Forwarded from Журнал Соль
Ну и в продолжение темы, 9 моих любимых фильмов про поваров и еду:
Медведь
Остросюжетный сериал про тяжелейший, но вдохновляющий труд повара
1001 рецепт влюбленного кулинара
Странствующий повар приезжает в Грузию и влюбляется
Повар на колесах
Шеф устает от пафосного ресторана и проблем в семье и покупает фуд-трак
Рататуй
Хорошим поваром может быть каждый, вне зависимости от пола, роста и цвета меха
Ватель
Не вполне правдоподобная (но очень красивая) биография отца великой французской кухни
Шеф Адам Джонс
Выдающийся шеф оступился, но решил снова покорить вершины. А нужно ли ему это?
Душевная кухня
Спасение иммигрантского ресторанчика на окраине Гамбурга от 33 несчастий
Пряности и страсти
Шеф из Мумбая приезжает во французскую глубинку и открывает успешный ресторан
Точка кипения
Снятый одним кадром один очень непростой рабочий день шеф-повара
Медведь
Остросюжетный сериал про тяжелейший, но вдохновляющий труд повара
1001 рецепт влюбленного кулинара
Странствующий повар приезжает в Грузию и влюбляется
Повар на колесах
Шеф устает от пафосного ресторана и проблем в семье и покупает фуд-трак
Рататуй
Хорошим поваром может быть каждый, вне зависимости от пола, роста и цвета меха
Ватель
Не вполне правдоподобная (но очень красивая) биография отца великой французской кухни
Шеф Адам Джонс
Выдающийся шеф оступился, но решил снова покорить вершины. А нужно ли ему это?
Душевная кухня
Спасение иммигрантского ресторанчика на окраине Гамбурга от 33 несчастий
Пряности и страсти
Шеф из Мумбая приезжает во французскую глубинку и открывает успешный ресторан
Точка кипения
Снятый одним кадром один очень непростой рабочий день шеф-повара
🔥32👍7❤4👏3😁1
Как говорится: нахаляву и уксус сладкий. Я бы конечно за 3500 никогда бы не купил уксус. А вот Ромик может. Да еще и обзор запилил.
Forwarded from JUNK CHEF food (Роман)
Обзор яблочного уксуса 🍏
Начнём с того, почему вообще яблочный, а не обычный наш столовый уксус.
Наверное для многих не секрет , что столовый уксус это не уксус в своём понимании вовсе, тут нет процесса брожения а по сути это химически выведенная синтетическая эссенция (не для пищевых целей кстати) разбавленная водой и дополнительно очищенная (которая очищенная и разбавленная условно считается пищевой). Т.е. НИЧЕГО полезного в этом продукте нет и не может быть, ПОЛЕЗЕН уксус натуральный, добытый лишь путем брожения фруктов, ягод или овощей.
ЭТО БАЗА) 🍎
Теперь почему именно яблоко. Всё максимально просто)) Цена сырья и его универсальность.
Яблочный уксус является пожалуй самым распространенным из уксусов в Американской кухне и не только. Служит базой или консервантом для множества соусов и маринадов, любим всеми питмастерами и просто домохозяйками. Почти ни одни классические пикули не обходятся без хорошего яблочного уксуса в рецепте.
Начнём с того, почему вообще яблочный, а не обычный наш столовый уксус.
Наверное для многих не секрет , что столовый уксус это не уксус в своём понимании вовсе, тут нет процесса брожения а по сути это химически выведенная синтетическая эссенция (не для пищевых целей кстати) разбавленная водой и дополнительно очищенная (которая очищенная и разбавленная условно считается пищевой). Т.е. НИЧЕГО полезного в этом продукте нет и не может быть, ПОЛЕЗЕН уксус натуральный, добытый лишь путем брожения фруктов, ягод или овощей.
ЭТО БАЗА) 🍎
Теперь почему именно яблоко. Всё максимально просто)) Цена сырья и его универсальность.
Яблочный уксус является пожалуй самым распространенным из уксусов в Американской кухне и не только. Служит базой или консервантом для множества соусов и маринадов, любим всеми питмастерами и просто домохозяйками. Почти ни одни классические пикули не обходятся без хорошего яблочного уксуса в рецепте.
🔥17👍9❤1😍1
Почему то сразу вспомнился туалетный дезик.
Лучше бы пахло кофе/ржаным хлебом/круасаном с луком ну или на крайняк свежим огурцом
Лучше бы пахло кофе/ржаным хлебом/круасаном с луком ну или на крайняк свежим огурцом
Forwarded from РИА Новости
На Филевской ветке метро запустили ароматизацию в поездах, рассказали РИА Новости в пресс-службе метрополитена.
В вагонах теперь пахнет цветами сакуры, пионами, свежестью орегано и лайма, а называется аромат "Метро Москвы".
В вагонах теперь пахнет цветами сакуры, пионами, свежестью орегано и лайма, а называется аромат "Метро Москвы".
👍13
На Камчатке, когда спрашивают на завтрак, вам яичницу с одним, двумя, тремя яйцами предлагают допом добавить не бекон или фасоль, а краба.
Только что подслушал диалог гостя с офиком.
Кстати тут огурцы зимой стоят дороже, чем краб. 😬
Только что подслушал диалог гостя с офиком.
