А в июне случилась "Дикая мята"...
Это такой огроменный музыкальный фестиваль в Тульской области.
Пять сцен: Хаски; Найк Борзов; Где-то там; Нееет, ты что; Несладко; Элли на маковом поле; Васа Железнова; Zoloto; Drummatix; Бутусов; Лампабикт...да весь лайнап за три дня уже и не вспомнить даже! - столько отличных групп я пропустил на этом фестивале!
Зато как досконально мной был изучен рисунок мраморной плиты, на которой растягивалась пицца. Мы еще все время шутили, что от этой работы во мне распаляются суицидальные наклонности, поскольку этот стол - обрезанный подоконник. А в конце вечера я всегда начинал громко требовать себе носок в качестве знака освобождения и трудовой амнистии.
Под одной из музыкальных сцен был разбит наш палаточный лагерь "Меломан", что засыпал под последние аккорды в два часа ночи, а просыпался под первые удары бас бочки на саундчеке в половину шестого утра... И мы вяло шли распаковывать наш прицеп, загребая росу кроксами, рубить дрова, месить тесто, бесконечно тереть моцареллу, растягивать пиццу, и через пятнадцать часов я снова был весь в муке, вонял дымом и требовал носки свободы!
Наше выездное заведение стояло аккурат на границе детской резервации, так что только у Хаски получилось заглушить коричневой нотой своего суббаса детские песни о школьной несправедливости, отсутствии собак, игрушек и о каком-то человеке-неголубе, который громко "курлык-курлык" ...
И называться мы должны были бы PIZZABUNGA (пиццабанга). Потому что:
черепашки-ниндзя, пицца, КаВаБАНГА!
Это было кайфово!
#пицца #kawabunga #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор #дикаямята #подтулой #носкисвободы
Это такой огроменный музыкальный фестиваль в Тульской области.
Пять сцен: Хаски; Найк Борзов; Где-то там; Нееет, ты что; Несладко; Элли на маковом поле; Васа Железнова; Zoloto; Drummatix; Бутусов; Лампабикт...да весь лайнап за три дня уже и не вспомнить даже! - столько отличных групп я пропустил на этом фестивале!
Зато как досконально мной был изучен рисунок мраморной плиты, на которой растягивалась пицца. Мы еще все время шутили, что от этой работы во мне распаляются суицидальные наклонности, поскольку этот стол - обрезанный подоконник. А в конце вечера я всегда начинал громко требовать себе носок в качестве знака освобождения и трудовой амнистии.
Под одной из музыкальных сцен был разбит наш палаточный лагерь "Меломан", что засыпал под последние аккорды в два часа ночи, а просыпался под первые удары бас бочки на саундчеке в половину шестого утра... И мы вяло шли распаковывать наш прицеп, загребая росу кроксами, рубить дрова, месить тесто, бесконечно тереть моцареллу, растягивать пиццу, и через пятнадцать часов я снова был весь в муке, вонял дымом и требовал носки свободы!
Наше выездное заведение стояло аккурат на границе детской резервации, так что только у Хаски получилось заглушить коричневой нотой своего суббаса детские песни о школьной несправедливости, отсутствии собак, игрушек и о каком-то человеке-неголубе, который громко "курлык-курлык" ...
И называться мы должны были бы PIZZABUNGA (пиццабанга). Потому что:
черепашки-ниндзя, пицца, КаВаБАНГА!
Это было кайфово!
#пицца #kawabunga #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор #дикаямята #подтулой #носкисвободы
🔥13🦄3🎉1
Итак...
Anonymous Poll
21%
ПИЦЦБУНГА с Рафом
31%
ПИЗЗБУНГА с Лео
17%
ПИЦЦАУНГА
31%
ПИЗЗАБНГАЙ БУНГА!
👍3🤣2🔥1
Закрывая уже затянувшуюся историю с тестом, хочется сознаться...
Я всех обманул...
Никаких пицц я не делал с апреля 2019 года, когда работал в Quadrum в Four Seasons.
И придумал этому очень пафосное объяснение:
Мал нам сапог итальянского полуострова! Нам ширь векошника подавай!
Не слышали? Век'Ошник - это такая лепешка из дрожжевого теста, на которую по центру складывали оставшееся от вчерашних яств, да и запекали до румяных пышных бортиков в печи на огне. Таким блюдом угощали неожиданных гостей, ну или просто мастерски обыгрывали простые и скудные на разнообразие приемы пищи.
Так что все есть в русской кухне...
- Векошник с перцами да стеблями зелеными;
- Скоромный векошник с сиромъ;
- Векошник с тЁфтелями и листовым луком.
*Вкушать сие блюдо советуем православным троеперстием, как на фото*
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #фотосессиянафартуке #векошник #русскаяповарня #Димонпривет #расширяягоризонты #русскаякухня
Я всех обманул...
Никаких пицц я не делал с апреля 2019 года, когда работал в Quadrum в Four Seasons.
И придумал этому очень пафосное объяснение:
Мал нам сапог итальянского полуострова! Нам ширь векошника подавай!
