Как мы выбираем чай? 🍵
Зона нашей специализации — материковый Китай, а также остров Тайвань.
Для изучения внутреннего рынка мы пропутешествовали по многим хрестоматийным регионам — от нашумевших рынков в Гуанчжоу до южных аутентичных гор Юньнани.
Работа с разными поставщиками придала нам уверенности в выборе лучшего качества по адекватной цене.
Популярные позиции, такие как Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Пуэр, Лун Цзин, могут стоить как 200 р. / 100 г, так и 20 000 р. / 100 г. Эти сорта настолько известны, что их сбор протянулся на многие-многие километры, а разнообразие качества соответствует этому масштабу. Поэтому, покупая популярный чай в разных чайных магазинах, вы чувствуете разницу.
Для клуба мы выбираем золотую середину, не опускаясь до чаёв массового потребления.
Формула планки качества:
1. Оригинальный терруар.
2. Чай без дефектов (свеж и правильно хранился).
3. Прошел наши внутренние тесты перед тем, как попасть к вам в гайвань.
Что касается эксклюзивов — это плоды наших исследований и дегустаций множества пробников, зачастую одних и тех же сортов.
Высокогорные улуны, редкие пуэры со старых деревьев, состаренные чаи — это наша страсть и цель для непрерывного поиска чая, способного удивить. 🍃
Зона нашей специализации — материковый Китай, а также остров Тайвань.
Для изучения внутреннего рынка мы пропутешествовали по многим хрестоматийным регионам — от нашумевших рынков в Гуанчжоу до южных аутентичных гор Юньнани.
Работа с разными поставщиками придала нам уверенности в выборе лучшего качества по адекватной цене.
Популярные позиции, такие как Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Пуэр, Лун Цзин, могут стоить как 200 р. / 100 г, так и 20 000 р. / 100 г. Эти сорта настолько известны, что их сбор протянулся на многие-многие километры, а разнообразие качества соответствует этому масштабу. Поэтому, покупая популярный чай в разных чайных магазинах, вы чувствуете разницу.
Для клуба мы выбираем золотую середину, не опускаясь до чаёв массового потребления.
Формула планки качества:
1. Оригинальный терруар.
2. Чай без дефектов (свеж и правильно хранился).
3. Прошел наши внутренние тесты перед тем, как попасть к вам в гайвань.
Что касается эксклюзивов — это плоды наших исследований и дегустаций множества пробников, зачастую одних и тех же сортов.
Высокогорные улуны, редкие пуэры со старых деревьев, состаренные чаи — это наша страсть и цель для непрерывного поиска чая, способного удивить. 🍃
❤8🔥2🤯2
Как читать меню чайной галереи?
Мы не делим чай на «чёрный» и «зелёный» — этот подход может удивить случайного гостя 😄
Наши специалисты помогут вам сориентироваться по множеству критериев: география сорта, год сбора, технология обработки листа и многое другое.
Но!
Специально для новичков мы разработали удобную систему погружения в сложный мир чая:
🔸 вкусовой профиль
🔸 степень бодрости от чая
Важно понимать:
✅ Мы не работаем с ароматизированным чаем.
Вкусовой профиль — это лишь поверхностное описание.
Например, под «дымным» может скрываться улун, копчёный на дровах — традиция, характерная для чая с севера провинции Фуцзянь. 🏮
✅ Вкус традиционного чая не всегда очевиден, а описания — субъективны.
Мы провели уже сотни дегустаций, и каждый гость находил свои личные ассоциации.
В этом вся глубина чая и его ценность. 💫🍃
✅ Эффект от чая ещё сложнее поддаётся классификации по сорту.
Мы опираемся на данные от поставщиков и коллективный опыт.
Чаи, подходящие для крепкого заваривания — например, пуэры или красные, — будут экстрагировать больше кофеина в настой.
Обратная сторона — улуны, особенно с высоким содержанием ГАМК. Это направление чая заваривается деликатно, без излишней крепости, и эффект от них очень далёк от привычной кофеиновой бодрости.
Исследовать китайский чай очень интересно, а мы рекомендуем не боятся пробовать новое 🍡
Мы не делим чай на «чёрный» и «зелёный» — этот подход может удивить случайного гостя 😄
Наши специалисты помогут вам сориентироваться по множеству критериев: география сорта, год сбора, технология обработки листа и многое другое.
Но!
Специально для новичков мы разработали удобную систему погружения в сложный мир чая:
🔸 вкусовой профиль
🔸 степень бодрости от чая
Важно понимать:
✅ Мы не работаем с ароматизированным чаем.
Вкусовой профиль — это лишь поверхностное описание.
