Гратен из риса, фасоли и грибов. Хорошо идёт как полноценный веганский ужин-обед, для гарнира это немного слишком

На~8 порций (большую форму для запекания)
✔️250 г шампиньонов - нарезать дольками или крупными кубиками
✔️1 небольшая луковица полукольцами
✔️2 зубчика чеснока
✔️1 чашка белого риса
✔️1 чашка сухой белой фасоли (или 2 большие банки консервированной)
✔️~2 горсти панировочных крошек
✔️оливковое масло, перец, соль, 1/2 ч.л сушеной зелени (тимьян, розмарин или орегано)
✔️опционально: горсть тертого пармезана

-Сухую фасоль замочите на ночь, потом сварите до готовности. Консервированную фасоль нужно промыть.
-Духовку разогрейте до 200C
-Лук потомите в сковородке на маленьком огне до изменения цвета. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжарьте до корочки. За минуту до готовности положите чеснок
-В миске смешайте фасоль, сухой рис, грибы с луком, 1 ст.л. оливкового масла, соль, специи
-Выложите смесь в форму, добавьте воду (она должна почти покрывать рис с фасолью). Закройте фольгой
-Готовьте 20 минут. Вытащите, снимите фольгу, перемещайте и проверьте рис: он должен быть почти готов.
- Поверхность запеканки густо посыпьте крошками с сыром (или без), сбрызните маслом. Запекайте ещё 15-20 минут, до золотистой корочки.

Здесь более сложная версия с фенхелем: https://vanillaandbean.com/roasted-fennel-mushroom-white-bean-brown-rice-gratin/

Котлеты из лосося с картошкой и зеленью. Лучший (в моем случае единственный) способ накормить ребёнка рыбой.

На 8 шт:
✔️500 г картошки (4 средних)
✔️400 г лосося (филе без кожи). Можно взять конвертированную рыбу
✔️по 2-3 веточки укропа и петрушки
✔️1 среднее яйцо (1С)
✔️мука или крахмал - несколько ложек
✔️соль, перец, оливковое масло

-Картошку очистите, слегка остудите и сварите до мягкости. Разомните вилкой в пюре (без фанатизма, комочки это ок). Вчерашняя варёная картошка вполне подойдёт.
-Рыбу приготовьте любым способом (но лучше на пару). Тоже разомните вилкой на очень мелкие волокна.
-В миске смешайте рыбу, картошку, мелко нарезанную зелень, яйцо и 2 ч.л. оливкового масла.
-Уберите фарш в холодильник на полчаса (так будет лучше лепиться)
-Сформируйте биточки (это проще делать когда руки присыпаны мукой/крахмалом) и слегка обваляйте их в муке или крахмале
-Жарьте на небольшом огне, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Здесь рецепт Джейми с консервированным лососиком:https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/salmon-fishcakes/

Салат с тыквой, грушей и гранатом. Зимний сезон объявляется открытым. Помидоры и огурцы все. Переходим на корнеплоды, яблоки, груши и прочую айву до весны (

✔️3 чашки очищенной и нарезанной кубиком ~1-2 см тыквы
✔️1 большая плотная груша
✔️1/2 чашки зёрен граната
✔️1/2 чашки грубо порубленных грецких орехов
✔️упаковка бэби шпината 125 г (6 чашек), или любого другого темного салата
Для заправки: соль, серный перец, 3 ст.л. оливкового масла + 2 ст.л. яблочного уксуса
Опционально: хлопья пармезана или грана-падано

-Тыкву сбрызнуть маслом и запечь в прогретой 200С духовке. Займёт минут 20, ориентируйтесь на цвет
-Масло взбить с уксусом, солью, перцем
-Грушу разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками
-Все смешать с остывшей тыквой, заправкой, посыпать орешками и сыром

https://www.natalieshealth.com/roast-pumpkin-pear-salad/

Лопатка барашка - один из самых простых в приготовлении видов мяса. Есть два способа: медленный и относительно быстрый. Мне ближе второй, просто потому что если ожидаются гости, занимать духовку мясом на 6 часов - не самая разумная идея.

