Знакома ситуация, когда любимый чай исчезает с радаров? Сезон, климат, а порой и настроение фермера меняют знакомого любимца до неузнаваемости. Так случилось и с моим обожаемым улуном Дун Фан Мэй Жэнь. Тайваньский чай не стал плохим, но изменился за несколько лет знакомства. Но этот пост не о чудесном острове, а о находке, которая спасла мою ностальгию!
В Mộc Châu, на зеленеющих холмах Северо-Западного Вьетнама, появился мой новый фаворит среди улунов. Попробовав новинку, я узнал в ней всё, за что любил оригинальную «Восточную Красавицу» из Тайваня образца 21-22 годов. Легкость, фруктовость, золотистый настой с оттенками экзотических фруктов, без излишней терпкости. И еще множество лестных слов!
Представляю вам «Вьетнамскую Красавицу» – личная рекомендация для любителей жанра. А также советую всем, кто еще не пробовал «цикадные чаи».
Дата сбора: весна 2024 года. Высота: 1200 м. Состав: 100% вьетнамский чай. Сорт: C.S. var. Китайский.
Фото Материалы: Tripadvisor.ru
#Пополнение
В Mộc Châu, на зеленеющих холмах Северо-Западного Вьетнама, появился мой новый фаворит среди улунов. Попробовав новинку, я узнал в ней всё, за что любил оригинальную «Восточную Красавицу» из Тайваня образца 21-22 годов. Легкость, фруктовость, золотистый настой с оттенками экзотических фруктов, без излишней терпкости. И еще множество лестных слов!
Представляю вам «Вьетнамскую Красавицу» – личная рекомендация для любителей жанра. А также советую всем, кто еще не пробовал «цикадные чаи».
Дата сбора: весна 2024 года. Высота: 1200 м. Состав: 100% вьетнамский чай. Сорт: C.S. var. Китайский.
Фото Материалы: Tripadvisor.ru
#Пополнение
❤4
Что за «Цикадный чай»?
Фишка ДФМЖ всегда заключалась в его истории и уникальной технологии. Чай собирают в летнюю жару, в период активности насекомых «Фу Чень Цзы», которые, в свою очередь, любят полакомиться чайными листочками. Укусы запускают процессы ферментации, что приводит к выработке растением защитных антител, полифенолов и танинов. Стоит отметить, что роль насекомых изучена лишь поверхностно, но бесспорно «покусанный чай» стал настоящей легендой в своём роде.
Вкус ДФМЖ, безусловно, отличается от всех соседствующих улунов, что позволяло ему выигрывать авторитетные чайные конкурсы еще в 19 веке. По легенде, сама её величество королева Великобритании дала этому чаю звучное название «Восточная красавица».
Сегодня любовь к "цикадному чаю" стала повсеместной, и мы можем наслаждаться ДФМЖ не только с Тайваня, но и с материкового Китая, а теперь и из Вьетнама!
Именно вьетнамская версия стала настоящей новинкой в нашем ассортименте, добавив новую, удивительную ноту в этот жанр. 🪲
Фишка ДФМЖ всегда заключалась в его истории и уникальной технологии. Чай собирают в летнюю жару, в период активности насекомых «Фу Чень Цзы», которые, в свою очередь, любят полакомиться чайными листочками. Укусы запускают процессы ферментации, что приводит к выработке растением защитных антител, полифенолов и танинов. Стоит отметить, что роль насекомых изучена лишь поверхностно, но бесспорно «покусанный чай» стал настоящей легендой в своём роде.
Вкус ДФМЖ, безусловно, отличается от всех соседствующих улунов, что позволяло ему выигрывать авторитетные чайные конкурсы еще в 19 веке. По легенде, сама её величество королева Великобритании дала этому чаю звучное название «Восточная красавица».
Сегодня любовь к "цикадному чаю" стала повсеместной, и мы можем наслаждаться ДФМЖ не только с Тайваня, но и с материкового Китая, а теперь и из Вьетнама!
Именно вьетнамская версия стала настоящей новинкой в нашем ассортименте, добавив новую, удивительную ноту в этот жанр. 🪲
❤6
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Таймлапс вечера Лотоса 🪷
Залипательная вышла встреча, а главное — вьетнамский эксклюзив не оставил никого равнодушным. А что еще можно было ожидать от такого артефакта?