Например, под «дымным» может скрываться улун, копчёный на дровах — традиция, характерная для чая с севера провинции Фуцзянь. 🏮
✅ Вкус традиционного чая не всегда очевиден, а описания — субъективны.
Мы провели уже сотни дегустаций, и каждый гость находил свои личные ассоциации.
В этом вся глубина чая и его ценность. 💫🍃
✅ Эффект от чая ещё сложнее поддаётся классификации по сорту.
Мы опираемся на данные от поставщиков и коллективный опыт.
Чаи, подходящие для крепкого заваривания — например, пуэры или красные, — будут экстрагировать больше кофеина в настой.
Обратная сторона — улуны, особенно с высоким содержанием ГАМК. Это направление чая заваривается деликатно, без излишней крепости, и эффект от них очень далёк от привычной кофеиновой бодрости.
Исследовать китайский чай очень интересно, а мы рекомендуем не боятся пробовать новое 🍡
👍3
Март-Апрельские сборы чая уже добрались до наших полок!
С превеликим удовольствием начали дегустировать одну из новинок -
- Лун Цзин Цзао Чунь. (первый ранневесенний сбор 2025
Что сказать?
Это пиковая форма «Драконьего Колодца» в году!
Вкус самого популярного зелёного чая невозможно спутать с другим, но сладость этого чая и его плотность просто на недосягаемом уровне. 🍪 Буд-то печенье со сливочном маслом чай насыщает и придает сил.
Заваривался за нашей чабанью — 6 грамм / 40 мл объёма гайвани. Быстрые проливы — 10 + 5 секунд.
И это ещё не всё!
Из свежака уже доступны:
🍃 Дянь Хун Цзинь Я — 25
🍃 Цзинь Цзюнь Мэй — 25
🍃 Лун Цзин Те Цзи — 25
🍃 Впервые на полках — Мао Цзянь из Синьянь — 25
С превеликим удовольствием начали дегустировать одну из новинок -
- Лун Цзин Цзао Чунь. (первый ранневесенний сбор 2025
Что сказать?
Это пиковая форма «Драконьего Колодца» в году!
Вкус самого популярного зелёного чая невозможно спутать с другим, но сладость этого чая и его плотность просто на недосягаемом уровне. 🍪 Буд-то печенье со сливочном маслом чай насыщает и придает сил.
Заваривался за нашей чабанью — 6 грамм / 40 мл объёма гайвани. Быстрые проливы — 10 + 5 секунд.
И это ещё не всё!
Из свежака уже доступны:
🍃 Дянь Хун Цзинь Я — 25
🍃 Цзинь Цзюнь Мэй — 25
🍃 Лун Цзин Те Цзи — 25
🍃 Впервые на полках — Мао Цзянь из Синьянь — 25
⚡4👍1🔥1
🌸 Приглашаем всех желающих испробовать яркие вкусы весны на фестивале Аой-мацури! 🌸
🎌 Фестиваль культуры Японии, Китая и Кореи пройдет в Туле 25 мая 2025 года в кластере "Октава".
Мы будем рады видеть вас в нашей зоне дегустаций на 1 этаже (по правую сторону от входа, напротив сцены).
Так же на фесте: мастер-классы по кинцуги, лекции от языковых школ, музыкальные выступления и множество других увлекательных активностей от популяризаторов азиатской культуры!
📝 Чтобы не тратить время на входе, рекомендуем зарегистрироваться заранее по ссылке: Регистрация на фестиваль (https://oktava-klaster.timepad.ru/event/3365255/)
🎶 Концертная программа фестиваля: Смотрите здесь (https://vk.com/wall-225104993_314)
До встречи на Аой-мацури! 🌺
🎌 Фестиваль культуры Японии, Китая и Кореи пройдет в Туле 25 мая 2025 года в кластере "Октава".
Мы будем рады видеть вас в нашей зоне дегустаций на 1 этаже (по правую сторону от входа, напротив сцены).
Так же на фесте: мастер-классы по кинцуги, лекции от языковых школ, музыкальные выступления и множество других увлекательных активностей от популяризаторов азиатской культуры!
📝 Чтобы не тратить время на входе, рекомендуем зарегистрироваться заранее по ссылке: Регистрация на фестиваль (https://oktava-klaster.timepad.ru/event/3365255/)
🎶 Концертная программа фестиваля: Смотрите здесь (https://vk.com/wall-225104993_314)
До встречи на Аой-мацури! 🌺
🔥5
Обзор на зелёную новинку!
Словно тысячи сверкающих лезвий предстаёт перед нами свежий Мао Цзянь. Но за этой игривой образностью скрывается удивительно нежный вкус и аромат, уносящий в горы Синьюнь.