На кусок с костью ~2 кг
✔️3 веточки розмарина - только листья
✔️3-4 зубчика чеснока
✔️1,5-2 ч.л. соли
✔️1 ч.л. перца горошком или 2/3 молотого
✔️оливковое масло

Начинайте за сутки (а можно и двое).
-Измельчите чеснок, розмарин и черный перец, смешайте с солью и разведите маслом в кашицу (2 ст л). Проще всего это делать в ступке, но можно слегка прокрутить в блендере или просто порубить ножом
-срежьте с мяса лишний жир и плёнки, натрите специями. Оберните в плёнку/уберите в контейнер и оставьте в холодильнике.
-В день приготовления вытащите мясо из холодильника за 2-3 часа. Разогрейте духовку до 200С.
-Поставьте противень с мясом в духовку на 15-20 минут
-Снизьте температуру до 170, вытащите противень и плотно прикройте лопатку фольгой.
-Готовьте около 2,5-3 часов. Мясо готово, если с небольшим усилием вилкой снимается с кости.

Вот немножко другой рецепт от Джейми, без засаливания за день. Тогда мясо надо сначала надрезать по всей поверхности - https://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/rosemary-garlic-lamb-shoulder/

Два салата с израильским кус-кусом.
Знаете что такое израильский кус-кус (он же жемчужный кус-кус, он же птитим)? Это не крупа, а мелкая паста из твёрдых сортов пшеницы. Подходит и для салатов, и для горячих блюд. Вызывает восторг у маленьких детей ))

1️⃣Манго, огурец, авокадо

✔️1 большое манго
✔️3 небольших огурца
✔️1 авокадо
✔️небольшой пучок кинзы, только листья
✔️1/2 лайма
✔️оливковое масло, соль, перец
✔️170 г птитима

Пасту сварить по инструкции до состояния аль-денте. А можно сварить и в большом количестве воды, а потом её слить. Заправить 1 ст.л. масла и дать остыть. Овощи-фрукты нарезать кубиком, кинзу порубить. Заправка: сок лайма+оливковое масло, соль, перец
https://relish.com/recipes/israeli-couscous-with-mango-cucumber-and-cilantro/

2️⃣Томаты-черри, пармезан, травы

✔️1 чашка сухого птитима
✔️300-350 г мелких черри
✔️3 веточки базилика, только листья, порвать
✔️1/2 пучка петрушки, листья - мелко нарубить
✔️1-2 веточки мяты или эстрагона
✔️1/2 чашки пармезана хлопьями или козьего/овечьего сыра - накрошить
✔️1-2 ст.л. лимонного сока
✔️оливковое масло, соль (лучше крупная), перец

Птитим сварить аль-денте, заправить маслом. Разогреть духовку до 200. Томаты сбрызнуть маслом, посыпать крупной солью и поставить в разогретую духовку минут на 10-15. Они должны потемнеть и начать лопаться. Смешать птитим с помидорами и заправить лимонным соком и оливковым маслом. Когда остынет, добавить зелень и сыр.
В конце попробовать на соль: скорее всего, ее добавлять не потребуется из-за соленого сыра и томатов.
https://www.chowhound.com/recipes/israeli-couscous-roasted-cherry-tomatoes-parmesan-lemon-vinaigrette-31452

Очень важно не переварить кус-кус: помните, что он ещё впитает в себя жидкость из заправки и станет чуть мягче.

Если не найдёте птитим, смело заменяйте булгуром.

#вегетарианское #гарнир
Тыква с с йогуртово-кунжутным соусом

Наконец-то праздники всех окончательно отпустили, можно выдыхать. По этому поводу в ближайшие дни планирую выложить несколько ЗОЖных рецептов, для восстановления нормальности, так сказать.

✔️1-1,2 кг мускатной тыквы. Хорошо отмойте шкурку, удалите косточки
✔️3 зубчика чеснока
✔️~1/5 мускатного ореха или 1/3 ч.л. молотого. Можно заменить корицей
✔️1/2 ч.л. горошин чёрного перца
Для соуса
✔️350 г густого несладкого йогурта
✔️3 ст.л. тахини
✔️2 ст.л. лимонного сока
Опционально 2-3 щепотки молотого кумина и щепотка чили

-Духовку разогрейте до 210С
-Очищенную тыкву нарежьте дольками, смешайте тёртый/разбитый в ступке чеснок с солью и специями, постоянно помешивая добавьте 1-2 ст.л. оливкового масла. Обваляйте тыкву в этой смеси
-Запекайте 25-40 минут до мягкости. В последние 10 минут можно включить верхний гриль
-Смешайте тахини с йогуртом, добавьте лимонный сок, специи и соль, и разведите водой до густоты жидкой сметаны.