Всем, кто пропустил событие, сообщаем: теперь новинку можно попить проливом на Пинь Ча (чаепитие без записи).
Как обычно с 11:00 - 21:00 каждый день.
Следующие мероприятия ждем к началу октября.🌛
Залипательная вышла встреча, а главное — вьетнамский эксклюзив не оставил никого равнодушным. А что еще можно было ожидать от такого артефакта?
Всем, кто пропустил событие, сообщаем: теперь новинку можно попить проливом на Пинь Ча (чаепитие без записи).
Как обычно с 11:00 - 21:00 каждый день.
Следующие мероприятия ждем к началу октября.🌛
❤7🔥3
Пока мы с нетерпением ждём большой груз с пополнением основных хитов, к нам приехали новинки по шу пуэрам 🥂
"Ветвь Чернослива" с горы Мэнсун.
200-граммовый блинчик фруктового профиля, где лейтмотив — это сливовые оттенки. Попили с командой ЧГ с большим удовольствием и считаем, что этот блин — отличная альтернатива нашим основным бюджетным блинам.
Нагреваем термосы, ведь этот чаёк не требует ухищрений для заваривания и подойдёт под любую удобную посуду.
"Гу Шу Цзинь Я 2009 г." от ф. Юнмин. 357 грамм.
Новый тираж от фабрики хитов среди шу пуэров.
Заряженное жирными золотыми почками сырьё под особый случай.
Отличный выбор под церемонию, надеемся, что придётся по вкусу всем любителям чая пожирнее и погуще. 🤟
"Ветвь Чернослива" с горы Мэнсун.
200-граммовый блинчик фруктового профиля, где лейтмотив — это сливовые оттенки. Попили с командой ЧГ с большим удовольствием и считаем, что этот блин — отличная альтернатива нашим основным бюджетным блинам.
Нагреваем термосы, ведь этот чаёк не требует ухищрений для заваривания и подойдёт под любую удобную посуду.
"Гу Шу Цзинь Я 2009 г." от ф. Юнмин. 357 грамм.
Новый тираж от фабрики хитов среди шу пуэров.
Заряженное жирными золотыми почками сырьё под особый случай.
Отличный выбор под церемонию, надеемся, что придётся по вкусу всем любителям чая пожирнее и погуще. 🤟
❤5🔥2👍1
Чайные астрологи предсказали «Шу Пуэрную неделю».
Хватит поверхностных разговоров!
Давайте заглянем в самую глубину самого чёрного чая.
Не будем говорить об «опьянении» чаем или смежных субкультурах.
Мы сосредоточимся только на том, что действительно важно для тех, кто хочет узнать всё перед тем, как впервые попробовать шу пуэр.
Принцип постов на этой неделе будет следующим:
Берём один шу пуэр из нашего ассортимента и рассказываем несколько фактов о выбранном направлении.
Поехали:
Хватит поверхностных разговоров!
Давайте заглянем в самую глубину самого чёрного чая.
Не будем говорить об «опьянении» чаем или смежных субкультурах.
Мы сосредоточимся только на том, что действительно важно для тех, кто хочет узнать всё перед тем, как впервые попробовать шу пуэр.
Принцип постов на этой неделе будет следующим:
Берём один шу пуэр из нашего ассортимента и рассказываем несколько фактов о выбранном направлении.
Поехали:
😎7😁1
Мэнхай Гунтин 2017 года -
«🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 ".
Начиная с классики, хочется ответить на популярный вопрос: «Зачем мы вообще регулярно пьём шу пуэр?».
Шу пуэр - это лучший трамплин в чайный ритуал. Почему?
Вкус, цвет, аромат - всё отличается от привычного восприятия чая европейцами.
Шу ровно настолько сложно пить, из-за его особого «земельного» шарма, ровно настолько хочется продолжать изучать Пуэры и смаковать тяжелый настой.
Во многом из-за его суровости Шу Пуэр часто сравнивают с крепким алкоголем.
Факт 1 - «Мэнхайский вкус».
