Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Встречаем японскую полочку в чайной галерее!
Долгое время мы обходили стороной другие азиатские регионы, но сегодня начинается новая эпоха.
Уже сейчас для вас доступны:
• несколько видов классической сенчи из Сидзуоки, урожая весны 2025 года
• смесь сенчи и матча
• японская кукича
А ещё — спешим порадовать вас обновлённой биттер Удзи маття!
Как и раньше — бодрящая, но теперь в более нежном и насыщенном варианте.
Так давайте и дальше совмещать это лето с вкусовыми открытиями в чае!
Долгое время мы обходили стороной другие азиатские регионы, но сегодня начинается новая эпоха.
Уже сейчас для вас доступны:
• несколько видов классической сенчи из Сидзуоки, урожая весны 2025 года
• смесь сенчи и матча
• японская кукича
А ещё — спешим порадовать вас обновлённой биттер Удзи маття!
Как и раньше — бодрящая, но теперь в более нежном и насыщенном варианте.
Так давайте и дальше совмещать это лето с вкусовыми открытиями в чае!
😁9🔥4❤3
Зелёный чай в Китае и Японии — в чём разница?
Все чаи на японских островах происходят от camelia sinensis — чайной камелии, завезённой из Китая в период династии Сун и хорошо прижившийся в Японии.
Привычные нашим гостям китайские зелёные чаи — это результат тонко отлаженного процесса: ручной сбор листьев и термическая фиксация «ша цин» («убийство зелени»). Метод - замедляющий окисление чая, сохраняя свежесть на месяцы и придавая тонкую сладость.
Теперь о японских чаях — на примере популярной Фукамуши Сенча. Листья сначала пропаривают, затем разминают и сушат. Но прежде всего важны два ключевых этапа:
1. Затенение кустов — защищённые от солнечных лучей растения вырабатывают меньше танинов, что снижает горечь напитка.
2. Пропаривание над морскими водорослями — придаёт чаю йодистый вкус и характерный морской аромат, узнаваемый в сенча, гёкуро и других японских чаях.
Все чаи на японских островах происходят от camelia sinensis — чайной камелии, завезённой из Китая в период династии Сун и хорошо прижившийся в Японии.
Привычные нашим гостям китайские зелёные чаи — это результат тонко отлаженного процесса: ручной сбор листьев и термическая фиксация «ша цин» («убийство зелени»). Метод - замедляющий окисление чая, сохраняя свежесть на месяцы и придавая тонкую сладость.
Теперь о японских чаях — на примере популярной Фукамуши Сенча. Листья сначала пропаривают, затем разминают и сушат. Но прежде всего важны два ключевых этапа:
1. Затенение кустов — защищённые от солнечных лучей растения вырабатывают меньше танинов, что снижает горечь напитка.
2. Пропаривание над морскими водорослями — придаёт чаю йодистый вкус и характерный морской аромат, узнаваемый в сенча, гёкуро и других японских чаях.
❤10
Сегодня к нам на полки вернулся бестселлер Е Шэн Гу Шу Мьянма!
Дикий белый чай со старых деревьев произрастание которых граничит со старой Бирмой (ныне Мьянмой).
Примечательная позиция с нетипичным профилем в сравнении с популярной обоймой Шоу Мэй – Бай Хао Инь Чжэнь и другие.
Жирный изумрудный лист и белая почка дает сладость сравнимую с фруктовой: личи, помело, а кислая ягодная линия добавляет разнообразие в проливах.
Наша рекомендация по завариванию чтобы вытащить всю мощь:
Если ваш основной инструмент гайвань – то вы в выигрыше.
4 грамма на 100 мл – наша рабочая формула.
15-25-40, далее +20 ко времени проливов.
Если вы хотите по максимуму насладиться экзотикой, рекомендуем так же подварить белый чай.
2 грамма на 100 миллилитров объема посуды.
Выбираем мягкую воду и следуем стандартным инструкциям – уже описали в посте про варку желтого 茶: https://t.me/Pango_Cha/736
#какзаварить
Дикий белый чай со старых деревьев произрастание которых граничит со старой Бирмой (ныне Мьянмой).
