🤩 Когда день начинается с "Абрау"

Сегодня свету представили линейку "Абрау Ресвера" — безалкогольные напитки с ресвератролом.

Широкую известность (как я узнал на презентации) он получил после исследований так называемого "французского парадокса": ученые пытались объяснить низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний во Франции. И как-то обратили внимание на соединения в винограде и красном вине.

В России над продуктом работали около полутора лет.

В линейку вошли сразу два: объёмом 0,33 л с содержанием 30 мг ресвератрола и шот объёмом 100 мл с содержанием 45 мг.

На вкус напоминают виноградный сок. Только более насыщенный и горьковато-сладкий. Как густой виноградный экстракт. Эффект бодрящий, без тяжести.

Друзья в "Абрау" признались, что начинают утро именно с "Ресверы", а не с кофе. И меня сподвигли. Вдруг тоже захочу как во Франции.

Рест в кружке

🤩 Ресторатор из Тюмени Лариса Невидайло (холдинг "Максим" — "Посейдон", "Чум", "Водокачка") поделилась на Gastreet успехами и неудачами покупки франшиз:

✔CHICKO в Сочи — закрыли через год
✔CHICKO в Тюмени — может вырулить
✔Сыроварня в Тюмени — 170 млн вложений окупились за 3,5 года
✔Техникум в Тюмени — пока работает год

В нынешних реалиях готова ждать окупаемости до 5 лет

Рест в кружке

🤩 Только на квасе!

Говорит шеф-повар ресторанов JUN и Kiyomi, BUS hand roll bar и ночного клуба Studio3 (Москва) Артемий Лопатин и ест окрошку за ваше здоровье.

Всех с днём кваса!

Рест в кружке

🤩 Новая папка с каналами о ресторанном бизнесе

Открыл для себя каналы про оборудование для общепита, одежду для персонала и даже "агрегатор вакансий".

И рад, что в списке дружеские "Записки юного гастро-блогера" и "На донышке".

Подпишитесь одной кнопкой и меняйте папку под себя!

🤩 В "Теремке" появился алкоголь

В ресторане сети на Большой Дмитровке экспериментально запустили полноценную барную карту. При этом алкоголь занимает лишь около 10% всех напитков: основной акцент сделан на кофе, чай, лимонады и моктейли.

В алкогольной части меню — авторские коктейли стоимостью от ₽320 до ₽490.

Есть и собственные настойки по ₽320–340 за 50 мл: "Вишневка-Тимьян", "Малина-Барбарис" и "Бородинская".

Винная карта начинается от ₽290 за бокал чилийского шардоне и доходит до ₽430 за бокал просекко. Бутылки стоят от ₽1490 до ₽2400.

В меню вошли российские вина Renome, "Семисам" и "Балаклава", чилийские Cellar Selection, аргентинский Trapiche, итальянское просекко Bruni и безалкогольный рислинг Hans Baer.

В ближайшее время барные станции появятся еще в трех ресторанах сети в Москве, сообщил основатель "Теремка" Михаил Гончаров.

#новости

Рест в кружке

🤩 С Днем кваса

Поздравляет основатель рюмочной "Свобода" и бара "Свобода-2" Кирилл Туревский. И дает старт продаж двух авторских купажей, созданных в лаборатории проекта

Рест в кружке

🤩 "Теремок" не планирует появляться в ритейле и внедрять роботов

Так основатель сети Михаил Гончаров ответил на вопрос канала "Рест в кружке" на презентации барного меню во флагманском ресторане

Рест в кружке

🤩 Как там дела ресторанные?

16.06 официально открылся ресторан "4 сыра" Антона Пинского в городе Когалым (о нём уже писали ранее).

17.06 стартовал первый алкогольный "Теремок".

18.06 те самые шмаки возвращаются в столицу. Шеф-повар Андрей Шмаков, ресторатор Александр Пичугин и стендап-комик Сергей Орлов представляют в баре Summer Punch меню под рабочим названием "Шмачный Панч".

18.06 всех гостей встретит не переехавший, а вполне себе самостоятельный новый Niki. В центре внимания — рояль, и поэтому он Niki Piano Bar.

18.06 в Motto Azabu начинают серию гостевых вечеров Tokyo Bar Nights с ведущими миксологами Азии.