Полу эфемерное ощущение – отличают от других пуэров по «особой» терпкости чая.
Мэнхайские чайные сорта отличаются высоким содержанием фенола, что делает их вкус особенно терпким. Это также объясняет относительно низкое содержание алкалоидов, так как фенол преобладает над другими веществами.
Факт 2 - Цитадель Шу Пуэра
Мэнхай - одно из самых значительных мест в Китае, где растут уникальные сорта чайных кустов. Для защиты этого богатства был создан заповедник «Государственный заказник сортового чайного куста уезда Мэнхай», организованный исследовательским отделом сельскохозяйственного института Юньнани.
Факт 3 - Историческое развитие чайных фабрик.
В уезде Мэнхай расположены одни из крупнейших чайных фабрик Китая, включая «Да И» и «Хайвань», которые сыграли важную роль в развитии чайной промышленности региона.
«
Начиная с классики, хочется ответить на популярный вопрос: «Зачем мы вообще регулярно пьём шу пуэр?».
Шу пуэр - это лучший трамплин в чайный ритуал. Почему?
Вкус, цвет, аромат - всё отличается от привычного восприятия чая европейцами.
Шу ровно настолько сложно пить, из-за его особого «земельного» шарма, ровно настолько хочется продолжать изучать Пуэры и смаковать тяжелый настой.
Во многом из-за его суровости Шу Пуэр часто сравнивают с крепким алкоголем.
Факт 1 - «Мэнхайский вкус».
Полу эфемерное ощущение – отличают от других пуэров по «особой» терпкости чая.
Мэнхайские чайные сорта отличаются высоким содержанием фенола, что делает их вкус особенно терпким. Это также объясняет относительно низкое содержание алкалоидов, так как фенол преобладает над другими веществами.
Факт 2 - Цитадель Шу Пуэра
Мэнхай - одно из самых значительных мест в Китае, где растут уникальные сорта чайных кустов. Для защиты этого богатства был создан заповедник «Государственный заказник сортового чайного куста уезда Мэнхай», организованный исследовательским отделом сельскохозяйственного института Юньнани.
Факт 3 - Историческое развитие чайных фабрик.
В уезде Мэнхай расположены одни из крупнейших чайных фабрик Китая, включая «Да И» и «Хайвань», которые сыграли важную роль в развитии чайной промышленности региона.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤1
Мэнсун Да Шу
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
Или Шу Пуэр с «Высоких Деревьев». 🌳
Строго говоря, любой Пуэр должен быть собран с деревьев — речь не столько о размере, сколько о виде растения.
В мире насчитывается 47 видов и 4 подвида чайных деревьев, большинство из которых произрастает в провинции Юньнань: 35 видов и 3 подвида. Из них 26 — уникальные, эндемичные сорта, встречающиеся только в своем природном оазисе.
Говоря о Пуэре, чаще всего имеют в виду чай с деревьев Camellia sinensis var. assamica (Пуэрная камелия), у которой существует множество гибридных форм.
Факт 1. На границе Китая, Вьетнама, Мьянмы, северной Индии и Непала расположена территория, рассекающая тёплые моря и великие вершины Гималаев. Именно здесь находится родина прародителей чайных деревьев. Но даже на этой особенной земле выделяется Юньнань — родина Пуэра как древовидного растения. Именно здесь началась мировая история чая.
Факт 2. Чайные деревья из рода камелий ведут происхождение от древовидных растений, появившихся ещё в начале мезозойской эры — предположительно 60–70 тысяч лет назад.
Факт3: Вне всяких сомнений чай, родственный тем самым гигантам исключителен и его не найти за пределами описываемых территорий.
Профиль вкуса Мэнсун Да Шу: терпкость, ореховые ноты, горький шоколад.🍫
В связке с последним постом, хочется упомянуть шу пуэр «Да Цзинь Я» 大金芽 (пиньинь — Dà jīn yá).
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
«Да» 大 [dà] — «большой, мощный» — ключевой иероглиф в названии.
Жирные, сочные рыжеватые почки — отличный выбор, если хочется, чая с деревьев, но при этом мягкого, без характерной «мэнхайской терпкости».