Тыкву можно полить соусом или поставить его на стол отдельно.

Более нарядная версия здесь:https://time.com/5043567/weekend-recipe-roasted-pumpkin-teresa-cutter/?amp=true

Reverse sear - необычный, но самый дуракоустойчивый способ приготовить стейк.

Традиционно стейк сначала обжаривают до образования корочки, а потом быстро «доводят» в горячей духовке.
Здесь все наоборот: сначала вы готовите стейк в духовке разогретой до 90-130С в течение 45-90 минут, а потом очень быстро «запечатываете» на раскалённой сковороде. Получается со всех сторон, от центра до краев, равномерно приготовленный кусок мяса. При обычном обжаривании такого результата добиться гораздо сложнее.

✔️Идеально для толстых и не самых премиальных стейков
✔️Хорошо, если есть термометр для мяса - правильную температуру для разных степеней прожарки можно посмотреть тут: https://www.everdurebyheston.com/cooking_tips_details/all/internal_cooking_temperatures
✔️После того как вы вынете мясо из духовки, некоторое время температура внутри куска будет продолжать расти, поэтому лучше недо, чем пере
✔️Посолить, поперчить и вынуть из холодильника лучше часа за 2 до готовки
✔️Чем выше степень прожарки, тем ниже должна быть температура в духовке. Но без фанатизма - многие духовки вообще не держат температуру меньше 90С

Я готовила топ-блейд (небольшие стейки по 250-300 г) при 100 С - один стейк дошёл до medium rare дошёл за 50 минут, второй до medium за 80.
Подробности здесь: https://www.seriouseats.com/2017/03/how-to-reverse-sear-best-way-to-cook-steak.html

🌱🌶Грузинский суп из фасоли (вегетарианский харчо на самом деле).
Поскольку вместо отпуска я самоизолировалась с работой и детьми висящими на голове на даче, то я сейчас практикую только самые быстрые и простые рецепты.

✔️3 банки белой фасоли
✔️1 средняя морковка
✔️1 луковица
✔️3 зубчика чеснока
✔️2-3 веточки кинзы
✔️1/2 чашки риса
✔️2 ст.л. протертых томатов
✔️1 ч.л. аджики (если нет, то чайная ложка семян кориандра и щепотка хлопьев чили)
✔️соль, перец, оливковое масло, лавровый лист

-1 банку фасоли вывалить в кастрюлю прямо с жидкостью, 2 другие - без. Долить около 1,5 литров кипятка (так быстрее) и поставить вариться минут на 10.
-Лук нарежьте на кубики, морковь на брусочки со спичку. Обжарьте на оливковом масле минут 5. Добавьте к овощам томаты и готовьте ещё 1-2 мин.
-Вытащите из кастрюли горсть фасоли, вилкой разомните в пюре, и верните в суп.
-Добавьте в кастрюлю рис (время варки на упаковке, обычно это 15 мин.). За 2 минуты до готовности положите лук с морковкой.
-В ступке разбейте чеснок с солью, аджикой и кинзой в пюре. Выложите в суп, добавьте лавровый лист, проверьте на соль-перец

Картошка, запечённая с лимоном. Поскольку рецепт греческий, то предупреждаю сразу - жирно. Но очень вкусно. Картошка получается одновременно тушеная и печёная. Если добавить дзадзики получается полноценный ужин.

На 1,2 кг картошки (6-8 средних):
-4-5 зубчиков чеснока
-1/3 чашки лимонного сока (~1 мал. лимон)
-1/2 чашки оливкового масла
-1 1/2 чашки куриного бульона
-соль, перец, сушеный орегано

✔️разогреть духовку до 190С
✔️картошку очистить и нарезать крупными дольками, на 3-4 части. Не мельчите!
✔️чеснок измельчить и смешать со всеми жидкостями и специями, хорошо взболтать
✔️картошку обсушить, сложить в форму, залить «маринадом» и хорошо перемешать. жидкость должна покрывать ее примерно наполовину
✔️запекать 20-30 минут, перевернуть ломтики и оставить ещё минут на 20-30, до готовности.