Примечательная позиция с нетипичным профилем в сравнении с популярной обоймой Шоу Мэй – Бай Хао Инь Чжэнь и другие.
Жирный изумрудный лист и белая почка дает сладость сравнимую с фруктовой: личи, помело, а кислая ягодная линия добавляет разнообразие в проливах.
Наша рекомендация по завариванию чтобы вытащить всю мощь:
Если ваш основной инструмент гайвань – то вы в выигрыше.
4 грамма на 100 мл – наша рабочая формула.
15-25-40, далее +20 ко времени проливов.
Если вы хотите по максимуму насладиться экзотикой, рекомендуем так же подварить белый чай.
2 грамма на 100 миллилитров объема посуды.
Выбираем мягкую воду и следуем стандартным инструкциям – уже описали в посте про варку желтого 茶: https://t.me/Pango_Cha/736
#какзаварить
❤10
В следующий вторник приглашаем на чайный вечер в 19:00.
Тема мероприятия — "выбираем лучшую 💧 под любимый 🍵"
Мы подготовили подробный материал по чтению состава воды. Проведем вместе с вами эксперимент, где различные сорта чая заварятся на: дистиллированной воде, осмосе, составном растворе, а также на популярных марках воды.
🤽
После посещения вечера каждый гость сможет:
1. Выбрать наилучшую воду под любимый чай
2. Читать состав бутилированной воды
3. Узнать какие популярные марки воды с каким чаем сочетаемы.
Важно понять, что вода не имеет вкуса без растворимых в ней веществ.
Давайте же вместе научимся искать баланс!
📌Предварительная запись обязательна
💳Стоимость билета — 550 ₽
📩Для записи: пишите в личные сообщения: @Tomtimon WA:
+7 953 191 12 56
Тема мероприятия — "выбираем лучшую 💧 под любимый 🍵"
Мы подготовили подробный материал по чтению состава воды. Проведем вместе с вами эксперимент, где различные сорта чая заварятся на: дистиллированной воде, осмосе, составном растворе, а также на популярных марках воды.
🤽
После посещения вечера каждый гость сможет:
1. Выбрать наилучшую воду под любимый чай
2. Читать состав бутилированной воды
3. Узнать какие популярные марки воды с каким чаем сочетаемы.
Важно понять, что вода не имеет вкуса без растворимых в ней веществ.
Давайте же вместе научимся искать баланс!
📌Предварительная запись обязательна
💳Стоимость билета — 550 ₽
📩Для записи: пишите в личные сообщения: @Tomtimon WA:
+7 953 191 12 56
❤5👍3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Темная Вершина И У Гу Шу 2024
Черный — как ночь в лесу 🌑
Собран на высокогорье ИУ, излюбленного нашим проектом региона пуэров.
Сколько хитов уже было рождено в этом оазисе?
Вспомним хотя бы: «Рыбку 2005», или топовый «ИУ Гу Шу 2015» ...
Наша новинка как раз по природе своей ближе к последнему самородку, но на этот раз ШУ с пика Тянь Мэнь Шань!
Топовые старые деревья небанально бодрят и создают впечатляющий баланс вкуса.
Удивительно, что при всей мощи палитра у чая сливочная, немного пряная, благородно мягкая.
Без лишних слов – новый патрон в обойму топовых блинов шу пуэра под особый случай.
https://chainayagalereya.ru/shop/503/desc/temnaja-vershina-i-u-gu-shu
#Новинки
Черный — как ночь в лесу 🌑
Собран на высокогорье ИУ, излюбленного нашим проектом региона пуэров.
Сколько хитов уже было рождено в этом оазисе?
Вспомним хотя бы: «Рыбку 2005», или топовый «ИУ Гу Шу 2015» ...
Наша новинка как раз по природе своей ближе к последнему самородку, но на этот раз ШУ с пика Тянь Мэнь Шань!
Топовые старые деревья небанально бодрят и создают впечатляющий баланс вкуса.
Удивительно, что при всей мощи палитра у чая сливочная, немного пряная, благородно мягкая.
