Представители сферы общественного питания Москвы просят столичные власти компенсировать им затраты на средства индивидуальной защиты.
Об этом сообщил ТАСС общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов, комментируя новые ограничения в столице.
Об этом сообщил ТАСС общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов, комментируя новые ограничения в столице.
Forwarded from Раньше всех. Ну почти.
❗️Для московского общепита эта новость прозвучала как контрольный выстрел, неминуемы новые потери и без того не восстановившейся отрасли — уполномоченный при президенте РФ по защите прав предпринимателей Борис Титов в интервью ТАСС после сообщений о новых ограничениях в столице
Добрый день
❗️Власти Петербурга в связи с ситуацией с COVID-19 усилят контроль за работой сферы услуг - вплоть до остановки работы предприятий — власти
❗️Власти Петербурга в связи с ситуацией с COVID-19 усилят контроль за работой сферы услуг - вплоть до остановки работы предприятий — власти
Forwarded from KALOY.RU (akaloy)
Фактически вакцинация становится обязательной
Главный санитарный врач Москвы из-за ухудшающейся эпидемиологической обстановки постановил привиться (до 15 июля - первая прививка, а до 15 августа - вторая) тем, кто осуществляет деятельность сферах:
1. Салонов красоты, спа, фитнес-клубов, бассейнов и тп
2. Торговли
3. Бытовых услуг, химчисток и тп
4. Общественного питания
5. Банковских и почтовых услуг
6. Общественного транспорта и такси
7. МФЦ и других госуслуг
8. Образования, здравохранения и соцзащиты
9. Услуг ЖКХ
10. Культурных мероприятий и выставочных центров
11. Детских центров, театров, кино, торговых центров и массовых спортивных мероприятий.
12. Всем чиновникам в Москве.
Напомню, если работники отказываются от вакцинации, их отстраняют от работы без сохранения зарплаты. Исключение – те, у кого имеются противопоказания.
В общем, все так и получилось, как я тут писал.
Главный санитарный врач Москвы из-за ухудшающейся эпидемиологической обстановки постановил привиться (до 15 июля - первая прививка, а до 15 августа - вторая) тем, кто осуществляет деятельность сферах:
1. Салонов красоты, спа, фитнес-клубов, бассейнов и тп
2. Торговли
3. Бытовых услуг, химчисток и тп
4. Общественного питания
5. Банковских и почтовых услуг
6. Общественного транспорта и такси
7. МФЦ и других госуслуг
8. Образования, здравохранения и соцзащиты
9. Услуг ЖКХ
10. Культурных мероприятий и выставочных центров
11. Детских центров, театров, кино, торговых центров и массовых спортивных мероприятий.
12. Всем чиновникам в Москве.
Напомню, если работники отказываются от вакцинации, их отстраняют от работы без сохранения зарплаты. Исключение – те, у кого имеются противопоказания.
В общем, все так и получилось, как я тут писал.
Telegram
KALOY.RU
В нашей стране (пока еще) приоритет прав человека над всем остальным, поэтому вакцинация – акт добровольный и каждый вправе от нее отказаться. Но в Постановлении правительства РФ №825 указаны профессии, подлежащие обязательной вакцинации. В этом случае она…
Forwarded from Forbes Russia
Forbes узнал первых участников эксперимента по созданию «свободных от ковида точек» в Москве. Это будет караоке «Щас спою», одно из заведений сети «Чайхона №1» и ночной клуб Birds
Решили поучаствовать в эксперименте несколько заведений, причем сами предложили создать зеленые зоны. По итогу сами себя и зарыли. Мааааладцы. Ликуй ретейл ликуй доставка.
Ну а с рестиками сейчас будет полная залупа. Другим словом не описать
Зп у сотрудников почти в два раза выросли
Персонала и так не хватает
Скорее всего часть прививаться не захочет , соответственно и работать не сможет
Ну и в добивочку в ближайшее самое жирное время для ресторанов будет лютый спад.
Ну а шакальные проверки сейчас будут повсеместно, денег в бюджете нет, но есть у бизнеса.