19.06 Savras запускает проект Gastrodance: вечеринки, где звёздные бармены Москвы встают за диджейский пульт. Начало в 21:00.

19.06 (Сретенка) и 20.06 (Барвиха) ресторан "Китайская Грамота" устроит фестиваль "драконьих лодок". Гостей будут ждать подарки в виде косметики, парфюма и даже стоматологии, а еще всех угостят десертом "Зеленый дракон"

20.06 старожил Большой Никитской ресторан "Северяне" отметит свой 10-й день рождения. В программе: DJ-сеты, live-выступления, специальны1 стритфуд от Георгия Трояна и Алексея Усова, коктейли и фирменные настойки.

20.06 девятью годами младше: свой первый день рождения отпразднует ресторан InOut. Здесь устроят пижама-пати и будут пить игристое с 8 утра.

21.06 во дворе "ладо" встретят самый длинный летний день. В планах: утро с йога-практикой, день с общим столом для бранча и вечер с петнат-станцией и музыкой во дворе.

Рест в кружке

🤩 Новый проект от барных "кроликов"

Основатель бара El Copitas Bar (Санкт-Петербург) и идеолог проектов "СледуйЗаКроликами" Артём Перук — про новый проект "Шалман".

Информации пока не так много. Из того, что известно:

• "Шалман" расположится в Доме Мурузи — одном из ключевых мест в судьбе Иосифа Бродского;
• архитектор пространства — Александр Бродский, уже известный по визуальному стилю музея "Полторы комнаты";
• в меню — домашние закуски и любимые пельмени Бродского времён иммиграции;
• открытие запланировано на начало июля.

Рест в кружке

🤩 Второй выпуск первого в России гастро-формата

Продолжаю показывать рестораны через "умные" очки — глазами гостя и шеф-повара.

На этот раз отправился в Bistrot в Хамовниках — один из самых известных итальянских ресторанов Москвы.

За кухню отвечает Алессио Джини — шеф-повар родом из Вероны.

Пробовал:

🍝 Фетучини с тартаром из лангустинов
🦐 Севиче из лангустинов
🥧 Пирог с черносливом

Следующая серия — через неделю

Рест в кружке

🤩 Сезонный #блиц_в_кружке

· За что ты любишь лето?
· Твоя любимая веранда?
· Что ты заказываешь в жару?
· Самое ожидаемое открытие сезона?
· Отпуск: куда, с кем и какой?

Отвечает бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends (Москва) Андрей Жданов

Рест в кружке

🤩 С вас 6 000 000 000₽

К началу июля на Тверском бульваре, 27с6 откроется гастрокластер Capital Group. И вложили в него те самые 6 миллиардов. Площадь — 17 тыс. кв. м, 33 проекта, 4 авторских ресторана под стеклянной крышей, двухэтажный ресторан с отдельным входом, ВИП-кинозал и паркинг на 82 места.

Рестораторы раскупили все площади ещё до старта. И это при том, что рынок, по данным NF GROUP, постепенно насыщается: доля свободных помещений на главных торговых улицах Москвы по итогам 2025 года составила 4,9% (снижение на 1,2 п.п. за год). А на Патриарших прудах и вовсе идёт перестройка: доля общепита упала с 60% до 53%, за год закрылось почти 20 ресторанных проектов.

На верхних этажах: корейский стейкхаус от создателей Meat Coin, итальянский проект Антона Пинского, Birch Арслана Бердиева, русский ресторан от Alba Group. На −1: Miss You Аркадия Новикова и сигарная-кальянная Kave от Varvarka III. Их запуск запланирован на вторую половину года.

На первых двух уровнях — корнеры: Shinko by Naomi, Fave, Salatnica, Sulo Gulo, "Матрёша", Buro Burger, Dry Wet, Honey Fries, Cooklinova, "Ухват", "Раменная", "Тайцы", Bani, Pims, Saffron, Humbl, Arabica, Bo Cafe, Green Point, Solo Noi, SimpleWine, Double Duck, If You Know You Know и ресторан-кинотеатр Coperto на 10 мест.

Ну что, Патрики, ждём легендарный камбэк?

#новости

Рест в кружке

🤩 Москва против Петербурга: кто и какое вино пьет?

Отвечает шеф-сомелье винного гастробара Lenina 20 (Санкт-Петербург) и преподаватель школы "Миллезим" Василиса Трохина

Рест в кружке