Без лишних слов – новый патрон в обойму топовых блинов шу пуэра под особый случай.
https://chainayagalereya.ru/shop/503/desc/temnaja-vershina-i-u-gu-shu
#Новинки
🔥8
Уже завтра пройдет интереснейшее событие!
Вечер самой «не жидкой» дегустации 😄
На обзоре будет блин шу пуэра «Темная вершина 2024» из поста выше.
Любителям чая понежнее не стоит переживать, так как в наших экспериментах будет целая цепь дегустаций, в которую войдут новинки среди белых чаев и другие популярные позиции.
Еще есть время запрыгнуть к нам на огонек написав
@Tomtimon WA:
+7 953 191 12 56
и записаться на мероприятие 🧬
#Мероприятия
Вечер самой «не жидкой» дегустации 😄
На обзоре будет блин шу пуэра «Темная вершина 2024» из поста выше.
Любителям чая понежнее не стоит переживать, так как в наших экспериментах будет целая цепь дегустаций, в которую войдут новинки среди белых чаев и другие популярные позиции.
Еще есть время запрыгнуть к нам на огонек написав
@Tomtimon WA:
+7 953 191 12 56
и записаться на мероприятие 🧬
#Мероприятия
👍6❤2
Керамика - это "бездна, из которой мне уже не выбраться".
— Цитата Антона (мастера) чьи работы нашли новый дом у нас в клубе🏡
Бренд "Северо-Восток" - содружество Гончаров, объединённых жаждой создавать и дарить в наш мир прекрасное.
Их фишка - это движение.
У сообщества нет конкретной локации. Индия или же родные края на севере России, в каком бы направлении не путешествовали художники, везде находились условия творить, ведь это стиль их жизни.
В одной пиале будет использован обсидиановый песок с поездки на Эльбрус, а в ином чайнике - окаменелые кораллы с Черного моря.
Мы еще расскажем вам подробности об этих замечательных работах. А сейчас — велком любоваться 👁
#Новинки
— Цитата Антона (мастера) чьи работы нашли новый дом у нас в клубе🏡
Бренд "Северо-Восток" - содружество Гончаров, объединённых жаждой создавать и дарить в наш мир прекрасное.
Их фишка - это движение.
У сообщества нет конкретной локации. Индия или же родные края на севере России, в каком бы направлении не путешествовали художники, везде находились условия творить, ведь это стиль их жизни.
В одной пиале будет использован обсидиановый песок с поездки на Эльбрус, а в ином чайнике - окаменелые кораллы с Черного моря.
Мы еще расскажем вам подробности об этих замечательных работах. А сейчас — велком любоваться 👁
#Новинки
❤14🤯3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Любители готовить на природе здесь? 🚀
Как же хорошо поварить пуэру на свежем воздухе...
Состояние лучше – только когда ощущаешь, что народ кайфует от напитка!
Вот мы и прокатились по фестам со своими самыми крепкими рецептами.
Почему именно с рецептами (чайными напитками)?
На мероприятиях с большим количеством народу: концерт, фестиваль и так далее – речь идет уже не за церемониальность, а за эффект и силу чая!
На эту тему созревают очевидные вопросы:
Как использовать сильные стороны китайского чая в комбинации с ингредиентами? А самое главное, как не потерять его фирменный стиль и тонкий вкус?
Хотите подробные рецепты самых мощных чайных напитков на выездное мероприятие с друзьями?)
Формула проста:
- вы реактите пост "💌"
- мы делаем "🧑💻"
Как же хорошо поварить пуэру на свежем воздухе...
Состояние лучше – только когда ощущаешь, что народ кайфует от напитка!
Вот мы и прокатились по фестам со своими самыми крепкими рецептами.
Почему именно с рецептами (чайными напитками)?
На мероприятиях с большим количеством народу: концерт, фестиваль и так далее – речь идет уже не за церемониальность, а за эффект и силу чая!
На эту тему созревают очевидные вопросы:
Как использовать сильные стороны китайского чая в комбинации с ингредиентами? А самое главное, как не потерять его фирменный стиль и тонкий вкус?
Хотите подробные рецепты самых мощных чайных напитков на выездное мероприятие с друзьями?)
