 Средний чек
Если он начинает снижаться, стоит посмотреть, что изменилось: структура продаж, количество позиций в заказе, популярность более дорогих блюд или работа допродаж.
🥘 Фудкост
Новые закупочные цены, сезонная смена продуктов или неактуальные техкарты могут привести к росту себестоимости блюд. При этом цены в меню могут оставаться прежними.
⏱️ Скорость обслуживания
Новые сотрудники, изменение загрузки зала и кухни быстро отражаются на времени приготовления и отдачи заказов. А долгое ожидание — уже риск недовольства гостей.
🗑 Списания
Сезонное меню меняется, спрос перераспределяется, а привычные объемы заготовок могут уже не соответствовать продажам. Если вовремя этого не заметить, количество списаний начнет расти.
📊 Прибыль
Итоговый показатель, на который влияет всё перечисленное выше. Выручка может оставаться на привычном уровне, но рост себестоимости, списаний и других расходов постепенно уменьшает реальную прибыль заведения.
Поэтому осенью особенно важно не ждать конца месяца, а следить за ключевыми показателями регулярно. Чем раньше заметили отклонение, тем проще разобраться в его причине и скорректировать работу.
А если нужные данные собраны в iiko и настроены правильно, такой контроль не обязательно превращать в ежедневное изучение десятков отчетов. Главное — понимать, какие цифры действительно важны для вашего заведения и где их смотреть. 📈
С началом осени у заведений меняется привычный ритм: заканчивается сезон веранд, гости возвращаются из отпусков, меняется спрос, обновляется меню и нагрузка на команду. Вместе с этим могут незаметно измениться и показатели бизнеса.
На что стоит обратить внимание в первую очередь?
💳 Средний чек
Если он начинает снижаться, стоит посмотреть, что изменилось: структура продаж, количество позиций в заказе, популярность более дорогих блюд или работа допродаж.
🥘 Фудкост
Новые закупочные цены, сезонная смена продуктов или неактуальные техкарты могут привести к росту себестоимости блюд. При этом цены в меню могут оставаться прежними.
⏱️ Скорость обслуживания
Новые сотрудники, изменение загрузки зала и кухни быстро отражаются на времени приготовления и отдачи заказов. А долгое ожидание — уже риск недовольства гостей.
🗑 Списания
Сезонное меню меняется, спрос перераспределяется, а привычные объемы заготовок могут уже не соответствовать продажам. Если вовремя этого не заметить, количество списаний начнет расти.
📊 Прибыль
Итоговый показатель, на который влияет всё перечисленное выше. Выручка может оставаться на привычном уровне, но рост себестоимости, списаний и других расходов постепенно уменьшает реальную прибыль заведения.
Поэтому осенью особенно важно не ждать конца месяца, а следить за ключевыми показателями регулярно. Чем раньше заметили отклонение, тем проще разобраться в его причине и скорректировать работу.
А если нужные данные собраны в iiko и настроены правильно, такой контроль не обязательно превращать в ежедневное изучение десятков отчетов. Главное — понимать, какие цифры действительно важны для вашего заведения и где их смотреть. 📈
❤1👍1🔥1
🍂 Осеннее меню — это не только новые блюда
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить не только рецепты и красивую подачу. Новое меню должно быть правильно настроено в iiko.
🔎На что обратить внимание:
📝 Техкарты
Проверьте состав блюд, нормы закладки, единицы измерения и выход. Ошибка даже в одном ингредиенте может повлиять на списания и итоговую себестоимость.
➕ Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус, гарнир или возможность убрать ингредиент — все варианты выбора гостя должны корректно учитываться при продаже и списании продуктов.
🚫 Стоп-листы
С сезонными позициями особенно важно оперативно отслеживать наличие ингредиентов. Если нужного продукта нет, блюдо должно вовремя попасть в стоп-лист, чтобы официанту не пришлось сообщать об этом гостю уже после принятия заказа.
💰 Себестоимость
Перед запуском обязательно проверьте актуальные закупочные цены и расчет себестоимости. Блюдо может выглядеть прибыльным по старым ценам, но после пересчета маржинальность окажется совсем другой.
И еще один полезный шаг — до запуска нового меню провести несколько тестовых продаж. Проверьте, как блюдо отображается на кассе, какие модификаторы доступны и правильно ли продукты уходят со склада.
Так осеннее обновление меню пройдет спокойно, а красивые сезонные новинки не принесут вместе с собой ошибки в учете. 🍁
А мы - всегда рядом! Готовы помочь 24/7😉
С наступлением осени многие заведения обновляют меню: возвращают согревающие напитки, добавляют сезонные супы, блюда с тыквой, грибами и другие позиции.
Но прежде чем новинки появятся перед гостями, важно подготовить не только рецепты и красивую подачу. Новое меню должно быть правильно настроено в iiko.
🔎На что обратить внимание:
📝 Техкарты
Проверьте состав блюд, нормы закладки, единицы измерения и выход. Ошибка даже в одном ингредиенте может повлиять на списания и итоговую себестоимость.
➕ Модификаторы
Дополнительный сироп, альтернативное молоко, соус, гарнир или возможность убрать ингредиент — все варианты выбора гостя должны корректно учитываться при продаже и списании продуктов.
🚫 Стоп-листы
С сезонными позициями особенно важно оперативно отслеживать наличие ингредиентов. Если нужного продукта нет, блюдо должно вовремя попасть в стоп-лист, чтобы официанту не пришлось сообщать об этом гостю уже после принятия заказа.
💰 Себестоимость
Перед запуском обязательно проверьте актуальные закупочные цены и расчет себестоимости. Блюдо может выглядеть прибыльным по старым ценам, но после пересчета маржинальность окажется совсем другой.
И еще один полезный шаг — до запуска нового меню провести несколько тестовых продаж. Проверьте, как блюдо отображается на кассе, какие модификаторы доступны и правильно ли продукты уходят со склада.
Так осеннее обновление меню пройдет спокойно, а красивые сезонные новинки не принесут вместе с собой ошибки в учете. 🍁
А мы - всегда рядом! Готовы помочь 24/7😉
❤1👍1🤓1🤝1