Кстати тут огурцы зимой стоят дороже, чем краб. 😬
👍13🤡4👏1🤯1
Forwarded from Журнал Соль
"Что делать?" с Ромой Редманом
Шеф-поваром Митерии Chuck и Holy Ribs
Про мясо
• Как выбрать недорогой отруб
Это фланк. Отлично подойдет как для стейка, так и для тартара. Плюс я из него делаю 15-минутный ростбиф, когда нет времени запекать. Если есть время, то моя любимая часть для ростбифа – раунд стейк, дешевый, вкусный, доступный.
• Когда покупать
В идеале, если хорошая говядина, то лучше брать кусок ближе к концу срока годности, будет в разы вкуснее, чем сразу после забоя.
• Как готовить отличный стейк
Проверенный поставщик, любимый отруб, хорошо разогретая хорошая с толстым дном сковорода. Промакиваем мясо салфетками от лишней влаги, солим, даем соли разойтись. Еще раз убираем влагу.
Кидаем на сковородку. Никаких "запечатываний" в природе нет, просто обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Если стейк толстый, то после обжарки отправляем в духовку на 200С.
Никаких тимьянов-розмаринов. Не забивайте ничем вкус хорошего мяса. Разве что в конце, если стейк постный, можно добавить кусок хорошего сливочного масла.
Но учтите, что четких правил готовки стейка нет, мясо надо почувствовать, поэтому с первого раза может не получиться.
• С чем сочетать
Морепродукты: креветки, гребешки, краб. Сочетание просто огонь. Но и без овощей никуда, клетчатка и мясо братаны навек.
• Чем запивать, кроме пива и вина
Если нужно что-то безалкогольное, подойдет и квас, и б/а пиво, но самый лучший такой напиток к стейку – гранатовый сок.
• Любимый быстрый сливочный соус
100 г жирных сливок, 100 г сыра с плесенью, половина сладкого томата. Топим сыр в сливках, добавляем порубленный кубиком томат и даем потомиться 10-15 минут. Готово.
Шеф-поваром Митерии Chuck и Holy Ribs
Про мясо
• Как выбрать недорогой отруб
Это фланк. Отлично подойдет как для стейка, так и для тартара. Плюс я из него делаю 15-минутный ростбиф, когда нет времени запекать. Если есть время, то моя любимая часть для ростбифа – раунд стейк, дешевый, вкусный, доступный.
• Когда покупать
В идеале, если хорошая говядина, то лучше брать кусок ближе к концу срока годности, будет в разы вкуснее, чем сразу после забоя.
• Как готовить отличный стейк
Проверенный поставщик, любимый отруб, хорошо разогретая хорошая с толстым дном сковорода. Промакиваем мясо салфетками от лишней влаги, солим, даем соли разойтись. Еще раз убираем влагу.
Кидаем на сковородку. Никаких "запечатываний" в природе нет, просто обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Если стейк толстый, то после обжарки отправляем в духовку на 200С.
Никаких тимьянов-розмаринов. Не забивайте ничем вкус хорошего мяса. Разве что в конце, если стейк постный, можно добавить кусок хорошего сливочного масла.
Но учтите, что четких правил готовки стейка нет, мясо надо почувствовать, поэтому с первого раза может не получиться.
• С чем сочетать
Морепродукты: креветки, гребешки, краб. Сочетание просто огонь. Но и без овощей никуда, клетчатка и мясо братаны навек.
• Чем запивать, кроме пива и вина
Если нужно что-то безалкогольное, подойдет и квас, и б/а пиво, но самый лучший такой напиток к стейку – гранатовый сок.
• Любимый быстрый сливочный соус
100 г жирных сливок, 100 г сыра с плесенью, половина сладкого томата. Топим сыр в сливках, добавляем порубленный кубиком томат и даем потомиться 10-15 минут. Готово.
👍34🔥22🤩2
Forwarded from Chuck Family
ЧАКУ 8 лет!! Отмечаем вместе ровно через неделю 🔥 Это ж как летит время! Уже 8 лет готовим лучшие стейки в городе на Гороховой 41.
Приходите 27.12 нас поздравлять 🤘🏻 Будет специальное копченое меню от шефа, супер-дупер алкогольные напитки от шеф-бармена и музыкальное сопровождение от Corelli.
Будет просто офигенно. Бронируйте столы по телефону в шапке профиля.
#meatareachuck #chuckfamily
Приходите 27.12 нас поздравлять 🤘🏻 Будет специальное копченое меню от шефа, супер-дупер алкогольные напитки от шеф-бармена и музыкальное сопровождение от Corelli.
Будет просто офигенно. Бронируйте столы по телефону в шапке профиля.
#meatareachuck #chuckfamily
🔥23👍3🤮1
Я тут себе на студию ищу измельчитель для раковины , это такая штуковина, которая всю органику перемалывает скидывая всякие огрызки, шелуху и объедки в сливное отверстие. Я нашел идеальный 🔥
Forwarded from Новости Москвы
🍦 В России начали продавать мороженое с мясными вкусами: в линейке представлены эскимо со вкусом курицы и говядины
Маркетологи молодцы, придумали холодец
Маркетологи молодцы, придумали холодец
👍19🤮11