Бюро ЦУМ врывается в доставку

Москвичи. Вы там при -15 ноете. Сюда бы вас на пару дней.

Рад был помочь! Ваш, @SaveAsBot

«Вечерний мясник» (который теперь выходит в The Dacha, самом большом русскоязычном клубе в Clubhouse) сегодня про то, как хранить, выбирать и готовить мясо. Еще мы травим байки про еду в космосе и читаем мясные стихи (да) https://www.joinclubhouse.com/event/PGrRvdpm

Для тех, кто любит мясо и все что с ним связано, советую подключаться

Охуенные деды

Мчу в Минск. Минчане, подскажите, куда сходить? Если есть тут такие

Минск. Любимый

Добрался до Сифуд бара в Минске. Это тот самый бар, за который топит Лебедев. Дизайн и правда крутой. С порога сразу хочется рыбы. Устриц и мореков. По еде. Я ожидал большего. Возможно не те блюда взял. Зайду наверное еще

Я люблю рис, но не люблю понос, поэтому я стараюсь следовать простым правилам работы с ним: приготовил, поел, остатки убрал остывать в холодильник. А в чём, собственно, проблема?

В рисе могут обитать споры бактерий Bacillus cereus, которые способны пережить даже длительное нахождение в кипящей воде.

Когда готовишь 200-300 гр риса на семью, то переживать особо нет смысла, но если варишь рис в объёмах побольше, то стоит подумать об последствиях. И не нужно тыкать пальцам в азиатские рестораны. Я нашёл красноречивые цифры из США, которые сообщают о том, что около 45% всех вспышек пищевых отравлений начинаются в школьных столовых. Oopsy daisy!

Если у вас несколько килограмм риса для десятков детей, военнослужащих, посетителей популярного суши-бара или заключенных, то вам стоит задуматься о том, как быстро его съесть, а если не съесть, то охладить до 5°С или держать при температуре выше 60°С. Между этими двумя значениями находится оптимальное температурное окно для роста популяций микроорганизмов.

Сценарий рисовых отравлений примерно такой. Рис со спорами бактерий отваривается и оставляется остывать на несколько часов. Споры переживают обжигающее купание, а во время охлаждения прорастают в бактерии, которые размножаются, производят токсины и вызывают у кого-то рвоту или диарею. А у счастливчиков – и то, и другое.

Если риса много, то даже холодильник может не помочь. Ведь температура в толще может надолго сохраниться между 5°С и 60°С. На следующий день, когда вы возьметесь за свой любимый вок, чтобы порадовать гостей жареным рисом с яйцами, вы можете подложить им реальную свинью. У неё даже есть термин – fried rice syndrome.

Рис – это просто популярный пример, но споры бактерии могут находиться в макаронах, картошке, бобах, специях, пицце, мясе, салатах, пирогах, соусе из спаржи. Чтобы не встречаться с Bacillus cereus лишний раз, не забывайте о важности быстрого охлаждения. Особенно если кормите большое количество людей.

Новая партия скруток для ножей готова. Они просто великолепно-охуенные.

Делитесь своими лайвхаками. Но не такими

Как оказалось, корюшку ловить одно удовольствие, постоянно клюет, постоянно в движении и тебе не холодно
⠀
Кст, мелкая самая вкусная, тем более, если после вылова она через пару часов на сковороде.
⠀
Охуенчик. И да, на лед уже лучше не выходить, ему пизда
⠀
Локация Финский залив, город Приморск

Факапчики на кухне

Попросил шефов вспомнить их самые веселые и нелепые факапы на кухне. Встречайте: поросёнок-Франкенштейн, мытые пельмени и приключения плесневой томатной пасты.