На самом деле, нет ничего хуже, чем сходить в ресторан и выйти из него с ощущением, что тебя, мягко говоря, наеб...
Такое случается теперь повсеместно, в наших-то реалиях лжехвалебных рецензий о новых модных заведениях, повальной деградации умений шеф-поваров, неперевариваемого городом количества открываемых заведений и ваапще...
Из-под раздачи к нашим кухням уже тянет свои серые обмороженные костяшки пальцев поварская Кали-юга...Behold!
Помню, в последний раз я так посетил "Ухват". Было прекрасное заведение под руководством Евгения Альфана, а превратилось в размытую глянцевую картинку, скачанную из интеренетов.
Так что я с тех пор вспоминаю о пирожках с кислецом, каше из томленого в печи огурца и десерте из домашней ряженки с красной смородиной, а чтобы поесть - еду не в центр, а на вьетнамский рынок с пластиковыми стульями, подпирающий дешевую гостиницу у МКАДа...
Мне бы лично хотелось, чтобы мы жили честнее: так и самим проще, и с гостями общаться не стыдно...
Поэтому, в парадигме моего мира, паста с крабом должна выглядеть так.... и только так. Открыто, как naked cake; дерзко, как шестнадцать лет; но при этом соответствовать своему узнаваемому сладковато-сливочному вкусу с соленостью морской воды...
Да, дорого. Да, потягивает имперской роскошью, созвучным эхом раскатывающейся в воображении черной икрой и рябчиками. Но только все равно в нашей пасте честность будет выкручена на максимум, без требухи и лохмотьев: первая фаланга подлинного камчатского краба, восемьдесят грамм, как и прежде...
#мызачестность #камчатка #краб #паста #вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #орекьетте #orecchiette
Такое случается теперь повсеместно, в наших-то реалиях лжехвалебных рецензий о новых модных заведениях, повальной деградации умений шеф-поваров, неперевариваемого городом количества открываемых заведений и ваапще...
Из-под раздачи к нашим кухням уже тянет свои серые обмороженные костяшки пальцев поварская Кали-юга...Behold!
Помню, в последний раз я так посетил "Ухват". Было прекрасное заведение под руководством Евгения Альфана, а превратилось в размытую глянцевую картинку, скачанную из интеренетов.
Так что я с тех пор вспоминаю о пирожках с кислецом, каше из томленого в печи огурца и десерте из домашней ряженки с красной смородиной, а чтобы поесть - еду не в центр, а на вьетнамский рынок с пластиковыми стульями, подпирающий дешевую гостиницу у МКАДа...
Мне бы лично хотелось, чтобы мы жили честнее: так и самим проще, и с гостями общаться не стыдно...
Поэтому, в парадигме моего мира, паста с крабом должна выглядеть так.... и только так. Открыто, как naked cake; дерзко, как шестнадцать лет; но при этом соответствовать своему узнаваемому сладковато-сливочному вкусу с соленостью морской воды...
Да, дорого. Да, потягивает имперской роскошью, созвучным эхом раскатывающейся в воображении черной икрой и рябчиками. Но только все равно в нашей пасте честность будет выкручена на максимум, без требухи и лохмотьев: первая фаланга подлинного камчатского краба, восемьдесят грамм, как и прежде...
#мызачестность #камчатка #краб #паста #вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #орекьетте #orecchiette
❤11🔥10🦄2
В это воскресенье мы в отличной компании снова будем тусить в автокластере 19/21.
В прошлый раз там был показ винтажных японских автомобилей. https://t.me/PankaChef/207?single
В этот - пока не могу понять что будет происходить...🤯 ДА! Вот настолько я далек от всей этой автомобильной тематики.
Но каждый раз, когда я выезжаю помогать коллегам делать пиццу, так случилось, что наше временное поварское сборище мы позиционируем, как балаганный поп-ап проект несуществующего заведения и, заготавливая тестовые шары, перед началом каждого выезда даем какое-нибудь забавное имя нашему мероприятию.
В первый раз - этим названием стал "Пепперонин" - потому что из наших трёх фестивальных пицц (маргарита, пепперони и четыре сыра) самая популярная - пепперони! А все почему? А потому что с колбасой - а значит СЫТНАЯ! (круг тем замкнулся)✌️
И как бы прекрасно смотрелась эта вывеска на фоне всех тех иероглифов, анимешных героев, кружавчиков на подголовниках, оторванных автобусных поручней и прочей японщины, только представьте!
