Forwarded from Телеграммы от Лисиченко (S L)
Даже не хочу давать ссылку на источники, которые пишут - аааа, спасите, помогите, ресторанный рынок столицы погибает, за прошлую неделю просадка 30%, скоро всем жопа, дело идёт к закрытию!
Успокою вас для начала. Мы вообще все умрем. У каждого человека дело идёт к этому.
А пока поживем, равно как и ресторанный рынок. Это какие, блядь, куриные мозги надо иметь, чтобы всерьез говорить о большом тренде по наблюдениям одной недели, а точнее одних крайне мерзких дождливых выходных? Либо мозгов нет, либо совести, либо злой умысел , аналитики от слова «анал».
Да, выходные провалились, да, настроение напряженное, да, было 10С и непрерывный дождь вечер пт, всю субботу и часть вс.
Абсолютно всегда острые новости приводят к тому, что люди вжимают шею в плечи, мы так устроены. Но говорить о долгом тренде, ведущем всех к закрытию…
В текущих условиях у людей не так много развлечений, шопинг, кино, трэвел сильно ограничены. Остаются главные базовые вещи - спорт, секс, еда.
Успокою вас для начала. Мы вообще все умрем. У каждого человека дело идёт к этому.
А пока поживем, равно как и ресторанный рынок. Это какие, блядь, куриные мозги надо иметь, чтобы всерьез говорить о большом тренде по наблюдениям одной недели, а точнее одних крайне мерзких дождливых выходных? Либо мозгов нет, либо совести, либо злой умысел , аналитики от слова «анал».
Да, выходные провалились, да, настроение напряженное, да, было 10С и непрерывный дождь вечер пт, всю субботу и часть вс.
Абсолютно всегда острые новости приводят к тому, что люди вжимают шею в плечи, мы так устроены. Но говорить о долгом тренде, ведущем всех к закрытию…
В текущих условиях у людей не так много развлечений, шопинг, кино, трэвел сильно ограничены. Остаются главные базовые вещи - спорт, секс, еда.
👍34🥰4🤮3🔥2❤1🌭1
Forwarded from Chuck Family
ВСТРЕЧАЙТЕ! Копченые истории Chuck покажет наш, копченые истории парапара-пам-пам. Короче, УЖЕ МОЖНО.
Нам нереально приятно, что вы писали в директ «Ну когда уже когда», и вот этот день настал, когда шеф @petr_cooking запускает этот гигааантский поднос с копчеными вкуснейшествами.
От шеф-бармена к нему — богически классическая мичеллада.
Заказать можно уже завтра и в течение всего уикенда ;)
Нам нереально приятно, что вы писали в директ «Ну когда уже когда», и вот этот день настал, когда шеф @petr_cooking запускает этот гигааантский поднос с копчеными вкуснейшествами.
От шеф-бармена к нему — богически классическая мичеллада.
Заказать можно уже завтра и в течение всего уикенда ;)
🏆16👍2🤮2🌭2
Forwarded from Журнал Соль
Ну и в продолжение темы, 9 моих любимых фильмов про поваров и еду:
Медведь
Остросюжетный сериал про тяжелейший, но вдохновляющий труд повара
1001 рецепт влюбленного кулинара
Странствующий повар приезжает в Грузию и влюбляется
Повар на колесах
Шеф устает от пафосного ресторана и проблем в семье и покупает фуд-трак
Рататуй
Хорошим поваром может быть каждый, вне зависимости от пола, роста и цвета меха
Ватель
Не вполне правдоподобная (но очень красивая) биография отца великой французской кухни
Шеф Адам Джонс
Выдающийся шеф оступился, но решил снова покорить вершины. А нужно ли ему это?
