Владимир Путин объявил новый период нерабочих дней с сохранением заработной платы — с 30 октября по 7 ноября. Некоторые регионы могут ввести нерабочие дни раньше или продлить их по необходимости.

Ааа. Вот как вы готовите, оказываетсЯ

В этом борще колбаски и фуэт

ЛОВИТЕ РЕЦЕПТ БОРЩА
⠀
Бульон ( я взял хороший, плотный из свиных ребер) 2л
Свекла  3 средних примерно 600 гр
Репчатый лук столько же, сколько и свеклы
Белокочанная капуста 300 гр
Томатная паста 140 гр, две маленькие баночки
Кетчуп Хайнц 100 гр
Колбаски свиные, сырые в натуральной оболочке 2 шт (200 гр)
Колбаса фуэт (валялялись заветренные в холодосе), но можно любую по типу салями 150 гр
Сливочное масло 150 гр
Сироп топинамбура 2 ст л ( можно заменить медом или сахаром)
Свежий чеснок 3 зубчика
Соевый соус 1 ст л
Гранулированный чеснок 1 ч л
Сушенный томат(можно взять вяленый) 1 ст л
Сушеная зелень( петрушка, кинза) 1 ч л
Соль по вкусу
Копченый перец по вкусу
HOT BUFFALO MARINADE 1 ч л
Растительное масло 50 мл
⠀
Как готовить:
⠀
Готовый бульон ставим на плиту греться, главное чтобы не кипел, а тихонечко побулькивал.
⠀
Лук нарезаем тонкими перьями и обжариваем на растительном масле до прозрачного состояния на большой сковороде или в широкой кастрюле
⠀
Тонкой соломкой нарезаем свеклу и капусту ( главное что бы соломка по длине помещалось в ложку), отправляем к луку и обжариваем до слегка золотистого состояния, добавляем томатную пасту и немного протушиваем  добавив немного бульона из кастрюли
⠀
Отправляем тушеные овощи в бульон
⠀
На этой же сковороде обжариваем нарезанные сосиски шайбами и тонко тонко нарезанную колбасу до хорошего золотистого цвета, добавляем кетчуп и крупно нарезанный чеснок. Тушим 5 минут и отправляем в кастрюлю
⠀
Так же в кастрюлю добавляем все сухие специи и доводим до кипения, томим на слабой температуре примерно 15 минут
⠀
Теперь самое сложное, довести до идеального вкуса борщ
⠀
В атаку идет сироп топинамбура, соевый соус, соль и копченый перец
⠀
Суп должен получится слегка кисловатым, сладковатым и в меру соленым, как только ты понимаешь что в борщевую жижу хочется окунуть кусок хлеба и съесть, значит суп готов
⠀
В самом конце добавляем в суп кусок холодного сливочного масла
⠀
Ну а при сервировке не забываем про сметану, свежую зелень, лук, сало, водку, селедку, пиво, чипсы в общем с чем любите борщ есть, с тем и ешьте!
⠀
Гав, мяу
 

И вот несколько фоточек ингредиентов которые я добавлял. Для наглядности.

Жиза

У тебя есть тачка, желание поесть и свободное время? ЧАК-АВТО — выбор победителей.
⠀
Звони в Митерию, уточняй наличие парковочных мест и заезжай на своем ведре в наш авторесторан на секретном заднем дворе.
⠀
Каждый день с 15:00 до 23:00. Быстро, качественно, сытно.
Ну а если нет авто, с тебя репост, поддержка нам нужна сейчас, как никогда! Не болейте, все будет збс.
#chuckfamily #meatareachuck #chuckauto

Кстати, мне тут сказали, что название моего канала, как никогда кстати🐗

8-го ноября во всех ресторанах Питера

Протипы из ресторанного сервиса, которые можно применить на домашней кухне.
И это существенно облегчит вам жизнь и качественно повысит уровень еды.

Я до сих пор помню свою самую первую пробную смену в Fiskebaren и чему я там научилась. Длилась она с 10 утра до часа ночи и хотя я позже выбрала другое место работы и обучения, на почти три года такой график был моей ежедневной обыденностью. Помню эйфорию, когда перейдя работать в Øl&Brød я просто очумевала от счастья, когда в 23 00 удавалось быть дома. Но это лирика, я о практике. На той самой первой смене я научилась подготавливать лимоны для сервиса (напомним, это рыбный ресторан, где лимоны расходуются просто тоннами), мыть зелень в ледяной ванне и правильно ее хранить в контейнерах на влажной салфетке. Про лимоны как раз ниже.

Итак, 5 очень полезных навыков и привычек из ресторанного сервиса, которые я рекомендую освоить и ввести в практику на своей домашней кухне

1.mis en place: во всех кулинарных шоу они не просто так для красоты и развода грязной посуды выкладывают все ингредиенты в мисочки и чашечки. Это миненплас, без него никуда. Проверьте все ингредиенты заранее, перечитайте рецепт несколько раз, проконсультируйтесь с гуглом или знакомым шефом, если что-то не ясно, нарежьте, вымойте, почтите все ингредиенты и спокойно приступайте к самому процессу.
2. пользуйтесь кухонными полотенцами лайк э шеф. То есть сложите его вдоль и повесьте за пояс вашего фартука или за ушко кармана. Так оно станет продолжением вашей руки и буквально будет всегда под рукой, когда нужно достать горячую посуду из духовки, снять крышку с булькающей кастрюли и тд. Отдельно на столе держите слегка влажное полотенце, о которые удобно периодически вытирать руки. Но главное не перепутайте оба! Если вы вдруг схватили противень из духовки влажным полотенцем, вы рискуете получить нехилый ожог.
3. Солите (и приправляйте) мясо очень заранее! Можно за день. Большие отрубы и куски типа свиной лопатки, ребер, рибая, грудинки и тд а также целых птиц типа курицы, индейки или гуся можно либо натирать соляной смесью и дать хорошо просолиться в холодильнике минимум ночь до приготовления, либо можно пойти еще дальше и мариновать их в соляном растворе со специями типа черного перца, лаврового листа, мускатного ореха ю нем ит.
4. Делайте регулярный чекап продуктов в холодильнике и помните, что заморозить можно почти все! Остатки соуса можно заморозить, кости от курицы отлично сгодятся для бульона, овощи можно превратить в пюре и заморозить их в виде полуфабриката для супа, травы можно перебить в блендере с небольшим количеством масла и заморозить в формочках для для и использовать в супах, рагу, соусах, стирфраях и пастах.
5. Убрать косточки из лимона и подготовить их для рыбных блюд, устриц или соусов (когда нужно часто давить четвертинки) очень просто - разрежьте лимон вдоль на четыре части и отрежьте осевую линии посередине, где сидят все эти надоедливые косточки. вуаля, лимоны для сервиса готовы! Их можно хранить в контейнере в холодильнике до двух дней, а остатки можно засолить и получить универсальную приправу.
#protips #cookingwithchef #nenordicincph

Ура

⚡️Режим нерабочих дней в Санкт-Петербурге после 7 ноября продлеваться не будет — власти

Официально с 1-го декабря. Для посещения рестиков И так далее нужен будет куар. Но чую что с пн введут.

В общем за эту «нерабочую» неделю решил привести себя в порядок. Каждый день я упорно занимался спортом. Зацените результат.