​​Перокси́д водоро́да, H₂O₂ — простейший представитель пероксидов. Бесцветная жидкость или порошок с «металлическим» вкусом, неограниченно растворимая в воде, спирте и эфире. Концентрированные водные растворы взрывоопасны. Пероксид водорода является хорошим растворителем. Но, это не точно...

Обожаю жир, обожаю бекон, похудел на 35 кг. Вот все что знаю про чуду-изобретение человества
https://www.the-village.ru/village/food/kak-nado/364411-bekon

Чистый Петербург
Хорошие новости прибыли из северной столицы: тамошний шеф Дмитрий Блинов договорился о старте общегородской программе утилизации ресторанного мусора. Построят специальный мини-завод, на котором мусор будут перерабатывать, а обслуживать его (и снабжать сырьем) будут Блинов сотоварищи. Местные власти тоже вроде как поучаствуют, и добрым словом, и рублем.

Завтра с 14.00 на Хлебозаводе Настя Колесникова (Местная Еда) вместе с шефами и рестораторами устраивает инклюзивный Добрый Обед. Люди с разными физическими и ментальными особенностями соберутся вместе, чтобы готовить еду, учиться и наслаждаться каждым моментом.

Важно: это не благотворительное мероприятие, где всех кормят бесплатно. Добрый Обед устраивают, чтобы особенные люди не ощущали жалости, снисходительности, благодетельности, а просто провели классно время с друзьями, завели новые знакомства и жили нормальной жизнью.

Кстати, меню будет отличное:
- Калитки от Романа Лазарева (миттерия Chuck)
- Брускеты от Эдуарда Хаертдинова (Madame Wong)
- Рыбный суп от Андрея Шмакова (Metropol Hotel Moscow)
- Запеченный ягненок от братьев Березуцких (Twins Garden Moscow)
- Щечки с полбой от Анатолия Казакова (Selfie)
И это далеко не все, так что приходите с друзьями, детьми и собаками)

Гид по варёным крутым яйцам

Идеальное яйцо вкрутую – это когда скорлупа снимается легко, белок нежный – не резиновый, а желток солнечный – не сине-зелёный. Но вот проблема: никто не знает, как правильно сварить яйцо так, чтобы оно всегда очищалось без изъянов.

Хорошие новости в том, что нет стопроцентного способа, а значит себя теперь можно не укорять понапрасну. Плохие – в том, что есть способ, который срабатывает в 87% случаев, а значит, придётся запоминать кое-какие правила.

1. Кидайте яйца в горячую воду. Когда вы начинаете готовить их в холодной, белки сворачиваются постепенно и лучше прилепляются к скорлупе. Если из всего поста вы запомните только этот пункт, вы уже совершите прорыв, и ваши яйца будут чаще очищаться без проблем.

2. Если хотите, чтобы при этом белки были нежнее, выбирайте приготовление на пару.

3. Не добавляйте уксус, соль, соду, водку, глину, золото и мои шутки в кастрюлю. Это уже не смешно: пора запомнить, что это не работает.

4. Используйте яйца любой свежести. Это никак не повлияет на конечный результат очищения.

5. Прокалывайте яйца иголкой или булавкой с толстого конца, если хотите, чтобы после приготовления они выглядели ровнее (без этой нижней ямочки-лунки-вмятины). Но это не поможет их проще очищать.

6.Самый неприятный пункт. Про охлаждение после приготовления. В статье New York Times небезызвестный Kenji Lopez-Alt сокрушается. Раньше он советовал резко охлаждать яйца после отваривания, чтобы было проще их чистить, но после проведённого эксперимента с 900 яйцами он утверждает, что предыдущая гипотеза была неверна.

Однако. Главное в яйцах – подскорлуповые оболочки, которые при резких перепадах температуры расширяются и сокращаются. Из холодильника в кипяток, оттуда в ледяную воду, а затем под тёплую струю. Перепады температуры и бегущая по яйцам вода вместе должны увеличить вероятность более лучшего (и по-другому тут не скажешь) очищения. Но ни Kenji, ни я таких экспериментов пока не ставили.

#scientificbreakfast

В Петербурге открылся бар «Такты». Во-первых, у него очень крутой логотип, посмотрите. Во-вторых, заведует им Иван Гринько, прекрасный веселый бармен, с которым я познакомился на последней выставке «Пир». В-третьих, у него есть моднейший автомат для мытья бокалов от «Технофлот», где он теперь амбассадор, так что ему не приходится, как другим барменам, скучать и делать вид, что он очень занят, протирая тряпочкой стаканы.

Ну что ребятки! Пиздарики!

В Нью-Йорке запретили продавать фуа-гра.

Городской совет Нью-Йорка принял закон, запрещающий продажу фуа-гра с 2022 года. Акт стал частью законодательных инициатив, направленных на борьбу с жестокостью по отношению к животным. В их число также входит запрет на работу конных экипажей во влажные дни и отлов голубей.

Три года до вступления в силу запрета предусмотрены, чтобы фермеры-производители фуа-гра успели пересмотреть свой подход к ведению хозяйства. Закон уточняет, что запрещена будет к продаже только фуа-гра от насильно откормленных птиц.

Знаменитое «покупатели определяют рынок» самый большой ресторанный рынок США, кажется, готов игнорировать. Многие повара Нью-Йорка только разводят руками: «Что дальше? Телятина?»

Говорят, ребята вполне себе тактичны.

Ресторан в Бангкоке предлагает челлендж: съесть 6-кг бургер за 9 минут и получить приз 330$.

Структура момента: мы начинаем.

SQWOZ BAB РАЗРЫВАЕТ ДЭНСФЛОР

Déguste: короткометражный фильм, демонстрирующий красоту и жестокость работы на кухне. Use headphones fot the best experience.

vimeo.com/365146054