Мэнсун Да Шу
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
В связке с последним постом, хочется упомянуть шу пуэр «Да Цзинь Я» 大金芽 (пиньинь — Dà jīn yá).
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
👍3❤1
Еще немного про высший «грейд» в чае:
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
👍4
10.10 Пятница 19:00
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
👁 Для участия просто перейдите в группу "ЧБД", и напишите в сообщения "хочу на игру", чат в группе открытый. Или пишите сразу мне в личные сообщения. - @Tomtimon.
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Наступила середина осени 🌕✨
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
❤6
Горы Цзинмай, 2025 год.
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
🔥5
Стартанула очередная неделька, и как же тут без новостей из чайной?
Что новенького:
Пополнили запасы популярных позиций о которых вы спрашивали последние недели:
🍃Габа Тянь Сянь
🍃Дань Цун Ю Хуа
🍃Юэ Гуан Бай (Лунный Свет)
🍃Бай Хао Инь Чжэнь
🍃Дун Дин Цин Сян
🍃Алишань Гао Шань
🍃Шоу Мэй Шары 2008
🍃Дянь Хун Цзинь Я
Мы знаем, что многие ждут новинок из Китая и пока мы делаем все возможное, чтобы коробки добрались до наших дверей, хотим порадовать японским пополнением:
🍃Новая Сентя из Сицзуока.
Пачки по 200 g. С гарантией сохранения качества. Сбор свежий.
🍃Вкуснейшая Кукича.
Пачки по 300 g.
Доступная и бодрящая.
Немного подглядим в будущее 🔮
Близится интересный анонс на конец этой недели.
Подсказка: у нас появится новый формат мероприятий, скоро опубликуем ролик во все каналы.
Что новенького:
Пополнили запасы популярных позиций о которых вы спрашивали последние недели:
🍃Габа Тянь Сянь
🍃Дань Цун Ю Хуа
🍃Юэ Гуан Бай (Лунный Свет)
🍃Бай Хао Инь Чжэнь
🍃Дун Дин Цин Сян
🍃Алишань Гао Шань
🍃Шоу Мэй Шары 2008
🍃Дянь Хун Цзинь Я
Мы знаем, что многие ждут новинок из Китая и пока мы делаем все возможное, чтобы коробки добрались до наших дверей, хотим порадовать японским пополнением:
🍃Новая Сентя из Сицзуока.
Пачки по 200 g. С гарантией сохранения качества. Сбор свежий.
🍃Вкуснейшая Кукича.
Пачки по 300 g.
Доступная и бодрящая.
Немного подглядим в будущее 🔮
Близится интересный анонс на конец этой недели.
Подсказка: у нас появится новый формат мероприятий, скоро опубликуем ролик во все каналы.
❤5👍2
17.10 Пятница 19:00
Старая добрая чайная пятница под познавательный контент и экзотические напитки.
Тема лекции: как чай влияет на наше здоровье? Мифы и реальность.
Ведёт наш постоянный ЧМ Ольга.
Не только попьем китайского чайку, но и найдем идеальное сочетание!
Малина и Да Хун Пао?
Дань Цун и свежая груша?
Что это такое и почему даже китайцы иногда балуются закусками к своему чаю узнаем уже скоро 🔜
До встречи в пятницу 🎫🍃
Сорта на встречу:
Али Шань Гао Шань
Дань Цун Ю Хуа
Сентя из Сицзуока
Шу Баньчжан Цзинь Я
Цена билета: 700
Запись как обычно через мою личку: @Tomtimon
+79531911256
Старая добрая чайная пятница под познавательный контент и экзотические напитки.
Тема лекции: как чай влияет на наше здоровье? Мифы и реальность.
Ведёт наш постоянный ЧМ Ольга.
Не только попьем китайского чайку, но и найдем идеальное сочетание!
Малина и Да Хун Пао?
Дань Цун и свежая груша?
Что это такое и почему даже китайцы иногда балуются закусками к своему чаю узнаем уже скоро 🔜
До встречи в пятницу 🎫🍃
Сорта на встречу:
Али Шань Гао Шань
Дань Цун Ю Хуа
Сентя из Сицзуока
Шу Баньчжан Цзинь Я
Цена билета: 700
Запись как обычно через мою личку: @Tomtimon
+79531911256
❤6
Осень. Куча работы. Закономерный период повышенного стресса.
Подозреваем, что все сейчас интуитивно ищут безопасный напиток. Выстроенный ритм не хочется нарушать даже малейшим переизбытком кофеина в крови.
Да-да, есть куча универсальных и мощных "габа"-вариантов, но если уж действовать наверняка, мы бы сделали ставку на возраст 🧓.
Хэй Ча, моя Хэй Ча! Да, постарше! В нашей галерее есть как 2005, так и 1999 года выпуска суровый черный чай.
И это история совсем не про яркий вкус с щекотящей кислинкой. Это максимальный релакс и практически сведенный на 0 тонизирующий эффект.
Для любителей красиво извратиться мы также рекомендуем комбинированное средство — хэй ча с цветком белой хризантемы 💮. Китайцы относятся к этой добавке с особым уважением, наравне с женьшенем и османтусом. Очищение крови, нормализация давления — что ей только не приписывают!
От лица клуба скажем проще: цветочный вкус + релаксирующая хэй ча = то, что нужно для сохранения баланса.
Записывайте как универсальное медитативное средство ☯️
Подозреваем, что все сейчас интуитивно ищут безопасный напиток. Выстроенный ритм не хочется нарушать даже малейшим переизбытком кофеина в крови.
Да-да, есть куча универсальных и мощных "габа"-вариантов, но если уж действовать наверняка, мы бы сделали ставку на возраст 🧓.
Хэй Ча, моя Хэй Ча! Да, постарше! В нашей галерее есть как 2005, так и 1999 года выпуска суровый черный чай.
И это история совсем не про яркий вкус с щекотящей кислинкой. Это максимальный релакс и практически сведенный на 0 тонизирующий эффект.
Для любителей красиво извратиться мы также рекомендуем комбинированное средство — хэй ча с цветком белой хризантемы 💮. Китайцы относятся к этой добавке с особым уважением, наравне с женьшенем и османтусом. Очищение крови, нормализация давления — что ей только не приписывают!
От лица клуба скажем проще: цветочный вкус + релаксирующая хэй ча = то, что нужно для сохранения баланса.
Записывайте как универсальное медитативное средство ☯️
✍4👍3
Небольшая поставка чаёчка, но с долгожданными позициями!
Габа Золотце
Габа Ми Сян (Медовая)
Хо Шань Хуан Я (Желтый чай)
Те Гуань Инь Го Сян Осень
Шуй Сянь Ху Сяо Янь
Шу Пуэр Сливовая Ветвь
Чаечик нынче едет долго 🦥
Поэтому мы теперь пользуемся новыми маршрутками доставки.
Чаёк будет доходить, но более мелкими и частыми партиями чем ранее. Будем держать вас в курсе 🙏
Габа Золотце
Габа Ми Сян (Медовая)
Хо Шань Хуан Я (Желтый чай)
Те Гуань Инь Го Сян Осень
Шуй Сянь Ху Сяо Янь
Шу Пуэр Сливовая Ветвь
Чаечик нынче едет долго 🦥
Поэтому мы теперь пользуемся новыми маршрутками доставки.
Чаёк будет доходить, но более мелкими и частыми партиями чем ранее. Будем держать вас в курсе 🙏
❤8