Ну прекрасно, сдал анализы, получил результаты. Повышен холестерин.
Доктор сказал, уменьшить потребление сыра, молочки и мяса. Или лучше вообще отказаться.
И как теперь жить? Бля
Доктор сказал, уменьшить потребление сыра, молочки и мяса. Или лучше вообще отказаться.
И как теперь жить? Бля
Что было бы, если комментатора попросили рассказать пару любимых рецептов во-время футбольного матча
Forwarded from Food&Science
Наше нематериальное наследие очень хрупко. Пройдёт одно-два поколения, и уже никто и не вспомнит, как с помощью моринхура и хорошей песни уговорить верблюдицу принять верблюжонка-сиротку (coaxing ritual for camels).
Культурные явления нужно начинать охранять до того, как их нужно будет сохранять. В 2020 году ЮНЕСКО внесла в список нематериального культурного наследия гастрономическую культуру лоточников в Сингапуре – hawker culture.
«У нас тоже шаурма на каждом углу!» – может подумать читатель. Но сингапурская культура уличной еды начала развиваться 200 лет назад. Тогда малайские, индийские, китайские мигранты продавали фастфуд прямо на тротуарах, площадях и везде, где могли установить лотки, киоски или передвижные тележки. Они были разбросаны по всему острову, буквально тысячи людей выходили каждый день на улицу, чтобы кормить зарождающееся государство.
До второй половины 20 века лоточники были источником хаоса для города. Но к 1980-м годам правительству удалось цивилизованно засунуть всех продавцов под крыши павильонов, где они обитают до сих пор. Сегодня в Сингапуре более 110 таких фудкортов. И там творится настоящее гастрономическое безумие.
Основная классика – это курица с рисом по-хайнаньски / Hainanese chicken rice, чили-краб / chilli crab и блюдо перанаканской кухни – лакса / laksa.
Мне повезло побывать в нескольких hawker-центрах. Я даже отстоял очередь в Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, чтобы за несколько сингапурских долларов съесть рис с курицей в соевом соусе. Необычность заключалась в том, что в 2016 году этот киоск получил мишленовскую звезду.
Но самое главное в hawker culture – это семейная история. Многие повара обклеивают свои киоски фотографиями предков, которые придумывали рецепты и начинали готовить десятки лет назад. Сегодняшнее третье-четвёртое поколение с гордостью продолжает дело своей семьи. И это очень круто.
Я нашёл двухсерийный фильм на ютубе про лоточников, историю развития их культуры, архитектуру и дизайн павильонов. Крупные планы еды и красивые кухни прилагаются.
Часть 1: https://www.youtube.com/watch?v=pw1oLexEGzo
Часть 2: https://www.youtube.com/watch?v=9zTa3cAuKLo
Культурные явления нужно начинать охранять до того, как их нужно будет сохранять. В 2020 году ЮНЕСКО внесла в список нематериального культурного наследия гастрономическую культуру лоточников в Сингапуре – hawker culture.
«У нас тоже шаурма на каждом углу!» – может подумать читатель. Но сингапурская культура уличной еды начала развиваться 200 лет назад. Тогда малайские, индийские, китайские мигранты продавали фастфуд прямо на тротуарах, площадях и везде, где могли установить лотки, киоски или передвижные тележки. Они были разбросаны по всему острову, буквально тысячи людей выходили каждый день на улицу, чтобы кормить зарождающееся государство.
До второй половины 20 века лоточники были источником хаоса для города. Но к 1980-м годам правительству удалось цивилизованно засунуть всех продавцов под крыши павильонов, где они обитают до сих пор. Сегодня в Сингапуре более 110 таких фудкортов. И там творится настоящее гастрономическое безумие.
Основная классика – это курица с рисом по-хайнаньски / Hainanese chicken rice, чили-краб / chilli crab и блюдо перанаканской кухни – лакса / laksa.
Мне повезло побывать в нескольких hawker-центрах. Я даже отстоял очередь в Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, чтобы за несколько сингапурских долларов съесть рис с курицей в соевом соусе. Необычность заключалась в том, что в 2016 году этот киоск получил мишленовскую звезду.
Но самое главное в hawker culture – это семейная история. Многие повара обклеивают свои киоски фотографиями предков, которые придумывали рецепты и начинали готовить десятки лет назад. Сегодняшнее третье-четвёртое поколение с гордостью продолжает дело своей семьи. И это очень круто.
Я нашёл двухсерийный фильм на ютубе про лоточников, историю развития их культуры, архитектуру и дизайн павильонов. Крупные планы еды и красивые кухни прилагаются.