В тот же день я затребовал от нейросети генерацию портрета данного персонажа (да, вот так его видит ИИ), в надежде, что мы выйдем с этой распечаткой на следующий фестиваль...
Но "Пепперонин" заблудился в мае 2024 года и вот, возможно, в это воскресенье догонит прицеп снова, чтобы стать самым успешным нашим проектом этого лета.😁
А может, мы снова выберем новое название на один день, тем более, что у меня уже есть очень изящная заготовка на данный счет... Интрига, однако!
Приходи и проверь сам(а)!😜
#пицца #пепперони #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор
В прошлый раз там был показ винтажных японских автомобилей. https://t.me/PankaChef/207?single
В этот - пока не могу понять что будет происходить...🤯 ДА! Вот настолько я далек от всей этой автомобильной тематики.
Но каждый раз, когда я выезжаю помогать коллегам делать пиццу, так случилось, что наше временное поварское сборище мы позиционируем, как балаганный поп-ап проект несуществующего заведения и, заготавливая тестовые шары, перед началом каждого выезда даем какое-нибудь забавное имя нашему мероприятию.
В первый раз - этим названием стал "Пепперонин" - потому что из наших трёх фестивальных пицц (маргарита, пепперони и четыре сыра) самая популярная - пепперони! А все почему? А потому что с колбасой - а значит СЫТНАЯ! (круг тем замкнулся)
И как бы прекрасно смотрелась эта вывеска на фоне всех тех иероглифов, анимешных героев, кружавчиков на подголовниках, оторванных автобусных поручней и прочей японщины, только представьте!
В тот же день я затребовал от нейросети генерацию портрета данного персонажа (да, вот так его видит ИИ), в надежде, что мы выйдем с этой распечаткой на следующий фестиваль...
Но "Пепперонин" заблудился в мае 2024 года и вот, возможно, в это воскресенье догонит прицеп снова, чтобы стать самым успешным нашим проектом этого лета.
А может, мы снова выберем новое название на один день, тем более, что у меня уже есть очень изящная заготовка на данный счет... Интрига, однако!
Приходи и проверь сам(а)!
#пицца #пепперони #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6👍3🦄3❤1👨💻1
А в июне случилась "Дикая мята"...
Это такой огроменный музыкальный фестиваль в Тульской области.
Пять сцен: Хаски; Найк Борзов; Где-то там; Нееет, ты что; Несладко; Элли на маковом поле; Васа Железнова; Zoloto; Drummatix; Бутусов; Лампабикт...да весь лайнап за три дня уже и не вспомнить даже! - столько отличных групп я пропустил на этом фестивале!
Зато как досконально мной был изучен рисунок мраморной плиты, на которой растягивалась пицца. Мы еще все время шутили, что от этой работы во мне распаляются суицидальные наклонности, поскольку этот стол - обрезанный подоконник. А в конце вечера я всегда начинал громко требовать себе носок в качестве знака освобождения и трудовой амнистии.
Под одной из музыкальных сцен был разбит наш палаточный лагерь "Меломан", что засыпал под последние аккорды в два часа ночи, а просыпался под первые удары бас бочки на саундчеке в половину шестого утра... И мы вяло шли распаковывать наш прицеп, загребая росу кроксами, рубить дрова, месить тесто, бесконечно тереть моцареллу, растягивать пиццу, и через пятнадцать часов я снова был весь в муке, вонял дымом и требовал носки свободы!
Наше выездное заведение стояло аккурат на границе детской резервации, так что только у Хаски получилось заглушить коричневой нотой своего суббаса детские песни о школьной несправедливости, отсутствии собак, игрушек и о каком-то человеке-неголубе, который громко "курлык-курлык" ...
И называться мы должны были бы PIZZABUNGA (пиццабанга). Потому что:
черепашки-ниндзя, пицца, КаВаБАНГА!
Это было кайфово!
#пицца #kawabunga #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор #дикаямята #подтулой #носкисвободы
Это такой огроменный музыкальный фестиваль в Тульской области.
Пять сцен: Хаски; Найк Борзов; Где-то там; Нееет, ты что; Несладко; Элли на маковом поле; Васа Железнова; Zoloto; Drummatix; Бутусов; Лампабикт...да весь лайнап за три дня уже и не вспомнить даже! - столько отличных групп я пропустил на этом фестивале!