👏👏👏
https://www.sobyanin.ru/koronavirus-vremennyi-poryadok-posescheniya-restoranov-i-drugie-resheniya-22-06-21
Ну а с рестиками сейчас будет полная залупа. Другим словом не описать
Зп у сотрудников почти в два раза выросли
Персонала и так не хватает
Скорее всего часть прививаться не захочет , соответственно и работать не сможет
Ну и в добивочку в ближайшее самое жирное время для ресторанов будет лютый спад.
Ну а шакальные проверки сейчас будут повсеместно, денег в бюджете нет, но есть у бизнеса.
👏👏👏
https://www.sobyanin.ru/koronavirus-vremennyi-poryadok-posescheniya-restoranov-i-drugie-resheniya-22-06-21
sobyanin.ru
Коронавирус. Временный порядок посещения ресторанов и другие решения 22.06.21
С 28 июня 2021 года посещать заведения общественного питания смогут только посетители, имеющие защиту от заболевания. Подробнее в новом посте
Forwarded from Телеграммы от Лисиченко (S L)
А вот что происходит в ресторанах прямо в данный момент:
- остановлены все платежи поставщикам,
- сокращена закупка всего, что можно сократить,
- ведутся переговоры с арендодателями о скидках, собственников помещений уже просто жалко, они снова без денег. И так все арендаторы сидят на скидках, а в июле и августе будет вообще скидка от скидки. Уже стыдно даже.
- сокращается штатное расписание ресторанов и выгоняются на жаркие московские улицы: хостесы, официанты, PR-менеджеры, линейные повара
- опытным поварам сокращают смены, и зарплаты, менеджерам и руководителям сокращают зарплаты
Ресторанная сфера это такая, блядь, Беларусь, которая все стерпит и всех вынесет на своих натруженных рабочих плечах.
Вы идите, блядь, своих работяг, занятых постоянной перекладкой плитки, бордюра и асфальта по QR коду контролируйте и не допускайте на работу. Закройте наши московские стройки, чтобы заразу остановить. Возьмите метро закройте. Что вы опять с ресторанов начинаете? Туда ходят люди, которые следят за собой и за своим здоровьем, а на кухнях и в зале уже можно операции на открытом сердце делать, такая везде чистота. Почему опять общепит во всем виноват?
Назовите вещи своими именами - это локдаун. Закройте нас. А сейчас мы не работаем, но работаем. Аренду и зарплату, налоги нет повода не платить.
PS дорогие белорусы, вы для меня - пример терпения и стойкости, не обижайтесь за сравнение. Я восхищаюсь вами.
- остановлены все платежи поставщикам,
- сокращена закупка всего, что можно сократить,
- ведутся переговоры с арендодателями о скидках, собственников помещений уже просто жалко, они снова без денег. И так все арендаторы сидят на скидках, а в июле и августе будет вообще скидка от скидки. Уже стыдно даже.
- сокращается штатное расписание ресторанов и выгоняются на жаркие московские улицы: хостесы, официанты, PR-менеджеры, линейные повара
- опытным поварам сокращают смены, и зарплаты, менеджерам и руководителям сокращают зарплаты
Ресторанная сфера это такая, блядь, Беларусь, которая все стерпит и всех вынесет на своих натруженных рабочих плечах.
Вы идите, блядь, своих работяг, занятых постоянной перекладкой плитки, бордюра и асфальта по QR коду контролируйте и не допускайте на работу. Закройте наши московские стройки, чтобы заразу остановить. Возьмите метро закройте. Что вы опять с ресторанов начинаете? Туда ходят люди, которые следят за собой и за своим здоровьем, а на кухнях и в зале уже можно операции на открытом сердце делать, такая везде чистота. Почему опять общепит во всем виноват?
Назовите вещи своими именами - это локдаун. Закройте нас. А сейчас мы не работаем, но работаем. Аренду и зарплату, налоги нет повода не платить.
PS дорогие белорусы, вы для меня - пример терпения и стойкости, не обижайтесь за сравнение. Я восхищаюсь вами.
