После эфира нам с коллегами удалось пообщаться с Владимиром Владимировичем.

Так как на дворе лето, а самые непростые вопросы уже были подняты в ходе более чем четырёхчасового диалога в прямом эфире, решила задать один из наиболее насущных и «летних» вопросов, который буквально раскалывает Рунет на два лагеря каждый год:

Окрошка на квасе или на кефире?

Владимир Владимирович поделился секретом и признался, что сам он предпочитает окрошку на квасе.

И квас у него домашний, который специально готовят повара.

Какая же поганая музыка была во время 50 BEST, кровь из ушей! Ну можно хоть чуть-чуть позаботиться над продакшеном, превращаюти когда-то великий праздник в днище! Мауро, наконец-то всех конкурентов убрали, и ты успел перед Noma проскочить, ну что ж поздравляю! Так и Гаган станет первым в мире через пару лет, но уже будет совсем не смешно. Не мытьем, а катаньем.
И, конечно, молодец Рене Редзепи, который безоговорочно вертит всех на хую и отправляет на награждения свою посудомойку. ❤️

​​Есть только три гендера. Выбери свой

​​Вот стою и думаю! А не попробовать ли мне на месяц отказаться от мяса, так, чисто ради эксперимента! Был у кого такой опыт?

​​Ничего необычного, просто веганский камшот на Бузову от Смолова

Какой-то ебаный кринж

Доброе утро!

​​Гастроемкости

Во всем мире во всем общепите принята универсальная система размеров лотков и протвиней, которая называется Гастронорм.

Производители торгового, пищевого, кейтерингового, ресторанного оборудования настолько заебались в какой-то момент от невероятного разнообразия размеров, что собрались и к 1999 году приняли единую систему размеров, которая сегодня является абсолютным стандартом. Даже электрические розетки в мире не так стандартизированы, как гастроемкости - размеры тары Гастронормы.

Система очень простая. Есть базовый размер - 530 x 325 мм. Он называется GN 1/1 (то есть, Гастронорма 1/1). Дальше идет глубина контейнера - 20, 40, 65, 100, 150 или 200 мм (мелкие - противни, глубокие - баки).

Все остальные гастроемкости являются кратными производными от основного размера: 2/1 (двойной), 1/2 (половина от базы), 1/3 (треть и дальше понятно), 2/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9.

Обычно в каталоге ресторанного оборудования товар называется типа так: "Гастроемкость Китай нерж 1/3-40". Значит, перед нами одна треть стандартной гастроемкости глубиной четыре сантиметра. Обычно в такой лежит вареная кукуруза в салат-баре.

Все ресторанное оборудование тоже учитывает эти размеры, поэтому когда вы покупаете пароконвектомат, то спецификация "6 уровней GN 1/1" означает, что в духовку влезает 6 противней гастроемкостей базового размера.

Есть только одна проблема во всем стандарте - там не прописан единый радиус скругления. Поэтому гастроемкости одного производителя совершенно не факт что встанут в гастроемкости другого производителя, их тупо может заклинить, или просто не поместятся.

​​Ага, педики! Проебали мой ДР?

​​Кстати, в Калининграде продают колбасятину метрами!

Маленький гастрономический переворот – во вселенной появились малосольные бананы. Очень кстати русское блюдо. Ананасный квас до революции пили активно, и квашеные ананасы ели, чем бананы хуже? Вот Виктор Енин, хозяин и идеолог чайно-мороженого бара «Чайная высота» (крайне интересное и самобытное место, если не бывали – сходите обязательно) и засолил бананы в рассоле из-под малосольных огурцов. Обещает из них мороженое сделать.

Важные вещи говорит и показывает Гордон Рамзи