Виноград для вина на виноробні Et Cetera ретельно збирають вручну. Це командна робота!

На кожному етапі створення вина від досвіду винороба, його знань та чесності залежить якість кінцевого продукту. Тут важливо все і кількість винограду з гектару, яка доречі відомо, заважає якості, ручний збір урожаю, ретельний контроль бродіння, не надто сильна фільтрація, гарне «виховання вина» та багато іншого.

Після того, як весь рік турботливо наглядали за тим як виноград росте та визріває, настає момент, коли його збирають, доставляють у виноробню та переробляють. 

Спочатку виноград іде на дробарку, де ягоди тиснуть і відокремлюють гребені. Під час цієї операції не повинне бути пошкоджене насіння винограду - у цьому випадку у вина може з'явитися надто терпкий неприємний смак.

Розчавлений виноград поміщається в чани, де відбувається бродіння.

Бродіння - складний хімічний процес, який викликають дріжджі, які мають здатність розкладати цукор на спирт та вуглекислий газ із виділенням теплоти. Спиртове бродіння є основою основ виноробства. При температурі +12 - +14С і вище, на поверхні сусла з’являються бульбашки вуглекислого газу - це ознака бродіння, що почалося. Через день-два бродіння стає бурхливим. На поверхні утворюється маса піни.

Private label, спільний проєкт @etcetera_winery. Можливість замовити лінійку вин від виробника @etcetera_winery з власною етикеткою в Україні вже зараз!

Витримується в дубових бочках 18 місяців. Це інтенсивне рубіново-червоне вино з цегляними відблисками та чудовим потенціалом витримки. Ароматний відбиток складається з ароматів сухої вишні, вишневої кісточки, після чого виділяються відтінки чорного шоколаду та трюфелів. М’який і фруктовий смак доповнюється непомітними нотками дозрівання, отриманими з деревини дубової бочки, післясмак приємний і тривалий.

Колекціонування вина. Коли все тільки починається...

А все починається як завжди, коли одного разу ви вирішуєте купити ящик того особливого вина, яке вас так сильно вразило в один прекрасний вечір в улюбленому ресторані.

Тоді ви просто закохалися в цей спокусливий аромат, оксамитове тіло вина і його такий ніжний післясмак.

Зрештою, ви просто знаєте себе, розумієте, що неодмінно захочеться поділитися з друзями, відкрити пляшку на найближчих сімейних посиденьках. Так ось воно і виходить, одного вина вже є цілий ящик, іншого — кілька пляшок, третього — маленька пляшка — ось тобі і маленька колекція.

Колекціонування — не обов’язково дорога «примха», як це може здатися на перший погляд, Для когось це трепетне почуття і особливий досвід, який набувається при пошуку вин в різних екзотичних місцях і країнах.

Для інших дійсно велике задоволення - усвідомлення того, яку ж неймовірну колекцію вони зібрали, передчуття незрівнянного задоволення від вин, які дозрівають і розкриваються на їхніх очах.

Ну, а для когось важливий момент освіти і ерудиції: колекціонуючи вина, люди все глибше і глибше занурюються в цей дивовижний і цікавий світ, починаючи від сортових особливостей і закінчуючи еволюцією смаку. А ще є гедоністи — люди, які просто отримують задоволення від чуттєвого досвіду споживання гарного вина. Часто ці переваги і особливості зустрічаються і переплітаються в людях абсолютно по-різному...

Один з найбільш вагомих моментів такого колекціонування — можливість насолоджуватися хорошим вином з плином часу. Залежно від ситуації і настрою Ви отримуєте для себе щось більш підходяще і готове, в той час як інші вина дозрівають, чекаючи свого моменту, щоб відкритися у всій красі.

Каберне Фран звик грати другорядну роль після Мерло та Каберне Совіньйон. Але нині винороби приділяють йому дедалі більше уваги. Завдяки своїй елегантності та піткісті, сорт цінується все більше.

Незважаючи на те, що у Каберне Фран є деяка подібність з Каберне Совіньйон, він має свій власний, дуже виразний і незабутній характер. Він ароматніший і свіжіший, у ньому менше танінів, але це компенсується приємною кислотністю та хрумкою свіжістю свіжих трав.

У смаку часто переважають червоні ягоди, малина, а також фіалка, іноді - чорна смородина і кедр. З Каберне Фран асоціюється «зелений» смак, але сьогодні виробники намагаються не перебільшувати його, збираючи виноград, що досить визрів. Хоча тіло може бути легким, вино часто має хорошу структуру.

Це освіжаюче червоне вино, легке і елегантне. Не соромтеся подавати його трохи прохолодним. Каберне Фран найкращої якості має гарний потенціал для витримки.

Очікуємо в нашому асортименті чудовий зразок південного терруару Молдови Cabernet Franc 2018 від Et Cetera.

Carmenere 2020, витриманий у дубі 18 місяців.

Темно-рубіновий колір, ароматична складність з нюансами спецій, чорного перцю, зеленої паприки, кардамону, гвоздики та лісових ягід.

Саме завдяки великій кількості складових Carmener виходить яскравим та збалансованим.

Букет також вражає своєю палітрою. Тонкий аромат спецій, диму, анісу та кави відмінно поєднується з характерним запахом фруктів та ягід.

Оксамитовий смак, добре збалансовані таніни та помірна терпкість надають елегантності мʼясним стравам.