Рестораны Москвы сообщили о падении выручки в понедельник с новым режимом работы на 50-95%
⚡️Власти Москвы могут распространить систему QR-кодов на другие отрасли, помимо общепита — Немерюк
Forwarded from лидер мнений среди удобрений
Этот чек с чаевыми в 16 тысяч долларов обрушил в соцсетях репутацию британского бара Stumbling Inn. История очень странная: в бар зашёл чувак, взял пиво и закусок на $37 (2700₽) и ушёл. Всё бы ничего, но чувак оказался щедрым на чай — оставил официантке $16 000 (больше миллиона рублей!). Бар же поделил деньги на всех. Их получили официанты, повара и другой персонал — всего 12 человек. Владелец не взял себе ни цента.
Казалось бы, классная история — и сммщик Stumbling Inn решил рассказать об этом в Фейсбуке. Но вместо милых комментариев — тонны хейта. Люди стали требовать отдать все деньги той официантке, которая обслуживала гостя. Владелец бара же на претензии ответил, что поощрять нужно всех сотрудников. Тогда крестовый поход начался и в отзывах на Google Maps — бару обрушили рейтинг.
Не помогли даже аргументы, что в баре чай всегда делился на всех — и здесь без исключений. Поток хейта, к слову, льётся до сих пор. Такие дела.
Казалось бы, классная история — и сммщик Stumbling Inn решил рассказать об этом в Фейсбуке. Но вместо милых комментариев — тонны хейта. Люди стали требовать отдать все деньги той официантке, которая обслуживала гостя. Владелец бара же на претензии ответил, что поощрять нужно всех сотрудников. Тогда крестовый поход начался и в отзывах на Google Maps — бару обрушили рейтинг.
Не помогли даже аргументы, что в баре чай всегда делился на всех — и здесь без исключений. Поток хейта, к слову, льётся до сих пор. Такие дела.
Forwarded from aavst
Иностранным гражданам запретят в Калининградской области работать на производстве хлеба, кондитерских изделий, быть водителями общественного транспорта и преподавателями, соответствующий указ подписал губернатор Калининградской области Антон Алиханов. 😎😎😎🙋♂️
Forwarded from Food&Science
Почему хрустящая еда со временем становится вялой? Вроде интуитивно понятно, но нужны подробности.
Для начала хотелось бы понять, а что значит быть хрустящим? Вроде интуитивно понятно, но нужны детали.
Чтобы еда стала хрустящей, она должна стать сухой (есть, конечно, мокрая хрустящая еда, типа яблока и морковки, которая хрустит из-за оводнённости клеток, но сейчас речь не о ней). А для этого мы должны применить один из способов тепловой обработки, чтобы убрать некоторую часть воды из продукта.
Сколько конкретно воды должно остаться, чтобы продукт стал хрустящим, зависит от многих факторов, но даже в хрустящих продуктах остаётся довольно много влаги: и в классной, хрустящей картошке фри, и в вашем любимом криспи бейконе.
Во время приготовления эти продукты подсохли снаружи, потому что были обращены к агрессивной раскалённой среде именно наружой. Это я про фритюр или сковороду.
То есть подсушили их интерьер, а внутренности остались довольно влажными. Если вы всё съели сразу, то никаких проблем. Но если картошка с беконом полежали какое-то время на тарелке, то благодаря активности молекул воды внутри этих продуктов происходит постепенное распределение влаги. Выравнивание химических потенциалов, если вам угодно.
Что это значит? Это значит, что влага постепенно подмачивает подсохшую корочку изнутри. Из-за этого она перестаёт быть классной и становится вяленькой и мокренькой, а ваша картошка фри больше не держится столбом, а поникает под собственным весом (тут была шутка про эректильную дисфункцию).
Для начала хотелось бы понять, а что значит быть хрустящим? Вроде интуитивно понятно, но нужны детали.
Чтобы еда стала хрустящей, она должна стать сухой (есть, конечно, мокрая хрустящая еда, типа яблока и морковки, которая хрустит из-за оводнённости клеток, но сейчас речь не о ней). А для этого мы должны применить один из способов тепловой обработки, чтобы убрать некоторую часть воды из продукта.
Сколько конкретно воды должно остаться, чтобы продукт стал хрустящим, зависит от многих факторов, но даже в хрустящих продуктах остаётся довольно много влаги: и в классной, хрустящей картошке фри, и в вашем любимом криспи бейконе.
Во время приготовления эти продукты подсохли снаружи, потому что были обращены к агрессивной раскалённой среде именно наружой. Это я про фритюр или сковороду.
То есть подсушили их интерьер, а внутренности остались довольно влажными. Если вы всё съели сразу, то никаких проблем. Но если картошка с беконом полежали какое-то время на тарелке, то благодаря активности молекул воды внутри этих продуктов происходит постепенное распределение влаги. Выравнивание химических потенциалов, если вам угодно.
Что это значит? Это значит, что влага постепенно подмачивает подсохшую корочку изнутри. Из-за этого она перестаёт быть классной и становится вяленькой и мокренькой, а ваша картошка фри больше не держится столбом, а поникает под собственным весом (тут была шутка про эректильную дисфункцию).
https://www.restoclub.ru/review/top/10-restoranov-s-otlichnymi-zavtrakami-v-peterburge
У меня часто спрашивают,где в Питере позавтракать, ловите и не благодарите, приятного аппетита
У меня часто спрашивают,где в Питере позавтракать, ловите и не благодарите, приятного аппетита
Forwarded from ЗАВТРАк ШЕФА
YouTube
Все о текстурах: Пектиназа
Проверенные текстуры на сайте: https://www.kitchenindustries.club/product-category/tekstury-i-nabori/
Чистим цитрусовые без рук!
Героиня этого выпуска — пектиназа.
Фермент, который позволяет:
— получать соки из того, что обычно не отжимается
— осветлять…
Чистим цитрусовые без рук!
Героиня этого выпуска — пектиназа.
Фермент, который позволяет:
— получать соки из того, что обычно не отжимается
— осветлять…
Forwarded from Новый отзыв
Тартар из говядины был сырой.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда год в макдаке не был
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тунец конечно мелкий. Около 10 кило. 2 часа троллинга и он попался. Скучное это дело, до тех пор пока не цапнет эта мразь за приманку.
Forwarded from Рифмы и Панчи 🤯
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍺 В Польше сняли рекламу пива «White IPA Matters» (Белый эль важен), что вызвало возмущение на западе из-за расистского характера
Пивоварня Mentzen выпустила рекламный ролик своего пива, в котором показывают чернокожего бармена. Посетитель даёт ему этот эль, после чего бармен делает глоток и говорит: «Это то, что мне нужно».
Теперь движение Black Lives Matter требуют удалить рекламный ролик…
Пивоварня Mentzen выпустила рекламный ролик своего пива, в котором показывают чернокожего бармена. Посетитель даёт ему этот эль, после чего бармен делает глоток и говорит: «Это то, что мне нужно».
Теперь движение Black Lives Matter требуют удалить рекламный ролик…
В интернете форсят инфу, что англичане всю ночь пускали салют возле отеля сборной Италии, чтобы не дать футболистам выспаться.
Тот самый 12-ый игрок
Тот самый 12-ый игрок