QR код для прохода в рестораны с 28.06, сохрани себе на телефон на случай важных переговоров
В Бурятии введут локдаун на две недели. С 27 июня по 11 июля будут нерабочими днями.
На это время закроют все кроме продуктовых, транспорта, аптек, СМИ и жилищно-коммунальных служб. А дети до 14 смогут выходить на улицу только с родителями.
Че, пацаны, третья волна?
На это время закроют все кроме продуктовых, транспорта, аптек, СМИ и жилищно-коммунальных служб. А дети до 14 смогут выходить на улицу только с родителями.
Че, пацаны, третья волна?
Forwarded from Food&Science
Китайские повара: приготовление пищи – интуитивное занятие.
Также китайские повара: киньте тофу в воду, чтобы сделать его сухим.
Работа с тофу – серьёзное дело. Особенно если его нужно поджарить. Дело в том, что «соевый творог» (как называют тофу в русской Википедии, так переводя bean curd) содержит много влаги, а как известно, влага не самый лучший друг белков, которые нужно поджарить.
Поэтому до сковороды или вока тофу рекомендуют запихнуть в тофу-пресс, разрезать и обернуть салфетками или засунуть в микроволновку — всё для того, чтобы убрать лишнюю влагу и более эффективно его подрумянить.
Но есть китайская практика обезвоживания тофу в воде. Звучит странно, но только для тех, кто никогда не переваривал мясо в супе. Если держать его достаточно долго, то белки в конечном счёте вытолкнут такое количество влаги, что мясо будет сухим внутри.
Такая же логика и при бланшировании тофу. Кипяток заставляет его вытолкнуть лишнюю воду изнутри. Конечно, влага останется снаружи, но её можно будет просто промокнуть салфеткой.
Также китайские повара: киньте тофу в воду, чтобы сделать его сухим.
Работа с тофу – серьёзное дело. Особенно если его нужно поджарить. Дело в том, что «соевый творог» (как называют тофу в русской Википедии, так переводя bean curd) содержит много влаги, а как известно, влага не самый лучший друг белков, которые нужно поджарить.
Поэтому до сковороды или вока тофу рекомендуют запихнуть в тофу-пресс, разрезать и обернуть салфетками или засунуть в микроволновку — всё для того, чтобы убрать лишнюю влагу и более эффективно его подрумянить.
Но есть китайская практика обезвоживания тофу в воде. Звучит странно, но только для тех, кто никогда не переваривал мясо в супе. Если держать его достаточно долго, то белки в конечном счёте вытолкнут такое количество влаги, что мясо будет сухим внутри.
Такая же логика и при бланшировании тофу. Кипяток заставляет его вытолкнуть лишнюю воду изнутри. Конечно, влага останется снаружи, но её можно будет просто промокнуть салфеткой.
Рестораны Москвы сообщили о падении выручки в понедельник с новым режимом работы на 50-95%
⚡️Власти Москвы могут распространить систему QR-кодов на другие отрасли, помимо общепита — Немерюк
Forwarded from лидер мнений среди удобрений
Этот чек с чаевыми в 16 тысяч долларов обрушил в соцсетях репутацию британского бара Stumbling Inn. История очень странная: в бар зашёл чувак, взял пиво и закусок на $37 (2700₽) и ушёл. Всё бы ничего, но чувак оказался щедрым на чай — оставил официантке $16 000 (больше миллиона рублей!). Бар же поделил деньги на всех. Их получили официанты, повара и другой персонал — всего 12 человек. Владелец не взял себе ни цента.
Казалось бы, классная история — и сммщик Stumbling Inn решил рассказать об этом в Фейсбуке. Но вместо милых комментариев — тонны хейта. Люди стали требовать отдать все деньги той официантке, которая обслуживала гостя. Владелец бара же на претензии ответил, что поощрять нужно всех сотрудников. Тогда крестовый поход начался и в отзывах на Google Maps — бару обрушили рейтинг.