Душевная кухня
Спасение иммигрантского ресторанчика на окраине Гамбурга от 33 несчастий
Пряности и страсти
Шеф из Мумбая приезжает во французскую глубинку и открывает успешный ресторан
Точка кипения
Снятый одним кадром один очень непростой рабочий день шеф-повара
Медведь
Остросюжетный сериал про тяжелейший, но вдохновляющий труд повара
1001 рецепт влюбленного кулинара
Странствующий повар приезжает в Грузию и влюбляется
Повар на колесах
Шеф устает от пафосного ресторана и проблем в семье и покупает фуд-трак
Рататуй
Хорошим поваром может быть каждый, вне зависимости от пола, роста и цвета меха
Ватель
Не вполне правдоподобная (но очень красивая) биография отца великой французской кухни
Шеф Адам Джонс
Выдающийся шеф оступился, но решил снова покорить вершины. А нужно ли ему это?
Душевная кухня
Спасение иммигрантского ресторанчика на окраине Гамбурга от 33 несчастий
Пряности и страсти
Шеф из Мумбая приезжает во французскую глубинку и открывает успешный ресторан
Точка кипения
Снятый одним кадром один очень непростой рабочий день шеф-повара
🔥32👍7❤4👏3😁1
Как говорится: нахаляву и уксус сладкий. Я бы конечно за 3500 никогда бы не купил уксус. А вот Ромик может. Да еще и обзор запилил.
Forwarded from JUNK CHEF food (Роман)
Обзор яблочного уксуса 🍏
Начнём с того, почему вообще яблочный, а не обычный наш столовый уксус.
Наверное для многих не секрет , что столовый уксус это не уксус в своём понимании вовсе, тут нет процесса брожения а по сути это химически выведенная синтетическая эссенция (не для пищевых целей кстати) разбавленная водой и дополнительно очищенная (которая очищенная и разбавленная условно считается пищевой). Т.е. НИЧЕГО полезного в этом продукте нет и не может быть, ПОЛЕЗЕН уксус натуральный, добытый лишь путем брожения фруктов, ягод или овощей.
ЭТО БАЗА) 🍎
Теперь почему именно яблоко. Всё максимально просто)) Цена сырья и его универсальность.
Яблочный уксус является пожалуй самым распространенным из уксусов в Американской кухне и не только. Служит базой или консервантом для множества соусов и маринадов, любим всеми питмастерами и просто домохозяйками. Почти ни одни классические пикули не обходятся без хорошего яблочного уксуса в рецепте.
Начнём с того, почему вообще яблочный, а не обычный наш столовый уксус.
Наверное для многих не секрет , что столовый уксус это не уксус в своём понимании вовсе, тут нет процесса брожения а по сути это химически выведенная синтетическая эссенция (не для пищевых целей кстати) разбавленная водой и дополнительно очищенная (которая очищенная и разбавленная условно считается пищевой). Т.е. НИЧЕГО полезного в этом продукте нет и не может быть, ПОЛЕЗЕН уксус натуральный, добытый лишь путем брожения фруктов, ягод или овощей.
ЭТО БАЗА) 🍎
Теперь почему именно яблоко. Всё максимально просто)) Цена сырья и его универсальность.
Яблочный уксус является пожалуй самым распространенным из уксусов в Американской кухне и не только. Служит базой или консервантом для множества соусов и маринадов, любим всеми питмастерами и просто домохозяйками. Почти ни одни классические пикули не обходятся без хорошего яблочного уксуса в рецепте.
🔥17👍9❤1😍1
Почему то сразу вспомнился туалетный дезик.
Лучше бы пахло кофе/ржаным хлебом/круасаном с луком ну или на крайняк свежим огурцом
Лучше бы пахло кофе/ржаным хлебом/круасаном с луком ну или на крайняк свежим огурцом
Forwarded from РИА Новости
На Филевской ветке метро запустили ароматизацию в поездах, рассказали РИА Новости в пресс-службе метрополитена.
В вагонах теперь пахнет цветами сакуры, пионами, свежестью орегано и лайма, а называется аромат "Метро Москвы".
В вагонах теперь пахнет цветами сакуры, пионами, свежестью орегано и лайма, а называется аромат "Метро Москвы".
👍13
На Камчатке, когда спрашивают на завтрак, вам яичницу с одним, двумя, тремя яйцами предлагают допом добавить не бекон или фасоль, а краба.