К концу приготовления жидкость почти полностью выпарится. Большая часть чеснока в начале приготовления должна быть погружена в жидкость, иначе он может сгореть. Можно использовать сушёный чеснок, он не горит, но вкус немного не тот

Ссылка на оригинальный рецепт - https://www.recipetineats.com/greek-lemon-potatoes/

Решила триумфально вернуться с актуальным постом про утилизацию арбузов! В общем если вам не удаётся доесть арбуз или просто попался невкусный, а выкинуть жалко, есть следующие варианты:

📌Арбузная гранита. Точность пропорций не важна:
✔️1/2 небольшого совсем, кило на 3-4 арбуза
✔️сок половинки лимона
✔️2 столовые ложки сахара.

-Все это нужно измельчить блендером (предварительно избавившись от косточек), вылить в металлическую или керамическую форму (стандартная для пирога подойдёт) и отправить в морозилку.
-Каждые 30-60 минут нужно вытаскивать и размешивать вилкой, раздавливая крупные куски льда. -После третьего размешивания поставить в морозилку ещё минут на 15-20, и все, можно есть.

📌Арбуз на гриле. Тут и рассказывать особо и нечего.

✔️Арбуз нарезанный толстыми (2 см.) треугольниками прямо со шкуркой.
✔️Соль, сахар (в пропорции 1/2 ч.л. соли на 1 ст.л. сахара), цедра лайма. А можно и без этого.

Посыпать специями куски с двух сторон и жарить на хорошо разогретой, смазанной маслом без запаха решетке ~2 мин с каждой стороны

📌 🍷 И мое любимое — фруктовый лёд с винишком ))

✔️1,25 кг арбуза без костей. Если будете вынимать кости, то возьмите чуть больше, с ними уйдёт и часть мякоти
✔️250 г клубники
✔️1 чашка (240 мл.) полусладкого розе. Полусухое или сладкое тоже ок. Сухое лучше не надо, иначе придётся добавлять много сахара.
✔️4-5 столовых ложек сахарной пудры. Можно использовать и обычный сахар.

-Почистите и порежьте клубнику, засыпьте сахаром.
-Почистите и нарежьте арбуз
-Измельчите фрукты блендером до однородности. Если использовали сахар, убедитесь что он растворился.
-Добавьте вино, перемешайте и залейте в формочки для эскимо.

Вот тут лежит оригинальный рецепт https://www.newideafood.com.au/rose-strawberry-watermelon-popsicles. Там из вина и сахара варят сироп. Так тоже можно, будет вкусно, но тогда алкоголь выпарится. А этого мы допустить не можем ))

Ещё немножко про сезонные продукты. Очень простой и понятный кекс/пирог с ягодами.

✔️150 г масла
✔️150-190 г сахара (чем кислее ягоды, тем больше сахара)
✔️4 яйца
✔️100 г обычной муки
✔️100 г миндальной неотбеленной муки или молотого миндаля
✔️ 200-250 г голубики (смородина, черника, клюква или брусника тоже ок)

Форма подойдёт обычная для пирога, круглая или прямоугольная.
-Духовку поставить на 180 с конвекцией
-Форму выложить бумагой для выпечки
-Смешать в большой миске 2 муки, 2/3 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли
-В другой миске взбить масло комнатной температуры с сахаром пока не побелеют и не увеличатся в объёме
-По одному, каждый раз взбивая, добавить яйца
-Добавить муку и аккуратно перемешать пока не останется видимой сухой муки, лучше вручную.
-Отложить две небольшие горсти ягод, остальные аккуратно вмешать в тесто
-Вылить в форму, поставить в духовку минут на 10
-Через 10 минут верх пирога начнёт застывать, но явно видимого потемнения ещё не будет. Вот в этот момент надо распределить по поверхности отложенные ягоды.
-Оставить в духовке ещё минут на 35-45, но как только верх потемнеет неплотно прикрыть фольгой. На готовность проверять палочкой.

