🤩 "Нормально делай — нормально будет"

О том, как привлечь гостей, рассказывает автор канала о еде "Не Гербалайф.", совладелец бистро ближневосточной кухни "SABZ Кебабы и другое" (Московская область) и сети "Планча" (Москва) Ариил Давыдов.

Рест в кружке

🤩 Sage Перельмана закрывается через 4 месяца после "осознанной эволюции"

В апреле из проекта (существует с 2021 года) вышли петербургский ресторатор Дмитрий Блинов и шеф Дмитрий Голенин. Sage остался за Perelman People, после чего его решили полностью пересобрать.

Сам Перельман тогда заверял: "Это не кризис и не вынужденная мера — это осознанная эволюция".

В мае ресторан ненадолго закрылся и вернулся уже с другой идеологией: фермерские продукты, меньше сахара и масла. К разработке меню привлекли врачей и нутрициологов.

За 5 лет портфель Перельмана заметно изменился:

2021 — открыл Well Well и Sage, закрыл I Like Bar на Шаболовке.
2024 — открыл Bisque Bistro в Лиссабоне.
2025 — закрыл I Like Wine, открыл "Рыбу мою" на Новинском, закрыл Beer&Brut и Bisque Bistro в Лиссабоне.
2026 — закрыл I Like Grill и "Рыбу мою" на Льва Толстого, открыл "Рыбу мою в Японии".

#новости

Рест в кружке

🤩 Доставка — это уже отдельный бизнес внутри бизнеса. Со своей экономикой и маркетингом.

Поэтому 23 сентября собирают в онлайн-формате первый ежегодный саммит PRO доставку — мероприятие, которое делают сами рестораторы для коллег по рынку.

Обещают разобрать прикладные вещи:

- сколько на самом деле остается с заказа;
- где доставка теряет деньги;
- как работать с командой;
откуда брать новые заказы;
- какие решения в 2026 году действительно работают.

В программе — действующие игроки ресторанного рынка и их собственные кейсы. Можно задать вопросы напрямую.

Первые 100 мест сделали бесплатными.

Регистрация — ЗДЕСЬ

Рест в кружке

🤩 Десерт под сырной корочкой

Рассказывает и показывает в #миниобзор бренд‑шеф "Счастье Тутто"(Новосибирск) Артём Бутков
 
Рест в кружке

🤩 Обновлённое пространство Lucky Group

На месте T1 на Большой Никитской (Москва) сегодня открылся новый проект Lucky Place. О концепции и переменах рассказывает креативный директор Дарья Гумбург.
 
Рест в кружке

🤩 В Lenina.20 (Санкт-Петербург) весь сентябрь по субботам и воскресеньям идут похмельные бранчи — с 13:00 до 17:00.

В меню четыре круассана: с уткой, сливой и трюфелем; с рваной говядиной, томатами и перечным соусом; с фуа-гра, грушей и козьим сыром; с сибасом, лаймом и щавелем.

По напиткам — "Английский завтрак", биттер "Вишня-артишок" и безлимитная кава за 790 рублей.

Небольшой "конфликт интересов": в Lenina.20 работает мой коллега по "Черной Патоке". Так что за проектом и пиар-подвигами слежу.

Рест в кружке

🤩 Бесплатные счастливые устрицы

17 сентября в BUS hand roll bar от Lucky Group (Москва) пройдёт вечер-путешествие по миру Энтони Бурдена.

При предъявлении билета на фильм "Тони" на любую дату в кинотеатр "Художественный" гостей будут угощать пивом и устрицами.

Рест в кружке

🤩 Что бар с духом Гонконга привез в итальянский проект?

Рассказывает шеф-бармен Hanky 3/7 Дмитрий Бородкин на гостевой смене в итальянском ресторане Zio Vini в Москве

Рест в кружке

🤩 Это одна и так же картина. И, да, она живая

Любопытное решение в ресторане Zio Vini (Москва) — на картину в зале дополнительно проецируют разные динамические объекты: солнце, птиц, радугу, облака. А еще она умеет менять время суток — день сменяет ночь.

#наблюдения

Рест в кружке

🤩 "Друг-стулу" исполняется пять. Куда идти праздновать с игристым?

Рассказывает соучредитель проекта AmiChase (Москва) Яков Ильягуев.

А мы пока расшифруем вопрос: название — часть концепции. Ami — друг, chaise — стул. Выходит, место для общения, где человек буквально "садится с другом".

Рест в кружке

🤩 Секретный ингредиент армянских пончиков — это...

Раскрывает шеф-кондитер ресторана армянской кухни Gayane's (Москва) Нвард Когарян

Пончики — часть спецменю ресторана

Рест в кружке

🤩 Вспоминаем прошлое и строим планы на будущее

Пятилетие AmiChase (Москва) успешно отгремело. Спросили у основателя проекта Якова Ильягуева, какой период был самым тяжёлым и к чему команда стремится сейчас.

Рест в кружке