Только что подслушал диалог гостя с офиком.
Кстати тут огурцы зимой стоят дороже, чем краб. 😬
Только что подслушал диалог гостя с офиком.
Кстати тут огурцы зимой стоят дороже, чем краб. 😬
👍13🤡4👏1🤯1
Forwarded from Журнал Соль
"Что делать?" с Ромой Редманом
Шеф-поваром Митерии Chuck и Holy Ribs
Про мясо
• Как выбрать недорогой отруб
Это фланк. Отлично подойдет как для стейка, так и для тартара. Плюс я из него делаю 15-минутный ростбиф, когда нет времени запекать. Если есть время, то моя любимая часть для ростбифа – раунд стейк, дешевый, вкусный, доступный.
• Когда покупать
В идеале, если хорошая говядина, то лучше брать кусок ближе к концу срока годности, будет в разы вкуснее, чем сразу после забоя.
• Как готовить отличный стейк
Проверенный поставщик, любимый отруб, хорошо разогретая хорошая с толстым дном сковорода. Промакиваем мясо салфетками от лишней влаги, солим, даем соли разойтись. Еще раз убираем влагу.
Кидаем на сковородку. Никаких "запечатываний" в природе нет, просто обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Если стейк толстый, то после обжарки отправляем в духовку на 200С.
Никаких тимьянов-розмаринов. Не забивайте ничем вкус хорошего мяса. Разве что в конце, если стейк постный, можно добавить кусок хорошего сливочного масла.
Но учтите, что четких правил готовки стейка нет, мясо надо почувствовать, поэтому с первого раза может не получиться.
• С чем сочетать
Морепродукты: креветки, гребешки, краб. Сочетание просто огонь. Но и без овощей никуда, клетчатка и мясо братаны навек.
• Чем запивать, кроме пива и вина
Если нужно что-то безалкогольное, подойдет и квас, и б/а пиво, но самый лучший такой напиток к стейку – гранатовый сок.
• Любимый быстрый сливочный соус
100 г жирных сливок, 100 г сыра с плесенью, половина сладкого томата. Топим сыр в сливках, добавляем порубленный кубиком томат и даем потомиться 10-15 минут. Готово.
Шеф-поваром Митерии Chuck и Holy Ribs
Про мясо
• Как выбрать недорогой отруб
Это фланк. Отлично подойдет как для стейка, так и для тартара. Плюс я из него делаю 15-минутный ростбиф, когда нет времени запекать. Если есть время, то моя любимая часть для ростбифа – раунд стейк, дешевый, вкусный, доступный.
• Когда покупать
В идеале, если хорошая говядина, то лучше брать кусок ближе к концу срока годности, будет в разы вкуснее, чем сразу после забоя.
• Как готовить отличный стейк
Проверенный поставщик, любимый отруб, хорошо разогретая хорошая с толстым дном сковорода. Промакиваем мясо салфетками от лишней влаги, солим, даем соли разойтись. Еще раз убираем влагу.
Кидаем на сковородку. Никаких "запечатываний" в природе нет, просто обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Если стейк толстый, то после обжарки отправляем в духовку на 200С.
Никаких тимьянов-розмаринов. Не забивайте ничем вкус хорошего мяса. Разве что в конце, если стейк постный, можно добавить кусок хорошего сливочного масла.
Но учтите, что четких правил готовки стейка нет, мясо надо почувствовать, поэтому с первого раза может не получиться.
• С чем сочетать
Морепродукты: креветки, гребешки, краб. Сочетание просто огонь. Но и без овощей никуда, клетчатка и мясо братаны навек.
• Чем запивать, кроме пива и вина
Если нужно что-то безалкогольное, подойдет и квас, и б/а пиво, но самый лучший такой напиток к стейку – гранатовый сок.
• Любимый быстрый сливочный соус
100 г жирных сливок, 100 г сыра с плесенью, половина сладкого томата. Топим сыр в сливках, добавляем порубленный кубиком томат и даем потомиться 10-15 минут. Готово.
👍34🔥22🤩2