Не слышали? Век'Ошник - это такая лепешка из дрожжевого теста, на которую по центру складывали оставшееся от вчерашних яств, да и запекали до румяных пышных бортиков в печи на огне. Таким блюдом угощали неожиданных гостей, ну или просто мастерски обыгрывали простые и скудные на разнообразие приемы пищи.
Так что все есть в русской кухне...
- Векошник с перцами да стеблями зелеными;
- Скоромный векошник с сиромъ;
- Векошник с тЁфтелями и листовым луком.
*Вкушать сие блюдо советуем православным троеперстием, как на фото*
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #фотосессиянафартуке #векошник #русскаяповарня #Димонпривет #расширяягоризонты #русскаякухня
👍9🔥6🦄4❤1👏1😁1👌1🐳1
😤😤У нас тут в фанзине самовольный редактор выискался и я получил по шапке за то, что в ленту выложил машинки, а еду запрятал в комментари - извините, пожалуйста, товарищ редактор!
Вот отдельная полоса, чтобы те, кто не читает комментарии тоже все-все-все увидели😜
#пицца #векошник #фестивалим
Вот отдельная полоса, чтобы те, кто не читает комментарии тоже все-все-все увидели😜
#пицца #векошник #фестивалим
❤10🔥5👍3🦄3
Одно из последних ультрановомодных требований к шефу - это насмотренность. 😒
Да что вы там друг у друга насматриваете? Доктора всех степеней уже давно выявили, что после восемнадцати (ну мааАаксимум двадцати пяти, если с генетикой повезло) не растет, сколько ни смотри.
А если серьезно, насмотренность - это про опыт. А опыт - это хороший инструмент, чтобы чувствовать себя уверенней и быстрее решать те или иные задачи, не более.
Но зачинателями и движителями процессов всегда были и остаются нестандартное мышление и творческий подход, умение подмечать что-либо и использовать это на свой манер.
Для этого не получение знаний важно, а умение их проживать, делать выводы и развиваться дальше.
Вот к примеру, тут мы экспериментировали с памятью о первом подростковом опыте по распитию пива у костра на природе ( https://t.me/PankaChef/165) и возрождали это глубинное воспоминание в формате закусочных бургеров.
Мы тогда ввели еще одно блюдо с пивом - это заебуриха (архангельская уха с треской). Потому что хмельная горчинка идеально оттеняет вкус бульона из мидий, соленой трески и северную креветку. К тому же почти к каждой рыбалке прилагается пивное сопровождение, а к каждому пиву прилагается кусочек вяленой рыбки.
Сочетание вроде лежит на поверхности, но при этом совершенно недосягаемо, потому что для этого надо беспокоиться не о насмотренности, а о собственной созерцательности.
Учиться на чужих ошибках можно и нужно, но выучить и повторить успех другого - невозможно.
Осматривайтесь, но будьте собой...
#несилк #кухнякоторойнет #фанзин #notasilk #notasilklounge #обративнимание #гдеэтотресторан #подполье² #фотосессиянафартуке #заебуриха #треска #уха
Да что вы там друг у друга насматриваете? Доктора всех степеней уже давно выявили, что после восемнадцати (ну мааАаксимум двадцати пяти, если с генетикой повезло) не растет, сколько ни смотри.
А если серьезно, насмотренность - это про опыт. А опыт - это хороший инструмент, чтобы чувствовать себя уверенней и быстрее решать те или иные задачи, не более.
Но зачинателями и движителями процессов всегда были и остаются нестандартное мышление и творческий подход, умение подмечать что-либо и использовать это на свой манер.
Для этого не получение знаний важно, а умение их проживать, делать выводы и развиваться дальше.
Вот к примеру, тут мы экспериментировали с памятью о первом подростковом опыте по распитию пива у костра на природе ( https://t.me/PankaChef/165) и возрождали это глубинное воспоминание в формате закусочных бургеров.
Мы тогда ввели еще одно блюдо с пивом - это заебуриха (архангельская уха с треской). Потому что хмельная горчинка идеально оттеняет вкус бульона из мидий, соленой трески и северную креветку. К тому же почти к каждой рыбалке прилагается пивное сопровождение, а к каждому пиву прилагается кусочек вяленой рыбки.
Сочетание вроде лежит на поверхности, но при этом совершенно недосягаемо, потому что для этого надо беспокоиться не о насмотренности, а о собственной созерцательности.
Учиться на чужих ошибках можно и нужно, но выучить и повторить успех другого - невозможно.
Осматривайтесь, но будьте собой...
#несилк #кухнякоторойнет #фанзин #notasilk #notasilklounge #обративнимание #гдеэтотресторан #подполье² #фотосессиянафартуке #заебуриха #треска #уха
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🦄7❤🔥5🔥3👏2🐳2💯1
В общем, меня снова затягивает в темные воды истории, ведь подготовка к вышеописанному рассстегайству выявила некоторые интересные привычки москвичей.
Вот к примеру, все мы любим чаёвничать.☕️ Москва чай просто обожает.