Часть 1: https://www.youtube.com/watch?v=pw1oLexEGzo
Часть 2: https://www.youtube.com/watch?v=9zTa3cAuKLo
В Лондоне из-за последствий пандемии закрывается паб, который работал с середины XVI века
Как передает агентство «Рейтер», заведение «Ягненок и флаг» в районе Ковент-Гарден закроется 31 января. Владелец заявил, что держать его стало невыгодно. Паб известен тем, что в свое время его посещали знаменитые писатели – Чарльз Диккенс, Томас Харди и Джон Толкиен.
Как передает агентство «Рейтер», заведение «Ягненок и флаг» в районе Ковент-Гарден закроется 31 января. Владелец заявил, что держать его стало невыгодно. Паб известен тем, что в свое время его посещали знаменитые писатели – Чарльз Диккенс, Томас Харди и Джон Толкиен.
Forwarded from Food&Science
Самый простой способ быть креативным на кухне
Допустим, у вас мясной ресторанчик и вы раздумываете над сладкими позициями.
Сначала вы думаете, что наполеона, медовика и чизкейка хватит. Потом вы добавляете молекулярный спонж и лавандово-коричное мороженое. Кто-то из коллег предлагает ввести позицию «пососать сахарную косточку» (вы смеётесь, но 46 минут всерьёз раздумываете над этим). Затем вы увольняете двух человек, которые предложили клубничные капкейки и банановый сплит.
Нехотя вводите павлову и ананасы с персиками на гриле. Но в глубине души вы чувствуете, что всё это не отражает ваш новаторский дух мясника-кондитера. Вы хотите оставаться верным концепции и уже гуглите мини-шампуры для подачи ананасов и персиков. А ваш грильщик предлагает их посыпать съедобной золой.
Но потом вы вспоминаете, что самый простой способ быть креативным – это заменять подобное подобным.
В мясном ресторане должно быть много животного жира. А что если просто заменить один жир другим?
Вы открываете в ютубе «Ириски за 15 минут. Вкус детства!» и вместо сливочного масла кладёте вытопленный жир из бекона. Потом вы меняете рецепт щербета, добавляя в него утиный жир. Наверняка он будет неплохо сочетаться с фисташками и ванилью.
Сама идея не новая. Главное тут – подход. Когда придумываете что-то, пытайтесь смотреть на рецепт с точки зрения макронутриентов: заменяйте одни жиры, белки и углеводы другими и смотрите, что получится.
Иногда может быть бомба, как ириска с утиным жиром (duck fat caramel) на картинке.
Допустим, у вас мясной ресторанчик и вы раздумываете над сладкими позициями.
Сначала вы думаете, что наполеона, медовика и чизкейка хватит. Потом вы добавляете молекулярный спонж и лавандово-коричное мороженое. Кто-то из коллег предлагает ввести позицию «пососать сахарную косточку» (вы смеётесь, но 46 минут всерьёз раздумываете над этим). Затем вы увольняете двух человек, которые предложили клубничные капкейки и банановый сплит.
Нехотя вводите павлову и ананасы с персиками на гриле. Но в глубине души вы чувствуете, что всё это не отражает ваш новаторский дух мясника-кондитера. Вы хотите оставаться верным концепции и уже гуглите мини-шампуры для подачи ананасов и персиков. А ваш грильщик предлагает их посыпать съедобной золой.
Но потом вы вспоминаете, что самый простой способ быть креативным – это заменять подобное подобным.
В мясном ресторане должно быть много животного жира. А что если просто заменить один жир другим?
Вы открываете в ютубе «Ириски за 15 минут. Вкус детства!» и вместо сливочного масла кладёте вытопленный жир из бекона. Потом вы меняете рецепт щербета, добавляя в него утиный жир. Наверняка он будет неплохо сочетаться с фисташками и ванилью.
Сама идея не новая. Главное тут – подход. Когда придумываете что-то, пытайтесь смотреть на рецепт с точки зрения макронутриентов: заменяйте одни жиры, белки и углеводы другими и смотрите, что получится.
Иногда может быть бомба, как ириска с утиным жиром (duck fat caramel) на картинке.
Ну что.
Завтра в Питере рестики могут работать круглосуточно. Кроме фудкортов в тц. За них очень обидно год почти не работают.
И судя по постановлению, сегодня закрываемся в 23:00 перерыв час и в 00:00 можно снова двери распахнуть.
А ниже само постановление
Завтра в Питере рестики могут работать круглосуточно. Кроме фудкортов в тц. За них очень обидно год почти не работают.
И судя по постановлению, сегодня закрываемся в 23:00 перерыв час и в 00:00 можно снова двери распахнуть.
А ниже само постановление
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
55 градусов , 6 часов и хуевый кусок мяса превращается в пушечку