​​Редман правит балом! 20го августа в Paloma Cantina!

Начало в 18:00

​​Многие знают про мою традицию, отмечать день рождения в другой стране. Поэтому в последний раз в РФ я отмечал днюху года так 4-5 назад.
⠀
И вот, выдался случай наконец-то совместить приятное с полезным:
⠀
Завтра, 20 августа я делаю сет блюд в @paloma.cantina . Будет три спец блюда в ограниченном количестве:
⠀ Цена ужина:
Тако с хвостами-350₽
Стейк с мозговой косточкой-550₽
Кокосовый Чизкейк-250₽
Мичелада с Brooklyn naranjito - 350₽
Brooklyn naranjito - 250₽
Заодно, я зову всех друзей въебать по шоту мескаля, обняться. С меня мини welcome !!
⠀
Стартуем в 18:00,а в 22:00 надеюсь уже двинуть по домам! Писи: др был 24го июля если что, но лучше поздно, чем никогда!

Как надо работать с кулинарным наследием

Представьте, что вы повар из Челябинска, которому нужно приготовить кусок мяса. Вы бросаете его на гриль, пережариваете до черноты, подаёте гостю и на немой вопрос в глазах отвечаете, что это челябинский стиль. А потом вас не увольняют, и весь город не просто не смеётся над вами, а начинает подавать стейки по-челябински как местный специалитет.

Сейчас смешно, но похожая ситуация якобы произошла в Питтсбурге, который в 80-х был американским Челябинском. В плане сталелитейной промышленности. В одном ресторане повар пережарил кусок мяса и просто сказал, что это Pittsburgh style.

Уверен, что это городская легенда. Но питтсбургский стейк действительно существует. Он называется Pittsburgh rare или black and blue. Его особенность в том, что снаружи он обугленный, а внутри сырой.

Термин был выкован на питтсбургских металлургических комбинатах (это уже начало второй легенды), где рабочие по время обеда бросали куски мяса на внешние части доменных печей, которые были разогреты до 1100°C. Из-за высокой температуры мясо быстро чернело снаружи, но не успевало приготовиться внутри, поэтому все ели black and blue.

И продолжают. Конечно, сегодня питтсбургские стейки уже необязательно подаются сырыми внутри, но мне нравится сама идея того, как американцы продают даже свои фейлы.

Потому что главное – это красивое название. Не безжизненный сухой скрембл, а «омлет рын-пески». Не борщ без мяса, а «донской суп из семи бобов». Не переваренные макароны, а «московские дороги».

#history

Сочи. Утро. Наши дни.

Как же охуенна эта плита

Я еду домой.

​​Все вы знаете мою любовь к майонезу. Так вот, лучший мировой майонез – это Hellmann’s. Но при чем здесь майонез и соус BBQ ?
⠀
Совершенно случайно, делая заказ на сайте

https://www.unileverfoodsolutions.ru/

Я наткнулся на соус BBQ Hellmann’s .И скажу вам, ребята, это находка! Просто я обычно готовлю ребра методом томления в разных специях и ингредиентах, и это занимает порядка 3-4 часов.
⠀
Я решил облегчить себе жизнь, взяв за основу пол литра соуса BBQ, добавил 2 ст. ложки меда, 1 ст.л. пасты (100 гр. конс. ананаса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла) и немного перца.
⠀
Свиные ребра варил в обычной воде 40 минут, после обжарил на гриле, обильно смазал соусом и отправил в духовку до появления красивой корочки.
⠀
Заказ на сайте сделать очень просто, достаточно зарегаться, в несколько кликов выбрать продукт, и все - жди звонка с подтверждением заказа! 

@ufsruss

#UFS #Hellmans #Hellmans_BBQ