Немного о варке чая или Доу Ча 💭🌱

Церемония Доу Ча или как ее еще называют "сражение с чаем", процесс не для суетливых людей :)
Самое важное во время варки чая, это следить за водой.
В этом процессе, для удобства, были придуманы 6 стадий. ( Согласно чайному канону "Ча Цзин" автор Лу Юй, 8 век)
1. Первый щелчок - Рачьи глаза. Под глазами мастер подразумевает пузырьки воды.
2. Крабьи Глаза
3. Рыбьи Глаза
4. Жемчужные нити
5. Шум ветра в соснах. На этой стадии нашу жидкость важно загасить небольшим количеством воды, которую мы предусмотрительно слили после первой стадии. Благодаря этому нюансу мы насыщаем воду кислородом 💧
6. После Шума ветра в соснах мы закручиваем воронку с помощью щипчов - стадия "Хвост Дракона", в получившийся вихрь мы засыпаем чай
После шестой стадии мы выключаем огонь и ждем, пока чаинки осядут, к этому времени напиток будет готов. 🔥

Культура чая в китае 🌕
Чай в Китае тесно связан с литературой. Многие китайские писатели, монахи и отшельники посвящали чаю стихи. В своих работах они любовались красотой чайных рощ, восхищались ароматом чайных деревьев, приклонялись перед тяжелым трудом чаеводов. Пережив многие исторические перемены, эти мелодичные стихи, полные лиризма и сейчас пользуется популярностью. 🌅

Существует любопытная легенда о связи знаменитого романиста династии Тин Пу Сунлина с чаем. Как то он открыл чайную, но чаем не торговал, а взамен просил путников рассказать историю о святых и демонах. Впоследствии собрал он немало легенд и сказок. На их основе он написал известный роман «Записки о святых духах из дома Ляо Джай».

Чаеводство тесно связано с религией. 🙏🏻
Во время Танской династии большой популярностью пользовалась буддистская школа Чань. Приверженцам этого учения запрещалось в вечерние часы принимать пищу и придаваться сну. Разрешалось только пить чай. Напиток питал их тело и придавал сил. Слово чай на санскрите означает созерцание.
Когда люди обращаются в созерцание, их естественно клонит ко сну, поэтому монахам рекомендовалось пить чай. Большинство известных сортов чая, зародились именно благодаря монахам. 🌱
С тех времен до нас дошла народная мудрость, - «Можно прожить день без чашки риса, но не без чашки чая»