В Юньнань растет не только пуэр! Или ответ на острый вопрос об адаптивности чая.✍️

Повсеместно чайные (и мы в том числе) твердили: у каждого сорта есть свой уникальный терруар – сочетание климата, рельефа и географии, и только в нём можно произвести местный оригинальный чай. Например: Да Хун Пао – у нас в Фуцзяни, а Пуэр – в Юньнани. И никак иначе.

Сегодня мы хорошенько встряхнём этот чайный догмат на примере наших Мао Фэн и Бай Хао Инь Чжэнь из Юньнань. 🧐🔨

Эти красавцы родились далеко за пределами своих «родных» терруаров – Хуаншань и Фудин – и, конечно, изменились. Если вы доверяете нашему вкусу, то уже знаете: изменения не отняли у чая его шарм, а, скорее наоборот, по-новому раскрыли.
Наш Бай Хао получился из юньнаньского сорта Да Е Чжун по классической технологии. Его ворсистые иглы получаются белоснежные, как снег, и медово-сладкие, возможно, от местного припекающего солнца.
Чай, выращенный вдали от родины, порой преображается – и это прекрасно. Даже сами пуэры за сто лет расширили свои границы внутри своей родной провинции, стали разнообразнее и доступнее. Так что миграция чая внутри Поднебесной дарит нам кучу новых впечатлений ежесезонно!
Юньнань — огромная (четвертая по величине провинция в Китае), горная, экспериментальная, и рождение «нового старого» чая здесь было лишь вопросом времени. А мы будем и дальше наслаждаться «не белым пуэром», а великолепным южным Бай Хао и Мао Фэн.

Вывод: не стесняйтесь меняться, ведь на примере чая это порой преображает нас с новой, прекрасной стороны.⛰
#чтотоновенькоеочае