Терпкий, крепкий, черный-пречерный чай, который раньше укладывали еще свежими пластами в заколачиваемые ящики в Китае, и, пока на телеге тот доезжал до столицы, ферментировался в выдержанный шу-пуэр, который потом пили стаканами и из блюдечек, откалывая от сахарной "головы", закусывали баранками, калачами да вареньем. И лимоном....
Вот только такое уже обыденное сочетание чая и цитрусов, как оказалось, прижилось у нас не сразу, а через весьма необычный твист - малосольные огурцы.
И надо отметить, что чаёк с хрустящим кисло-соленым огурчиком - это прямо вот гастротерроризм в нужном виде - ошеломляет.😈 Мы еще и огурцы сделали по технологии "малой соли", но ядреным бочковым рассолом с шалфеем, чтобы было так же ярко и терпко, как и от лимона. (на лице должна проявляться Сызрань)
Данным amuse bouche (тарталетка с сорбетом из черного чая, домашние малосольные огурцы, кресс-салат) мы задаем тон будущему гастросету "Гранд-Отель", про который и пойдет речь далее...
Но главное не забывать, что "огурец дает прохладу, влажность... И скорее всего силу земли... "
#огурец #силаземли #гастротерроризм #чай #расширяягоризонты #история #грандотель #вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #ГрандОтель
Вот к примеру, все мы любим чаёвничать.
Терпкий, крепкий, черный-пречерный чай, который раньше укладывали еще свежими пластами в заколачиваемые ящики в Китае, и, пока на телеге тот доезжал до столицы, ферментировался в выдержанный шу-пуэр, который потом пили стаканами и из блюдечек, откалывая от сахарной "головы", закусывали баранками, калачами да вареньем. И лимоном....
Вот только такое уже обыденное сочетание чая и цитрусов, как оказалось, прижилось у нас не сразу, а через весьма необычный твист - малосольные огурцы.
И надо отметить, что чаёк с хрустящим кисло-соленым огурчиком - это прямо вот гастротерроризм в нужном виде - ошеломляет.
Данным amuse bouche (тарталетка с сорбетом из черного чая, домашние малосольные огурцы, кресс-салат) мы задаем тон будущему гастросету "Гранд-Отель", про который и пойдет речь далее...
Но главное не забывать, что "огурец дает прохладу, влажность... И скорее всего силу земли... "
#огурец #силаземли #гастротерроризм #чай #расширяягоризонты #история #грандотель #вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #ГрандОтель
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12❤3👻1
Ну вот и затянуло меня в эти "темные воды истории" настолько, что глотнуть воздуха я смог только через неделю. Благо, что Бурати но не тонет.
А это щучья икра! А под ней - топинамбур - земляная груша, иерусалимский артишок, "потатое киллер"!
Давайте разбираться:
Топинамбур он, потому что родом из Америки, где жило и возделывало его племя тупинамбо.
Земляная груша он, потому что по форме клубень похож (ооооооооооооочень отдаленно) на грушу и сидит в земле.
Иерусалимский артишок он, потому что (!) это искаверканное итальянское слово girasole - подсолнух. И да, они - прямые родственники. А если топинамбур почистить и отварить в вине, то он получается, будто сердцевина обычного артишока по вкусу и текстуре.
И, наконец, он убийца картошки, потому что очень неприхотлив, растет чуть ли ни под снегом, дает обильный урожай, полезен при диабете, признан в ХХI веке суперфудом, помогает нормализовать обмен веществ и похудеть...
Ну, разве что вот на работу за тебя не выйдет, а так, прям, "рубаха-клубень"!
В России пик популярности топинамбура пришелся как раз на позапрошлый век, тем и заслужил он свое место в нашем сете.
Мы его сперва запекаем в соли, потом вычищаем полностью мякоть, превращая ее в нежное пюре, и подаем с щучьей икрой в хрустящей зажаренной топинамбуровой шкурке.
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #топинамбур #ГрандОтель #икра #щука
А это щучья икра! А под ней - топинамбур - земляная груша, иерусалимский артишок, "потатое киллер"!
Давайте разбираться:
Топинамбур он, потому что родом из Америки, где жило и возделывало его племя тупинамбо.
Земляная груша он, потому что по форме клубень похож (ооооооооооооочень отдаленно) на грушу и сидит в земле.
Иерусалимский артишок он, потому что (!) это искаверканное итальянское слово girasole - подсолнух. И да, они - прямые родственники. А если топинамбур почистить и отварить в вине, то он получается, будто сердцевина обычного артишока по вкусу и текстуре.
И, наконец, он убийца картошки, потому что очень неприхотлив, растет чуть ли ни под снегом, дает обильный урожай, полезен при диабете, признан в ХХI веке суперфудом, помогает нормализовать обмен веществ и похудеть...
Ну, разве что вот на работу за тебя не выйдет, а так, прям, "рубаха-клубень"!
В России пик популярности топинамбура пришелся как раз на позапрошлый век, тем и заслужил он свое место в нашем сете.
Мы его сперва запекаем в соли, потом вычищаем полностью мякоть, превращая ее в нежное пюре, и подаем с щучьей икрой в хрустящей зажаренной топинамбуровой шкурке.
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #топинамбур #ГрандОтель #икра #щука
🔥17❤1👏1😁1👌1