Формула проста:
- вы реактите пост "💌"
- мы делаем "🧑💻"
❤15🗿2
«Вишнёвый Шу» и «Масала»
Как же готовить эти хиты?
- Пошаговый рецепт на ~0.5 :
Вишнёвый Шу
1. Нужен стабильный Шу пуэр с хорошей плотностью. Например, блин от ф. Юнмин «Гао Шань Тяо Му». Отколоть 20 г.
2. Промыть чаинки и варить на медленном огне в 150 мл воды 3–4 минуты до тёмного, почти непрозрачного настоя.
3. Добавить 2 веточки саган-дайля (не переборщить), влить ещё 100 мл воды и томить 1 минуту.
4. Финальный объём добираем соком Rich «Вишня». Для оригинального вкуса важно не менять марку сока.
Масала
Ингредиенты: свежий имбирь 20 г, корица, кардамон, гвоздика, бадьян, тростниковый сахар, чай Сяо Чжун.
1. В 50–100 мл воды готовим сироп из специй и сахара.
2. Добавляем 100 мл воды и 15 г Сяо Чжун. Варим на медленном огне 3 минуты.
3. Добавляем до объёма 350 мл жирного молока.
4. Не доводя до кипения, греем до комфортной температуры.
Как же готовить эти хиты?
- Пошаговый рецепт на ~0.5 :
Вишнёвый Шу
1. Нужен стабильный Шу пуэр с хорошей плотностью. Например, блин от ф. Юнмин «Гао Шань Тяо Му». Отколоть 20 г.
2. Промыть чаинки и варить на медленном огне в 150 мл воды 3–4 минуты до тёмного, почти непрозрачного настоя.
3. Добавить 2 веточки саган-дайля (не переборщить), влить ещё 100 мл воды и томить 1 минуту.
4. Финальный объём добираем соком Rich «Вишня». Для оригинального вкуса важно не менять марку сока.
Масала
Ингредиенты: свежий имбирь 20 г, корица, кардамон, гвоздика, бадьян, тростниковый сахар, чай Сяо Чжун.
1. В 50–100 мл воды готовим сироп из специй и сахара.
2. Добавляем 100 мл воды и 15 г Сяо Чжун. Варим на медленном огне 3 минуты.
3. Добавляем до объёма 350 мл жирного молока.
4. Не доводя до кипения, греем до комфортной температуры.
❤6
Как и обещали — обзор на два самых популярных чайных напитка в ЧГ выше.👆🏻
А теперь мы с читателями вспомним: «как докатились до миксологии 茶?»
Осторожно💡: много букв.
В наш клуб приходят за хорошим чаем — достойным, чтобы заваривать его медленно и вдумчиво.
Но, когда живёшь в этой культуре несколько лет, устоять перед экспериментами невозможно!
Сначала идея использовать китайский чай, как ингредиент казалась немыслимой.
Утонченные улуны, редкие шэны и прочие чувствительные чаи — созданы исключительно для сфокусированного заваривания, без добавок.
Тонкая молочность улуна Али Шань или свежесть весеннего зелёного чая гибнет в многослойном коктейле, как драгоценность, брошенная в кучу безделушек.
Итак, ответим на повисший в воздухе вопрос сомневающихся фанатов традиций:
Стоит ли вообще использовать хороший китайский чай в миксологии?
А теперь мы с читателями вспомним: «как докатились до миксологии 茶?»
Осторожно💡: много букв.
В наш клуб приходят за хорошим чаем — достойным, чтобы заваривать его медленно и вдумчиво.
Но, когда живёшь в этой культуре несколько лет, устоять перед экспериментами невозможно!
Сначала идея использовать китайский чай, как ингредиент казалась немыслимой.
Утонченные улуны, редкие шэны и прочие чувствительные чаи — созданы исключительно для сфокусированного заваривания, без добавок.
Тонкая молочность улуна Али Шань или свежесть весеннего зелёного чая гибнет в многослойном коктейле, как драгоценность, брошенная в кучу безделушек.
Итак, ответим на повисший в воздухе вопрос сомневающихся фанатов традиций:
Стоит ли вообще использовать хороший китайский чай в миксологии?
❤3🔥1