✨ В этот раз мы привезли «преддождевой» сбор — его собирают после Цинмина и до начала сезона Хлебных дождей (примерно до 20 апреля).
Особенности?
- Чай порадовал своей индивидуальностью 🫐:
лёгкий, сладковатый вкус крыжовника с тонкой кислинкой чёрной смородины мягкими волнами прокатывается по рецепторам. Вкус словно чуть щекочет - возможно благодаря мельчайшим ворсинкам, которые неизбежно попадают в настой. Аромат полноценно передает всю радость от весеннего зеленого.
📌 Немного теории:
Весенний Мао Цзянь делятся на:
• 明前茶 (минцянь ча) — предъясностный,
• 雨前茶 (юйцянь ча) — преддождевой,
• 春尾茶 (чуньвэй ча) — чай конца весны.
Как вам наша новая находка?
- Пробуйте согласно рекомендации и делитесь впечатлениями!
📖 Мини-рецепт под пролив в гайвани:
• 3 г на 100 мл
• Проливы:
1 — 5 сек
2 — 5–7 сек
3 и далее — +5 сек к предыдущему
Словно тысячи сверкающих лезвий предстаёт перед нами свежий Мао Цзянь. Но за этой игривой образностью скрывается удивительно нежный вкус и аромат, уносящий в горы Синьюнь.
✨ В этот раз мы привезли «преддождевой» сбор — его собирают после Цинмина и до начала сезона Хлебных дождей (примерно до 20 апреля).
Особенности?
- Чай порадовал своей индивидуальностью 🫐:
лёгкий, сладковатый вкус крыжовника с тонкой кислинкой чёрной смородины мягкими волнами прокатывается по рецепторам. Вкус словно чуть щекочет - возможно благодаря мельчайшим ворсинкам, которые неизбежно попадают в настой. Аромат полноценно передает всю радость от весеннего зеленого.
📌 Немного теории:
Весенний Мао Цзянь делятся на:
• 明前茶 (минцянь ча) — предъясностный,
• 雨前茶 (юйцянь ча) — преддождевой,
• 春尾茶 (чуньвэй ча) — чай конца весны.
Как вам наша новая находка?
- Пробуйте согласно рекомендации и делитесь впечатлениями!
📖 Мини-рецепт под пролив в гайвани:
• 3 г на 100 мл
• Проливы:
1 — 5 сек
2 — 5–7 сек
3 и далее — +5 сек к предыдущему
❤6
В чем секрет освежающего чая?
Забытый в кружке с вечера чай - это вам не cold brew !
Не остужайте горячий чай, а заваривайте сразу холодной водой. 💧
Подробный рецепт:
1. Выберите любой понравившийся китайский чай в пропорции 2 грамма на 100 мл воды.
2. Промойте чай холодной водой от мелкой фракции.
3. Залейте чай водой комнатной температуры или холодной бутилированной водой. Поместите в холодильник.
4. В зависимости от типа листа, настой станет насыщенным спустя 5 часов настаивания.
Приятный бонус🔝
Экстрактивные вещества, в том числе кофеин, при низкотемпературном заваривании медленнее насыщают настой.
Но! Из наших опытов это не касается вкуса.
Соответственно, наш рецепт "5 часов" подарит максимум аромата и мягкий заряд бодрости — идеально в жару! 🌞
Забытый в кружке с вечера чай - это вам не cold brew !
Не остужайте горячий чай, а заваривайте сразу холодной водой. 💧
Подробный рецепт:
1. Выберите любой понравившийся китайский чай в пропорции 2 грамма на 100 мл воды.
2. Промойте чай холодной водой от мелкой фракции.
3. Залейте чай водой комнатной температуры или холодной бутилированной водой. Поместите в холодильник.
4. В зависимости от типа листа, настой станет насыщенным спустя 5 часов настаивания.
Приятный бонус🔝
Экстрактивные вещества, в том числе кофеин, при низкотемпературном заваривании медленнее насыщают настой.
Но! Из наших опытов это не касается вкуса.
Соответственно, наш рецепт "5 часов" подарит максимум аромата и мягкий заряд бодрости — идеально в жару! 🌞
🔥7
Друзья! Уже завтра мы будет тусоваться в Октаве на фесте Аой-мацури и угощать всех участников чайком.
https://t.me/Pango_Cha/761
Вот наш план на день:
Приходите разделить пиалу 🍵 и насладится празднеством😊
https://t.me/Pango_Cha/761
Вот наш план на день:
Приходите разделить пиалу 🍵 и насладится празднеством
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤10🔥2🗿1