Несколько наблюдений для покупателя пуэра:
1. «Чайные почки» — это верхние, ещё не раскрывшиеся побеги. В шу пуэре и красных чаях они частенько различимы светло-оранжевым оттенком. В белых чаях – светло серебристым.
2. Отборные почки — это не гарантия лучшего качества чая в целом, а скорее показатель более высокого «грейда» сбора: зрелый лист; флэш; почка.
3. В СССР бытовала легенда у сборщиков чая: «листья дают вкус, почки — аромат». Так наглядно, местным помощникам фермера описывали принцип сбалансированного сбора. В этом принципе есть доля правды: в почках больше аминокислот, особенно L-теанин(а), содержание которого смягчает вкус и снижает терпкость. Кофеина же там не меньше, а часто даже больше, чем в зрелых листьях.
👍3❤1
Еще немного про высший «грейд» в чае:
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
«Пыль» в чае с высоким содержанием почек – это не красный флаг, а естественная защита растения. Так называемые «трихомы» - покрывают листья, а особенно молодые почки для защиты от солнца, насекомых и излишней влаги.
В разных классификациях можно найти уточнение: «pekoe», баохао 白毫 – все это признак ворсистого чая.
Так что не стоит боятся летучих частичек чая в наших дой-паках для хранения. Особенно мы не советуем смывать трихомы перед проливом! Ворс, особенно у красных чаев придает вкусу объем и является неповторимой фишкой чаев, полностью состоящих из почек.
К слову, чаи с крупными почками —всегда беспроигрышный вариант, который по статистике приходится по вкусу всем чайным любителям:
🍃Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные стрелы»
🍃Дянь Хун Цзинь Я «Золотые стрелы»
🍃Шу Да Цзинь Я «Золотые стрелы шу пуэра»
🍃Хо Шань Хуан Я «Желтые стрелы»
Чаи из списка, возможно, не вершина чайного искусства, но высший «грейд» сбора. Стабильно вкусно и самобытно!
👍4
10.10 Пятница 19:00
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
👁 Для участия просто перейдите в группу "ЧБД", и напишите в сообщения "хочу на игру", чат в группе открытый. Или пишите сразу мне в личные сообщения. - @Tomtimon.
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Друзья! По китайскому календарю уже завтра начнется праздник середины осени. Приурочено к этому знаменательному событию, мы анонсируем Лунный Блэкджек в ближайшую пятницу!
Это событие, где через увлекательную игру гости могут познакомиться с редкими сортами чая и внимательно их изучить в атмосфере азарта 🍵🍃.
Набираем группу из 8 участников, поэтому поспешите занять местечко для участия и играть вместе с нами!
- Стоимость участия 800 р.
Все, кто примет участие, попробуют домашние лунные пряники и получат море впечатлений от эксклюзивного чая!🥮
А главное — получат возможность забрать главный приз. 🏆
Что за "Чайный Блэк Джэк" такой?
Смотри наш прошлый: анонс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Наступила середина осени 🌕✨
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
中秋快乐 «zhōngqiū kuàilè» - второй по значимости праздник в Китае.
В честь этого события мы рады пригласить всех путников на чаепитие с особым угощением – лунными пряниками! Прянички будут в наличии до конца недели, начиная со вторника.
Это традиционное блюдо, без которого в Азии не обходится ни один праздник середины осени. 🥮
Отмечается середина осени в 15-й день восьмого лунного месяца китайского календаря, в этом году он выпал на 6 октября.
Этот день – идеальное время для воссоединения с близкими, наслаждения полной луной и вкусными угощениями под ароматный чай. 🌕
Ждем вас! 💫
❤6
Горы Цзинмай, 2025 год.
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
Лимитированный блинчик белого чая для победителя пятничной игры в ЧБД!
Цитрусовый, ягодно-древесный профиль. Листочки с серебристым ворсом сохранили в себе весну, чтобы поддержать состояние и активизировать своего владельца даже в самые холодные месяцы 🌗🌘🌒🌖
Состав участников уже укомплектован. Мы обязательно поделимся материалами с мероприятия в канале Чайной Игры, и пусть удача улыбнется смелым! 🫶
🔥5