🤩 У тайцев всегда болеют бабушки

Основатель Milimon Team Евгений Реймер на факап-шоу на Gastreet — о сложностях работы в Таиланде

Два года назад он запустил на Пхукете средиземноморское кафе Robbi

Рест в кружке

🤩 Жара и мёртвые десерты

Про свой #провалвкружке рассказывает идейный вдохновитель грузинского кафе "Шотис Пури" и бренд-шеф ресторанов JNKL и "Жан-Жак" (Москва) Александр Гарагуля.

Уже сегодня, 11 июня, двери "Шотис Пури" официально открываются — весело, шумно и пьяно. Желаем только свежих десертов и успешного запуска!

Рест в кружке

🤩 Осторожно, много мата!

Андрей Шмаков и полная факап-история создания первого проекта "Шмак" на Солянке.

Думаю, вы хорошо знаете, чем все закончилось: всех арендаторов в доме обязали выехать без компенсаций. А на днях проект перезапускается в другой локации.

Но таких ярких подробностей еще не было. Поэтому временно разрываем свой формат 1 мин и делимся спичем с Gastreet без цензуры.

Рест в кружке

🤩 The Бык временно не будет расширяться в Москве

О приостановке продаж франшизы в столице рассказал на Gastreet основатель сети Мехак Галстян.

При этом он продолжит развиваться в регионах

Рест в кружке

🤩 Зачем вы эксплуатируете бабушек?

Отвечает шеф-повар ресторана "Алипинисты" (Красная Поляна, Сочи) и чёрный китель шоу "Адский шеф 3" Никита Ангуров.

Рест в кружке

🤩 Бомжи, IPhone 11 и падение чека в 20 раз

Исполнительный директор сети ресторанов "Супра" (Владивосток) Евгений Докалин и его #провалвкружке.

Рест в кружке

🤩 Как продлить лето?

Отвечает ресторатор и основатель Milimon Family (Самара) Евгений Реймер.

Рест в кружке

🤩 Когда день начинается с "Абрау"

Сегодня свету представили линейку "Абрау Ресвера" — безалкогольные напитки с ресвератролом.

Широкую известность (как я узнал на презентации) он получил после исследований так называемого "французского парадокса": ученые пытались объяснить низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний во Франции. И как-то обратили внимание на соединения в винограде и красном вине.

В России над продуктом работали около полутора лет.

В линейку вошли сразу два: объёмом 0,33 л с содержанием 30 мг ресвератрола и шот объёмом 100 мл с содержанием 45 мг.

На вкус напоминают виноградный сок. Только более насыщенный и горьковато-сладкий. Как густой виноградный экстракт. Эффект бодрящий, без тяжести.

Друзья в "Абрау" признались, что начинают утро именно с "Ресверы", а не с кофе. И меня сподвигли. Вдруг тоже захочу как во Франции.

Рест в кружке

🤩 Ресторатор из Тюмени Лариса Невидайло (холдинг "Максим" — "Посейдон", "Чум", "Водокачка") поделилась на Gastreet успехами и неудачами покупки франшиз:

✔CHICKO в Сочи — закрыли через год
✔CHICKO в Тюмени — может вырулить
✔Сыроварня в Тюмени — 170 млн вложений окупились за 3,5 года
✔Техникум в Тюмени — пока работает год

В нынешних реалиях готова ждать окупаемости до 5 лет

Рест в кружке

🤩 Только на квасе!

Говорит шеф-повар ресторанов JUN и Kiyomi, BUS hand roll bar и ночного клуба Studio3 (Москва) Артемий Лопатин и ест окрошку за ваше здоровье.

Всех с днём кваса!

Рест в кружке

🤩 Новая папка с каналами о ресторанном бизнесе

Открыл для себя каналы про оборудование для общепита, одежду для персонала и даже "агрегатор вакансий".

И рад, что в списке дружеские "Записки юного гастро-блогера" и "На донышке".

Подпишитесь одной кнопкой и меняйте папку под себя!

🤩 В "Теремке" появился алкоголь

В ресторане сети на Большой Дмитровке экспериментально запустили полноценную барную карту. При этом алкоголь занимает лишь около 10% всех напитков: основной акцент сделан на кофе, чай, лимонады и моктейли.

В алкогольной части меню — авторские коктейли стоимостью от ₽320 до ₽490.

Есть и собственные настойки по ₽320–340 за 50 мл: "Вишневка-Тимьян", "Малина-Барбарис" и "Бородинская".

Винная карта начинается от ₽290 за бокал чилийского шардоне и доходит до ₽430 за бокал просекко. Бутылки стоят от ₽1490 до ₽2400.

В меню вошли российские вина Renome, "Семисам" и "Балаклава", чилийские Cellar Selection, аргентинский Trapiche, итальянское просекко Bruni и безалкогольный рислинг Hans Baer.

В ближайшее время барные станции появятся еще в трех ресторанах сети в Москве, сообщил основатель "Теремка" Михаил Гончаров.

#новости

Рест в кружке

🤩 С Днем кваса

Поздравляет основатель рюмочной "Свобода" и бара "Свобода-2" Кирилл Туревский. И дает старт продаж двух авторских купажей, созданных в лаборатории проекта

Рест в кружке

🤩 "Теремок" не планирует появляться в ритейле и внедрять роботов

Так основатель сети Михаил Гончаров ответил на вопрос канала "Рест в кружке" на презентации барного меню во флагманском ресторане

Рест в кружке