Зато как досконально мной был изучен рисунок мраморной плиты, на которой растягивалась пицца. Мы еще все время шутили, что от этой работы во мне распаляются суицидальные наклонности, поскольку этот стол - обрезанный подоконник. А в конце вечера я всегда начинал громко требовать себе носок в качестве знака освобождения и трудовой амнистии.
Под одной из музыкальных сцен был разбит наш палаточный лагерь "Меломан", что засыпал под последние аккорды в два часа ночи, а просыпался под первые удары бас бочки на саундчеке в половину шестого утра... И мы вяло шли распаковывать наш прицеп, загребая росу кроксами, рубить дрова, месить тесто, бесконечно тереть моцареллу, растягивать пиццу, и через пятнадцать часов я снова был весь в муке, вонял дымом и требовал носки свободы!
Наше выездное заведение стояло аккурат на границе детской резервации, так что только у Хаски получилось заглушить коричневой нотой своего суббаса детские песни о школьной несправедливости, отсутствии собак, игрушек и о каком-то человеке-неголубе, который громко "курлык-курлык" ...
И называться мы должны были бы PIZZABUNGA (пиццабанга). Потому что:
черепашки-ниндзя, пицца, КаВаБАНГА!
Это было кайфово!
#пицца #kawabunga #пепперонин #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #заразговор #дикаямята #подтулой #носкисвободы
🔥13🦄3🎉1
Итак...
Anonymous Poll
21%
ПИЦЦБУНГА с Рафом
31%
ПИЗЗБУНГА с Лео
17%
ПИЦЦАУНГА
31%
ПИЗЗАБНГАЙ БУНГА!
👍3🤣2🔥1
Закрывая уже затянувшуюся историю с тестом, хочется сознаться...
Я всех обманул...
Никаких пицц я не делал с апреля 2019 года, когда работал в Quadrum в Four Seasons.
И придумал этому очень пафосное объяснение:
Мал нам сапог итальянского полуострова! Нам ширь векошника подавай!
Не слышали? Век'Ошник - это такая лепешка из дрожжевого теста, на которую по центру складывали оставшееся от вчерашних яств, да и запекали до румяных пышных бортиков в печи на огне. Таким блюдом угощали неожиданных гостей, ну или просто мастерски обыгрывали простые и скудные на разнообразие приемы пищи.
Так что все есть в русской кухне...
- Векошник с перцами да стеблями зелеными;
- Скоромный векошник с сиромъ;
- Векошник с тЁфтелями и листовым луком.
*Вкушать сие блюдо советуем православным троеперстием, как на фото*
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #фотосессиянафартуке #векошник #русскаяповарня #Димонпривет #расширяягоризонты #русскаякухня
Я всех обманул...
Никаких пицц я не делал с апреля 2019 года, когда работал в Quadrum в Four Seasons.
И придумал этому очень пафосное объяснение:
Мал нам сапог итальянского полуострова! Нам ширь векошника подавай!
Не слышали? Век'Ошник - это такая лепешка из дрожжевого теста, на которую по центру складывали оставшееся от вчерашних яств, да и запекали до румяных пышных бортиков в печи на огне. Таким блюдом угощали неожиданных гостей, ну или просто мастерски обыгрывали простые и скудные на разнообразие приемы пищи.
Так что все есть в русской кухне...
- Векошник с перцами да стеблями зелеными;
- Скоромный векошник с сиромъ;
- Векошник с тЁфтелями и листовым луком.
*Вкушать сие блюдо советуем православным троеперстием, как на фото*
#вквадрате #кухнякоторойнет #фанзин #гдеэтотресторан #подполье² #italiano #noitalia #фотосессиянафартуке #векошник #русскаяповарня #Димонпривет #расширяягоризонты #русскаякухня
👍9🔥6🦄4❤1👏1😁1👌1🐳1
😤😤У нас тут в фанзине самовольный редактор выискался и я получил по шапке за то, что в ленту выложил машинки, а еду запрятал в комментари - извините, пожалуйста, товарищ редактор!
Вот отдельная полоса, чтобы те, кто не читает комментарии тоже все-все-все увидели😜
#пицца #векошник #фестивалим
Вот отдельная полоса, чтобы те, кто не читает комментарии тоже все-все-все увидели😜
#пицца #векошник #фестивалим
❤10🔥5👍3🦄3