Изначально это кекс-кирпичик, но чем больше поверхность, тем больше ягод можно на ней разложить, так что я за обычную форму. В рецепте в тесто кладётся лимонная цедра, это отличная идея именно для голубики или черники. Можно добавить ваниль или корицу (для клюквы)

https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/blueberry-almond-and-lemon-cake

2 салата с курицей. Отлично подойдут для утилизации остатков от печёной/жареной курицы. Но вполне стоят того, чтобы отдельно заморочиться с приготовлением грудки

1️⃣ Курица - кукуруза-авокадо. В качестве закуски хватит на 4 чел., как основное блюдо на 2
✔️ 1/2 грудки (= 1 филе)
✔️1 початок кукурузы (или 1,5 чашки) мороженых зёрен
✔️1/2 авокадо
✔️1 средний крепкий помидор
✔️2-3 горсти нарезанного романо или латука
✔️1/4 сладкой красной луковицы

-Филе обжарить целиком заранее (лучше с кожей, потом можете ее снять). Или использовать 1/2 грудки печёной курицы. Остывшее мясо нарезать ломтиками поперёк волокон
-Кукурузу лучше приготовить на гриле. Если гриля нет, то срезать зерна с отварного початка и в течение 1-2 минут обжарить на сильном огне с 1 ч.л. оливкового масла. Мороженую кукурузу бросить на горячую сковородку, подержать минуту, потом добавить масло и жарить ещё минуту.
-Авокадо и помидор нарезать кубиками, лук перьями.
-Для заправки смешать оливковое масло с уксусом в пропорции 2 к 1 (~4 ст.л. масла), добавить соль и чёрный перец.

https://www.crunchycreamysweet.com/grilled-chicken-salad/

2️⃣ Курица-сельдерей-артишоки. Подойдёт для сэндвичей или как самостоятельное блюдо, если добавить зелени.

✔️1/2 грудки или большое филе — лучше от печёной или отварной курицы
✔️1/2 красной луковицы или 1 лук-шалот
✔️2 стебля сельдерея
✔️~400 граммовая банка артишоков в масле или зелёных оливок
✔️1-2 сушеных томата в масле
✔️1/3 чашки рубленых грецких орехов
✔️горсть рубленой петрушки или базилика
✔️заправка: 3 ч.л. дижонской горчицы, сок 1 лимона, 1/3 чашки оливкового масла, по желанию паприка и цедра лимона.

-Готовую курицу разобрать на волокна
-Все остальные ингредиенты порубить тонкими ломтиками
-Взбить ингредиенты для заправки — сначала горчицу с лимонным соком и солью, потом масло.


https://www.themediterraneandish.com/healthy-chicken-salad-mediterranean/

В оригинальном рецепте используется два лимона — по-моему, ту мач. И если используете оливки вместо артишоков, имейте в виду что вяленые помидоры могут показаться лишними.

🌱 Сегодня не понедельник, но давно не было ничего вегетарианского/веганского, так что решила вне очереди.

Палак-панир — одно из самых клевых индийских блюд. Он от рождения вегетарианский и легко делается веганским.

Хватит на 4 полноценных порции

✔️400 г шпината (замороженный неизмельченный отлично подходит)
✔️3 зубчика чеснока
✔️кусочек имбиря с мизинец
✔️1 зелёный Чили
✔️большая луковица
✔️специи — гарам-масала и куркума по 1/2 ч.л., чили и пажитник (он же уцхо-сунели) по щепотке. Но вообще, на ваш вкус
✔️250 г панира (заменить можно плотным магазинным адыгейским) ИЛИ твёрдого тофу
✔️2-4 столовых ложки жирных сливок ИЛИ кокосовых сливок
✔️немного лимонного сока — добавить в готовое блюдо

-Поставьте закипать воду в большой кастрюле. Нарежьте сыр или тофу кубиками примерно 2*2 см. Пока вода греется, слелайте соус.
-Шпинат бланшируйте под крышкой или на пару 1-3 минуты пока не обмякнет. К замороженному воду не добавлять!
-Переложите шпинат в холодную воду. На разогретой сковородке обжарьте лук (минут 5 на ср.огне), добавьте к нему чеснок и специи и готовьте ещё 1-2 минуты помешивая.
-В блендер сложите шпинат, сырой чили и имбирь, жареный лук с чесноком и добавьте немножко воды (до 1/2 чашки), чтобы все легко взбилось в жидковатую пасту.
-Верните все это в сковородку на маленький огонь и готовьте минут 10 помешивая.
-Когда соус будет почти готов, загрузите в кипящую воду кубики сыра/тофу. Вытащите через 1 минуту шумовкой прямо в сковородку с соусом.
-Готовьте ещё минуты 3 под крышкой. В конце добавьте сливки, лимонный сок, соль и ещё специй, если надо.