Не помогли даже аргументы, что в баре чай всегда делился на всех — и здесь без исключений. Поток хейта, к слову, льётся до сих пор. Такие дела.
Казалось бы, классная история — и сммщик Stumbling Inn решил рассказать об этом в Фейсбуке. Но вместо милых комментариев — тонны хейта. Люди стали требовать отдать все деньги той официантке, которая обслуживала гостя. Владелец бара же на претензии ответил, что поощрять нужно всех сотрудников. Тогда крестовый поход начался и в отзывах на Google Maps — бару обрушили рейтинг.
Не помогли даже аргументы, что в баре чай всегда делился на всех — и здесь без исключений. Поток хейта, к слову, льётся до сих пор. Такие дела.
Forwarded from aavst
Иностранным гражданам запретят в Калининградской области работать на производстве хлеба, кондитерских изделий, быть водителями общественного транспорта и преподавателями, соответствующий указ подписал губернатор Калининградской области Антон Алиханов. 😎😎😎🙋♂️
Forwarded from Food&Science
Почему хрустящая еда со временем становится вялой? Вроде интуитивно понятно, но нужны подробности.
Для начала хотелось бы понять, а что значит быть хрустящим? Вроде интуитивно понятно, но нужны детали.
Чтобы еда стала хрустящей, она должна стать сухой (есть, конечно, мокрая хрустящая еда, типа яблока и морковки, которая хрустит из-за оводнённости клеток, но сейчас речь не о ней). А для этого мы должны применить один из способов тепловой обработки, чтобы убрать некоторую часть воды из продукта.
Сколько конкретно воды должно остаться, чтобы продукт стал хрустящим, зависит от многих факторов, но даже в хрустящих продуктах остаётся довольно много влаги: и в классной, хрустящей картошке фри, и в вашем любимом криспи бейконе.
Во время приготовления эти продукты подсохли снаружи, потому что были обращены к агрессивной раскалённой среде именно наружой. Это я про фритюр или сковороду.
То есть подсушили их интерьер, а внутренности остались довольно влажными. Если вы всё съели сразу, то никаких проблем. Но если картошка с беконом полежали какое-то время на тарелке, то благодаря активности молекул воды внутри этих продуктов происходит постепенное распределение влаги. Выравнивание химических потенциалов, если вам угодно.
Что это значит? Это значит, что влага постепенно подмачивает подсохшую корочку изнутри. Из-за этого она перестаёт быть классной и становится вяленькой и мокренькой, а ваша картошка фри больше не держится столбом, а поникает под собственным весом (тут была шутка про эректильную дисфункцию).
Для начала хотелось бы понять, а что значит быть хрустящим? Вроде интуитивно понятно, но нужны детали.
Чтобы еда стала хрустящей, она должна стать сухой (есть, конечно, мокрая хрустящая еда, типа яблока и морковки, которая хрустит из-за оводнённости клеток, но сейчас речь не о ней). А для этого мы должны применить один из способов тепловой обработки, чтобы убрать некоторую часть воды из продукта.
Сколько конкретно воды должно остаться, чтобы продукт стал хрустящим, зависит от многих факторов, но даже в хрустящих продуктах остаётся довольно много влаги: и в классной, хрустящей картошке фри, и в вашем любимом криспи бейконе.
Во время приготовления эти продукты подсохли снаружи, потому что были обращены к агрессивной раскалённой среде именно наружой. Это я про фритюр или сковороду.
То есть подсушили их интерьер, а внутренности остались довольно влажными. Если вы всё съели сразу, то никаких проблем. Но если картошка с беконом полежали какое-то время на тарелке, то благодаря активности молекул воды внутри этих продуктов происходит постепенное распределение влаги. Выравнивание химических потенциалов, если вам угодно.
Что это значит? Это значит, что влага постепенно подмачивает подсохшую корочку изнутри. Из-за этого она перестаёт быть классной и становится вяленькой и мокренькой, а ваша картошка фри больше не держится столбом, а поникает под собственным весом (тут была шутка про эректильную дисфункцию).