Мясо птицы, яйца и грибы перед приготовлением лучше не мыть. Это может стать причиной распространения болезнетворных бактерий, говорят результаты исследования министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина. Скорлупа яиц имеет пористую структуру и бактерии вместе с водой могут попасть внутрь. Грибы впитывают влагу и быстро портятся. При мытье мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне и могу навредить здоровью, попав на чистую посуду и в пищу.

​​Реклама «Мишленъ» в Санкт-Петербурге. Михайловский манеж, 1907 год.

​​Тут всемогущий Google забанил рекламу семейного кафе. За традиционное британское блюдо faggots.

Просто название еды совпадает с одним оскорбительным словом — пидор. Появилась она задолго до всех ваших ЛГБТ, но ничего уже не поделать. Поэтому уэльскому кафе Fanny’s Rest Stop забанили всю рекламку — название блюда обижает людей, Google притянул кулинарку за “оскорбительный контент”.

Хозяйка в печали — фэгготс (тефтели по-нашински) с горошком и луковой подливкой она готовит всю свою жизнь.

Мы тут сегодня готовили немного

В ресторане Wattana Panich в Бангкоке в этом котле это рагу варят уже 45 лет без перерыва. Котёл ни разу не мылся, каждый день в него добавляют 25 кило говядины, специи и прочие ингредиенты.

Шнобелевскую премию по медицине получил итальянец Сильвано Галос, доказавший, что употребление в пищу пиццы помогает сохранить здоровье и снизить риск смерти от рака пищеварительных органов - но только в том случае если пицца эта приготовлена в Италии. Шнобелевская премия вручается за самые странные и необычные научные работы с забавными названиями и неочевидным практическим применением. Исследования, которые, как написано в уставе премии, "заставляют вас сначала улыбнуться, а потом задуматься", награждают самые настоящие нобелевские лауреаты.

Как интересно

Захожу на сайт ПИРа, главного ресторанного мероприятия России.
Ну ок, одного из главных.

Ищу интересные выступления.

Первое, что попадается на глаза. Читаю описание.

"2- ое блюдо от шефа: Холодный суп морковник с разной креветкой и ультразвуковой эмульсией из крабового масла

Оборудование, используемое для мастер-класса: Кремер iSi, газ для кремера, Pacojet или Taurus, sonicprep".

Беру калькулятор и считаю:
Кремер iSi - 9 250 руб.;
Pacojet: 390 000 руб.;
Гомогенизатор Sonicprep: 580 000 руб.

Итого: 979 250 руб.

Может ну его нахуй, этот морковный супчик? 😂

Правительство поддержало законопроект о запрете продажи алкоголя в барах и кафе площадью до 20 м² в жилых домах.

https://vc.ru/legal/83373-pravitelstvo-podderzhalo-zakonoproekt-o-zaprete-prodazhi-alkogolya-v-barah-i-kafe-ploshchadyu-do-20-m2-v-zhilyh-domah

Шеф-повара и бабушки сговорились: и те, и другие запрещают мыть грибы. Дело в том, что все они прочитали знаменитый труд Larousse Gastronomique, в одном из томов которого Проспер Монтанье предостерегает против этого действия. Говорит, что так лучше сохранится полнота грибного флейвора.

Но это было в 1937 году. Тогда на грибы смотрели логично: похож на губку, значит и впитывает, как губка. С тех пор грибы никто не мыл. Только скоблили ножичком или обтирали белоснежным полотенцем.

Так продолжалось, пока не пришёл вдохновитель многих поваров – Гарольд МакГи – с весами. Он взвесил 250 гр грибов до погружения в воду и после. За 5 минут грибы впитали 6 гр воды. В пересчёте на килограмм это три чайных ложки или 10-15 дополнительных секунд жарки.

Даже если вы живёте по принципу «время-деньги», то не отказывайте себе в удовольствии мыть грибы. Они это с лёгкостью переживут.

#mythbusting

Гениальная новость из моего петербургского канала: команда кафе-пекарен «Буше» в ноябре откроет в Амстердаме пельмени-бар с прекраснейшим названием Oleg. Цель — создать место, отражающее русскую гастрономическую культуру.

Нейминг просто охуенен!

​​Наконец-то я нашел где можно заказать острый соус Hellmann’s!!!
https://www.unileverfoodsolutions.ru/ вот на этом сайте - не благодарите!) так же ссылка в шапке профиля!
⠀
Кст, заказ оформляется в три-четыре клика: достаточно зарегистрироваться! Соус реально крутой, нет резкого уксусного запаха и вкуса, что зачастую может изменить вкус блюда. Советую его добавлять как в мексиканское блюдо - тако, так и в известный коктейль Bloody Mary!
⠀
Ну и в нагрузку ловите соус на основе майонеза Hellmann’s
5 столовых ложек мазика
1 чайная ложка острого соуса
½ чайной ложки кунжутного масла
1 зубчик тертого чеснока
1 пучок мелко рубленной кинзы
Все как следует перемешать, добавить кинзы-готово! Добавляйте куда хотите! Хоть маску для лица делайте!)))

@ufsruss #UFS #Hellmanns #СоусыUFS #Hellmannsострыйперечныйсоус