Здесь оригинальный рецепт https://www.cookwithmanali.com/palak-paneer/

*Канонически в палак-панир кладут 1 помидор. Я вообще не понимаю зачем, если честно. Хватает кислоты от лимона
**Автор берёт больше чеснока, по мне так 3 зубчиков хватает.
***Мне больше всего нравится странный комбинированный вариант с тофу и обычными сливками.
#индийское

Индейка — один из самых универсальных продуктов: понятная, бюджетная, в меру ЗОЖная еда.
Вот вам очень простой и при этом нарядный рецепт самой бюджетной ее части, голени. Выглядит в готовом виде очень эффектно, стоит реально три копейки, уровень сложности нулевой примерно.

✔️2 большие голени индейки или 3-4 поменьше, чтобы был примерно 1-1,3 кг
✔️Сливочное масло комнатной температуры, около 1/4 чашки
✔️Специи какие любите (я беру паприку, сушёный чеснок, сушёный лук, чёрный перец, кумин) и соль. Специй должно получится много, 3-4 ч.л.
✔️200 мл куриного бульона или воды

-Разогрейте духовку до 180
-Смешайте мягкое мясо со специями и солью
-Аккуратно подцепите кожу у основания голени и сдвигайте ее вниз, к узкой части, стараясь не порвать. Как, простите, чулок. Это не сложно, обычно помогать себе ножом не надо.
-Щедро натрите мясо маслом, натяните кожу обратно и снова натрите маслом.
-Положите в форму, добавьте половину бульона или воды и готовьте от 50 минут до 1,5 часов. Возможно, воду надо будет 1-2 раза подлить. Мясо переворачивать не надо.

Можно это проделать и с бёдрами индейки. Кожу сдвигать обязательно.

А вот тут для разнообразия целый список рецептов ароматизированного масла со специями и травами https://www.foodiecrush.com/5-favorite-recipes-flavored-compound-butters/

Быстрое решение на десерт хоть для нового года, хоть на каждый день. Также отличный подарок, между прочим!

Итак, помадка соленая карамель. Рецепт Джейми, но у него он дан в формате «к черту подробности».

✔️250 мл жирных сливок
✔️600 г сахара
✔️50 г масла
✔️Любая соль среднего помола. Но особенно хорошо будет смотреться розовая.

📍Потребуется ручной миксер!

— Поставьте маленький стаканчик с водой в морозилку. Подготовьте форму ~20х20, застелив ее бумагой для выпечки.
— Масло и сливки вытащите из холодильника, масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной t, сливки подогрейте в сотейнике
—В кастрюлю с толстым дном насыпьте 200 г сахара. Не перемешивайте пока он почти весь не растает!
— Когда сахар превратится в карамель, добавьте продукты в следующем порядке: масло, сливки, сахар. Сахар можно добавлять постепенно. Все это нужно постоянно помешивать венчиком или вилкой.
— На этом этапе карамель может остыть и свернуться в комок. Не паникуйте, продолжайте уваривать при легком кипении, постоянно помешивая и соскребая со стенок все что на них налипло. В итоге все комочки растворятся.
— Поставьте рядом с собой стакан с очень холодной водой. Каждые 3 минуты отправляйте в воду примерно 1/2 ч.л. смеси. Мы ждем пока карамель уварится до состояния, когда можно будет пальцами выловить из стакана комочек и скатать в мягкий шарик.
— Сразу снимите с огня и прямо в кастрюле начинайте взбивать ручным миксером до загустения. Это займёт минут 5.
— Быстро переложите в подготовленную форму, разровняйте верх, посыпьте солью.
— Оставьте застывать при комнатной температуре. Обычно хватает 4-6 часов чтобы помадка полностью застыла и ее можно было нарезать ножом на квадратики.

📌Пожалуйста, будьте осторожны при работе с карамелью — она очень горячая и может «плеваться».
📌Вместо соли можно добавить в помадку ванильный или любой другой экстракт, какао, а сверху посыпать молотыми орешками, или кусочками сублимированных ягод.

Ссылка: https://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/salted-caramel-fudge/